Apakah mungkin memakan daun bit bagian atas? Bagian atas bit. Resep dengan bagian atas bit

Atasan yang muncul di rak sayuran adalah salah satu pertanda paling menyenangkan di musim semi-musim panas. Selama periode ini, kita tidak boleh menyangkal kelembutan daun bit gula, karena itu adalah harta karun yang nyata zat bermanfaat, terutama vitamin C. Segelas topping memenuhi lebih dari separuh kebutuhan harian kita akan hal ini senyawa organik, yang sangat efektif memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu mengusir serangan bakteri dan virus.

Lain komponen penting atasan - vitamin E - bertanggung jawab atas kondisi kulit yang baik: memiliki efek yang sangat baik pada hidrasi, mencegah kekeringan dan munculnya bintik-bintik penuaan berpigmen. Bagian atas bit Ini juga memberi kita bioflavonoid dosis padat, yang melindungi jantung dan sistem peredaran darah. Ia juga mengandung senyawa belerang yang menghambat perkembangannya sel kanker.

Kekuatan hormonal

Baru-baru ini, para ilmuwan telah menemukan fitoestrogen dalam daun bit, yaitu senyawa tumbuhan yang bekerja dengan cara yang sama seperti hormon manusia dan memiliki banyak khasiat yang berharga. Pertama-tama, mereka mempengaruhi mitigasi masalah yang berhubungan dengan menopause: mereka melawan hot flashes, keringat berlebih, gangguan tidur, pusing, kelelahan, keadaan depresi, lekas marah, jantung berdebar, perasaan tercekik. Fitoestrogen bertindak sebagai penghambat hormon dan secara efektif melindungi prostat, payudara dan kelenjar tiroid. Mereka meningkatkan konsentrasi, fungsi otak secara keseluruhan dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular yang serius dengan menyebabkan penurunan kolesterol “jahat” dan peningkatan kolesterol “baik”.

Namun perlu Anda ketahui bahwa bagian atas buah bit merupakan sumber yang kaya akan asam oksalat, zat yang menghambat penyerapan magnesium dan kalsium. Kelebihannya melemahkan tulang dan gigi, dan juga mendorong pembentukan batu ginjal. Orang yang menderita penyakit harus mengingat hal ini sistem saluran kencing, gangguan pencernaan lemak atau penyakit usus.

Bagaimana cara makan bagian atas bit?

Atasan dapat dengan mudah dibeli di toko dan pasar. Saat memilihnya, Anda harus memilih spesimen dengan warna gelap dan daun elastis dan mengabaikan yang layu atau menguning. “Seiring bertambahnya usia”, daun menjadi merah dan tidak rata, namun tidak mempengaruhi rasanya.

Sayuran tidak suka disimpan terlalu lama. Bagian atasnya akan tetap segar dan elastis lebih lama jika Anda memasukkannya ke dalam kantong kertas yang memberikan udara dan kelembapan. Dalam bentuk ini, daunnya ditempatkan di lemari es tanpa membilasnya, karena kelembapan berlebih dapat mempercepat pembusukannya. Cuci tanaman ini segera sebelum dimasak. Mereka melakukannya di air dingin, lalu bilas hingga bersih untuk menghilangkan pasir dan kontaminan lainnya.

Daun bit sebagai bahan dasar kholodnik, terbuat dari susu asam, kefir atau buttermilk dan berbagai bahan tambahan: mentimun, lobak, telur rebus. Anda bisa membuat Botvinnik yang lezat dari daun bit. Dalam hal ini, mereka hanya direbus dalam kaldu daging atau sayuran dan dibumbui dengan sedikit krim asam.

Bagian atasnya harus dimasak dalam panci, tanpa menambahkan air. Tetesan secukupnya yang tertinggal pada daun saat dibilas, serta sedikit mentega atau minyak zaitun.

Daun yang empuk akan menjadi tambahan yang istimewa untuk hidangan utama, cocok dengan bawang putih, bawang merah, jintan Romawi, dan saus cabai pedas. Bagian atasnya bisa dimakan mentah (misalnya, sebagai bagian dari salad) atau digunakan untuk memperkaya pai musim semi atau casserole. Ada hidangan luar biasa dari bagian atas bit dalam masakan Georgia: bagian atasnya direbus, diperas sampai bersih dari air dan dibumbui dengan kenari cincang dan rempah-rempah yang lezat. Camilan ini disebut “phali”.

Budidaya rumah

Jika Anda tidak yakin dengan atasan yang dibeli di toko atau pasar, Anda dapat dengan mudah menanamnya di rumah. Microgreens semacam ini adalah salah satu tren “nutrisi” paling modis dalam beberapa tahun terakhir. Para vegetarian dan penggemar lainnya rela memanjakan diri dengan tanaman muda. makanan sehat, dan koki paling terkenal dengan senang hati menghiasi hidangan yang disajikan di restoran mereka bersama mereka.

Untuk menumbuhkan bagian atasnya sendiri, Anda perlu menaruh sedikit tanah yang bagus di dalam pot, kotak di ambang jendela atau wadah lain, menyebarkan benih di atasnya dan menutupinya dengan lapisan lain yang lebih tipis. Tanaman ditempatkan di tempat yang cerah, tidak melupakan penyiraman secara teratur. Saat bertunas, Anda perlu menunggu sekitar 2 minggu, setelah itu Anda bisa mulai memotong dan memakannya.

Daun bit, meski berukuran kecil, bisa mengejutkan dengan kekayaan rasanya. Oleh karena itu, mereka bisa menjadi tambahan yang bagus untuk salad, sandwich, atau telur dadar. Mereka juga membuat hiasan yang menarik untuk hidangan pasta atau pizza. Penting untuk diingat bahwa microgreens harus dimakan mentah, karena perlakuan panas akan menghancurkan banyak komponen berharga.

Apa yang bisa Anda buat dari bit yang enak dan sehat? Kami telah mengumpulkannya untuk Anda resep terbaik- sederhana, cepat, enak!

Semuanya sangat sederhana, tapi ternyata sangat indah, dan selain itu, enak!

Untuk pancake:

• susu - 120 ml;
• bit rebus - 120 g;
• tepung - 90 gram;
• telur - 1 buah;
• bawang putih - 2 siung;
• minyak zaitun - 2 sdm. aku.;
• garam - 1/3 sdt.

Untuk mengisi:

• keju cottage - 200 gram;
• krim asam - 3-4 sdm. aku.;
• garam - ¼ sdt.

