Bakteri pembusuk, karakteristik dan sifatnya. Pengaruh pH medium terhadap perkembangan mikroorganisme. Penggunaan faktor-faktor ini dalam penyimpanan makanan Batang spora aerobik

Sebenarnya, ide untuk membuat buku harian dimulai dengan artikel tentang habitat bakteri dan virus di tubuh manusia. Setelah membacanya, saya menyadari bahwa saya membutuhkan organizer untuk informasi dan, menurut saya, buku harian elektronik adalah yang saya butuhkan. Jadi artikelnya ada di bawah.

Habitat virus dan bakteri serta keseimbangan asam basa.

aktivitas fisik dan pernapasan yang tepat;

pilihan makanan tertentu;

penggunaan berbagai komponen biologis aktif.

Diketahui bahwa dengan berkepanjangan dan intens aktivitas fisik 10 kali lebih banyak asam laktat yang masuk ke darah dari otot dari biasanya.
Tubuh yang sehat cukup mampu mengeluarkan kelebihan asam dari dalam tubuh, misalnya dengan berperan dalam mekanisme pernapasan.
Tetapi jika bebannya terlalu kuat, yang sekarang sering terlihat tidak hanya di sekolah-sekolah cadangan Olimpiade, tetapi hanya di pusat kebugaran!

Sebagian besar makanan bersifat asam (katabolik) atau basa (anabolik).

Beberapa dari mereka, seperti krim, coklat, gula, kopi (manis), telur rebus memiliki efek anabolik basa yang sangat kuat.

gorengan , termasuk orak-arik telur, daging kaleng dan ikan, mayones, kopi tanpa gula - aksi katabolik asam kuat.

Ada beberapa yang sederhana dari cara menentukan Pergeseran pH dalam satu arah atau lainnya:
Anda dapat menggunakan strip tes khusus yang dijual di apotek;

merah muda pucatkonjungtiva mata keputihan menunjukkan bahwa keadaan utama bergeser ke arah keasaman, danmerah gelap- tentang dominasi alkalinitas. Properti konjungtiva ini diperhatikan oleh fisikawan dan spesialis Rusia di bidang ini obat tradisional- V.V. Karavaev
.
Dia juga menyarankan tes lain.

Jika lebih mudah bernafas melalui lubang hidung kiri, maka reaksi asam terjadi di tubuh, "otak terlalu panas", dan jika melalui lubang hidung kanan, reaksinya basa, "hipotermia otak" .

Seperti diketahui, dalam kondisi lingkungan basa menguntungkan untuk perkembangan jamur . jamur lebih dekat sel tumbuhan, oleh karena itu, mereka memiliki pH basa, dan sifatnya anabolik, yaitu.mempromosikan pertumbuhan yang cepat , Misalnya, tumor.

Jadi, lingkungan alkali paling menguntungkan untuk pengembangan jamur kapang, anaerobik bakteri, protozoa dan virus,
tapi asam - untuk cacing, jamur ragi dan bakteri aerob.

Aspergillus Niger, Fumigatus dan Mycosis Fungoides, Staphylococcus, Streptococcus, Candida, Cryptococcus, Trichosporium, Kanker, Tumor

Saya mengambil artikel dari blog st-valentines.blogspot.com (penulisnya adalah seorang Victor Anasis) untuk memahami informasi lebih detail.

Setelah membaca artikel itu, kesimpulannya menunjukkan dirinya sendiri: jika keseimbangan asam-basa normal, maka tubuh tidak ada hubungannya dengan berbagai hama - Louis Master membuktikan ini dari pengalamannya sendiri. Tetap hanya untuk memahami, menerima, dan menerjemahkan ke dalam kenyataan mekanisme untuk menjaga keseimbangan rapuh ph.

Bakteri pembusuk menyebabkan pemecahan protein. Tergantung pada kedalaman dekomposisi dan produk akhir yang dihasilkan, berbagai cacat makanan dapat terjadi. Mikroorganisme ini tersebar luas di alam. Mereka ditemukan di tanah, air, udara, makanan, dan di usus manusia dan hewan. Mikroorganisme pembusuk termasuk spora aerob dan batang non-spora, anaerob pembentuk spora, batang non-spora anaerob fakultatif. Mereka adalah agen penyebab utama pembusukan produk susu, menyebabkan pemecahan protein (proteolisis), akibatnya berbagai cacat dapat terjadi. produk makanan tergantung pada tingkat degradasi protein. Antagonis pembusukan adalah bakteri asam laktat, sehingga terjadi proses pembusukan pembusukan produk dimana tidak terjadi proses susu fermentasi.

Proteolisis (sifat proteolitik) dipelajari dengan menginokulasi mikroorganisme dalam susu, agar susu, gelatin daging-pepton (MBG) dan serum darah beku. Protein susu terkoagulasi (kasein) di bawah pengaruh enzim proteolitik dapat mengental dengan pemisahan whey (peptonisasi) atau larut (proteolisis). Pada agar susu di sekitar koloni mikroorganisme proteolitik, zona klarifikasi susu yang luas terbentuk. Pada NRM, inokulasi dilakukan dengan cara menyuntikkan ke dalam kolom media. Tanaman ditanam selama 5-7 hari pada suhu kamar. Mikroba dengan sifat proteolitik mencairkan gelatin. Mikroorganisme yang tidak memiliki kemampuan proteolitik tumbuh di NMF tanpa likuifaksi. Pada tanaman dengan serum darah beku, mikroorganisme proteolitik juga menyebabkan pencairan, dan mikroba yang tidak memiliki sifat ini tidak mengubah konsistensinya.

Saat mempelajari sifat proteolitik, kemampuan mikroorganisme untuk membentuk indol, hidrogen sulfida, dan amonia juga ditentukan, yaitu, untuk memecah protein menjadi produk gas akhir. Bakteri pembusuk sangat tersebar luas. Mereka ditemukan di tanah, air, udara, usus manusia dan hewan, dan pada produk makanan. Mikroorganisme ini termasuk bakteri aerobik dan anaerobik pembentuk spora, pembentuk pigmen dan bakteri anaerob fakultatif tanpa spora.

Batang non-spora aerobik

Bakteri berikut dari kelompok ini memiliki pengaruh terbesar pada kualitas produk makanan: Bakteri prodigiosum, Pseudomonas fluorescens, Pseudomonas pyoceanea (aeruginosa).

Bakteri prodigiosum- tongkat yang sangat kecil (1X 0,5 mikron), bergerak, tidak membentuk spora dan kapsul. Koloni aerob, kecil, bulat, merah terang, mengkilat, berair tumbuh di KKL. Suhu rendah paling menguntungkan untuk pembentukan pigmen. Pigmen tidak larut dalam air, tetapi larut dalam kloroform, alkohol, eter, benzena. Saat tumbuh di media cair juga membentuk pigmen merah. Berkembang pada pH 6,5. Suhu pengembangan optimal adalah 25 ° C (dapat tumbuh pada 20 ° C). Mencairkan gelatin berlapis-lapis, mengentalkan dan memptonisasi susu; membentuk amonia, terkadang hidrogen sulfida dan indol; tidak memfermentasi glukosa dan laktosa.

Pseudomonas fluorescens- tongkat tipis kecil berukuran 1-2 X 0,6 mikron, bergerak, tidak membentuk spora dan kapsul, gram negatif. Benar-benar aerobik, tetapi ada varietas yang dapat berkembang dengan kekurangan oksigen. Pada MPA dan media nutrisi padat lainnya, tumbuh koloni berair, mengkilat, cenderung bergabung dan membentuk pigmen kuning kehijauan, larut dalam air; dalam media cair mereka juga membentuk pigmen. MPB menjadi mendung, terkadang muncul film. Peka terhadap reaksi asam lingkungan. Suhu pengembangan optimal adalah 25 ° C, tetapi juga dapat berkembang pada 5-8 ° C. Hal ini ditandai dengan aktivitas enzimatik yang tinggi: mencairkan gelatin dan serum darah, mengentalkan dan peptonisasi susu, susu lakmus berubah menjadi biru. Membentuk hidrogen sulfida dan amonia, tidak membentuk indol; kebanyakan dari mereka mampu memecah serat dan pati. Banyak strain Pseudomonas fluorescens menghasilkan enzim lipase dan lecithinase; memberikan reaksi positif terhadap katalase, sitokrom oksidase, oksidase. Pseudomonas fluorescens adalah amonifier yang kuat. Glukosa dan laktosa tidak difermentasi.

Pseudomonas pyoceanea. Tongkat kecil (2- 3 X 0,6 m), motil, tidak membentuk spora atau kapsul, Gram-negatif. Aerobe, pada MPA memberikan koloni yang tidak jelas, buram, biru kehijauan atau biru kehijauan karena pembentukan pigmen yang larut dalam kloroform. Menjahit kekeruhan MPB (kadang-kadang munculnya film) dan pembentukan pigmen (kuning - fluorescein dan biru - pyocyanin). Seperti semua bakteri pembusuk, ia sensitif terhadap reaksi asam lingkungan. Suhu pengembangan optimal adalah 37°C. Dengan cepat mencairkan gelatin dan serum darah yang menggumpal, mengentalkan dan memptonisasi susu; lakmus menjadi biru, membentuk amonia dan hidrogen sulfida, tidak membentuk indol Memiliki kemampuan lipolitik; memberikan reaksi positif terhadap katalase, oksidase, cygochrome oxidase (sifat-sifat ini melekat pada perwakilan dari genus Pseudomonas). Beberapa strain memecah pati dan serat. Tidak memfermentasi laktosa dan sukrosa.

