Arugula: manfaat dan bahaya, vitamin dan mineral, digunakan dalam memasak. Arugula. Properti yang berguna dan resep menarik dengannya

Arugula memiliki rasa mustard pahit, ada juga sedikit lada dan kenari. Rumput cocok dengan daging, sayuran, rempah-rempah, ikan. Tanaman ini juga digunakan dalam obat tradisional. Arugula digunakan untuk membuat minyak yang digunakan untuk mengobati penyakit kulit dan merawat masalah kulit.

Ahli gizi menganggap arugula bermanfaat bagi tubuh manusia. Manfaatnya terletak pada adanya komposisi sejumlah besar vitamin, elemen mikro dan makro, asam lemak. Tanaman ini dikontraindikasikan pada orang dengan hiperasiditas perut dan memiliki intoleransi individu.

Tunjukkan semua

Keterangan

Arugula adalah tanaman tahunan dari keluarga Cruciferous. Ini memiliki beberapa nama: ulat, rumput sawi, roket, indau. Tumbuh hingga 60 cm, daunnya bergerigi, secara lahiriah mirip dengan dandelion. Ini mekar dengan bunga kuning kecil di bulan Mei-Juli.

Tanaman ini tumbuh di selatan dan di tengah Eropa, di Rusia, Asia. Ramuan bersahaja ini ditanam dalam skala besar di rumah kaca dan petak tukang kebun.

Ini telah menjadi bahan populer dalam masakan Italia dan Prancis, dan juga digunakan dalam pengobatan tradisional. Dari biji tanaman ini dibuat minyak yang digunakan untuk pengobatan luka bakar dan lain-lain proses inflamasi kulit.



daun arugula



Komposisi dan kalori

Kehijauan tanaman memiliki tingkat nilai gizi, karena hanya ada 25 kkal dalam 100 g. Namun, kadar serat yang tinggi bisa membuat Anda merasa kenyang. Selain serat, arugula mengandung:

• vitamin A, C, PP, K, E, B1, B2, B5, B6, B9;
• unsur makro dan mikro: tembaga, mangan, selenium, natrium, kalium, seng, fosfor, besi, magnesium, kalsium, yodium;
• karbohidrat yang dapat dicerna mono dan disakarida;
• asam lemak omega-3 dan omega-6;
• asam lemak jenuh - laurat, palmitat, stearat;
• asam lemak tak jenuh tunggal - palmitoleat dan oleat;
• asam lemak tak jenuh ganda - linoleat, linolenat, arakidonat;
• serat makanan;
• beta karoten;
• Abu;
• air;
• minyak esensial.

Dalam jumlah banyak, arugula juga mengandung minyak pembantu.



Sifat obat

Konsumsi arugula secara teratur memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan dan saluran pencernaan. Zat-zat yang termasuk dalam komposisi melindungi dan memperkuat dinding perut. Berkat serat, jika Anda mengikuti diet, Anda dapat dengan cepat menghilangkan kelebihan berat badan, tanpa merasa lapar dan tanpa kehilangan kemampuan untuk bekerja. Tanaman merender pengaruh positif dan terus proses metabolisme dalam organisme.

Sifat penyembuhan arugula dimanifestasikan sebagai berikut:

• Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap banyak virus dan infeksi karena kandungan vitamin C.
• Ini adalah afrodisiak yang kuat, karena mengandung sejumlah besar minyak esensial.
• Digunakan dalam tujuan pencegahan untuk mencegah penyakit onkologi.
• Digunakan untuk bertarung penyakit kulit. Vitamin K, yang merupakan bagian dari tanaman, mempromosikan penyembuhan luka, peradangan. Membantu melawan bintik-bintik penuaan dan bintik-bintik.
• membuat efek positif pada kuku dan struktur rambut, pada keadaan umum kulit berkat kandungan vitamin A-nya.
• Membantu menurunkan tekanan darah dan memperkuat dinding pembuluh darah.
• Menstabilkan dan menurunkan kadar gula darah.
• Ini digunakan untuk pielonefritis, penyakit jantung.



Untuk pria

Arugula baik untuk kesehatan pria. Karena telah lama dianggap sebagai afrodisiak, ini membantu meningkatkan hasrat seksual, menormalkan latar belakang hormonal dan meningkatkan potensi. Juga, tanaman memiliki sifat antibakteri, membantu dalam pengobatan penyakit. sistem genitourinari.

Penting untuk menggunakan arugula untuk pencegahan kanker prostat. Ini memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular, membersihkan pembuluh darah dari kolesterol dan memperkuatnya. Ini mengurangi kemungkinan mengembangkan serangan jantung dan stroke, yang menurut statistik risikonya lebih tinggi pada pria daripada wanita.

Untuk wanita

Pada wanita, di mana arugula diet selalu ada, kondisi rambut, kuku, dan kulit wajah membaik. Dalam tata rias, minyak tumbuhan cold-pressed digunakan. Untuk rambut, digunakan dalam bentuk masker. Minyak harus dioleskan ke kulit kepala, dibiarkan selama satu jam, dibungkus dengan sapu tangan hangat, dan kemudian dicuci dengan air dan sampo. Prosedur ini harus diulang 2 kali seminggu. Rambut memperoleh kilau dan kekuatan, terlihat sehat, produk mencegah rambut rontok dan bercabang, secara positif memengaruhi strukturnya. Untuk efek yang lebih baik, burdock atau minyak jarak dapat ditambahkan ke minyak arugula.

Beberapa tetes minyak yang ditambahkan ke krim wajah dapat memenuhi kulit dengan vitamin dan elemen mikro, melembabkannya, dan meredakan peradangan. Jika Anda menghancurkan daunnya dan menambahkan jus lemon ke dalamnya, Anda bisa memutihkan kulit Anda. Ini juga membantu menghaluskan kerutan.

Untuk menurunkan berat badan, minyak murni digunakan (2 sendok teh saat perut kosong sebelum sarapan). Ini dapat digunakan sebagai saus untuk salad, hidangan daging dan ikan.

