Kacang: manfaat dan bahaya bagi tubuh manusia. Apa manfaat kacang tanah: nilai gizi dan komposisinya. Apa salahnya kacang - kacang tanah, bagaimana cara mencernanya, apakah ada kontraindikasi

22.05.2019 -

Kacang tanah adalah nama tradisional untuk buah dari tanaman tahunan bernama sama dari keluarga kacang-kacangan, yang berasal dari kaki pegunungan Andes. Kepompong terbentuk dari bunga putih kecil yang terletak di bagian bawah tanah. Biji yang dapat dimakan berwarna merah, merah muda, ungu muda, atau beraneka ragam. Ginjal yang terbuka ke udara steril. Karena cara pematangannya, kacang ini sering disebut kacang tanah. Para penakluk segera menghargai rasa baru dan diam-diam membawa kepompong dengan pola menyerupai jaring ke Spanyol. Tidak mungkin menanam semak, tetapi buah-buahan aneh datang ke Cina di sepanjang Jalur Sutra, dari mana mereka kemudian menyebar ke seluruh Eropa.

Komposisi kimia kacang dan kalori

Nilai gizi produk ini cukup tinggi. 100 g kacang mentah mengandung 551 kkal, di antaranya: protein dan karbohidrat, masing-masing, 26,3 dan 9,9 gram, dan lemak berkualitas tinggi yang mudah dicerna - 45,2 g Serat, serat makanan - 8 g, zat abu - 2, 3-3.2 g, air - 8 g Kacang panggang memiliki kandungan kalori yang lebih tinggi - 626 kkal per 100 g.

Komposisi kimia produk kaya:

Vitamin: E, A, setara niasin, kelompok B.
Mineral, unsur makro dan mikro: kalium, kalsium, fosfor, natrium, magnesium, mangan, selenium, tembaga, besi, seng.
Asam jenuh dan lemak, di antaranya zat yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh mendominasi: miristat, palmitat, stearat, behenat.
Asam amino esensial dan non esensial.
Asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, termasuk omega-6 dan omega-9.

Karbohidrat yang dapat dicerna dalam kacang-kacangan adalah pati, dekstrin, mono- dan disakarida. Tetapi tidak semua orang mampu membeli suplemen seperti itu untuk diet. Dengan intoleransi individu, bahkan remah kacang menyebabkan alergi.

Manfaat kacang tanah untuk wanita dan pria

Salah satu prinsip makan sehat- variasi. Umur panjang orang Jepang dijelaskan oleh fakta bahwa diet mingguan mencakup 82-97 jenis produk. Siapapun bisa mendapatkan keuntungan dari pengalaman para ahli kuliner dari Timur. Kacang-kacangan dengan komposisi nutrisi yang kaya merupakan tambahan yang berguna untuk menu sehari-hari, mengandung banyak protein yang mudah dicerna, itulah sebabnya produk ini sangat dihargai oleh vegetarian. Orang dewasa dianjurkan untuk makan segenggam kacang sehari untuk memulihkan kekuatan dengan cepat. Segenggam kacang akan membantu tubuh, yang kelelahan karena diet untuk menurunkan berat badan, untuk mempertahankan kehidupan normal.

Teks: Olga Kim

Kacang tanah, terlepas dari kenyataan bahwa itu tidak hanya bermanfaat, tetapi juga berbahaya, dianggap sebagai kacang paling populer di dunia. Meskipun pada kenyataannya itu adalah kacang yang sangat bersyarat, secara ilmiah diklasifikasikan sebagai biji minyak dan termasuk dalam keluarga kacang-kacangan. Lalu apa saja manfaat dan bahaya kacang tanah?

Apa saja manfaat kacang tanah bagi kesehatan?

Kacang, manfaat dan bahaya yang masih dihantui oleh para ilmuwan dan ahli gizi, namun sangat digandrungi oleh masyarakat kota. Diketahui bahwa kacang tanah mengandung polifenol. Secara struktur, mereka mirip dengan antioksidan, dan yang terakhir, pada gilirannya, bertindak di dalam tubuh sebagai pelindung sel dari efek radikal bebas yang berbahaya. Dengan kata lain, sel-sel tidak memburuk, tetap sehat dan tidak membiarkan tubuh menua sebelum waktunya. Ternyata struktur sel semua organ tetap terjaga, terutama dari sistem kardio-vaskular, karena aus, seperti yang Anda tahu, salah satu yang pertama. Apalagi, para pendukung pendapat bahwa kacang panggang lebih berbahaya dari biasanya sangat keliru. Saat menggoreng kacang, polifenol diproduksi di dalamnya lebih banyak, yang berarti kualitas yang berguna itu pada tubuh hanya meningkat.

Manfaat kacang tanah tidak hanya terletak pada kacang itu sendiri, tetapi juga pada produk yang dibuat darinya. Jadi, selai kacang (jangan bingung dengan selai kacang, kita akan membicarakannya nanti) mengandung vitamin dan mineral yang kompleks. Minyak mengandung asam linoleat tak jenuh ganda, vitamin E dan B, lemak dan protein. Omong-omong, kacang mengandung 30% protein dan 60% lemak. Itulah sebabnya pengolahan kacang tanah menjadi minyak sebisa mungkin mempertahankan semua kualitas manfaatnya.