Bakteri anaerob pembentuk spora

Clostridium putrificus, Clostridium sporogenes, Closntridium perfringens paling sering menyebabkan pembusukan makanan.

Clostridium putrificus. Tongkat panjang (7 - 9 X 0,4 - 0,7 mikron), bergerak (kadang-kadang membentuk rantai), membentuk spora bulat, yang ukurannya melebihi diameter bentuk vegetatif. Tahan panas spora cukup tinggi; tidak membentuk kapsul; pewarnaan gram positif. Anaerob, koloni pada agar terlihat seperti bola rambut, buram, kental; menyebabkan kebingungan. MPB. Sifat proteolitik diucapkan. Mencairkan gelatin dan serum darah, susu mengental dan peptonisasi, membentuk hidrogen sulfida, amonia, indol, menyebabkan penghitaman lingkungan otak, membentuk zona hemolisis pada agar darah, memiliki sifat lipolitik; tidak memiliki sifat sakarolitik.

Clostridium sporogenes. Batang besar dengan ujung membulat, berukuran 3 - 7 X 0,6 - 0,9 mikron, terletak di sel yang terpisah dan dalam bentuk rantai, bergerak, sangat cepat membentuk spora. Spora Clostridium sporogenes tetap hidup setelah 30 menit dipanaskan dalam penangas air, dan setelah 20 menit diautoklaf pada 120°C. Tidak membentuk kapsul. Pewarnaan positif menurut Gram, Anaerob, koloni pada agar kecil, transparan, kemudian menjadi buram. Clostridium sporogenes memiliki sifat proteolitik yang sangat kuat, menyebabkan pembusukan protein dengan pembentukan gas. Mencairkan gelatin dan serum darah; menyebabkan peptonisasi susu dan menghitamnya lingkungan otak; membentuk hidrogen sulfida; terurai dengan pembentukan asam dan gas galaktosa, maltosa, dekstrin, levulosa, gliserin, manitol, sorbitol. Suhu pertumbuhan optimum adalah 37°C, tetapi dapat tumbuh pada suhu 50°C.

Batang non-spora anaerob fakultatif

Batang nonspora anaerob fakultatif termasuk Proteus vulgaris dan Escherichia coli. Pada tahun 1885, Escherich menemukan suatu mikroorganisme, yang diberi nama Escherichia coli (E. coli). Mikroorganisme ini merupakan penghuni permanen usus besar manusia dan hewan. Selain E. coli dalam kelompok bakteri usus termasuk spesies epifit dan fitopatogen, serta spesies yang ekologi (asalnya) belum ditetapkan. Morfologi - ini pendek (panjang 1-3 mikron, lebar 0,5-0,8 mikron) polimorfik batang gram negatif bergerak dan tidak bergerak yang tidak membentuk spora.

properti budaya. Bakteri tumbuh dengan baik pada media nutrisi sederhana: kaldu daging-pepton (MPB), agar pepton daging (MPA). Pada MPB mereka memberikan pertumbuhan yang melimpah dengan kekeruhan media yang signifikan; endapannya kecil, berwarna keabu-abuan, mudah pecah. Mereka membentuk cincin parietal, film di permukaan kaldu biasanya tidak ada. Pada MPA, koloni transparan dengan warna biru keabu-abuan, mudah menyatu satu sama lain. Pada media Endo, terbentuk koloni merah pipih berukuran sedang. Koloni berwarna merah bisa dengan kilau metalik gelap (E. coli) atau tanpa kilau (E. aerogenes). Koloni tidak berwarna adalah ciri varian laktosa-negatif dari Escherichia coli (B. paracoli). Mereka dicirikan oleh variabilitas adaptif yang luas, akibatnya berbagai varian muncul, yang memperumit klasifikasi mereka.

sifat biokimia. Kebanyakan bakteri tidak mencairkan gelatin, mengentalkan susu, memecah pepton dengan pembentukan amina, amonia, hidrogen sulfida, dan memiliki aktivitas enzimatik yang tinggi terhadap laktosa, glukosa dan gula lainnya, serta alkohol. Mereka memiliki aktivitas oksidase. Menurut kemampuan memecah laktosa pada suhu 37 ° C, BGKP dibagi menjadi Escherichia coli (LCE) negatif laktosa dan positif laktosa, atau coliform, yang dinormalisasi menurut standar internasional. Dari kelompok LKP, feses Escherichia coli (FEC) menonjol, mampu memfermentasi laktosa pada suhu 44,5 °C. Ini termasuk E. coli, tidak tumbuh pada media sitrat.

Keberlanjutan. Bakteri dari kelompok Escherichia coli dinetralkan dengan metode pasteurisasi konvensional (65 - 75 °C). Pada suhu 60 C, Escherichia coli mati setelah 15 menit. Larutan fenol 1% menyebabkan kematian mikroba setelah 5-15 menit, menyublim pada pengenceran 1: 1000 - setelah 2 menit, tahan terhadap aksi banyak pewarna anilin.

Batang spora aerobik

Bakteri pembusuk spora aerobik Bacillus cereus, Bacillus mycoides, Bacillus mesentericus, Bacillus megatherium, Bacillus subtilis paling sering menyebabkan cacat makanan. Bacillus cereus adalah batang panjang 8-9 mikron, lebar 0,9-1,5 mikron, bergerak, membentuk spora. gram positif. Strain individu mikroba ini dapat membentuk kapsul.

Bacillus cereus

properti budaya. Bacillus cereus adalah aerob, tetapi juga dapat berkembang dengan kekurangan oksigen di udara. Koloni besar, pipih, keputihan keabu-abuan dengan tepi bergerigi tumbuh di MPA, beberapa galur membentuk pigmen merah muda-coklat, pada agar darah, koloni dengan zona hemolisis yang lebar dan berbatas tegas; pada MPB-membentuk film halus, cincin parietal, kekeruhan seragam dan sedimen flokulan di bagian bawah tabung. Semua galur Bacillus cereus tumbuh dengan cepat pada pH 9 hingga 9,5; pada pH 4,5-5 mereka menghentikan perkembangannya. Suhu pengembangan optimal adalah 30-32 C, maksimum 37-48C, minimum 10C.

sifat enzimatik. Bacillus cereus mengkoagulasi dan peptonisasi susu, menyebabkan pencairan cepat gelatin, mampu membentuk asetilmetilkarbinol, memanfaatkan garam sitrat, memfermentasi maltosa, sukrosa. Beberapa strain mampu memecah laktosa, galaktosa, dulsitol, inulin, arabinosa, gliserin. Manit tidak memecah ketegangan apa pun.

Keberlanjutan. Bacillus cereus adalah mikroba pembentuk spora, oleh karena itu memiliki ketahanan yang signifikan terhadap panas, pengeringan, konsentrasi garam dan gula yang tinggi. Jadi, Bacillus cereus sering ditemukan dalam susu pasteurisasi (65-93C), dalam makanan kaleng. Itu masuk ke dalam daging selama penyembelihan ternak dan pemotongan bangkai. Tongkat cereus berkembang sangat aktif dalam produk yang dihancurkan (irisan daging, daging cincang, sosis), serta dalam krim. Mikroba dapat berkembang pada konsentrasi garam meja dalam substrat hingga 10-15%, dan gula hingga 30-60%. Lingkungan asam mempengaruhinya secara tidak baik. Mikroorganisme ini paling sensitif terhadap asam asetat e.

Patogenisitas. Tikus putih mati saat disuntik dosis besar tongkat cereus. Berbeda dengan agen penyebab antraks Bacillus anthracis, bacillus cereus tidak patogen untuk marmut dan kelinci. Dapat menyebabkan mastitis pada sapi. Beberapa varietas mikroorganisme ini mengeluarkan enzim lecithinase (faktor virulensi).

Diagnostik. Mengingat faktor kuantitatif dalam patogenesis keracunan makanan yang disebabkan oleh Bacillus cereus, pada tahap pertama penelitian mikrobiologi mikroskopis apusan dilakukan (pewarnaan apusan menurut Gram). Kehadiran batang Gram-positif dengan ketebalan 0,9 m pada apusan memungkinkan untuk membuat diagnosis perkiraan: "spora aerob kelompok Ia". Menurut klasifikasi modern, kelompok Ia termasuk Bacillus anthracis dan Bacillus cereus. Ketika mengklarifikasi etiologi keracunan makanan, diferensiasi Bacillus cereus dan Bacillus anthracis sangat penting, karena bentuk usus antraks yang disebabkan oleh Bacillus anthracis, menurut tanda-tanda klinis, dapat dianggap sebagai penyebab keracunan makanan. keracunan makanan. Tahap kedua penelitian mikrobiologi dilakukan jika jumlah batang yang terdeteksi selama mikroskop mencapai 10 dalam 1 g produk.