Manfaat untuk ibu hamil

Salad arugula segar baik untuk kesehatan ibu hamil. Ramuan ini membantu meningkatkan kinerja sistem pencernaan, mendukung kekebalan dan mengurangi bengkak. Arugula juga memiliki efek positif pada sistem peredaran darah dan genitourinari, melawan anemia, dan mengisi kembali tubuh. vitamin esensial, asam lemak dan mikronutrien.

Selama kehamilan, asupan asam folat diperlukan untuk perkembangan normal sistem saraf anak. Ini juga meningkatkan produksi air susu ibu dan memecahkan masalah kekurangannya.

Terlepas dari khasiat arugula yang bermanfaat bagi tubuh, wanita hamil dan menyusui harus menggunakan tanaman dengan hati-hati. Penerimaannya dikontraindikasikan jika rahim dalam kondisi baik, serta dengan reaksi alergi.

Kontraindikasi

Arugula dikontraindikasikan untuk:

• intoleransi individu terhadap tanaman;
• radang perut;
• radang usus besar;
• penyakit hati;
• urolitiasis.

Sebelum menggunakan ramuan, Anda perlu berkonsultasi dengan dokter.

Aplikasi dalam memasak

Dalam memasak, daun arugula sering digunakan dalam salad dengan tambahan sayuran dan sayuran lainnya, dan minyak dibuat dari bijinya. Arugula cocok dengan makanan laut, dan rasa pedas tanaman menambah kecanggihan hidangan daging. Arugula adalah bagian dari banyak saus, makanan pembuka dingin, pizza, risotto, dan makanan penutup.

Benar untuk makan arugula hanya daun segar dan utuh, Anda tidak perlu memotongnya dengan pisau. Daunnya tidak boleh lamban, karena dalam hal ini, rasa dan kualitas bermanfaatnya hilang.

Ramuan dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 2-3 hari dalam wadah tertutup. Dapat digunakan untuk pembekuan, sebelum itu harus dicuci dan dikeringkan dari air. Ketika dibekukan, ia mempertahankan vitamin dan semua sifat bermanfaatnya untuk waktu yang lama.

Salad dengan arugula dan dada ayam

Untuk menyiapkan salad, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: tomat ceri - 400 g;

• keju parmesan - 50 g;
• udang kupas - 400 g;
• cuka balsamic - 1 sdm. aku;
• minyak zaitun - 1 sdm. l.

Untuk menyiapkan salad yang Anda butuhkan:

1. 1. Goreng udang besar kupas dalam jumlah kecil minyak zaitun.
2. 2. Tambahkan garam dan merica, taruh udang di atas serbet untuk merendam dari minyak berlebih.
3. 3. Potong Parmesan menjadi irisan tipis dan tomat menjadi dua bagian.
4. 4. Campur semua bahan salad.
5. 5. Bumbui salad dengan garam, merica, dan cuka balsamic. Taruh semuanya di atas piring dan sajikan.

Salad dengan stroberi dan arugula

Bahan-bahannya adalah:

• stroberi - 4 buah;
• arugula - 30 gram;
• keju - 20 gram;
• jus lemon - 1 sdm. aku;
• krim balsamic - 1 sdm. l.

Untuk memasak, Anda perlu:

1. 1. Cuci stroberi, kupas dan keringkan.
2. 2. Potong stroberi besar menjadi dua, dan menempatkan yang kecil utuh.
3. 3. Untuk menyiapkan salad, Anda bisa menggunakan keju lunak - mozzarella (potong dadu), keras - parmesan (parut).
4. 4. Cuci arugula dan tata di piring.
5. 5. Taruh stroberi dan keju secara acak di atas piring untuk arugula, bumbui salad dengan jus lemon dan balsamic.

Tidak ada satu pertunjukan kuliner yang lengkap hari ini tanpa arugula. Salad, saus, topping, dekorasi hidangan - bumbu hias hijau ini telah berhasil di mana-mana. Namun, popularitas arugula dill, peterseli, dan ketumbar yang diakui masih sangat jauh. Ibu rumah tangga dewasa yang berpengalaman belum siap untuk menerima rasa dan aroma spesifiknya, tetapi sia-sia.

Banyak koki terkenal di seluruh dunia menggunakan arugula untuk menyiapkan mahakarya mereka.. Itu hanya di daerah kami. ulat(nama kedua rempah-rempah) sebelumnya bertindak sebagai tanaman pakan ternak.

Di negara-negara Mediterania dan di Italia, telah digunakan selama ratusan tahun untuk meja dan memberikan catatan unik yang berguna dan makanan lezat masakan, yang telah lama dianggap sebagai salah satu yang paling sehat.

Arugula (arugula) - ramuan pedas hijau dengan rasa asli(mereka mengatakan itu terlihat seperti lada dengan kacang, tetapi momennya cukup kontroversial) dan rasanya pahit.

Tunas muda sangat pahit, jadi arugula dipanen selama periode kematangan dan kesegaran yang cukup.

Tanaman itu sangat bersahaja sehingga lama dianggap rumput liar.

Hari ini ditanam di pondok musim panas dan bahkan di ambang jendela, serta dalam skala industri, karena generasi muda spesialis kuliner melihat potensi besar dalam arugula, dan para ilmuwan dapat membuktikan manfaatnya yang tidak diragukan bagi tubuh manusia.

Sedikit sejarah

Orang Romawi kuno menghormati arugula karena sifat afrodisiaknya, yaitu, mereka menggunakannya sebagai afrodisiak. Rumput tumbuh dan tumbuh di mana-mana dan sampai abad ke-19 tidak ada yang membudidayakannya, karena cukup banyak tumbuh liar.

Orang Eropa relatif baru mengadopsi pengalaman menggunakan rempah-rempah dalam memasak, dan sekarang di arugula Inggris disebut Salad roket dan masuk jumlah besar ditambahkan ke resep salad.

Orang Italia menyempurnakan pesto terkenal mereka dengannya, sementara orang Prancis mengeringkan ulat dan mencampurnya dengan bumbu kering lainnya.

Menumbuhkan arugula tidak menimbulkan kesulitan, yang utama adalah jangan sampai melewatkan momen panahan - rempah-rempah tumbuh dengan sangat cepat, dan dengan munculnya panah itu menjadi benar-benar tidak bisa dimakan, keras dan terlalu pahit.