Potong setiap pancake menjadi 5-6 bagian dan hias sesuai selera. Pancake bit sangat mudah disiapkan, dan hidangan pembukanya spektakuler, tidak biasa, dan lezat.

Resep 2, langkah demi langkah: acar bit dengan bawang putih

Untuk bit

• Bit (kecil) - 2 buah.
• Paprika manis - 1 sejumput.
• Rosemary (kering) - 1 sejumput.
• Mint (kering atau 1 tangkai segar) - 1 sejumput.
• Mustard (meja) - 1 sdt.
• Minyak sayur - 2 sdm. aku.

untuk salad

• Bit (acar) - 2 buah.
• Keju cottage (keju lembut rendah lemak atau dadih) - 200 g
• Bawang putih - 1 gigi.
• Kenari - 1 genggam.
• Daun selada (daun, opsional) - 3 pcs.
• Baguette (opsional) - 5 potong.

Panggang atau rebus bit. Kupas, potong cincin tipis atau kubus tipis, tidak perlu diparut, bitnya kita marinasi dulu.

Tuang mint, rosemary, dan paprika ke dalam wadah tempat bit akan diasamkan.

Tambahkan mustard, garam dan merica, aduk rata.

Campur dengan bit dan rendam selama 10-24 jam. Saya marinasi selama sehari.

Kemudian letakkan bit di atas saringan untuk mengalirkan minyak berlebih.

Tambahkan bawang putih cincang, sedikit minyak bit ke keju cottage yang lembut dan giling hingga rata.

Kemudian taruh berlapis-lapis di mangkuk salad atau di piring. Jika menggunakan cincin masak, lapisi bit.

Lapisan keju cottage dengan bawang putih.

Potong baguette menjadi irisan tipis dan keringkan dalam wajan.

Lepaskan cincinnya dan hiasi dengan kacang, selada, dan crouton jika diinginkan.

Resep 3: cara membuat vinaigrette bit di dalam oven

Apa yang bisa Anda buat dari bit jika Anda memanggangnya di oven, cobalah membuat vinaigrette dari sayuran yang dipanggang!

• Bit - 430 gram
• Kentang - 230 gram
• Kacang hijau - 170 gram
• Wortel - 130 Gram
• Acar mentimun - 120 gram
• Minyak zaitun - 50 Mililiter
• Peterseli - 2-3 potong (tangkai)
• Gula untuk dicicip
• Garam secukupnya

Kupas bit, bilas dan potong besar. Panggang bit dalam oven, tambahkan garam dan mentega. Masak selama sekitar 30 menit.

Lakukan hal yang sama dengan wortel dan kentang. Biarkan semua sayuran menjadi dingin.

Campurkan semua sayuran. Tambahkan kacang polong segar ke dalamnya; jika beku, rebus dengan air mendidih.

Terakhir, tambahkan bumbu, gula, mentega, dan garam ke dalam salad. Aduk hidangannya. Selamat makan!

Resep 4: Cara Membuat Saus Bit Rebus Berbumbu

• bit 1-2 buah.
• ketumbar 0,5 sdt.
• bawang putih 2 siung
• jintan 0,5 sdt.
• pasta tomat 1 sdm.
• minyak sayur 1 sendok teh.
• garam 0,5 sdt. atau sesuai selera

Rebus atau panggang bit, kupas dan potong kasar.

Giling menggunakan blender, tambahkan pasta tomat, jintan, ketumbar, bawang putih cincang, garam dan merica.

Aduk, tambahkan minyak sayur, aduk.

Sajikan dengan roti atau sayuran. Selamat makan!

Resep 5: sup bit dari bit muda dengan roti kvass

Anda bisa membuat makan siang sehat yang sangat lezat dari bit muda dengan topping!

• Bit muda dengan bagian atasnya - 2 buah
• Cuka meja 9% - 1 sdm. sendok
• Roti kvass - 1 Liter
• Telur rebus - 2 buah
• Mentimun segar - 2-3 potong
• Bawang hijau, adas, peterseli - 1 ikat
• Gula - 1 sdm. sendok
• Garam secukupnya
• Lada hitam giling - Secukupnya
• Krim asam - Secukupnya

Siapkan bahan bit. Rebus telur hingga matang. Dingin. Mentimun, telur, kvass lebih baik dimasukkan ke dalam lemari es untuk saat ini.

Saya sudah memotong bagian atas bit, tidak perlu membuangnya, itu akan berguna. Kupas bitnya sendiri, cuci bersih dan parut di parutan kasar. Masukkan ke dalam panci, tambahkan 100 ml air dan tambahkan cuka. Rebus dengan api kecil selama 20 menit.

Cuci bagian atas bit, potong kecil-kecil dan tambahkan bit rebus. Didihkan selama 10 menit lagi di bawah tutupnya.

Bit yang sudah jadi dengan bagian atasnya harus didinginkan sepenuhnya.

Potong mentimun dan telur menjadi kubus dan tambahkan bit.

Tambahkan banyak bumbu cincang: adas, peterseli, daun bawang.

Tahap terakhir: tambahkan garam, gula, lada hitam bubuk, kvass, krim asam. Campur campuran bit secara menyeluruh dan sesuaikan garam dan merica.

Sup bit roti kvass siap! Cobalah!

Resep 6, langkah demi langkah: pkhali dari bagian atas bit dengan kacang

Jika Anda sudah menyiapkan hidangan bit favorit Anda, Anda akan mendapatkan bagian atas bit - bagian sayuran yang menyehatkan. Apa yang bisa dibuat dari bagian atas dan daun bit? Gunakan resep kami untuk pkhali Georgia - sangat enak!

Pkhali di Georgia dibuat dari berbagai sayuran dan daun segar, termasuk bayam, jelatang, kubis, dan bit. Pkhali juga bisa dibuat dari sayuran dengan tambahan kenari.

• 1 kg daun bit (dengan batang),
• 250 gram kenari,
• 30 gram daun ketumbar hijau segar,
• 30 gram peterseli segar,
• 6 tangkai daun bawang,
• 1 sendok teh daun ketumbar kering,
• 1 sendok teh suneli hop (fenugreek biru tanah),
• 1 sendok teh cabai merah giling,
• 2 siung bawang putih,
• garam secukupnya.

Bilas daun bit secara menyeluruh dengan air dingin.

Pisahkan daun dari batangnya, Anda bisa memotongnya dengan gunting.

Tempatkan batangnya dalam panci yang dalam dengan air asin, nyalakan api dan masak selama 10-15 menit.

Tempatkan daun bit di panci lain dengan air asin dan masak selama 5 menit.