Kemudian, menurut hasil mikroskopis, bahan patologi ditaburkan pada agar darah dalam cawan Petri dan diinkubasi pada suhu 37C selama 1 hari. Adanya zona hemolisis yang lebar dan berbatas tegas memungkinkan diagnosis awal keberadaan Bacillus cereus. Untuk identifikasi akhir, koloni yang tumbuh diinokulasi ke dalam media Coser dan media karbohidrat dengan manitol. Mereka menguji lecithinase, acetylmethylcarbinol dan melakukan diferensiasi Bacillus anthracis dan perwakilan lain dari genus Bacillus Bacillus anthracis berbeda dari Bacillus cereus berikutnya fitur karakteristik: pertumbuhan dalam kaldu dan gelatin, kemampuan membentuk kapsul di dalam tubuh dan pada media yang mengandung darah atau serum darah.

Selain metode yang dijelaskan di atas, metode ekspres untuk membedakan Bacillus anthracis dari Bacillus cereus, Bacillus anthracoides, dll. digunakan: fenomena "kalung", tes dengan bakteriofag antraks, reaksi pengendapan, dan mikroskop fluoresen dilakukan. Anda juga dapat menggunakan efek sitopatogenik dari filtrat Bacillus cereus pada sel kultur jaringan (filtrat Bacillus anthracis tidak memiliki efek seperti itu). Bacillus cereus berbeda dari aerob spora saprofit lainnya dalam beberapa sifat: kemampuan untuk membentuk lesitinase, asetilmetilkarbinol, pemanfaatan garam sitrat, fermentasi manitol, dan pertumbuhan dalam kondisi anaerobik pada media dengan glukosa. Lecithinase sangat penting. Pembentukan zona hemolisis pada agar darah tidak tanda konstan dalam Bacillus cereus, karena beberapa galur dan varietas Bacillus cereus (misalnya Var. sotto) tidak menyebabkan hemolisis eritrosit, sementara banyak jenis spora aerob lainnya memiliki sifat ini.

Bacillus mycoides

Bacillus mycoides adalah spesies Bacillus cereus. Batang (kadang-kadang membentuk rantai) panjang 1,2-6 m, lebar 0,8 m, bergerak sampai sporulasi dimulai (ciri khas semua aerob pembentuk spora pembusukan), membentuk spora, tidak membentuk kapsul, pewarnaan positif menurut Gram (beberapa varietas dari Bacillus mycoides Gram-negatif). Koloni aerob, abu-abu-putih seperti akar tumbuh di KKL, menyerupai miselium jamur Beberapa varietas (misalnya, Bacillus mycoides roseus) membentuk pigmen merah atau coklat-merah muda, ketika tumbuh di KKL, semua varietas Bacillus mycoides membentuk film dan sedimen yang sulit dipecahkan, kaldu pada saat yang sama tetap transparan. Kisaran pH di mana Bacillus mycoides dapat tumbuh sangat luas. Dalam kisaran pH 7 hingga 9,5, semua strain mikroorganisme ini, tanpa kecuali, memberikan pertumbuhan intensif. Lingkungan asam menghentikan perkembangan. Suhu optimal untuk perkembangannya adalah 30-32°C. Mereka dapat berkembang dalam berbagai suhu (dari 10 hingga 45°C). Sifat enzimatik Bacillus mycoides diucapkan: mencairkan gelatin, menyebabkan koagulasi dan peptonisasi susu. Mengeluarkan amonia dan terkadang hidrogen sulfida. Tidak membentuk indol. Ini menyebabkan hemolisis eritrosit dan hidrolisis pati, memfermentasi karbohidrat (glukosa, sukrosa, galaktosa, laktosa, dulcitol, inulin, arabinose), tetapi tidak memecah manitol. Menghancurkan gliserin.

Bacillus mesentericus

Batang kasar dengan ujung membulat, panjang 1,6-6 mikron, lebar 0,5-0,8 mikron, bergerak, membentuk spora, tidak membentuk kapsul, gram positif. Aerob, pada KKL tumbuh berair, dengan permukaan berkerut, koloni lendir berwarna kusam (abu-abu-putih) dengan tepi bergelombang. Strain Bacillus mesentericus yang terpisah membentuk pigmen abu-abu-coklat, coklat atau coklat; menyebabkan sedikit kabut BCH dan pembentukan film; tidak ada hemolisis dalam kaldu darah. Reaksi optimal adalah pH 6,5-7,5; pada pH 5,0, aktivitas vital berhenti. Suhu pertumbuhan optimum adalah 36-45 °C. Mencairkan gelatin, mengentalkan, dan memptonisasi susu. Selama dekomposisi protein, ia melepaskan banyak hidrogen sulfida. Indole tidak terbentuk. Menyebabkan hidrolisis pati. Tidak memfermentasi glukosa dan laktosa.

Bacillus megatherium

Ukuran tongkat kasar 3,5- 7X1,5-2 m. Letaknya tunggal, berpasangan atau berantai, bergerak Bentuk spora, tidak membentuk kapsul, Gram-positif. Aerob, pada KKL tumbuh koloni matte (putih abu-abu). Halus, mengkilap, dengan tepi halus; menyebabkan kekeruhan BCH dengan munculnya sedikit sedimen. Mikroba sensitif terhadap reaksi asam lingkungan. Suhu pengembangan optimal adalah 25-30 °C. Mencairkan gelatin dengan cepat, mengentalkan, dan memptonisasi susu. Ini memancarkan hidrogen sulfida, amonia, tetapi tidak membentuk indol. Menyebabkan hemolisis eritrosit dan menghidrolisis pati. Pada media dengan glukosa dan laktosa memberikan reaksi asam.

Bacillus subtilis

Tongkat pendek dengan ujung membulat, ukuran 3-5X0,6 mikron, kadang-kadang terletak dalam rantai, bergerak, membentuk spora, tidak membentuk kapsul, gram positif. Aerobe, selama pertumbuhan di KKL, terbentuk koloni kering dan bergelombang dengan warna matte. Pada media cair, muncul film keputihan berkerut di permukaan, MPB pertama menjadi keruh dan kemudian menjadi transparan. Menyebabkan susu lakmus biru. Mikroba sensitif terhadap reaksi asam lingkungan. Suhu pengembangan optimal adalah 37°C, tetapi juga dapat berkembang pada suhu sedikit di atas 0°C. Hal ini ditandai dengan aktivitas proteolitik yang tinggi: mencairkan gelatin dan serum darah yang menggumpal; mengkoagulasi dan peptonisasi susu; memancarkan sejumlah besar amonia, kadang-kadang hidrogen sulfida, tetapi tidak membentuk indole. Menyebabkan hidrolisis pati, menguraikan gliserin; memberikan reaksi asam pada media dengan glukosa, laktosa, sukrosa.



Deskripsi singkat mikroorganisme pakan

Proses mikrobiologis yang terjadi selama ensiling.

Komposisi kuantitatif dan kualitatif (spesies) komunitas mikroorganisme yang terlibat dalam pematangan silase tergantung pada komposisi botani massa hijau, kandungan karbohidrat larut dan protein di dalamnya, dan kadar air massa awal. Misalnya bahan baku kaya protein(semanggi, alfalfa, semanggi manis, sainfoin), tidak seperti bahan baku yang kaya akan karbohidrat (jagung, millet, dll.), Dienkripsi dengan partisipasi jangka panjang dalam proses bakteri pembusuk dan dengan peningkatan lambat dalam jumlah asam laktat bakteri.

Setelah meletakkan massa tanaman di penyimpanan, reproduksi massal mikroorganisme diamati. Mereka jumlah total setelah 2-9 hari, secara signifikan dapat melebihi jumlah mikroorganisme yang masuk dengan massa tanaman.

Dengan semua metode ensiling, komunitas mikroorganisme terlibat dalam pematangan silo, terdiri dari dua kelompok yang berlawanan secara diametris sesuai dengan sifat dampaknya terhadap bahan tanaman: kelompok berbahaya (tidak diinginkan) dan menguntungkan (diinginkan).

Dalam proses ensiling, mikroorganisme pembusuk digantikan oleh asam laktat, yang, karena pembentukan asam laktat dan sebagian asam asetat, mengurangi pH umpan menjadi 4,0-4,2 dan dengan demikian menciptakan kondisi yang tidak menguntungkan untuk pengembangan mikroorganisme pembusuk ( Meja 2).

Kondisi keberadaan (kebutuhan oksigen, kaitannya dengan suhu, keasaman aktif, dll.) tidak sama untuk kelompok mikroorganisme yang berbeda. Dari sudut pandang kebutuhan oksigen, tiga kelompok mikroorganisme dibedakan secara kondisional:

berkembang biak hanya ketika absen total oksigen (anaerob obligat);

Reproduksi hanya dengan adanya oksigen (aerob obligat);

Reproduksi baik dengan adanya oksigen maupun tanpa oksigen (anaerob fakultatif).

Untuk membatasi aktivitas mikroorganisme berbahaya dan merangsang reproduksi bakteri menguntungkan harus mengetahui karakteristik kelompok individu mikroorganisme.

bakteri asam laktat

Di antara beragam mikroflora epifit tanaman, hanya ada sejumlah kecil bakteri anaerob fakultatif yang tidak membentuk spora, homo, - bakteri asam laktat heterofermentatif.