Komposisi kimia

Jika kita menghilangkan nilai kuliner dari tanaman yang sekarang modis ini dan beralih ke komposisi kimia arugula, Anda dapat yakin bahwa tidak sia-sia itu semakin populer.

Ini mengandung dalam jumlah yang cukup:

• semua vitamin B;
• vitamin A dan beta-karoten;
• vitamin C;
• vitamin E dan K;
• kolin dan vitamin PP;
• banyak mineral.

Arugula rendah kalori - hanya 25-26 kkal per 100 gram. Mengandung banyak serat, karbohidrat, air dan zat abu.

Berkat komposisi vitamin dan mineralnya, arugula mengamankan gelarnya tanaman obat. Ini berguna untuk:

1. Obesitas - memberi rasa kenyang, memulai metabolisme, membersihkan racun dari dinding usus.

2. Imunitas lemah- Merangsang fungsi pelindung tubuh.

3. Luka, luka, pendarahan - bubur dari arugula memiliki sifat penyembuhan luka.

4. Anemia - meningkatkan hemoglobin.

5. Masalah dengan fungsi ereksi – efek menggairahkan dari ulat bulu telah lama diketahui.

6. Rambut rontok - minyak yang sangat berguna dibuat dari biji arugula, yang sangat diperlukan dalam persiapan masker untuk rambut dan kulit kepala.

7. Risiko kanker dan lain-lain penyakit berbahaya. Arugula secara efektif meremajakan tubuh, menetralkan karsinogen - alasan utama formasi ganas mencegah terjadinya HPV (human papillomavirus).

Kontraindikasi

Ulat juga memiliki kontraindikasi, seperti semua perwakilan flora yang aktif secara biologis:

• kandungan phytoncides yang tinggi membuat arugula menjadi alergen yang cukup kuat, sehingga tidak dianjurkan untuk penderita alergi dan wanita hamil;
• gastritis, masalah ginjal dan hati juga memerlukan pembatasan penggunaan rempah-rempah ini.

Jangan lupa bahwa arugula adalah kerabat dekat lobak, sehingga penggunaannya yang berlebihan dapat menyebabkan fenomena yang tidak menyenangkan seperti kembung.

Arugula - dimakan dengan apa?

Kembali ke nilai gastronomi sayuran berdaun ini, perlu disebutkan keserbagunaannya.

Ini adalah bahan berbobot di semua salad dingin.

Salad ulat pertama dan mungkin paling populer di ruang terbuka domestik adalah Arugula with Shrimp atau Arugula with Seafood.

Hidangan Mediterania seperti itu muncul di restoran Rusia sekitar awal tahun 2000-an. Bumbunya cocok dengan tomat dan keju, ikan laut dan makanan laut.

Dipercaya bahwa arugula tidak mentolerir perlakuan panas. Namun, ini tidak sepenuhnya benar. Itu bisa direbus, tetapi hanya untuk 1-2 menit (seperti bayam), karena kehilangan sebagian besar khasiatnya yang bermanfaat dan mengubah rasanya.

Oleh karena itu, arugula digunakan dalam sup dan semur sayuran, dalam pizza dan risotto, dalam saus dan hidangan daging panas, tetapi ditambahkan di bagian paling akhir. Isian pai yang sangat enak didapat dari campuran ulat dan keju buatan sendiri.

Arugula sering ditambahkan ke salad yang mengandung jeruk - misalnya. Dan mereka tentu saja mengisi hidangan seperti itu dengan jus lemon, yang paling menekankan kekhasan tanaman hijau.

Juga, arugula bukanlah halangan untuk saus versi bawang putih. Tidak disarankan untuk mengisi hidangan ulat dengan mayones - kecanggihan dan keanggunan rasa hilang.

Secara terpisah, perlu disebutkan bahwa tidak ada yang memotong arugula dengan pisau(seperti jenis salad berdaun lainnya) mereka hanya meletakkannya utuh atau merobeknya dengan jari-jari Anda menjadi potongan-potongan yang diinginkan, yang utama jangan sampai halus.

Juga, produk ini tidak disajikan dengan ikan sungai.

Dan selanjutnya. Fakta yang tidak dapat dijelaskan adalah harga arugula di supermarket. Itu dilebih-lebihkan sampai pada titik absurditas. Menanam tanaman ini, seperti yang telah disebutkan, tidak membawa kesulitan sama sekali.

Bibitnya sangat murah. Taburkan mereka dalam pot dengan campuran nutrisi dan setelah beberapa minggu nikmati sayuran yang sehat dan asli. Arugula dengan sempurna mentolerir naungan, panas dan dingin.

Fitur yang bermanfaat arugula praktis mengecualikan kerusakan pada tubuh. Rasa kacang asli dengan sentuhan kepahitan, aroma unik, dan elemen mikro yang kompleks telah menentukan popularitas sayuran hijau dalam makanan orang yang berjuang untuk gaya hidup sehat.

Arugula adalah tanaman tahunan dalam keluarga silangan yang dikenal sebagai salad roket.

Manfaat arugula jelas, dan hidangan dengan tambahan tunas muda termasuk dalam diet Mediterania, yang ada dalam daftar objek tak berwujud UNESCO.

Komposisi daun arugula

Selain kualitas rasa yang sangat baik, manfaat arugula adalah dalam sifat penyembuhannya. Produk ini mengandung protein nabati, serat makanan, vitamin B, A, E, F, K, C, serta mineral: magnesium, tiamin, mangan, natrium, fosfor, besi, seng, selenium.

Arugula adalah produk makanan. Dalam 100 g daun segar hanya ada 25 kkal, dan oleh karena itu konsumsi sistematis tanaman pedas diindikasikan untuk orang yang kelebihan berat badan. Tunas muda selada mengandung flavonoid, karotenoid, dan bau pedas dan rasa pedas dibentuk oleh minyak atsiri.

Biji tanaman mengandung persentase minyak lemak yang tinggi, yang diperoleh dengan menekan. Setelah pengepresan, bubuk dibuat dari kue dan digunakan dalam produksi mustard meja dan plester mustard. Tanaman ini digunakan tanpa limbah, bahayanya hanya karena intoleransi individu.