Dinginkan daun dan batang bit yang sudah matang. Kemudian peras hingga merata, usahakan mengeluarkan cairan sebanyak mungkin.

Ini penampakan bola setelah push-up:

Di bawah Anda melihat bolanya warna berbeda, yang lebih gelap adalah daun.

Kami melewatkan batang bit melalui penggiling daging. Dan cincang halus daunnya.

Tempatkan dalam mangkuk seperti yang ditunjukkan pada foto di bawah dan aduk menggunakan piring.

Kami memasukkan kenari dan bawang putih melalui penggiling daging dan menggabungkannya dengan rempah-rempah Georgia. Aduk rata.

Cincang halus peterseli, daun bawang, dan daun ketumbar. Campurkan dan campur dengan kacang dan bawang putih.

Kombinasikan sayuran hijau dengan kacang-kacangan dan daun bit.

Aduk rata, lalu bentuk bola-bola kecil.

Itu saja, salad sayurannya sudah siap! Sajikan pkhali dingin dengan roti. Selamat makan!

Resep 7: cara membuat acar bit (foto langkah demi langkah)

Pertama-tama, Anda harus memilih bit yang tepat untuk proses penghuni pertama. Secara alami, Anda hanya perlu mengonsumsi bit kecil yang sehat dengan ciri khas warna merah tua. Jika bit berwarna terlalu terang atau memiliki garis-garis atau cincin putih, jangan dipetik. Secara umum, varietas terbaik untuk penghuni pertama adalah Mesir dan Bordeaux.

• bit - 1 kg
• air - 1 liter
• garam secukupnya

Bilas bit dengan baik di bawah air mengalir.

Mengupas.

Potong-potong dalam bentuk apa pun dan tempatkan dalam wadah tempat bit kita akan disimpan.

Buat air garam dari air dan garam.

Tuangkan air garam di atas bit.

Letakkan beban di atasnya dan tutup dengan penutup. Saya memiliki gelas sebagai muatan, yang diisi dengan air garam dan menekan bit dengan kuat.

Kami menunggu 2 minggu, sesekali kami memeriksa dan menghilangkan jamur dan busa. Dan kami menikmati hidangan sederhana dan sangat lezat, dan yang paling penting, hidangan sehat!

Resep 8: kvass bit merah (langkah demi langkah dengan foto)

Minuman enak apa yang bisa dibuat dari buah bit? Cobalah membuat kvass! Menyegarkan dan menyejukkan.

• Air 2 liter
• Bit 1kg
• Gula 4 sdm.
• Roti 1 buah

Untuk resepnya Anda membutuhkan bit, air, Roti gandum hitam, gula.

Potong roti menjadi potongan-potongan berukuran sedang.

Potong bagian ekor bit yang sudah dicuci. Potong bit menjadi potongan berukuran sedang.

Tempatkan irisan roti dan bit ke dalam toples tiga liter yang sudah dicuci dan dikeringkan.

Tuang gula ke dalam toples.

Tuangkan dua liter air mendidih ke atas semuanya dan tutupi dengan handuk (agar debu tidak beterbangan, tetapi udara masuk). Setelah sekitar 1 hari, gelembung akan mulai muncul di permukaan - awal fermentasi. Jika fermentasi tidak dimulai (tertunda), Anda bisa memasukkan 3 kismis yang belum dicuci ke dalam toples - ini akan mempercepat proses fermentasi.

Setelah 3 hari, kvass sudah siap. Dinginkan minuman di lemari es dan Anda bisa menikmati minuman ini, atau Anda bisa menggunakannya saat menyiapkan borscht.

Resep 9: borscht merah dengan tomat asin

• daging apa saja (kali ini saya makan daging sapi);
• kentang;
• wortel;
• tomat asin;
• sayuran hijau dan krim asam opsional.

Pertama, letakkan panci berisi air di atas kompor dan masak kaldunya. Waktu memasak tergantung pada jenis daging yang Anda pilih. Saat kaldu sudah siap, Anda harus mulai menggoreng.

Parut bit dan wortel, pilih sisi parutan yang berlubang besar.

Tempatkan sayuran di dalam wajan. Saat ini Anda perlu berurusan dengan bawang dan kentang. Mereka perlu dipotong dadu dan direndam dalam wadah tempat kaldu daging kita dimasak. Pertama bawang bombay, lalu setelah beberapa menit kentang.

Selanjutnya, buang kulit tomat asin dan potong-potong menggunakan parutan. Anda akan mendapatkan sejenis tomat. Tambahkan ke sayuran di wajan. Aduk dan nyalakan api sampai air garam tomat menguap.

Masukkan isi penggorengan ke dalam kaldu yang sudah mendidih, aduk rata dan masak selama 10-15 menit.

Saat ini kami sedang mengerjakan kubis, perlu dicincang.

Jika Anda, seperti saya, memiliki kubis muda, tambahkan ke borscht dengan acar tomat beberapa menit sebelum dimatikan. Dan jika kubisnya sudah tua, masukkan ke dalam kaldu tepat setelah bit dan wortel.

Itu seluruh resepnya. Borscht merah buatan kami dengan tomat asin sudah siap. Biarkan diseduh selama 15-30 menit dan Anda bisa menyajikannya.

Resep 10: Salad bit dengan tomat dan paprika untuk musim dingin

Untuk beberapa alasan, bit yang selalu mudah diakses dan sehat terkadang luput dari perhatian kita selama periode pengadaan sayuran dan buah-buahan yang lebih populer dan favorit. Benar-benar sia-sia jika kami mengesampingkan resep dengan sayuran akar yang luar biasa ini, tetapi Anda bisa memasaknya salad yang lezat untuk musim dingin. Dan inilah argumen lain yang tak terbantahkan yang mendukung salad dengan bit tersebut - selama perlakuan panas mereka tidak kehilangan khasiatnya fitur yang bermanfaat! Ini berarti bahwa bahkan dalam toples kecil kita dapat menyimpan “segudang” unsur mikro dan vitamin!

• bit vinaigrette – 1,5 kg
• paprika – 1,5 kg
• bawang bombay – 1kg
• tomat – 1kg
• minyak bunga matahari olahan – 300 ml
• gula – 10 sdm.
• cuka - 9 sdm.
• garam – 2 sdm.

Sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu menyiapkan semua yang Anda butuhkan untuk menggulungnya (disterilkan, dikeringkan dan dibersihkan toples kaca, tutup kaleng atau tutup sekrup, dll.) dan langsung siapkan semua sayuran untuk dipotong. Mereka harus dicuci bersih, menghilangkan kotoran dan area gelap, serta memotong bagian yang tidak cocok untuk pengalengan, kupas, batang dan biji. Cara terbaik adalah memotong paprika dan bawang bombay untuk salad ini dengan tangan, dan Anda dapat menggunakan peralatan dapur rumah tangga untuk memotong bit. Jadi, potong lada menjadi kubus atau batangan lonjong.

Potong tomat menjadi dua, buang, jika perlu, bagian hijau dan padat di dekat tangkainya. Giling bagian tomat dalam blender atau giling dalam penggiling daging untuk mendapatkan pure tomat.

Iris bawang bombay tidak terlalu tipis, menjadi setengah atau seperempat cincin sedang.

Parut bit di parutan kasar atau potong dalam food processor. Sayuran sudah siap - Anda bisa mulai menyiapkan salad bit untuk musim dingin!

Tuang pure tomat yang dihasilkan ke dalam panci besar, tambahkan gula dan garam, lalu tambahkan bit. Didihkan pure tomat, lalu kecilkan api dan biarkan bit mengeluarkan sarinya sehingga bit direbus dalam sarinya sendiri selama 10-15 menit berikutnya. Pada saat yang sama, jangan lupa aduk terus.

Setelah 10-15 menit, tambahkan bawang bombay, lanjutkan merebus salad selama 5-7 menit, besarkan api sedikit.

Tambahkan paprika cincang dan tambahkan minyak sayur. Mulai tahap ini waktu memasak salad adalah 20 menit (api sedang).

5 menit sebelum proses berakhir, tambahkan cuka ke dalam salad dengan bit, aduk, dan biarkan mendidih.

Sekarang salad bit panas dapat dimasukkan ke dalam stoples kaca untuk musim dingin, dipadatkan sedikit dan pastikan bit di dalam stoples berisi jus sayuran dalam jumlah yang cukup.

Hampir setiap dacha dan kebun menanam bit. Ini adalah salah satu yang paling banyak sayuran sehat, dan intinya bukan hanya pada sayuran akar itu sendiri, tetapi juga pada bagian hijaunya - bagian atas bit. Banyak orang memberikan daun bulat besar dengan tangkai daun berwarna merah-ungu ini sebagai makanan untuk hewan peliharaan, dan hanya sedikit orang yang tahu bahwa bagian atas ini dapat dan harus ditambahkan ke salad sayuran dan bahkan disiapkan sebagai hidangan pertama.

Komposisi dan kandungan kalori

Bagian atas bit muncul di tempat tidur kita bahkan sebelum kubis dan sayuran lainnya tumbuh di atasnya. Selain itu, ia dapat dengan mudah menggantikan semua tanaman ini dan memperkaya secara signifikan diet harian hidangan vitamin yang sehat.

Daun pucuk muda bercirikan warna hijau yang kaya dengan urat dan tangkai daun merah anggur-ungu; memiliki rasa yang menggugah selera. penampilan dan karakteristik rasa yang luar biasa.

Komposisi bagian atas termasuk yang diperlukan untuk tubuh manusia vitamin, serta unsur makro dan mikro. Tanaman hijau ini mengandung banyak mineral seperti Ca, Al, Na, Mg, Cu, D. Daunnya banyak mengandung belerang, fosfor dan yodium yang sangat diperlukan bagi seluruh penduduk kota besar.

Sangat penting bahwa sayuran bit memiliki kandungan kalori yang lebih rendah. 100 g sayuran hanya mengandung 28 kilokalori, dengan protein menyumbang 1,2%, lemak – 0,1% dan karbohidrat – 6%.

Atasan dianggap sebagai sumber serat tumbuhan yang sangat baik, serta asam organik dan monosakarida.

Apa manfaatnya?

Dilihat dari komposisi sayuran bit yang disajikan, dapat dianggap benar-benar bergizi dan hidangan diet atau secara biologis aditif aktif untuk makanan. Oleh karena itu penggunaannya dianjurkan untuk tujuan pencegahan yang maksimal berbagai penyakit sistem internal tubuh manusia.

• Bagian atas bit sangat diperlukan bagi penderita penyakit jantung dan pembuluh darah, serta mereka yang menderita gangguan endokrin, khususnya diabetes mellitus.
• Pada penggunaan sehari-hari bit menormalkan proses metabolisme, secara signifikan memperbaiki kondisi penyakit saluran pencernaan, misalnya atasan dianjurkan untuk dimasukkan dalam pengobatan kompleks maag dan bisul perut dalam tahap kronis.
• Karena adanya serat makanan, bagian atas bit digunakan untuk membersihkan usus, membuang limbah, racun, dan mencegah penumpukan mikroflora patogen, yang seringkali menyebabkan gangguan serius pada fungsi sistem pencernaan.
• Bersama dengan sayuran lain dalam salad ringan, bagian atas bit mengurangi risiko pengembangan aterosklerosis dan menormalkan proses hematopoiesis.
• Berkat kehadiran kolin, yang terkandung dalam pucuk hijau, jaringan hati terlindungi dari degenerasi patologis dan timbunan lemak berbahaya.
• Antioksidan yang terkandung dalam daunnya memiliki antitumor ringan dan efek pembersihan yang baik.

Keorang-orang usia dewasa Anda perlu memasukkan bagian atas bit ke dalam makanan harian Anda untuk mencegah perkembangan osteoporosis.

• Vitamin K, bersama dengan zat besi, membantu menghilangkan anemia dan anemia, serta membantu jantung mengatasi peningkatan stres.
• Vitamin K dan HH mengurangi risiko berkembang kondisi patologis pada dinding pembuluh darah, dan juga dianggap baik untuk pencegahan pendarahan dan gangguan pendarahan.
• Para ilmuwan telah membuktikan keefektifan daun bit untuk hal ini penyakit berbahaya, seperti diabetes - mereka membantu menjaga gula darah pada tingkat normal.
• Antosianin yang terkandung dalam tangkai daun dianggap sebagai agen antimikroba dan antiinflamasi, yang juga memiliki sedikit efek peremajaan.
• Telah berulang kali dicatat bahwa penggunaan atasan secara signifikan memperbaiki kondisi kulit, rambut dan kuku, serta mengatur ketajaman penglihatan.
• Berkat kehadirannya asam askorbat tubuh dipenuhi dengan energi, dan sebagai tambahan, ketahanannya terhadap pilek dan infeksi virus meningkat.
• Vitamin B sangat penting untuk menjaga fungsi normal serabut saraf dan otak.