Properti utama bakteri asam laktat, yang dengannya mereka digabungkan menjadi kelompok besar mikroorganisme yang terpisah, adalah kemampuan untuk membentuk asam laktat sebagai produk fermentasi:

Ini menciptakan keasaman aktif dalam medium (pH 4,2 dan di bawah), yang mempengaruhi mikroorganisme yang tidak diinginkan. Selain itu, pentingnya bakteri asam laktat terletak pada aksi bakterisida dari molekul asam laktat yang tidak terdisosiasi dan kemampuannya untuk membentuk antibiotik spesifik dan biologis lainnya. zat aktif.

Bakteri asam laktat dibedakan oleh fitur-fitur berikut yang penting untuk ensiling:

1. Mereka membutuhkan metabolisme, terutama karbohidrat (gula, lebih jarang pati);

2. Protein tidak terurai (beberapa spesies dalam jumlah yang tidak signifikan);

3. Mereka adalah anaerob fakultatif, mis. berkembang tanpa oksigen dan dengan adanya oksigen;

4. Suhu optimum paling sering 30 0 C (bakteri asam laktat mesofilik), tetapi dalam beberapa bentuk mencapai 60 0 C (bakteri asam laktat termofilik);

5. Tahan keasaman hingga pH 3,0;

6. Dapat berkembang biak dalam silase dengan kandungan bahan kering yang sangat tinggi;

7. Mudah mentolerir NaCl konsentrasi tinggi dan tahan terhadap beberapa bahan kimia lain;

8. Selain asam laktat, yang memainkan peran penting dalam menekan jenis fermentasi yang tidak diinginkan, bakteri asam laktat mengeluarkan zat aktif biologis (vitamin kelompok B, dll.). Mereka memiliki sifat pencegahan (atau medis), merangsang pertumbuhan dan perkembangan halaman - x. hewan.

Dalam kondisi yang menguntungkan (kandungan karbohidrat yang larut dalam air dalam bahan tanaman awal, anaerobiosis), fermentasi asam laktat berakhir hanya dalam beberapa hari dan pH mencapai nilai optimal 4,0-4,2.

Bakteri asam butirat

Bakteri asam butirat (Clostridium sp.) - bakteri butirat anaerobik berbentuk batang (clostridia) pembentuk spora, bergerak, tersebar luas di tanah. Kehadiran clostridia dalam silase adalah hasil dari kontaminasi tanah, karena jumlah mereka pada massa hijau tanaman pakan ternak biasanya sangat rendah. Hampir segera setelah mengisi penyimpanan dengan massa hijau, bakteri asam butirat mulai berkembang biak secara intensif bersama dengan bakteri asam laktat dalam beberapa hari pertama.

Kelembaban tanaman yang tinggi, karena adanya getah sel tanaman dalam massa silase yang dihancurkan, dan kondisi anaerobik di dalam silo merupakan kondisi yang ideal untuk pertumbuhan Clostridia. Oleh karena itu, pada akhir hari pertama, jumlahnya meningkat dan selanjutnya tergantung pada intensitas fermentasi asam laktat. Dalam kasus akumulasi asam laktat yang lemah dan penurunan pH, bakteri asam butirat berkembang biak dengan kuat dan jumlahnya mencapai maksimum (10 3 -10 7 sel / g) dalam beberapa hari.

Dengan meningkatnya kelembaban (dengan kandungan 15% bahan kering dalam massa silase), sensitivitas clostridia terhadap keasaman media menurun bahkan pada pH 4,0 (4)

Agen penyebab fermentasi butirat dicirikan oleh fitur fisiologis dan biokimia utama berikut:

1. Bakteri asam butirat, sebagai anaerob obligat, mulai berkembang dalam kondisi pemadatan massa silase yang kuat;

2. Gula pengurai, mereka bersaing dengan bakteri asam laktat, dan menggunakan protein dan asam laktat, mereka mengarah pada pembentukan produk pemecahan protein yang sangat basa (amonia) dan amina beracun;

3. Bakteri asam butirat membutuhkan bahan baku nabati yang lembab untuk perkembangannya, dan dengan kadar air yang tinggi dari massa awal, mereka memiliki peluang terbesar untuk menekan semua jenis fermentasi lainnya;

4. Suhu optimum untuk bakteri butirat berkisar antara 35-40 0 C, tetapi spora mereka mentolerir suhu yang lebih tinggi;

5. Peka terhadap keasaman dan menghentikan aktivitasnya pada pH di bawah 4,2.

Langkah-langkah efektif melawan patogen fermentasi butirat adalah - pengasaman cepat massa tanaman, pengeringan tanaman basah. Terdapat produk biologi berbasis bakteri asam laktat untuk mengaktifkan fermentasi asam laktat dalam silase. Selain itu, telah dikembangkan bahan kimia yang memiliki efek bakterisida (penekan) dan bakteriostatik (penghambatan) pada bakteri asam butirat.

Bakteri pembusuk (Bacillus, Pseudomonas).

Perwakilan dari genus Bacillus (Bac.mesentericus, ac.megatherium) memiliki karakteristik fisiologis dan biokimia yang serupa dengan perwakilan clostridia, tetapi tidak seperti mereka, mereka dapat berkembang dalam kondisi aerobik. Oleh karena itu, mereka termasuk yang pertama diikutsertakan dalam proses fermentasi. Mikroorganisme ini adalah produsen aktif dari berbagai enzim hidrolitik. Mereka menggunakan berbagai protein, karbohidrat (glukosa, sukrosa, maltosa, dll.) dan asam organik sebagai nutrisi.

Sifat penting bakteri pembusuk, yang penting untuk proses yang terjadi dalam massa umpan, adalah kemampuannya untuk bersporulasi.

Tentang fitur utama untuk patogen fermentasi pembusukan adalah sebagai berikut:

1. Mereka tidak dapat hidup tanpa oksigen, jadi pembusukan tidak mungkin terjadi dalam penyimpanan kedap udara;

2. Bakteri pembusuk terutama menguraikan protein (menjadi amonia dan amina beracun), serta karbohidrat dan asam laktat (menjadi produk gas);

3. Bakteri pembusuk berkembang biak pada pH di atas 5,5. Dengan pengasaman umpan yang lambat, sebagian besar nitrogen protein masuk ke dalam bentuk amina dan amonia;

4. Sifat penting bakteri pembusuk adalah kemampuannya untuk bersporulasi. Dalam kasus penyimpanan dan pemberian makan silase jangka panjang, di mana ragi dan bakteri asam butirat akan menguraikan sebagian besar asam laktat atau akan dinetralisir oleh produk penguraian protein, bakteri pembusuk, yang berkembang dari spora, dapat memulai aktivitas destruktifnya.

Syarat utama untuk membatasi keberadaan bakteri pembusuk adalah pengisian yang cepat, pemadatan yang baik, dan penyegelan silo yang andal. Kerugian yang disebabkan oleh patogen fermentasi pembusukan dapat dikurangi dengan bantuan pengawet kimia dan biologis.

Jamur jamur dan ragi.

Kedua jenis mikroorganisme ini adalah jamur dan merupakan perwakilan mikroflora silase yang sangat tidak diinginkan. Mereka dengan mudah mentolerir reaksi asam lingkungan (pH 3,2 dan di bawah). Karena jamur kapang (Penicillium, Aspergillus, dll.) adalah aerob obligat, mereka mulai berkembang segera setelah penyimpanan diisi, tetapi dengan hilangnya oksigen, perkembangannya berhenti. Dalam silo yang diisi dengan benar dengan tingkat pemadatan dan penyegelan yang cukup, ini terjadi dalam beberapa jam. Jika ada kantong cetakan di silo, maka perpindahan udara tidak mencukupi atau penyegelan tidak lengkap.

Ragi (Hansenula, Pichia, Candida, Saccharomyces, Torulopsis) berkembang segera setelah penyimpanan diisi, karena mereka adalah anaerob fakultatif dan dapat tumbuh dengan sejumlah kecil oksigen dalam silase. Selain itu, mereka sangat tahan terhadap faktor suhu dan pH rendah.

Jamur ragi menghentikan perkembangannya hanya dalam ketiadaan oksigen di silo, tetapi sejumlah kecil dari mereka ditemukan di lapisan permukaan silo.

Dalam kondisi anaerobik, mereka menggunakan gula sederhana (glukosa, fruktosa, manosa, sukrosa, galaktosa, raffinosa, maltosa, dekstrin) di sepanjang jalur glikolitik dan berkembang karena oksidasi gula dan asam organik:

Penggunaan penuh yang terakhir mengarah pada fakta bahwa lingkungan asam silo digantikan oleh yang basa, kondisi yang menguntungkan diciptakan untuk pengembangan mikroflora butirat dan pembusukan.

Akibatnya, kualitas silase dari jagung, serta dari herba kering "dalam", menurun. pakan dengan performa terbaik dalam hal produk fermentasi.

Jadi, kapang dan khamir dicirikan oleh:

1. Jamur dan ragi adalah perwakilan yang tidak diinginkan dari mikroflora aerobik;

2. Efek negatif dari kapang dan khamir adalah menyebabkan penguraian oksidatif karbohidrat, protein dan asam organik (termasuk laktat);

3. Mudah mentolerir reaksi asam lingkungan (pH di bawah 3,0 dan bahkan 1,2);

4. Jamur kapang mengeluarkan racun yang berbahaya bagi kesehatan hewan dan manusia;

5. Ragi, sebagai agen penyebab proses fermentasi sekunder, menyebabkan ketidakstabilan aerobik silo.

Pembatasan akses udara dengan peletakan cepat, pemadatan dan penyegelan, penggalian dan pemberian makan yang benar merupakan faktor penentu yang membatasi perkembangan jamur dan ragi. Untuk menekan perkembangan patogen fermentasi sekunder, sediaan dengan aktivitas fungistatik (fungisidal) direkomendasikan (Lampiran 2).