Efek arugula pada tubuh

Manfaat arugula telah dibuktikan oleh penelitian modern. konten tinggi serat, komposisi mineral seimbang dari ramuan mengisi cadangan energi tubuh dan memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama. Sayuran hijau harum dengan sempurna dan sebagian kecil dari produk untuk sarapan akan memberi energi Anda sepanjang hari. Juga, sayuran memiliki sifat obat:

• mencegah perkembangan kanker;
• mempromosikan regenerasi jaringan dan menghilangkan proses inflamasi;
• mendukung kekebalan;
• memperbaiki kondisi kulit dan rambut, memperkuat lempeng kuku;
• mengurangi kolesterol "jahat", yang merusak pembuluh darah;
• mengatur keseimbangan air-garam dan diindikasikan untuk orang yang rentan terhadap hipertensi;
• meningkatkan pencernaan, dan membersihkan usus dari racun dan racun.

Tunas tanaman mengandung asam folat, jadi ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkan produk ke dalam makanan wanita hamil.

Properti yang berguna memungkinkan Anda untuk menggunakan produk herbal di dalam makanan diet. Dalam perjuangan abadi dengan kelebihan berat badan, arugula rendah kalori, dengan penggunaan teratur, memberi tubuh elemen jejak yang diperlukan, yang sepenuhnya menghilangkan bahaya dari pengurangan jumlah makanan.

Bagaimana memilih dan menyimpan

Rumput harum tidak dapat membahayakan tubuh, tetapi tetap saja, ketika memilih, Anda harus memperhatikan ukuran daunnya - mereka harus kecil, elastis, dan memiliki warna yang seragam. Daun selada besar rasanya lebih lembut dan memiliki sedikit kepahitan. Perhatikan periode retensi manfaat maksimal untuk tubuh hanya dalam rempah segar!

Untuk menyimpan sayuran, gunakan wadah vakum atau tempatkan daun selada dalam wadah berisi air dan kirim buket ke lemari es. Dengan penyimpanan jangka panjang, arugula kehilangan sifat menguntungkannya - itu tidak akan membahayakan, tetapi manfaat dari produk semacam itu diragukan.

Kontraindikasi untuk makan

Terlepas dari nilai gizi tanaman yang tinggi dan rasanya yang gurih, ahli gizi tidak merekomendasikan makan rumput untuk orang yang menderita:

• reaksi alergi;
• penyakit pada sistem genitourinari;
• gastritis dan tukak lambung pada stadium akut.

Arugula dalam masakan berbagai negara

Salad arugula yang harum, pizza, risotto, berbagai pasta dan isian pai hanyalah daftar kecil hidangan populer yang disiapkan di Italia yang cerah. Ibu rumah tangga Inggris dan Prancis menggunakan tanaman silangan sebagai bumbu masakan panas. Di Portugal dan Amerika Latin, mustard asli dibuat dari daun arugula dan disajikan sebagai saus pedas.

Sifat yang berguna dan rasa yang tidak biasa memungkinkan Anda menyajikan salad dengan hidangan daging, makanan laut, berbagai jenis keju. Salad klasik dengan arugula dan kacang pinus, dibumbui dengan minyak zaitun dan cuka balsamic, telah mendapatkan popularitas yang layak.

Manfaat maksimal dari tanaman ini dicapai saat dimakan mentah. Harus diingat bahwa, seperti sayuran lainnya, arugula teroksidasi saat bersentuhan dengan logam, sebagian kehilangan sifat menguntungkannya. Cukup sobek sayuran dengan tangan Anda atau gunakan daun utuh.

Salad Arugula - suguhan pedas

Persiapan salad dan saus tidak memakan banyak waktu, dan kombinasi berbagai produk, disorot oleh rasa pedas arugula, akan memuaskan para pecinta makanan yang paling menuntut. Ramuan ini cocok dengan sayuran, zaitun, alpukat, pir, ikan, dada ayam, udang.

Sifat menguntungkan arugula hilang selama perlakuan panas, jadi sayuran pedas digunakan untuk menyiapkan makanan pembuka dingin dan sebagai bahan tambahan dalam hidangan panas.

Salad dengan udang harimau

• arugula - 150 gram;
• keju "Mozzarella" atau "Parmesan" - 100g;
• tomat ceri - 200 g;
• bawang putih - 3 siung;
• udang - 500 gram;
• cabai merah, garam, minyak zaitun.

Defrost udang dan kupas dari cangkangnya. Panaskan minyak zaitun, masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan dan cabai rawit yang sudah dicincang halus ke dalam wajan. Setelah minyak menyerap rasa rempah-rempah, keluarkan dengan hati-hati dari wajan.

Goreng udang dengan api kecil sampai berwarna merah muda, taruh di atas tisu dan biarkan dingin. Cuci tomat, paprika, bawang merah dan potong-potong besar. Masukkan makanan laut ke dalam mangkuk salad yang dalam, sayuran sehat dan arugula, garam, merica, tambahkan minyak zaitun atau wijen, cuka anggur - hidangan eksotis sudah siap! Manfaatnya jelas, tidak ada salahnya berupa kalori ekstra.

Salad Caesar dengan arugula

Untuk menyiapkan salad, siapkan daun arugula yang sehat dan bahan-bahan berikut:

• fillet ayam - 2 buah;
• tomat ceri - 0,5 kg;
• biskuit;
• parmesan atau keju keras lainnya - 100 g.

Potong pisang menjadi potongan-potongan kecil, goreng dalam minyak zaitun. Tempatkan produk jadi di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Potong fillet ayam menjadi kubus besar dan goreng juga dengan api kecil sampai matang, dinginkan.

Campur daun selada dengan tomat yang sudah dipotong, tambahkan fillet dan bumbu secukupnya. Bumbui hidangan dengan saus Caesar, dan hiasi dengan crouton, keju, dan kacang sebelum disajikan.