• penyakit darah– Flavonoid yang ada di bagian atasnya mencegah aterosklerosis, menurunkan kadar kolesterol dan berfungsi tindakan pencegahan melawan pertumbuhan berserat pada dinding pembuluh darah;
• miokarditis– komponen nutrisi bit membantu memperkuat otot jantung, mengoptimalkan kekuatan dan kecepatan kontraksi;
• tekanan rendah– atasan dengan vena merah memiliki sifat hipertonik karena kemampuannya meredakan vasospasme, oleh karena itu sering digunakan dalam pengobatan hipotensi;
• hemoglobin rendah– unsur mikro di bagian atas merangsang pembentukan hemoglobin dan meningkatkan komposisi kualitatif sel darah;
• gangguan lambung– asam organik, terkandung dalam sayuran hijau, secara signifikan meningkatkan fungsi lambung dan usus, dan asam klorida dalam strukturnya meningkatkan pencernaan makanan dan meningkatkan nafsu makan;
• pankreatitis dan kolesistitis– untuk masalah seperti itu, bagian atas bit memberikan bantuan yang signifikan karena sifat anti-inflamasinya;
• diabetes– konsumsi atasan membantu menjaga tingkat gula darah yang dibutuhkan, melindungi pasien dari kebutuhan pelepasan insulin yang tiba-tiba dan kuat;
• sembelit, sindrom usus yang lamban – sayuran bit meningkatkan gerak peristaltik, sehingga mempercepat pencernaan makanan dan pembuangan bolus makanan;
• mioma, fibromioma, penyakit polikistik- ini penyakit wanita tersebar luas di antara semua perwakilan dari jenis kelamin yang lebih adil, terutama mereka yang telah melewati batas 30 tahun, diyakini bahwa memasukkan atasan ke dalam makanan berhasil mengurangi ancaman patologi tersebut dan memiliki efek penyembuhan, yang karenanya disertakan. dalam terapi kompleks.

Bagian atas bit digunakan tidak hanya secara internal, tetapi juga secara eksternal - sebagai agen antiseptik dan penyembuhan luka, dan selain itu, banyak digunakan dalam tata rias untuk mengurangi kecerahan bintik-bintik dan menghilangkan bintik-bintik penuaan.

Kontraindikasi

Seperti orang lain produk makanan Mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral, bagian atas bit memiliki kontraindikasi, dan dengan beberapa diagnosis dapat membahayakan tubuh.

Daunnya mengandung asam oksalat konsentrasi tinggi– 0,7 mg per 100 g produk. Saat berinteraksi dengan kalsium dan fosfor, membentuk garam yang cukup sulit dikeluarkan dari tubuh, yang seringkali berujung pada terbentuknya batu. Oleh karena itu, penderita penyakit kronis dan patologi akut sistem saluran kencing dan kandung empedu, konsumsi daun bit harus dibatasi – minimal dan sekaligus harus disertai dengan banyak air putih.

Bagian atas bit dikontraindikasikan untuk orang yang mengonsumsi antikoagulan, karena vitamin K yang dikandungnya dan sudah peningkatan konsentrasi dalam darah semakin meningkat.

Untuk segala penyakit pada saluran pencernaan di tahap akut Sebelum mengonsumsi pucuk buah bit, sebaiknya konsultasikan dengan dokter Anda.

Bagaimana cara menyimpannya?

Setelah bit matang, bit digali beserta bagian atasnya, setelah itu daunnya dipotong, jika tidak bit akan terus menyedot sari dari tanaman umbi-umbian, dan bit akan cepat layu. Namun, banyak penjual di pasar yang mengetahuinya nilai gizi daun bit, jadi mereka menjual tanaman umbi-umbiannya beserta bagian hijaunya - jenis bit inilah yang sebaiknya dibeli.

Saat membeli, Anda harus memberi perhatian khusus pada dedaunan - warna dan kondisinya: jika masih segar, menjaga bentuknya dengan baik dan bermain dengan warna-warna cerah, maka Anda dapat membeli atasan seperti itu dengan aman.

Berdasarkan obat tradisional Atasan segar, yang dipetik langsung dari kebun, memiliki efek penyembuhan paling besar, karena dikandungnya konsentrasi maksimum vitamin dan nutrisi, yang artinya dapat memberikan efek restoratif dan penyembuhan pada seseorang. Dokter menganjurkan mengonsumsi daun sepanjang musim - dari Mei hingga Oktober, hanya dalam hal ini produk akan memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan proses pencernaan dalam tubuh dan mempercepat metabolisme.

Sayangnya, dengan dimulainya cuaca dingin, menjadi tidak mungkin untuk mendapatkan pucuk dari kebun, oleh karena itu, agar tidak menghilangkan sumber vitamin tersebut, banyak yang terpaksa melakukan pembekuan.

Koleksi

Untuk pembekuan, Anda sebaiknya hanya menggunakan bagian atas yang baru dipanen, menyimpannya di lemari es sebelum dibekukan tidak diinginkan, karena ini akan kehilangan sebagian besar nutrisinya. Saat mengumpulkan daun, Anda harus memotongnya di bagian paling permukaan tanah bersama dengan tangkai daunnya: dalam hal ini, tanaman akan menghasilkan tanaman hijau baru, dan setelah beberapa waktu dimungkinkan untuk mengisi kembali dapur vitaminnya.

Perlakuan

Sebelum dibekukan, daun hijau dan tangkai daun harus dicuci dengan air dingin mengalir, dan setiap daun harus digosok dengan jari untuk menghilangkan sisa pasir, tanah, dan debu. Kemudian potong tangkai daun dari bawah sebesar 2-3 cm - bagian ini harus dibuang, karena nitrat dan zat lain menumpuk di dalamnya. zat berbahaya terkandung dalam tanah dan atmosfer.

Persiapan

Untuk membekukan daun bit, daun bit harus dihancurkan terlebih dahulu - dipotong menjadi pita tipis dengan lebar sekitar 0,7-10 mm. Tangkai daun dipotong menjadi kubus kecil, setelah itu kedua komponen benda kerja tercampur rata dalam piring dan dituangkan dengan air mendidih selama 5-10 menit.

Setelah pengolahan ini, sayuran dimasukkan ke dalam saringan agar kelebihan cairan dapat mengalir, dan kemudian dikirim untuk dikeringkan. Harap dicatat bahwa untuk mempercepat proses pengeringan, Anda tidak boleh menggunakan sumber panas apa pun - prosesnya harus sealami mungkin.