Informasi serupa.

“Penyakit apa pun adalah pencemaran dan keracunan lingkungan hidup sel-sel tubuh dan, sebaliknya, pencemaran lingkungan hidup sel adalah penyakit” Yu.V. Khmelevsky

Ada ilmu seperti itu - ENDOEKOLOGI - ini adalah ilmu ekologi lingkungan internal tubuh, keracunan ruang antar sel dan penyakit yang diakibatkannya. Bagian penting dari ilmu ini adalah pengembangan metode untuk rehabilitasi endoekologi, yaitu metode untuk membersihkan tubuh dari racun dan endotoksin.

TERAK? Begitu sering digunakan dalam percakapan tentang cara sehat firman kehidupan… Apa itu? Konsep ini mencakup sekelompok endotoksin dan sekelompok eksotoksin. Endotoksin adalah metabolit alami, yaitu produk metabolisme yang terbentuk di dalam tubuh itu sendiri dan harus dikeluarkan darinya menggunakan mekanisme drainase alami dengan keringat, urin, feses, lendir, dll. Dan eksotoksin - berasal dari luar, melalui kulit dan selaput lendir saluran pernapasan dan pencernaan, serta - dengan obat-obatan secara intravena, intramuskular, dll.

Salah satu indikator terpenting dari keadaan endoekologis tubuh adalah keadaan asam-basa, yang diketahui oleh kita semua dari kursus kimia sekolah, ditentukan dengan menggunakan pH - indikator keasaman lingkungan.

Pada orang sehat, pH darah adalah 7,85 - 7,45, yaitu darah memiliki reaksi yang sedikit basa. Di sebagian besar sel tubuh, pH tidak melebihi 7,0 - 7,2. PH darah mengacu pada konstanta biologis yang kaku, pergeserannya sebesar 0,4 - 0,5, terutama ke arah asam, menyebabkan pelanggaran berat fungsi tubuh.

Dalam percobaan pada mikroorganisme, ini sangat jelas. Misalnya, budidaya streptokokus membutuhkan pH = 5,43, tetapi dengan sedikit perubahan lingkungan, misalnya, pada pH = 6,46, mikroorganisme lain tumbuh, dan streptokokus mati begitu saja. Ide-ide ini dikemukakan dan berulang kali dikonfirmasi oleh Günter Enderlein (1872-1968), seorang profesor di Universitas Charite Berlin, mengembangkan konsep mikrobiologisnya yang terkenal.

Paling sering, masalahnya terletak pada apa yang disebut pengasaman dan membutuhkan tindakan untuk membuat tubuh menjadi basa.

Namun, tidak dapat dianggap benar bahwa lingkungan asam selalu buruk. Alkali selalu baik. Ini tidak benar. Lingkungan mungkin secara fisiologis normal atau patologis. Keadaan pengasaman tubuh dalam pengobatan biasanya disebut ASIDOSIS, dan ini terjadi lebih sering daripada ALKALOSIS - pergeseran pH ke sisi basa.

Lingkungan normal vagina dan perut, serta lapisan atas kulit, bersifat asam dan pH = 1,5 - 2,5. Dan ini bukan kebetulan. Lambung dan vagina adalah gerbang langsung untuk infeksi dan oleh karena itu lingkungan asam di sana hanya diperlukan untuk penghancuran mikroba, tetapi agar sperma dapat mengatasi lingkungan asam vagina, ia mengandung rahasia kelenjar prostat, yang memiliki sifat basa, sebagai penetral asam.

Tugas tahap pertama rehabilitasi endoekologi harus selalu mengembalikan pH fisiologis jaringan tubuh.

Namun, endoekologi ditentukan tidak hanya oleh tingkat pH, tetapi juga oleh faktor lain - unsur mikro, vitamin, enzim.

Tergantung pada situasi tertentu, kelebihan jumlah asam atau basa dapat masuk ke dalam darah manusia, misalnya:

- selama aktivitas fisik yang berkepanjangan, 10 kali lebih banyak asam laktat memasuki darah dari otot dari biasanya;

- dengan diabetes mellitus, puluhan gram badan keton (alkali) dapat masuk ke dalam darah setiap hari;

- makanan vegetarian mengandung lebih banyak zat basa, daging - residu asam.

Dengan demikian, senyawa asam dan basa yang terbentuk di dalam tubuh, khususnya di saluran pencernaan. Harus diingat bahwa dalam proses metabolisme di jaringan organ, lebih banyak asam diproduksi daripada alkali. Oleh karena itu, untuk mempertahankan pH darah yang konstan, tubuh harus memiliki sistem pengaturan yang kuat yang mencegah perubahan pH. Dan mereka pasti ada.
Merupakan kebiasaan untuk memilih beberapa yang disebut sistem buffer.

1. BUFFER HEMOGLOBIN
Ini adalah sistem penyangga utama darah, menyumbang sekitar 76% dari total kapasitas penyangga darah arteri dan sekitar 73% dari darah vena. Hemoglobin memisahkan asam dan basa. Ketika sejumlah besar CO2 masuk ke dalam tubuh, ia masuk ke dalam eritrosit dan kemudian berubah menjadi asam karbonat di sana. Ini adalah mekanisme yang sangat penting yang melindungi darah vena dari akumulasi ion H +, yaitu dari pengasaman.

Hemoglobin dapat mengikat baik O2 maupun CO2, yaitu berperan penting dalam pengangkutan CO2 dan O2 untuk mempertahankan keadaan asam basa tubuh. Itulah sebabnya dalam tes darah begitu banyak perhatian diberikan pada jumlah hemoglobin sebagai indikator keadaan sistem penyangga utama untuk menjaga pH darah.

2. BUFFER BIKARBONAT
Ini adalah rasio konsentrasi asam karbonat H2CO3 dan natrium bikarbonat NaHCO3, yang seharusnya 120, yaitu, konsentrasi natrium bikarbonat dalam plasma darah harus 20 kali lebih besar daripada karbon dioksida.

Natrium adalah komponen utama garam. Itulah mengapa kekurangan dan kelebihan garam berbahaya: mereka menyebabkan perubahan pH darah dan, akibatnya, penyakit. Oleh karena itu, lebih baik untuk mengurangi makanan, dalam makanan nabati natrium selalu cukup.

Jika kelebihan makanan asam masuk, maka sistem penyangga tegang untuk menggantikan asam klorida yang kuat dengan asam karbonat yang lebih lemah, yang diekskresikan oleh paru-paru, melemahkannya pada saat yang sama. Ungkapan "napas asam" yang ada dalam pengobatan mencerminkan perubahan pH darah, ditentukan oleh indera penciuman dalam situasi seperti itu.

3. BUFFER PHOSPHATE
n terdiri dari campuran garam asam fosfat mono dan disubstitusi. Kapasitas buffer ini jauh lebih sedikit daripada bikarbonat, dan ditentukan oleh keberadaan fosfor dalam tubuh. Sumber utamanya bagi kita adalah makanan nabati.

4. SISTEM BUFFER PROTEIN
Sifat penyangga protein plasma darah ditentukan oleh fakta bahwa protein, seperti hemoglobin, dapat memisahkan asam dan basa. Kelompok protein yang aktif memisahkan adalah asam amino lisin, arginin, histidin.

Dalam sejumlah situasi, sistem penyangga darah tidak dapat mempertahankan tingkat pH konstan untuk waktu yang lama, dan kemudian mekanisme fisiologis yang berkontribusi pada penghapusan cepat kelebihan asam atau basa dari tubuh memperoleh peran yang menentukan:

1. SISTEM PERNAPASAN Peran sistem buffer darah, terutama buffer hemoglobin, sangat erat kaitannya dengan respirasi, khususnya untuk eliminasi CO2. Karena ini, rasio normal antara bagian asam dan basa dari buffer bikarbonat dipertahankan.

Dengan akumulasi tingkat CO2 yang berlebihan dalam darah, serta dengan peningkatan konsentrasi ion hidrogen, rangsangan pusat pernapasan meningkat. Dari sini, ventilasi paru ditingkatkan dan, setelah ini, normalisasi komposisi gas darah.

Dengan penurunan konsentrasi karbon dioksida dan ion hidrogen dalam darah, fenomena sebaliknya diamati - penurunan rangsangan pusat pernapasan dan penurunan ventilasi paru.

Jadi, berkat kegiatan sistem pernapasan rasio normal bagian dari sistem buffer bikarbonat dipertahankan.

2. SISTEM EKSTRAKTIF. Mekanisme yang kuat untuk mengatur keseimbangan asam-basa adalah ekskresi asam dan basa dalam urin. Asam non-volatil diekskresikan melalui ginjal. Ini termasuk asam organik bebas - laktat, sitrat - dan, yang paling penting, tersubstitusi tunggal, yaitu asam urat dan fosfat basa. Dengan akumulasi berlebihan produk alkali dalam tubuh, urin memperoleh reaksi alkali.