Sifat bermanfaat dari hidangan dengan arugula sulit diremehkan - makanan ringan dengan set biologis maksimum zat aktif akan menopang tubuh, memberi kekuatan dan energi. Hidangan dengan bumbu pedas dianjurkan untuk dimakan segera setelah dimasak, karena. selama penyimpanan, rasa dan sifat berguna produk hilang.

Di Rusia, tanaman ini disebut ulat dan sudah lama dianggap sebagai gulma. Di Inggris, dikenal sebagai selada Rocket. Tetapi seluruh dunia mengetahuinya sebagai ciri khas masakan Mediterania dengan nama Italia arugula (mungkin ejaan arugula dan arugula). Tanaman ini milik keluarga cruciferous, yang berarti kerabat dekat kubis. arugula, manfaat dan bahaya yang diketahui sebagian besar penggemar gaya hidup sehat hidup, tidak hanya sayuran diet pedas, tetapi juga obat yang bagus untuk meningkatkan kekebalan dan mencegah banyak penyakit.

Ini adalah produk yang sangat rendah kalori - sekelompok besar tanaman dengan berat 100 gram hanya mengandung sekitar 25 kalori. Oleh karena itu, arugula direkomendasikan untuk menurunkan berat badan. Ini mengandung banyak serat, yang berkontribusi pada rasa kenyang.

Selain itu, arugula jenuh dengan sejumlah besar vitamin, lemak, asam, dan zat lain yang dapat mengubah kesehatan Anda sisi yang lebih baik. Jadi, bagaimana arugula mempengaruhi tubuh kita?

Jika Anda makan hijau ini terus-menerus, setelah beberapa hari Anda bisa merasakan perubahan signifikan pada fungsi tubuh.

1. Arugula bekerja dengan baik saluran pencernaan. Ini mengandung banyak serat makanan yang tidak diproses, tetapi, sebaliknya, membengkak di usus dan, seperti sikat, membersihkannya dari kotoran yang menumpuk di lipatan usus selama bertahun-tahun. Arugula adalah cara yang bagus untuk membersihkan tubuh dan menurunkan kadar kolesterol darah.
2. Arugula adalah sahabat Kehilangan berat. Dengan semangkuk kecil salad sayuran dengan arugula, Anda bisa mendapatkan rasa kenyang yang tahan lama dengan kandungan kalori minimum dari hidangan tersebut. Selain itu, jika Anda makan arugula secara teratur, itu mempercepat proses metabolisme dan meningkatkan metabolisme.
3. Tanaman ini meningkatkan fungsi sistem saraf, memperkuat selubung serabut saraf. Konsumsi arugula secara teratur mengurangi risiko depresi, stres, kecemasan, dan serangan panik.
4. Arugula adalah tanaman yang luar biasa untuk kekebalan. Sangat baik untuk melawan kuman dan bakteri dalam tubuh. Berguna untuk menggunakan arugula baik dalam memerangi pilek dan sebagai tindakan pencegahan. Di beberapa negara, merupakan kebiasaan untuk makan arugula secara aktif di musim gugur untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh sebelum flu dan musim dingin.
5. Arugula mengandung komponen komposisinya yang berkontribusi pada pencegahan kanker. Artinya, jika Anda makan arugula secara teratur, risiko terkena kanker berkurang.
6. Sejak zaman kuno, tanaman ini telah dianggap sebagai afrodisiak nyata untuk pria - arugula meningkatkan potensi dan mengurangi risiko pembesaran prostat.
7. Dengan bantuan arugula, Anda dapat mengontrol kadar gula darah, mengurangi risiko terkena diabetes.
8. Tanaman meningkatkan penyerapan zat besi oleh tubuh, yang memungkinkan Anda untuk mengatasi anemia dengan meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah.
9. Dengan konsumsi arugula secara teratur, tanaman mampu menahan perkembangan asam urat dan penyakit pada sistem genitourinari, ramuan ini dengan sempurna menurunkan tekanan darah.
10. Konsumsi arugula setiap hari meningkat kecantikan wanita. Jumlah elemen dan vitamin yang cukup memperkuat kuku, tulang, dan rambut. Selama menyusui, arugula merangsang produksi susu.

Arugula adalah ramuan yang luar biasa dengan ekspektoran, diuretik, antimikroba, antibakteri, dan sifat menenangkan. Namun, rumput tidak hanya cocok untuk dimakan.

Arugula memiliki rasa pahit karena glukosinolat yang dikandungnya. Seiring dengan sulforaphane, yang juga ada dalam sayuran ini, mereka dianggap sangat diperlukan untuk pencegahan pertumbuhan tumor.

Penggunaan arugula dan sayuran silangan lainnya (brokoli, kohlrabi, kubis Brussel dan kecambah savoy) berkontribusi pada kehancuran sel kanker dan mencegah penyebarannya.

Lanjut komponen penting, yang mengandung arugula, diindolylmethane. Zat dengan nama kompleks ini menekan virus yang menyebabkan pembentukan papiloma dan kutil.

Di antara vitamin dalam ramuan ini, vitamin K adalah pemimpin, memastikan pembekuan darah normal dan melindungi neuron dari kerusakan. Selain itu, penggunaan arugula akan membantu mengisi kekurangan vitamin lain - A, B dan C.

Komposisi mineral tanaman juga kaya. Jadi, arugula, sifat bermanfaat yang disebabkan oleh kandungan yodium di dalamnya, juga diindikasikan untuk hipofungsi kelenjar tiroid. Kandungan yodium tertinggi terdapat pada tunas muda tanaman.

Arugula menempati tempat yang layak dalam diet menurunkan berat badan. Salad rendah kalori ini kaya serat, yang berarti meningkatkan rasa kenyang.

Di antara sifat positif arugula adalah efek menguntungkan pada pencernaan, peningkatan kadar hemoglobin dalam darah. Dan dengan depresi dan stres, penggunaan arugula akan secara signifikan meningkatkan kesejahteraan. Arugula disarankan untuk menambah diet dan pasien diabetes Dia menjaga kadar glukosanya tetap normal.

Arugula memiliki efek penyembuhan luka. Pada bisul perut penggunaan salad ini mempromosikan penyembuhan dinding perut yang terkena dan mencegah munculnya borok baru.