Pembekuan

Campuran yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam wadah atau kantong plastik khusus untuk membekukan makanan. Daunnya tidak perlu dipadatkan, karena dalam hal ini akan cukup sulit untuk dipisahkan satu sama lain di kemudian hari.

Bagian atas yang disiapkan dengan cara ini dapat dikonsumsi hingga awal musim semi berikutnya, ditambahkan ke salad, hidangan pertama dan kedua, dimasukkan dalam makanan ringan dan, jika perlu, dimasukkan dalam komposisi obat-obatan.

Beberapa ibu rumah tangga mengeringkan daun bit - metode ini tidak bisa disebut sangat berhasil, karena dengan metode penyimpanan ini sebagian besar nutrisi hilang.

Cara menarik lainnya untuk menyiapkan atasan untuk musim dingin adalah dengan menyimpannya dengan garam. Untuk melakukan ini, daunnya disiapkan dengan prosedur yang sama seperti untuk pembekuan, lalu dicampur, ditaburi garam meja dan ditumbuk ringan. Setelah garam benar-benar larut, campuran yang dihasilkan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Bumbu ini digunakan untuk salad dan sup. Wadah dengan bagian atas yang asin sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari 6 bulan.

Resep populer untuk menyimpan atasan juga melibatkan fermentasi dan pengawetan - produk semacam itu tidak memiliki manfaat obat apa pun, tetapi memang ada rasanya enak dan melengkapi hidangan daging dan sayuran dengan baik.

Bagaimana cara menggunakannya?

Menggunakan bagian atas bit hijau cukup sederhana - sedikit daun segar, cincang halus atau beku cukup ditambahkan ke salad ringan, dibumbui dengan lauk pauk dan sup sayuran.

Bahkan volume terkecil yang diterima setiap hari sudah cukup pencegahan yang efektif penyakit kardiovaskular, serta untuk menjaga fungsi normal sistem pencernaan.

Selain itu, bagian atas bit dapat digunakan secara eksternal untuk migrain, ginekologi proses inflamasi, mastitis dan mastopati, serta untuk psoriasis, kulit kering dan eksim. Tutul efek penyembuhan atasan bit untuk mengobati luka dan luka bakar.

Untuk semua penyakit di atas, kompres dalam bentuk pasta ramuan yang dihancurkan di tempat peradangan sangat membantu. Prosedur tersebut dilakukan 2-3 kali sehari selama setengah jam. Jalannya pengobatan dilakukan sampai gejala penyakit hilang.

Bagian atas bit dapat dikonsumsi sebagai infus - obat ini baik untuk mengatasi maag, radang usus besar, dan sembelit. Apalagi hal itu sudah terbukti efek terapeutik jika terjadi pelanggaran proses metabolisme dan masalah pencernaan. Infus daun bit membantu menormalkan aliran getah bening dan meningkatkan aliran empedu.

Untuk menyiapkan obat, tuangkan satu sendok makan herba kering atau segar ke dalam satu liter air mendidih dan simpan dalam penangas air selama 10-15 menit. atau diamkan saja selama setengah jam. Obatnya harus disaring segera setelah pembuatannya dan diminum satu gelas 20-30 menit sebelum sarapan, makan siang dan makan malam. Bagian atas mengatasi konjungtivitis dengan etiologi apa pun dengan baik - untuk melakukan ini, daun harus "diperas" dan diletakkan pada kelopak mata tertutup selama 15-20 menit.

Resep masakan

Penggunaan bagian atas bit cukup luas - Anda bisa membuat sup dan hidangan utama darinya. Itu ditambahkan ke salad dan makanan ringan sayuran. Ini adalah salah satu bahan utama pai Ossetia, yang disukai banyak orang, dan selain itu, bagian atasnya, bersama dengan jelatang dan coklat kemerah-merahan, sering dimasukkan ke dalam sup kubis hijau. Sejak zaman kuno, daun bit telah diambil di Rus untuk dimasak. makanan nasional, yang disebut botvinya, dan daun terbesarnya dililitkan pada gulungan kubis.

Bagian atas bit yang dicincang halus menonjolkan rasanya dengan sangat baik kenari– oleh karena itu, saat menyiapkan salad, yang terbaik adalah menggabungkan kedua komponen.

Banyak ibu rumah tangga menyiapkan irisan daging dari bagian atas bit; mereka bisa menjadi hidangan pembuka yang baik untuk pesta musim panas, dan juga dianggap pilihan yang bagus untuk memperkaya pola makan anak. Sayuran harus dicuci dan dicincang dalam blender atau penggiling daging, dicampur dengan telur, ditambahkan tepung untuk kekentalan, dibentuk menjadi irisan daging, dilapisi tepung roti dan digoreng dengan bunga matahari atau minyak zaitun dengan api sedang.

Sup hijau yang terbuat dari bagian atas dan ayam dianggap sebagai gudang vitamin yang nyata. Untuk melakukan ini, masak kaldu unggas, tambahkan kentang, wortel, dan bawang bombay ke dalamnya jika sudah siap, dan sesaat sebelum selesai, tambahkan bagian atas cincang, garam dan bumbu, lalu rebus lagi selama 10 menit, matikan api dan biarkan hingga “ didihkan” selama 15-20 menit. . Setelah itu, sayuran kukus harus dikeluarkan dengan sendok dan sup harus disajikan. Hidangan ini cocok dengan crouton dan crumpet buatan sendiri.

Dengan metode pengolahan ini, sayuran kehilangan warnanya, tetapi untuk menghindarinya, sedikit air terlarut ditambahkan ke dalam campuran yang sudah disiapkan. asam sitrat atau jus lemon.

Jika Anda memiliki alat pengukus di rumah, Anda bisa mengukus daun bit. Namun, Anda dapat melakukannya tanpa unit seperti itu - Anda bisa mengukus bagian atasnya menggunakan saringan yang diletakkan di atas panci berisi air. Sesegera " mandi air» mendidih - artinya daun akan siap dalam 5-10 menit.

Sangat resep asli Langkah pertama dalam menyiapkan bagian atas bit adalah menghaluskannya. Caranya, daunnya dicampur dengan jenis sayuran lain dan sayuran apa pun, komposisinya dihaluskan dalam blender, lalu digosok melalui saringan. Campuran yang dihasilkan bisa dibumbui dengan minyak dan jus lemon dan digunakan sebagai pengganti saus untuk daging atau ikan.

Resepnya sangat enak dan sup sederhana dengan bagian atas bit, lihat di bawah.