Dengan demikian, ginjal mengeluarkan asam dan basa dari tubuh dan pada saat yang sama menyimpan natrium (mengembalikannya ke darah dan memasukkannya ke dalam buffer bikarbonat). PH normal urin adalah 6,4.

3. SISTEM PENCERNAAN. Kelenjar mukosa lambung mengeluarkan asam klorida, komponen jus lambung. Ini disintesis dalam sel-sel mukosa lambung dari ion klorinnya yang berasal dari plasma darah, dan ion hidrogen terbentuk selama pemecahan asam karbonat. Sebaliknya, ion natrium dan anion HCO3 memasuki plasma darah. Dengan ekskresi asam klorida yang berlebihan dengan jus lambung (misalnya, dengan muntah yang tak tertahankan), pergeseran keseimbangan asam-basa menuju kelebihan alkali dapat terjadi.

Kelenjar mukosa usus mensekresi jus usus yang kaya akan natrium bikarbonat, yang terbentuk di sel-sel mukosa dari ion natrium dan anion HCO3, dan ion klorida dan hidrogen yang dilepaskan memasuki plasma darah. Dengan kehilangan jus usus yang berkepanjangan dan parah (misalnya, dengan diare), keseimbangan asam-basa dapat bergeser ke arah kelebihan ion hidrogen - pengasaman.

Peran hati adalah untuk menghilangkan produk asam dan basa dari tubuh dengan empedu, serta mengoksidasi sejumlah asam organik.

Virus masuk ke dalam tubuh baik dalam keadaan asidosis maupun alkalosis. Mereka adalah pemicu dalam perkembangan penyakit, melemahkan sel dan memungkinkan mikroorganisme lain untuk menyusup. Virus sering menyebabkan alkalisasi tubuh.

Bakteri juga memiliki “nafsu makan” yang berbeda. Asidosis mengurangi kemampuan hemoglobin untuk mengikat oksigen, yang mengarah pada perkembangan kelaparan oksigen, yang berarti - untuk pengembangan bakteri anaerob, yaitu asam (clostridia, peptococci, ruminococci, coprococci, sarcins, bifidobacteria, bacteriodes, dll.). Sebaliknya, pH basa mendorong perkembangan bakteri aerobik (staphylococci, streptococci, stomatococci, enterococci, lactococci, listeria, lactobacilli, corynebacteria, gonococci, meningococci, brucella, dll.).

Protozoa dapat hidup di lingkungan apa pun, tetapi mereka menjadi aktif dalam pH basa. Ini adalah amuba, Giardia, Toksoplasma, Trichomonas, dll.

Paling bentuk parah penyakit dan tumor ganas yang disebabkan oleh kekalahan jamur Aspergillus Niger, Fumigatus dan Mycosis Fungoides. Mereka sangat menyukai lingkungan basa dan termasuk dalam jamur (Trichopton, Microsporum, Epidermophyton, Cladosporum, Aspergillus, Mukor, dll.) dan campuran (Blastomyces, Coccides, Rhinosporidium, Mycosis fungoides, dll.). Jamur seperti ragi (Candida, Cryptococcus, Trichosporium, dll.) menyukai lingkungan asam.

Cacing merasa baik di lingkungan asam.

Tapi lalu bagaimana mereka hidup di lingkungan basa usus kecil? Pertama, mereka makan melalui pengisap pada cairan jaringan atau darah segar, dan beberapa memakan keduanya. Kedua, mereka diperkenalkan, kemungkinan besar dengan dysbacteriosis yang ada dan perubahan pH dalam usus halus dari basa kuat ke basa lemah. Oleh karena itu, cacing berpeluang dan mudah menempel atau menyusup ke dalam mukosa usus. Dan kemudian mereka menyebar ke organ-organ di mana ada pergeseran pH ke sisi asam.

Misalnya, larva Trichinella memilih sebagai otot rumah mereka, di mana terdapat sejumlah besar asam laktat.

Dengan saluran pencernaan yang sehat, mikroorganisme patogen tidak berlama-lama di dalamnya. Hal ini dibuktikan oleh Louis Pasteur pada pengalamannya sendiri, minum segelas air dengan vibrio kolera hidup dan tidak sakit.

Berikut ini adalah kesimpulan yang sangat jelas bahwa kita dapat mengatur keadaan asam-basa kita menggunakan tiga mekanisme utama:

Aktivitas fisik
. pernapasan yang benar;
. pilihan makanan seimbang;

Diketahui bahwa dengan aktivitas fisik yang lama dan intens, asam laktat 10 kali lebih banyak memasuki darah dari otot daripada biasanya. Tubuh yang sehat cukup mampu mengeluarkan kelebihan asam dari dalam tubuh, khususnya melalui mekanisme pernapasan. Tetapi jika bebannya terlalu kuat, apa yang sekarang sering terlihat tidak hanya di sekolah-sekolah cadangan Olimpiade, tetapi hanya di pusat kebugaran? Maka Anda perlu membantu tubuh Anda menyingkirkan pengasaman yang berlebihan.

Sebagian besar makanan bersifat asam (katabolik) atau basa (anabolik).

1. Produk yang membentuk reaksi asam kuat di saluran pencernaan tubuh: daging (sosis), ikan, telur, keju, permen, produk kuliner tepung putih, kopi
2. Produk yang memberikan reaksi asam di saluran pencernaan: keju cottage, krim asam, kacang-kacangan, produk dari tepung gandumnya
3. Produk yang membentuk reaksi basa kuat di saluran pencernaan: sayuran, buah-buahan segar, kentang, salad hijau
4. Makanan yang sedikit basa: buah-buahan kering, susu mentah, jamur

Dengan perkembangan bakteri dalam air, pembusukan, tanah, apek, aromatik (menyenangkan dan tidak menyenangkan) asam, mirip dengan bau bensin, alkohol, amonia dan bau lainnya diamati.[ ...]

Media Beyerink untuk bakteri pembusuk yang membentuk hidrogen sulfida.[ ...]

Bakteri yang terkandung dalam air tanah melakukan banyak pekerjaan geokimia, memodifikasi komposisi kimia dan gas air. Harus ditekankan bahwa banyak bakteri yang berkembang di air tanah tidak berbahaya bagi kesehatan manusia dan bahkan berpartisipasi dalam pemurnian bakteri air dari polusi.[ ...]

Bakteriosis mukosa. Patogen - bakteri pembusuk dari genus Erwinia, terutama E. carotovora (Jones) Holland dan berbagai bentuknya - E. carotovora var. carotovora (Jones) Pewarna, E. carotovora var. atroseptica (van Hall) Pewarna, E. carotovora var. carotovora (Jones) Pewarna, biotipe aroideae (Kota) Belanda.[ ...]

Sangat penting untuk mengetahui dan memperhitungkan bahwa bakteri mempertahankan kelangsungan hidupnya selama proses anaerobik (pembusukan) untuk waktu yang sangat lama. Selama proses aerobik, selama oksidasi bahan organik sebagian besar bakteri patogen mati karena berkurangnya media nutrisi yang diperlukan untuk mereka.[ ...]

Lingkungan asam (pH [ ...]

Dalam prakteknya, telah dicatat bahwa jumlah total bakteri berkurang secara signifikan dalam proses pengendapan air. Semakin tercemar air, semakin mikroba patogen lebih cepat mati di dalamnya. Fenomena paradoks ini dijelaskan oleh antagonisme mikroba. Penurunan jumlah mikroba diamati selama pengendapan selama dua hari pertama: dan kemudian ganggang tumbuh di tangki pengendapan, yang, ketika mati, diurai oleh mikroorganisme pembusuk. Akibatnya, sifat organoleptik air memburuk, oksigen terlarut menghilang, dan potensi oksidasi menurun.[ ...]

Asam klorida dapat menghambat perkembangan bakteri pembusuk dan asam butirat dalam pakan. Karena sumber nitrogen yang paling mudah diakses untuk mikroorganisme adalah amonia, ada akumulasi cepat asam klorida dalam pakan kaleng. Ketika nilai pH media di bawah 3,9-4,0, proses biodegradasi hampir sepenuhnya berhenti, dan efek pengawetan pakan dapat dicapai dengan cepat. Peran asam klorida tidak terbatas pada penekanan proses biologis yang terjadi dalam pakan. Ini mengkatalisis hidrolisis produk organik, termasuk selulosa. Hal ini memungkinkan untuk secara signifikan meningkatkan kualitas silase dan produktivitas besar ternak.[ ...]

Bakteriosis bawang putih (Gbr. 76). Hal ini disebabkan oleh beberapa jenis bakteri, yang terpenting adalah Erwinia caroto-vora (Jones) Holland dan Pseudomonas xanthochlora (Schuster) Slapp. Selama penyimpanan, luka atau rongga berwarna coklat tua muncul di siung bawang putih, memanjang dari pantat ke atas. Jaringan gigi yang terkena menjadi berwarna kuning mutiara, menjadi seperti beku. Bawang putih memiliki bau busuk yang khas.[ ...]

Protease - membelah molekul protein, enzim ini disekresikan oleh banyak bakteri pembusuk.[ ...]

Hubungan yang bersifat simbiosis juga dimanifestasikan antara beberapa bentuk bakteri asam laktat, ragi dan bakteri pembusuk (dalam produksi kefir).[ ...]