Koki Italia mengklaim bahwa arugula memiliki efek positif pada kesehatan pria, menghilangkan masalah rumit. Berikut adalah resep Italia untuk macho: hancurkan 100 gram arugula, bumbui dengan 10 gram madu dan lada hitam bubuk dalam jumlah yang sama. Minum ramuan di pagi hari dengan satu sendok teh.

Rasa kenari-mustard-pedas - itulah sebabnya arugula sangat menyukai gourmets: kami menemukan mengapa hijau ini berguna, sekarang kami beralih ke rahasia kuliner.

Arugula biasanya ditambahkan ke salad atau dihias dengan hidangan yang sudah jadi. Seperti sayuran lainnya, arugula tidak dipotong dengan pisau, tetapi disobek dengan tangan Anda sebelum membumbui salad. Apalagi bahan ini diletakkan sesaat sebelum disajikan, agar arugula tidak layu terlebih dahulu.

Dalam salad, arugula cocok dengan udang, tuna, tomat, alpukat, kacang polong, keju parmesan. Minyak zaitun lebih disukai sebagai saus. Resep paling sederhana: taruh seluruh daun arugula di atas piring berbentuk sarang.

Bagian tengah tomat ceri dan plastik tipis parmesan ditambahkan ke tengah. Hiasi salad dengan minyak zaitun dengan sedikit cuka. Makanan siap saji taburi dengan kacang pinus panggang dan bawang putih cincang.

Versi salad arugula yang lebih memuaskan adalah dengan ayam. Tomat yang dihancurkan ditambahkan ke daging unggas cincang (lebih baik membuang bijinya untuk menghindari kelembaban berlebih dalam salad), arugula, ketumbar, dan sedikit bawang putih. Hidangan ini dibumbui dengan minyak sayur (zaitun) dan jus lemon dan ditaburi dengan biji wijen panggang.

Gunakan arugula segar sebagai lauk untuk daging atau ikan. Ini selaras dengan keju cottage di berbagai makanan ringan. Penikmat utama arugula - Italia - menambahkannya ke banyak hidangan nasional: pizza, risotto, dan, tentu saja, semua jenis pasta.

Dalam isian pai dengan keju dan keju cottage, arugula juga ideal - resepnya mungkin berbeda. Yang paling sederhana adalah puff pastry. Tuang adonan ke dalam loyang yang dialasi perkamen dan tusuk beberapa kali dengan garpu untuk memastikan adonan mengembang secara merata.

Untuk isian, campurkan potongan arugula, keju tumbuk (200-250 gram) dan cincang telur rebus. Oleskan isian pada adonan dan taburi dengan cincang kenari. Pai dimasak dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 20 menit.

Arugula populer tidak hanya dalam masakan - resep masker dengan ramuan ini membantu meremajakan kulit. Masker dengan tambahan arugula green biasanya diaplikasikan pada wajah dan décolleté. Berikut adalah beberapa resep untuk masker pelembab:

• Dalam proporsi yang sama, sayuran cincang, keju cottage, dan krim asam dicampur. Masker dioleskan ke wajah selama 10-15 menit. Anda dapat meningkatkan efeknya jika Anda mencuci komposisi dengan teh hijau atau rebusan peterseli.
• Campur arugula yang dihancurkan (4 bagian) dengan minyak zaitun (1 bagian) dan oleskan pada wajah selama 15 menit.Hapus sisa komposisi dengan kapas yang dibasahi minyak zaitun, dan setelah 5 menit bilas wajah dengan air di kamar suhu.
• Daun arugula yang sobek halus tuangkan susu hangat dan tambahkan sedikit madu. Pegang masker di wajah Anda selama sepuluh menit, lalu bilas dengan campuran air dan susu (satu lawan satu). Cuci bersih setelah 5 menit.

Properti lain dari arugula adalah pemutih kulit dengan bintik-bintik atau bintik-bintik penuaan:

Haluskan dari daun arugula segar (2 sendok makan) campur dengan setengah sendok teh jus lemon. Anda perlu menerapkan komposisi pada bintik-bintik. Simpan masker tidak lebih dari 10 menit.

Dasar-dasar berkebun

Jika Anda menyukai arugula, menanam selada ini akan memberi Anda kesenangan besar. Salad yang enak dan sehat ini relatif bersahaja. Arugula tahan beku (dapat menahan suhu hingga minus 7), yang berarti dapat ditaburkan dari awal musim semi hingga pertengahan musim gugur.

Menabur arugula optimal dengan interval 20 hari. Jadwal seperti itu akan memberi Anda rempah segar sepanjang musim panas. Penanaman pertama di tanah terbuka dimulai pada bulan April-Mei.

Tanah yang paling cocok untuk arugula adalah tanah yang netral atau sedikit basa. Jika tanah di situs sedikit asam, ada baiknya menambahkan kapur mati ke bedengan di bawah arugula.

Cara termudah untuk menanam adalah membuat alur sedalam 1,5–2 cm, jarak antar baris sekitar 20 cm, dan menabur arugula di dalamnya. Selanjutnya, Anda perlu mengisi alur dengan tanah, tuangkan air hangat dan tutup dengan film atau, lebih disukai, bahan penutup yang dapat bernapas.

Kecambah pertama akan muncul dalam 3-4 hari, kemudian bedengan bisa dibuka. Saat arugula tumbuh, tipiskan. Selada idealnya berada pada jarak 5 cm, Anda akan menerima panen pertama dalam 3 minggu.

Pilihan lain adalah menanam bibit terlebih dahulu, dan baru kemudian menanamnya di tanah terbuka. Paling mudah untuk menanam benih dalam cangkir bibit yang masing-masing terdiri dari 3-4 buah dan menempatkannya di ambang jendela atau balkon yang cukup terang.

Tidak perlu menyelami bibit yang ditanam. Isi cawan segera ditanam di tanah. Jika semua benih telah bertunas, ada baiknya membagi isi cawan menjadi dua sumur.

Penting untuk merawat penanaman arugula, serta untuk sayuran lainnya: kendurkan dan gulma tepat waktu. Arugula tidak menyukai terik matahari. Lebih baik jika tempat tidur dalam naungan parsial.