Akhir musim semi dan awal musim panas adalah musim sayuran muda. Saat ini, rak-raknya penuh dengan warna-warna yang kaya, di antaranya sulit untuk tidak memperhatikan bit muda, terutama jika bit tersebut dijual bersama dengan bagian atasnya yang berair. Sayangnya, banyak ibu rumah tangga yang langsung memotong dan membuang daunnya, tidak mengerti sama sekali manfaat dan manfaatnya hidangan lezat Anda bisa memasak dari mereka.

Fitur yang bermanfaat

Pertanyaan pertama yang sering ditanyakan ibu rumah tangga adalah: “Mengapa memasak dengan bagian atas bit?” Jawaban atas pertanyaan ini telah lama dijawab oleh para ilmuwan, membuktikan bahwa daun tanaman ini mengandung zat bermanfaat yang tidak kalah pentingnya dengan sayuran akar. Bagian atas bit kaya akan askorbat dan asam folat, vitamin golongan B dan P, unsur mikro seperti kalsium, magnesium, Vitamin C pada daun berkali-kali lipat lebih banyak dibandingkan pada umbi-umbian.

Masakan berbahan dasar sayuran ini bermanfaat bagi penderita masalah jantung dan tiroid, diabetes, dan anemia. Para ilmuwan mencatat konten yang sangat besar zat yang menekan pertumbuhan sel kanker, sehingga ahli onkologi menyarankan pasien untuk memasukkan bagian atas bit ke dalam makanan mereka. Apa yang dimasak dari sayuran ini tergantung pada preferensi kuliner seseorang. Namun banyaknya resep memungkinkan setiap orang menemukan sesuatu yang mereka sukai.

Berperan dalam dunia memasak

Di banyak negara di dunia, hidangan dibuat dari daun bit yang berair. Di Rusia mereka memasak borscht darinya, di Amerika mereka menyiapkan sup, orang Georgia menyukai pkhali, dan orang Armenia membungkus isian daging dan sereal dengan daun bit, seperti gulungan kubis. Daun bit yang resepnya diturunkan dari generasi ke generasi terkenal hampir di seluruh penjuru bumi. Apakah Anda ingin mencoba memasak hidangan nasional Rusia atau masakan luar negeri di dapur Anda sendiri? Lakukanlah! Beberapa resep sederhana akan membantu dalam hal ini.

Borscht

Mari kita mulai dengan borscht. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan setengah kilo bit muda beserta daunnya, 4 buah kentang, 2 buah zucchini muda kecil, 3 buah tomat matang, satu wortel dan satu bawang bombay. Selain itu kami akan menyiapkan minyak untuk menggoreng dan sedikit cuka. Dan untuk memberi rasa pada masakan, kami menggunakan bumbu. Yang mana terserah Anda untuk memutuskan. Bumbu favorit apa pun bisa digunakan. Ya, Anda tidak bisa melakukannya tanpa krim asam, krim ini digunakan saat disajikan.

Hidangan ini tidak berlemak dan cocok untuk vegetarian dan mereka yang sedang diet. Tapi cukup bisa diterima untuk memasaknya dengan daging, dan menambahkan lemak babi cincang ke dalam penggorengan.

Mari kita mulai memasak dengan memotong bahan-bahannya. Hal pertama yang masuk ke borscht masa depan kita adalah bit, dipotong kecil-kecil. Diikuti dengan kubus kentang. Sementara itu, goreng sayuran, wortel, tomat dan zucchini dengan minyak, tambahkan sedikit cuka dan biarkan mendidih. Segera setelah sayuran menjadi lunak, pindahkan penggorengan ke dalam wajan dan tambahkan bagian atasnya yang sudah dipotong-potong di sana. Masak lagi selama 15 menit, tambahkan bumbu dan garam. Dan ketika borscht sudah matang, borscht perlu diseduh - untuk ini yang terbaik adalah membungkus wajan dengan handuk dan membiarkannya di atas kompor mati setidaknya selama 30 menit.

Apakah kamu suka pedas? Jangan ragu untuk menambahkan merica dan bawang putih yang dihancurkan ke dalam borscht!

atasan

Tempat lahirnya resep ini adalah Karachay-Cherkessia. Untuk menyiapkan pai kita membutuhkan produk-produk berikut:

• tepung - 200 gram;
• keju lunak buatan sendiri (brynza, suluguni) - 170 g;
• bulu bawang;
• bagian atas bit - banyak;
• garam.

Cuci daun mentah dan potong kecil-kecil, tambahkan keju dan bawang bombay ke dalamnya, aduk rata. Uleni adonan lepas dari tepung, garam, dan air. Gulung beberapa lingkaran sesuai ukuran loyang. Sekarang kita membentuk pai: taruh selapis adonan di atas wajan yang sudah diolesi minyak dan sebarkan isinya di atasnya. Kami akan memanggangnya di oven. Bagian atasnya disajikan ke meja, dipotong-potong.

rebus

Produk yang sangat populer untuk menyiapkan sup sayuran adalah bagian atas bit. Resep masakan ini dilengkapi dengan bahan-bahan seperti: kentang, paprika, kacang-kacangan, bayam, wortel, kembang kol dan masih banyak lagi. Mari kita coba memasak sup menggunakan salah satu metode yang paling umum. Untuk melakukan ini, ambil banyak bagian atasnya, bawang bombay, beberapa paprika matang (sebaiknya yang berwarna-warni), minyak, bumbu dan bumbu. Sekarang goreng sayuran cincang secara terpisah, masukkan ke dalam panci dan masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit.

Sebelum disajikan, bumbui dengan bawang putih dan bumbu.

irisan daging vegetarian

Hidangan seperti itu tidak hanya bisa menyenangkan mereka yang mengamatinya cepat yang ketat atau tidak makan daging karena beberapa kepercayaan lain. Potongan daging yang terbuat dari bagian atas bit bisa menjadi... lauk yang enak! Mereka cocok dengan bacon asap dan lemak babi, sosis goreng, lemak babi asin, dan ham. Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan mandiri, misalnya dengan saus atau adjika. Hidangan ini ternyata sangat berair dan beraroma harum, Anda tidak dapat langsung mengetahui bahwa hidangan ini berbahan dasar bit. Apa yang harus disiapkan untuk irisan daging dan cara menyajikannya terserah Anda. Jadi mari kita mulai.

Cuci daun bit (seikat besar) dan potong kecil-kecil. Kami berkendara masuk telur mentah, taburi dengan tepung. Jumlah tepung dan telur tergantung pada juiciness sayuran dan kuantitasnya. Hasilnya harus berupa massa padat yang memungkinkan Anda membentuk irisan daging. Anda perlu menggorengnya dengan minyak panas.