Unsur dan senyawa kimia yang terkandung di atmosfer menyerap beberapa senyawa belerang, nitrogen, karbon. Bakteri pembusuk yang terkandung dalam tanah menguraikan residu organik, mengembalikan CO2 ke atmosfer. pada gambar. 5.2 menunjukkan diagram pencemaran lingkungan dengan karsinogenik polisiklik aromatik hidrokarbon yang terkandung dalam emisi kendaraan, sarana prasarana transportasi, dan pemurniannya dari zat-zat tersebut dalam komponen lingkungan.[ ...]

Selama fermentasi, terjadi pengendapan sebagian serpihan zat protein. Namun, reaksi asam dan keberadaan bakteri asam laktat mencegah perkembangan bakteri pembusuk, yang berkontribusi pada proses dekomposisi zat lebih lanjut. Hanya setelah asam yang terbentuk telah dinetralkan, air limbah dapat mengalami proses pembusukan. Untuk menghemat panas air limbah, perlu disediakan ruangan berpemanas.[ ...]

Tujuan desinfeksi. Pengenalan desinfektan ke dalam air sepenuhnya memastikan tidak adanya bakteri pembusuk dan patogen dalam air minum sesuai dengan standar resmi dan studi tentang Escherichia coli, streptokokus tinja dan Clostridium pereduksi sulfit.[ ...]

Dalam praktiknya, "penguraian biokimia protein" sangat penting. Proses penguraian protein atau turunannya di bawah pengaruh bakteri pembusuk disebut pembusukan. Proses pembusukan dapat terjadi secara aerobik dan anaerobik. Pembusukan disertai dengan pelepasan zat berbau kuat: amonia, hidrogen sulfida, skatole, indole, mercaptans, dll. [...]

Setelah memotong, reservoir harus diisi ulang dengan air dan dipantau selama beberapa waktu untuk mengidentifikasi saat penghentian proses pembusukan (penentuan oksigen, karbon dioksida, kemampuan oksidasi, amonia, nitrat, menghitung jumlah bakteri saprofit). Eksperimen dapat dimulai hanya setelah kembalinya parameter hidrokimia dan mikrobiologi ke normal.[ ...]

Industri penyamakan membutuhkan air lunak, karena garam yang menyebabkan kesadahan mengganggu penggunaan tanin. Bakteri dan jamur pembusuk mengurangi kekuatan kulit, sehingga keberadaan mereka dalam air yang digunakan untuk produksi kulit tidak dapat diterima.[ ...]

Detritophages, atau saprophages, adalah organisme yang memakan bahan organik mati - sisa-sisa tumbuhan dan hewan. Ini adalah berbagai bakteri pembusuk, jamur, cacing, larva serangga, kumbang coprophagous dan hewan lainnya - mereka semua melakukan fungsi pembersihan ekosistem. Detritofag terlibat dalam pembentukan tanah, gambut, sedimen dasar badan air.[ ...]

Kapas cyanoethylated memiliki ketahanan busuk dan jamur yang tinggi. Ketika disimpan untuk waktu yang sangat lama di tanah yang terkontaminasi bakteri yang menyebabkan pembusukan selulosa, produk ini mempertahankan kekuatan penuhnya (dan dalam beberapa kasus bahkan beberapa peningkatan diamati). Kapas sian-etil-terbukti dan rami manila juga tidak membusuk, berada di air untuk waktu yang lama. Ketahanan busuk meningkat dengan meningkatnya kandungan nitrogen dan menjadi mutlak ketika mencapai 2,8-3,5%. Namun, keberadaan gugus karboksil dalam jumlah kecil sekalipun (terbentuk sebagai hasil saponifikasi gugus sianoetil) mempengaruhi ketahanan bahan selulosa terhadap aksi bakteri pembusuk. Oleh karena itu, sangat penting untuk melakukan sianoetilasi dalam kondisi yang paling ringan. Perawatan alkali juga harus dikurangi atau dihindari sama sekali saat mencuci, memutihkan dan mewarnai kapas cyanoethylated.[ ...]

Fermentasi asam laktat yang khas banyak digunakan untuk pembuatan produk asam laktat di perusahaan susu. Bakteri asam laktat sangat penting dalam konservasi pakan segar dengan ensiling.Pengawetan massa pakan berair didasarkan pada fermentasi gula yang terkandung dalam jus sayuran dengan pembentukan asam laktat. Karena reaksi asam medium, perkembangan proses pembusukan dalam massa terenkripsi dicegah. Dalam beberapa tahun terakhir, starter silase dari bakteri asam laktat telah dikembangkan. Penggunaan kultur starter ini memungkinkan untuk mempercepat dan meningkatkan proses pematangan silase, untuk menghindari pembentukan asam butirat.[ ...]

Air lunak sangat penting untuk penyamakan kulit! karena garam kekerasan memperburuk penggunaan tanin. Air harus bebas dari bakteri pembusuk dan jamur yang mengurangi kekuatan kulit.[ ...]

Semua orang tahu kekhususan substrat mikroorganisme dalam kaitannya dengan sumber nutrisi alami. Jadi, misalnya, penguraian zat protein dilakukan oleh bakteri pembusuk, yang, bagaimanapun, tidak dapat bersaing dengan ragi dalam asimilasi karbohidrat. Banyak mikroba dicirikan oleh kepatuhan khusus pada substrat tertentu, dan beberapa dari mereka bahkan telah menerima nama yang sesuai, seperti bakteri pengurai selulosa. Sifat mikroorganisme ini telah lama digunakan dalam praktik. Bahkan bahan organik yang sama diserang oleh kelompok mikroorganisme yang berbeda dengan cara yang berbeda. Ini telah ditunjukkan dengan sangat jelas sehubungan dengan transformasi mikroba steroid. GK Skryabin dan rekan kerjanya memberikan banyak contoh spesialisasi kimia mikroorganisme yang tinggi dan bahkan menggunakan sifat ini sebagai fitur taksonomi. Menggunakan contoh glikosida jantung, kami telah mencatat bahwa jamur dari genus Aspergillus memperkenalkan gugus hidroksil terutama ke posisi 7p inti steroid, sementara fusarian lebih suka mengoksidasi atom 12ß-ynnepoflHbifl. Fenomena serupa diamati selama degradasi mikroba zat organik sintetis. Telah ditetapkan bahwa pengobatan populasi heterogen seperti tanah atau lumpur aktif, misalnya, dengan nitro- dan dinitrofenol mengarah pada pengayaan yang nyata pada spesies Achromobacter, Alcaligenes dan Flavobacterium, sementara penambahan tioglikolan meningkatkan konten relatif Aeromonas dan Vibrio. Sangat jelas bahwa untuk keberhasilan penghancuran zat organik sintetik tertentu, perlu untuk memilih mikroorganisme yang sesuai.[ ...]

Air limbah tanpa akses ke udara mulai berfermentasi dalam kasus-kasus ketika sebagian besar mengandung karbohidrat yang mudah terurai bebas dari nitrogen. Fermentasi disebabkan oleh bakteri. Dalam hal ini, bersama dengan karbon dioksida, asam organik terbentuk, yang menurunkan pH menjadi 3-2. Ini mengganggu kerja bakteri pembusuk bahkan dengan adanya senyawa yang mengandung nitrogen (protein).[ ...]

Jika ada tanah kedap air di dasar TPA, TPA mencemari air tanah dan daerah sekitarnya dengan cairan yang dilepaskan darinya, yang mengandung produk pembusukan bahan organik sampah. Nilai rata-rata pencemaran air limbah dari TPA dalam hal jumlah bakteri mirip dengan nilai rata-rata untuk air limbah selokan kota, dan menurut indeks coli bahkan melebihi 2-3 kali.[ . ..]

Tangki pengendapan dua tingkat biasanya digunakan untuk instalasi pengolahan berukuran kecil dan menengah dengan kapasitas hingga 10 ribu m3/hari. Sedimen yang telah jatuh ke dalam ruang lumpur difermentasi di bawah pengaruh bakteri anaerobik pembusuk, yang memecah zat organik kompleks (lemak, protein, karbohidrat) awalnya menjadi asam lemak, dan kemudian menghancurkannya hingga akhir, lebih produk sederhana: gas metana, karbon dioksida dan sebagian hidrogen sulfida. Hidrogen sulfida, selama kelahiran basa, mengikat dalam larutan dengan besi, membentuk besi sulfida, yang menodai endapan hitam.[ ...]

Saat menentukan clostridia indikasi sanitasi, perhatian khusus harus diberikan pada suhu inkubasi. Di musim panas, pada 37 ° C, pada media Wilson-Blair, hingga 90-99% koloni hitam tumbuh, dibentuk oleh batang anaerobik pembusuk dan kokus, yang bukan merupakan indikator pencemaran tinja dari badan air (T. 3. Artemova , 1973). Perhitungan bersama bakteri saprofit ini dengan clostridia secara signifikan mendistorsi hasil, indikator kehilangan nilai indikatornya ketika menilai kualitas air di reservoir dan air minum. Sangat mungkin bahwa sikap negatif terhadap clostridia sebagai organisme indikatif sanitasi diperkuat oleh data metode penelitian yang tidak akurat.[ ...]

Stabilisasi dilakukan untuk mencegah pembusukan sedimen untuk memudahkan penguburan atau pembuangannya. Inti dari stabilisasi sedimen adalah mengubah karakteristik fisiko-kimiawinya, di mana aktivitas vital bakteri pembusuk ditekan.[ ...]