Salad ini bersifat higrofil. Dengan kurangnya penyiraman, arugula akan menjadi pahit. Tetapi tanaman ini tidak membutuhkan balutan atas.

Jika Anda tidak memiliki daerah pinggiran kota, jangan berkecil hati, arugula juga bisa ditanam di apartemen. Ini dapat dilakukan di pot bunga yang luas atau nampan bibit yang panjang.

Tanah paling baik dibeli di toko khusus untuk tukang kebun. Di tanah yang dikumpulkan sendiri, benih gulma dan hama yang ditakuti arugula dapat tetap ada - menanam selada dalam hal ini akan berisiko. Tanah seperti itu sangat ideal: 2 bagian humus + 1 bagian pasir + 2 bagian rumput. Juga, perhatikan drainase saat menanam.

Untuk mendapatkan bibit yang seragam, sebarkan benih di atas lapisan tanah yang sedikit dipadatkan, lalu taburi dengan lapisan tanah yang tipis. Basahi tanah dengan botol semprot dan kencangkan wadah dengan cling film.

Pindahkan pot keluar dari cahaya. Dan setelah 5-7 hari, ketika tunas pertama menerobos, buka pot dan pindahkan ke ambang jendela. Saat kecambah tumbuh sedikit, tipiskan.

Lebih baik menanam arugula di musim yang hangat dan cerah (tidak lebih awal dari Maret). Di musim dingin, dengan kurangnya cahaya, salad bisa banyak meregang. Anda perlu menyirami sayuran 2 kali sehari. Seperti yang Anda lihat, semuanya tidak begitu rumit - dan sebagai hasilnya, Anda dapat menikmati rasa dan manfaat tanaman ini.

Penggunaan luar arugula

Karena tanaman memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, sering digunakan sebagai obat untuk penggunaan luar. Arugula, tidak lebih buruk dari celandine, mampu menghilangkan berbagai jagung, polip, kutil, dan pertumbuhan. Bubur hijau digunakan untuk desinfeksi dan penyembuhan luka, bisul, radang.

Tetapi paling sering, arugula digunakan dalam tata rias. Phytoncides, yang merupakan bagian dari tanaman hijau, secara sempurna menekan peradangan dan aktivitas kelenjar sebaceous. Masker dengan arugula disiapkan untuk melawan jerawat dan komedo. Prosedur rutin dengan arugula akan membuat wajah Anda beludru, bersih dan halus.

Arugula memiliki sifat menonjol lainnya yang digunakan dalam tata rias - ramuan ini memutihkan kulit dengan sempurna. Ini memungkinkan Anda untuk menyingkirkan bintik-bintik penuaan, bintik-bintik, penyamakan yang tidak diinginkan, warna kulit yang berlebihan.

Di beberapa negara, arugula dianggap sebagai ramuan "muda", karena penggunaannya dalam masker memberikan elastisitas dan kehalusan kulit yang belum pernah terjadi sebelumnya.

Arugula dan minyaknya secara aktif digunakan untuk merawat rambut. Karena memiliki efek pembakaran yang nyata, komposisi ini digunakan untuk membangunkan folikel yang tidak aktif dan menghilangkan kerontokan rambut. Masker berdasarkan jus arugula dan minyak memulihkan dan menutrisi rambut setelah pewarnaan dan pemutihan.

Seperti obat dan tanaman apa pun, arugula memiliki daftar penyakit dan kondisi di mana tidak mungkin menggunakan ramuan ini atau melakukannya dengan sangat hati-hati.

1. Arugula, seperti peterseli, dapat menyebabkan kejang otot. Oleh karena itu, sangat berbahaya untuk menggunakan ramuan ini dalam jumlah besar selama kehamilan, dapat menyebabkan nada rahim dan bahkan keguguran.
2. Karena arugula masih memiliki rasa terbakar, sebaiknya tidak digunakan untuk penyakit perut - gastritis atau bisul, terutama dengan peningkatan level keasaman.
3. Ada banyak phytoncides dalam arugula, yang dapat menyebabkan reaksi alergi, yaitu, ada intoleransi individu terhadap produk ini. Karena itu, Anda perlu makan arugula untuk pertama kalinya dengan hati-hati, dimulai dengan porsi kecil.
4. Pada penyakit hati dan ginjal, arugula lebih baik ditolak.

Di hadapan penyakit kronis asupan arugula secara teratur harus disetujui oleh dokter.

Cara menggunakan arugula dengan benar

Tentu saja, jauh lebih bermanfaat untuk makan arugula segar. Tambahkan sayuran ke salad untuk mendapatkan hasil maksimal darinya. Berikut ini adalah resep salad yang sangat enak dan sehat.

Dada ayam harus direbus dan dipotong-potong. Tambahkan tomat dan mentimun, potong-potong besar. Pastikan untuk menambahkan sayuran hijau - adas dan arugula. Untuk rasa yang kaya, buat saus dengan minyak zaitun, rempah-rempah dan bawang putih. Anda tidak hanya akan mendapatkan salad yang sangat sehat, tetapi juga sangat memuaskan dan rendah kalori.

Ada resep populer lain yang akan membantu Anda sebelum seharian bekerja keras. Giling seikat arugula dalam blender, tuangkan air mendidih di atasnya dan biarkan selama 10-15 menit. Kemudian komposisinya harus disaring dan diminum dalam sekali teguk.

Untuk meningkatkan potensi, komposisi ini harus diminum setiap hari dalam satu sendok makan. Selain itu, ini adalah saus yang luar biasa untuk daging - perawatannya tidak hanya sehat, tetapi juga enak!

Jus arugula segar dapat digunakan untuk menghilangkan bintik-bintik dan bintik-bintik penuaan - jus dioleskan secara tepat. Tetapi untuk keremajaan dan elastisitas kulit, Anda bisa menyiapkan rebusan atau tingtur alkohol dari arugula.

Usap kulit dengan komposisi ini untuk menghilangkannya dari jerawat dan kerutan. Sangat efektif untuk membekukan jus arugula dan menyeka wajah dengan es batu di pagi dan sore hari. Hanya beberapa hari kemudian prosedur serupa wajah akan menjadi jauh lebih segar dan elastis.