Sup

Sayuran ini sering digunakan untuk menyiapkan sajian pertama. Mari kita coba, misalnya, menyiapkan sup dengan bagian atas bit. Untuk melakukan ini, masak kaldu ayam ringan, tambahkan kentang cincang halus, wortel parut, dan bawang goreng dalam minyak. Saat sayuran sudah matang, tambahkan bagian atasnya, potong tipis-tipis, ke dalam kaldu. Telur rebus juga sangat cocok untuk resep ini, telur puyuh terlihat sangat mengesankan di piring. Anda bisa menyajikan sup ini dengan crouton atau crouton.

salad vitamin

Resep dengan bagian atas bit tidak selalu melibatkan perawatan panas. Salad yang terbuat dari daun segar, yang mengandung vitamin dan unsur mikro bermanfaat secara maksimal, juga sangat populer. Satu-satunya dampak suhu tinggi- ini adalah perendaman kedua dalam air mendidih yang diperlukan agar bagian atasnya menjadi lunak. Daun bit dalam salad cocok dengan mentimun, lobak dan lobak, kubis, selada air, bayam, selada, dan rempah-rempah. Anda bisa menambahkan telur rebus, kacang panggang, zaitun, biji rami atau biji wijen. Kismis yang direbus memberi salad ini rasa yang benar-benar tidak biasa.

Untuk dressingnya sering digunakan minyak sayur, dibumbui dengan cuka buah, lemon atau jus delima. Krim asam atau mayones juga enak.

dolma

Di Timur, kata “dolma” mengacu pada hidangan apa pun yang berbahan dasar sayuran yang diisi dengan campuran nasi dan daging. Dan paprika familiar dengan daging cincang, dan kubis gulung dalam daun anggur, dan bahkan dianggap varian.Tentu saja, di antara semua variasi tersebut, ada tempat untuk varian dengan bagian atas bit.

Untuk menyiapkan pkhali, digunakan daun bit muda dengan batang yang dipotong. Tidak ada resep ketat untuk menyiapkan isian (serta hidangan secara keseluruhan). Untuk membuat daging cincang, digunakan daging sapi, domba, babi atau unggas, serta campurannya. Pastikan untuk menambahkan bawang bombay yang dicincang halus atau diparut. Di Timur, merupakan kebiasaan untuk memasukkan sedikit nasi ke dalam isian, tidak lebih dari seperempat volumenya.

Dolma yang dibungkus daun digoreng terlebih dahulu di penggorengan, dipanggang di oven hingga setengah matang, atau langsung dimasukkan ke dalam kuali besar. Untuk membuat kuahnya, Anda bisa menggunakan campuran sayur goreng (wortel, bawang merah, bawang putih) yang dibumbui tomat.

Dolma disajikan di piring besar, bersama dengan kuahnya.

Bagian atas bit berukuran besar, daunnya bulat dengan akar berwarna ungu cerah yang agak melengkung dan bergelombang. Ini mengandung zat bermanfaat yang tidak kalah bermanfaatnya dari sayuran akar itu sendiri. Paling sering, penghuni musim panas menggunakan sayuran bit sebagai pakan ternak, dan hanya sedikit yang menambahkannya ke makanan. Namun mengapa tidak?

Varietas bit modern merupakan keturunan tanaman yang pernah tumbuh di India. Penyebutan pertama kali dilakukan oleh penulis sejarah Babilonia. Dan yang mengejutkan adalah bahwa penduduk negara-negara kuno hanya memakan daunnya, dan sayuran akarnya sendiri digunakan secara eksklusif dalam pengobatan. Dan, misalnya, orang Yunani menggunakan tanaman ini dalam ritual pengorbanan.

Bagian atas bit mengandung zat yang berharga bagi manusia. Selain itu, setelah perlakuan suhu, sebagian besar daun dipertahankan.

Bagian atasnya mengandung vitamin dan fitokomponen berikut:

• vitamin A, PP, C, perwakilan kelompok B (termasuk asam folat),
• asam amino,
• disakarida,
• betaine (turunan kolin).

DI DALAM jumlah besar unsur makro dan mikro terdeteksi:

• kalsium,
• klorin,
• sodium,
• besi,
• seng,
• tembaga,
• kobalt.

Bagian atas bit adalah produk makanan rendah kalori. 100 g daun yang belum diolah hanya mengandung 40 kkal, 8 g karbohidrat, 1,5 g protein, dan 0,1 g lemak.

Fitur yang bermanfaat

Daun bit muda memiliki efek penyembuhan yang kompleks pada seluruh organ dan sistem. Mari kita daftar properti utama yang berguna.

1. Meningkatkan pencernaan. Bagian atasnya memiliki efek pencahar ringan, yang membantu membersihkan tubuh dari racun. Detoksifikasi dipromosikan oleh konten tinggi serat tidak larut, yang saat bergerak melalui usus, seperti spons, menyerap zat berbahaya dan kemudian mengeluarkannya dari tubuh.
2. Memberikan efek peremajaan. Vitamin dan mineral mendorong regenerasi yang cepat dan munculnya sel-sel baru menggantikan sel-sel lama. Berkat ini, mekanisme peremajaan diluncurkan pada tingkat sel: kulit menjadi halus, kulit menjadi lebih segar, dan kuku serta rambut menjadi lebih kuat.
3. Mengatur metabolisme. Komponen aktif di bagian atas mempercepat metabolisme dan membantu memecah karbohidrat dengan produksi energi selanjutnya.
4. Menyembuhkan jantung dan pembuluh darah. Vitamin yang terkandung di dalamnya, terutama vitamin B, meningkatkan elastisitas pembuluh darah dan membuatnya lebih kuat. Hal ini secara signifikan mengurangi risiko terkena serangan jantung atau stroke.

Bahaya dan kontraindikasi

Persiapan untuk musim dingin

Ada beberapa cara menyiapkan bagian atas bit untuk digunakan di masa mendatang. Ibu rumah tangga biasanya menggunakan:

• pembekuan,
• pengeringan,
• pengawetan,
• pengasinan,
• fermentasi.

Zat yang lebih bermanfaat diawetkan dengan pembekuan dan pengeringan, tetapi daun bit paling enak diperoleh dengan pengawetan dan fermentasi. Namun makanan tersebut tidak dianjurkan bagi penderita maag atau maag.

Bagian atas bit merupakan produk dengan khasiat bermanfaat yang luar biasa. Tak heran jika umat manusia telah memakannya selama lebih dari 3 ribu tahun.