Kandungan oksigen dalam air dipengaruhi oleh polusinya dengan zat organik, yang oksidasinya mengkonsumsi sejumlah besar oksigen, akibatnya konsentrasinya menurun. Lendir yang dikeluarkan oleh beberapa ikan ke dalam air berfungsi sebagai substrat yang baik untuk bakteri pembusuk, yang sebagian besar mengkonsumsi oksigen, sehingga mengurangi kandungannya di dalam air, yang sangat berbahaya pada padat tebar tinggi, dan terlebih lagi di musim panas, dengan pertumbuhan massal bakteri pembusuk. Oleh karena itu, selama transportasi musim panas, disarankan untuk mengganti air dalam wadah transportasi setidaknya sekali sehari dan mempertahankan suhu air yang lebih rendah, yang akan memperlambat perkembangan bakteri pembusuk. Selama transportasi ikan hidup musim gugur-musim dingin, penggantian air setiap hari tidak diperlukan.[ ...]

Peluruhan komponen organik utama sedimen - protein, lemak, karbohidrat - terjadi dengan intensitas yang bervariasi, tergantung pada bentuk utama mikroorganisme tertentu. Jadi, misalnya, septic tank dicirikan oleh lingkungan yang menciptakan kondisi untuk pengembangan bakteri pembusuk anaerobik pada tahap pertama (fase) dekomposisi zat organik.[ ...]

Aktivitas vital mikroorganisme menimbulkan gangguan dalam pengoperasian fasilitas pengolahan, yang terdiri dari munculnya rasa dan bau di dekat air. Komposisi kimia senyawa yang menyebabkan munculnya bau tergantung pada jenis mikroorganisme, kondisi aktivitas vitalnya. Jadi, actinomycetes dalam kondisi aerasi yang sulit membuat air berbau tanah. Bau air juga bisa disebabkan oleh perkembangan bakteri yang masif. Tergantung pada metabolit yang terbentuk, bau juga bisa berbeda: aromatik, hidrogen sulfida, berjamur, busuk. Selama periode perkembangan massal mikroorganisme yang menghasilkan bau dan rasa, daging ikan juga memperoleh aftertaste. Peran utama dalam terjadinya bau air milik amina, asam organik, fenol, eter, aldehida, keton. Untuk menghilangkan bau dan rasa yang disebabkan oleh mikroorganisme, perlu menggunakan metode pemurnian air tambahan.[ ...]

Fosfor adalah elemen biogenik terpenting, paling sering membatasi pengembangan produktivitas badan air. Oleh karena itu, pasokan senyawa fosfor berlebih dari DAS menyebabkan peningkatan tajam yang tidak terkendali dalam biomassa tanaman di badan air (ini terutama khas untuk badan air yang tergenang dan mengalir rendah). Eutrofikasi badan air terjadi, disertai dengan restrukturisasi seluruh komunitas akuatik dan mengarah pada dominasi proses pembusukan (dan, karenanya, peningkatan kekeruhan, konsentrasi bakteri, penurunan konsentrasi oksigen terlarut, dll.). [ ...]

Tergantung pada aliran air limbah, skema teknologi pemurnian dan perawatan sedimennya, kehalusan hidrolik padatan tersuspensi digunakan jenis yang berbeda perangkap pasir: horizontal (dengan gerakan air bujursangkar dan melingkar, dengan berbagai metode menghilangkan pasir dan bubur kertas), tangensial, aerasi, lebih jarang vertikal. Dalam perangkap pasir, 0,02-0,03 l / hari diendapkan. zat mineral per 1 penduduk dengan kadar abu 60-95% dan kelembaban 30-50%. Bila kadar abu kurang dari 80%, maka terdapat residu lemak dan minyak pada pasir, yang dapat menjadi media bagi bakteri pembusuk, untuk perkembangan larva lalat, yang menyebabkan pencemaran lingkungan. Untuk menghindari hal ini, disarankan untuk mendaur ulang ampas pasir atau menganginkannya (mirip dengan perangkap pasir aerasi). Perangkap pasir melepaskan hingga 95% partikel mineral dari air limbah.[ ...]

Ganggang biru-hijau berkembang paling intensif di badan air yang tergenang dengan air hangat. Perkembangan mereka telah mencapai skala yang sangat besar di reservoir yang termasuk dalam tipe lakustrin dengan pertukaran air 2 ... 4 kali setahun. Pada saat yang sama, produk pembusukan mereka menjadi sumber pencemaran air. Akibat efek penyaringan bintik-bintik berbunga (shading), proses fotosintesis di kolom air ditekan, yang disertai dengan kematian organisme makanan dan kematian ikan. Pada saat yang sama, sebagian besar ikan hinggap remaja (bertengger, hinggap, ruff) binasa.[ ...]

Pada awal abad kita, sebuah teori penuaan mikrobiologis muncul, penciptanya adalah I. I. Mechnikov, yang membedakan antara usia tua fisiologis dan patologis. Dia percaya bahwa usia tua manusia adalah patologis, yaitu prematur. Dasar dari ide-ide I. I. Mechnikov adalah doktrin orthobiosis (Orthos - benar, bios - kehidupan), yang menurutnya penyebab utama penuaan adalah kerusakan sel saraf oleh produk keracunan akibat pembusukan di usus besar. Mengembangkan doktrin gaya hidup normal (menghormati aturan kebersihan, pekerjaan teratur, pantangan) kebiasaan buruk), I. I. Mechnikov juga mengusulkan metode untuk menekan bakteri pembusuk usus dengan menggunakan produk susu fermentasi.[ ...]

Evaluasi komparatif dari metode terpadu, yang menggunakan media besi-sulfit Wilson-Blair tanpa antibiotik dan suhu inkubasi 37°C, dan modifikasi kami menggunakan media SPI modifikasi elektif dan suhu inkubasi 44-45°C, dilakukan keluar. Setelah menghitung koloni hitam yang tumbuh pada kedua kasus, masing-masing diidentifikasi melalui reaksi terhadap susu lakmus, sporulasi, dan morfologi sel. Penilaian komparatif metode dilakukan dalam studi air reservoir dalam proses pemurnian sendiri dan pada tahap pemurnian air minum menurut musim dalam setahun. Di musim dingin, tidak ada perbedaan signifikan antara indeks clostridia yang ditentukan oleh metode yang dipelajari. Di musim panas, koloni hitam yang tumbuh pada suhu 37°C terdiri dari 90-99% batang anaerobik pembusuk dan kokus pereduksi sulfit, yang bukan merupakan indikator langsung kontaminasi tinja. Perhitungan bersama bakteri saprofit ini dengan clostridia secara signifikan mendistorsi hasil, akibatnya kelompok ini kehilangan nilai sanitasi dan indikatifnya.[ ...]

Kinerja tangki septik tidak terlalu bergantung pada bentuknya (bulat atau persegi panjang), tetapi pada beberapa detail desainnya. Saluran masuk dan keluar air harus berjauhan sejauh mungkin untuk menghindari korsleting hidrolik. Sampai batas tertentu, tujuan ini dilayani oleh pembagian septic tank besar ke dalam ruang terpisah. Dengan pengaturan aliran yang tepat, dimungkinkan untuk mengecualikan pembentukan zona stagnan yang terlibat secara lemah dalam proses pertukaran air. Tangki septik dihitung secara mendalam sedemikian rupa sehingga antara endapan dasar dan lapisan lumpur terapung terdapat lapisan air setebal 1 m. Di ruang ini terjadi pergerakan-pergerakan yang diperlukan dari isi tangki septik yang terfermentasi, karena limbah yang baru masuk dapat terinfeksi dengan baik oleh bakteri pembusuk. Dari sini, ketinggian minimum yang berguna diasumsikan 1,2 m. Jika pengisian tangki septik direncanakan hingga ketinggian lebih dari 2 m, deviasi aliran vertikal harus disediakan. Lumpur yang mengendap dan mengambang tidak boleh mengalir keluar bersama air melalui lubang-lubang di dinding kamar dan melalui saluran pembuangan dari septic tank. Persyaratan untuk saluran masuk dan keluar ini, serta untuk komunikasi antar ruang, dapat dicapai dengan berbagai cara, sehingga sulit untuk merekomendasikan desain tertentu di sini.[ ...]

Plesteran dinding, bahkan dengan penggunaan plester dengan kandungan semen yang tinggi, tidak dapat direkomendasikan, karena tidak memberikan kedap air. Ketika limbah agresif menembus ke dalam plester, yang terakhir dengan cepat runtuh, dan kemudian bagian dinding yang tidak terlindungi terkena tindakan agresif. Oleh karena itu, lebih bijaksana untuk menutupi dinding tangki septik dengan emulsi bitumen. Emulsi ini harus diterapkan pada permukaan beton atau mortar yang benar-benar kering. Untuk penyegelan permukaan yang efektif, perlu untuk memberikan lapisan multi-lapisan; lapisan pertama terbuat dari bubur bitumen cair dingin, di atasnya lapisan aspal panas kemudian diterapkan. Perangkat pelapis tar tidak praktis, karena beberapa komponen tar, masuk ke dalam larutan, dapat menyebabkan kematian bakteri pembusuk.