Kesehatan

Arugula telah dikenal umat manusia selama lebih dari satu milenium. Tanaman yang luar biasa ini tumbuh di semua benua kecuali Antartika. Saat ini, semua masakan di dunia menggunakan wangi ini tanaman hijau . Tetapi sayuran ini harus dimasukkan dalam diet Anda bukan hanya karena rasanya yang enak, tetapi juga karena khasiatnya yang bermanfaat. Yang mana yang akan Anda pelajari dari artikel kami.

Manfaat arugula

1. Membersihkan tubuh

Arugula adalah sumber antioksidan yang sangat baik. Antioksidan memiliki kemampuan untuk menetralkan radikal bebas oksigen, yaitu perpanjangan hidup Sehat sel, menghentikan penuaan tubuh. Arugula dengan sempurna membersihkan tubuh dari produk berbahaya pertukaran, menghilangkan racun, terak dan bahkan garam logam berat.

2. Mendukung Kesehatan Tulang

Arugula kaya akan vitamin K. Ini memainkan peran penting dalam pembentukan dan pemulihan tulang, menyediakan sintesis osteocalcin - protein jaringan tulang dimana kalsium mengkristal. Vitamin K membantu mencegah perkembangan osteoporosis dan terlibat dalam pengaturan proses redoks dalam tubuh. Hal ini juga penting dalam mencegah penyakit Alzheimer. Arugula mengandung sedikit oksalat. Oksalat mengganggu penyerapan mineral dari makanan dan berkontribusi pada pembentukan batu ginjal.

3. Memperkuat sistem kekebalan tubuh

Arugula hijau berguna untuk orang yang menderita sering masuk angin Dan penyakit menular. Nutrisi yang termasuk dalam komposisinya meningkatkan pertahanan kekebalan tubuh dan kemampuannya untuk melawan infeksi.

4. Pencegahan kanker

Fitokimia yang ditemukan dalam arugula membantu mencegah terjadinya tumor kanker. Hijau mengandung glukosinolat, yang, di bawah aksi enzim myrosinase, diubah menjadi isothiocyanates, yang memiliki aktivitas antitumor yang signifikan. Senyawa ini tidak hanya menetralkan Radikal bebas, yang penting untuk pencegahan kanker, tetapi juga menghentikan pertumbuhan dan reproduksi sel tumor ganas yang sudah terbentuk.

Studi menunjukkan bahwa zat yang ditemukan dalam arugula dapat membantu mencegah kanker usus besar dan Kandung kemih, payudara, paru-paru, kerongkongan dan kanker prostat.

Arugula untuk wanita

5. Manfaat selama kehamilan

Ibu hamil pasti harus memasukkan arugula ke dalam makanan mereka. Tanaman hijau ini sangat kaya asam folat yang diperlukan untuk pembentukan sistem saraf yang sehat dan organ dalam bayi masa depan. Selain itu, arugula memperkuat kekebalan wanita itu sendiri, melindunginya dari penyakit dan dengan demikian mencegah perkembangan patologi pada janin. Pada ibu menyusui, arugula meningkatkan produksi ASI.

6. Meningkatkan Metabolisme

Keuntungan lain arugula adalah adanya vitamin B, yang berkontribusi pada metabolisme yang baik, sehingga mencegah akumulasi lemak tubuh dan penambahan berat badan.Menurut peneliti, vitamin seperti tiamin (vitamin B1) dan niasin (vitamin B3) sangat penting. untuk banyak proses tubuh, termasuk metabolisme. Kekurangan satu atau lebih vitamin ini dapat menyebabkan kelelahan, disfungsi sistem saraf dan penurunan fungsi otot, yang mengakibatkan penurunan metabolisme.

7. Meningkatkan penglihatan

Arugula adalah sumber karotenoid yang terkenal (beta-karoten, lutein, zeaxanthin) yang penting dalam mencegah degenerasi. bintik kuning, yang penyebab umum kebutaan di usia tua. Senyawa ini juga berguna untuk melindungi kornea, retina, dan bagian mata sensitif lainnya dari efek merusak radiasi ultraviolet.

8. Menyediakan Mineral dan Vitamin Penting

Arugula mirip kalsium dengan bayam, tetapi memiliki lebih sedikit oksalat. Ini juga merupakan cara yang baik untuk mendapatkan mangan dan mencegah kekurangan kalsium. Arugula meningkatkan fungsi sistem saraf, memperkuat selubung serabut saraf. Konsumsi sayuran hijau ini secara teratur mengurangi risiko depresi, stres, kecemasan, dan serangan panik. Arugula berguna untuk orang yang menderita insufisiensi vena, tromboflebitis dan tekanan darah tinggi.

9. Mempromosikan penurunan berat badan

Arugula adalah teman terbaik untuk menurunkan berat badan, karena membantu menurunkan berat badan kelebihan berat. Produk diet ini hanya mengandung 25 kilokalori per 100 g. Arugula juga memiliki sifat diuretik, yang memungkinkan Anda untuk mengatur keseimbangan air-garam tubuh, dan kemampuan untuk membakar lemak.

10. Meningkatkan kesehatan secara keseluruhan

Selada hijau mengandung banyak serat nabati, yang memelihara mikroflora usus. Meningkatkan hemoglobin. Vitamin A menyediakan efek penyembuhan pada kondisi kulit, rambut dan kuku. Di pucuk muda tanaman ada banyak yodium, ini diperlukan bagi mereka yang tidak makan makanan laut, dan flavonoid yang memperkuat pembuluh darah. Dan selain itu, arugula adalah afrodisiak!

Karena rasa pahit-kacangnya yang khas, arugula sangat populer di masakan Mediterania dan Italia. Daun dan bunga digunakan dalam memasak, minyak yang sangat berguna dan mustard dibuat dari biji. Mustard ternyata empuk, memiliki rasa dan aroma pedas yang khas. Tidak ada salahnya dari arugula. Penting untuk menggunakan arugula dengan hati-hati hanya untuk orang-orang yang memiliki intoleransi dan alergi individu.