Ada produk yang disebut susu kacang, yang terbuat dari tepung kacang dan air mendidih. "Susu" ini memiliki efek positif pada sakit maag atau usus duabelas jari.

Ya, tidak ada salahnya untuk menyebutkan produk kacang tanah yang begitu terkenal seperti selai kacang, yang sangat disukai di Amerika Serikat dan Eropa. Tidak hanya enak, tetapi juga tinggi kalori, jadi sebaiknya hanya dimakan untuk sarapan, ketika tubuh kita perlu "mengisi" kalori sepanjang hari.

Apa yang bisa membahayakan kacang?

Seperti produk apa pun, makan kacang memiliki kelemahan. Seperti yang sudah disebutkan, kacang tanah memperlambat aliran darah dalam tubuh, membuatnya lebih kental. Dan itu merusak pembuluh darah. Secara khusus, makan kacang dikontraindikasikan untuk penderita varises.

Kacang adalah alergen aktif karena protein yang tersembunyi di dalamnya. Reaksi alergi terhadap kacang dapat menyebabkan gatal-gatal, kemerahan, muntah, dan mulas kasus ekstrim- Edema laring dan syok anafilaksis. Konsekuensi dari alergi kacang sangat serius, sehingga perlu untuk memantau reaksi tubuh terhadap kacang dengan hati-hati.

Sering makan kacang merugikan penderita arthritis, arthrosis dan asam urat karena kandungan protein yang melimpah di kacang ini.

Selain itu, kacang tanah merupakan produk yang mengandung jumlah lemak yang sangat tinggi. Karena itu, untuk keselarasan sosok itu, jelas tidak berguna. Dan sekali lagi, karena kandungan lemaknya yang tinggi, kacang tanah sering kali sama sekali tidak termasuk dalam menu penderita diabetes.

Setiap produk memiliki pro dan kontra. Itu alami. Ini adalah alam. Tapi, yang terpenting, jangan menyerah pada godaan dan kendalikan penggunaan kacang dalam makanan.

Salah satu perwakilan favorit kacang-kacangan adalah kacang tanah atau dengan cara lain - kacang. Kekayaan berbagai nutrisi membuatnya sangat diperlukan untuk vegetarian, dan juga akan berguna bagi pecinta daging. Mengapa kacang mentah (dan lainnya) baik untuk tubuh kita? Mari kita cari tahu!

Manfaat kacang untuk tubuh, kalori

foto kacang

Untuk pertama kalinya, warga belajar tentang kacang Amerika Selatan, dari mana ia diperkenalkan ke Afrika, Asia dan kemudian ke Amerika Utara. Sekarang produk ini tumbuh di Cina dan India. Permintaan khusus untuk itu dicatat selama Perang Dunia Kedua karena nilai gizinya yang tinggi.

Di AS, tanaman ini sangat populer, digunakan untuk menghasilkan minyak dan memasukkannya ke dalam makanan hewan ternak. Di negara kita, kacang terutama digunakan dalam memasak, tata rias, dan obat-obatan.

Dari uraian di atas, sudah jelas bahwa kacang bukanlah kacang, seperti yang dipikirkan banyak orang, tetapi tumbuhan polong, diisi dengan sejumlah besar elemen jejak yang berguna untuk wanita:

Produk ini mengandung banyak vitamin - A, D, E, PP dan grup B;
Asam amino unik (12 esensial dan 8 non-esensial) dengan lemak nabati - asam linolenat, folat, dan arakidonat tak jenuh ganda;
Biotin dan zat organik lainnya;
Unsur mikro dan makro dengan polifenol.
Bagian ketiga dari seluruh komposisi kacang adalah protein, 10% karbohidrat dan lebih dari setengahnya adalah lemak dengan absen total kolesterol.

Kandungan kalori 100 gram kacang tanah mentah adalah 548 kkal, dan goreng 626, yang tidak membuatnya produk makanan. Karena itu, jika Anda ingin menurunkan berat badan, Anda harus berhati-hati untuk tidak memakannya secara berlebihan.

Mari kita lanjutkan ke Detil Deskripsi khasiat penting kacang tanah bagi tubuh manusia:

Berkat asam amino, pengaturan kadar kolesterol dalam darah dan penyerapan kalsium dipastikan. Zat terlibat dalam proses perbaikan jaringan dan produksi enzim dengan hormon.
Sejumlah besar protein membantu membangun massa otot bagi mereka yang terlibat dalam meningkatkan mereka bentuk fisik di gym.
Dengan penggunaan produk secara teratur, sel diperbarui dan aktivitas hati dinormalisasi - ini bertanggung jawab asam folat.
Manfaat kacang meluas ke sistem saraf, di mana asam nikotinat mengembalikan membran sel saraf, mencegah gangguan kognitif terkait usia dan penyakit Alzheimer.
Vitamin E mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan onkologi.
Kandungan magnesium membantu menghasilkan energi dan menghilangkan zat beracun dari tubuh. Unsur yang sama, dikombinasikan dengan kalsium dan fluor, membuat tulang kuat.
Normalisasi metabolisme lemak, kerja sistem saraf pusat dan otak "terlibat" oleh mangan. Kacang sangat berguna untuk fungsi otak, karena memori dan perhatian meningkat secara signifikan dengan penggunaan teratur. Direkomendasikan untuk keadaan depresi, neurosis dan kelelahan fisik dan mental yang parah.
Dengan bantuan kacang-kacangan ini, cadangan triptofan dalam tubuh diisi ulang, yang "bertanggung jawab" untuk kualitas tidur dan produksi hormon kegembiraan dan kebahagiaan serotonin.
Hal ini ditunjukkan kepada orang-orang yang telah mengalami penyakit serius untuk pemulihan yang cepat.
Kacang mentah berguna dalam patologi darah, meningkatkan pembekuan dan melindungi terhadap kemungkinan perdarahan, dan meringankan gejala hemofilia.
Sejumlah besar zat besi dalam kacang memberikan setiap alasan untuk memasukkannya ke dalam makanan Anda untuk orang-orang dengan hemoglobin rendah.
Kacang tanah memiliki efek koleretik. Dan serat menghilangkan masalah yang berhubungan dengan saluran pencernaan. Metionin terlibat dalam sintesis adrenalin dan memiliki efek pengaturan pada cadangan lemak di hati.
Berkat antioksidan, proses penuaan melambat, dan ada lebih banyak dari mereka dalam produk yang digoreng daripada yang mentah.

Mendukung kacang tanah dan fungsi seksual dengan meningkatkan produksi hormon. Untuk pria, ini berguna karena kemampuannya untuk melindungi dari kebotakan, dan untuk wanita meningkatkan penampilan dengan menghaluskan kerutan halus.

kacang panggang

Tidak diragukan lagi, kacang mentah jauh lebih sehat daripada yang dipanggang, tetapi opsi kedua memberikan rasa dan aroma yang lebih enak dan kaya. Selain itu, jauh lebih mudah untuk memisahkan kacang dari kulitnya dalam bentuk ini.

Dan tidak semua metode perlakuan panas bermanfaat, misalnya, kacang asin panggang, tetapi dengan bir, tidak akan meningkatkan kesehatan, tetapi akan membahayakan. Ini juga berlaku untuk memasak dengan tambahan gula atau mentega. Selain meningkatkan kalori, wanita harus ingat bahwa garam menahan air di dalam tubuh - ini juga dapat memengaruhi bentuk tubuh.

Tapi ada juga yang positif kacang panggang- dengan perawatan ini, kandungan polifenol (antioksidan alami) meningkat. Dan ini membuatnya lebih berguna dibandingkan dengan mentah.

Kelebihan lainnya produk goreng- memperpanjang umur simpan dan ketidakmungkinan cetakan.

Selama perlakuan panas, itu ditutupi dengan film yang melindungi kacang dari hilangnya vitamin E, yang konsentrasinya semakin meningkat.

Ya, dan makan produk yang digoreng jauh lebih menyenangkan, dan hidangan dengan kehadirannya memperoleh kepedasan dan kekayaan.

Kemungkinan bahaya kacang bagi manusia

Kapan kacang dikontraindikasikan?

Kacang dalam bentuk apa pun, selain bermanfaat, juga dapat membahayakan tubuh - kami akan menganalisis secara terpisah produk mentah dan goreng.

Bahaya kacang mentah

Anda tidak bisa makan banyak kacang, yang akan menyebabkan kelebihan berat badan dan masalah dengan fungsi saluran pencernaan.

Produk ini juga dianggap alergi - hanya beberapa potong saja sudah cukup untuk mendapatkan angioedema. Juga reaksi alergi dapat menyebabkan aflatoksin, zat beracun, yang terbentuk karena penyimpanan yang tidak tepat.

Tidak dianjurkan untuk menggunakan kacang jika ada peningkatan jumlah trombosit dalam darah, varises dan tromboflebitis didiagnosis. Ini dijelaskan oleh kemampuan produk untuk memperlambat laju aliran darah melalui pembuluh, membuatnya lebih tebal.

Dokter tidak menyarankan makan kacang selama kehamilan dan menyusui karena kemungkinan dampak negatif pada bayi.

Apa yang bisa membahayakan kacang panggang?

Tingkat konsumsi maksimum pada siang hari adalah 30 g, ini cukup untuk mengisi tubuh dengan semua elemen yang diperlukan tanpa kemungkinan efek negatif.

Pada diabetes dan kecenderungan reaksi alergi, tidak disarankan menggunakan kacang sama sekali.

Saat digunakan saat menggoreng, minyak harus diperhatikan karena melepaskan karsinogen yang tidak bisa disebut bermanfaat. Oleh karena itu, penggunaannya harus dibatasi jumlahnya, dan lebih baik tidak ditambahkan sama sekali.

Cara menyiapkan kacang

Bagaimana cara menggoreng kacang dengan cepat dan enak?

Ada beberapa cara untuk memanaskan kacang, memberikan produk rasa dan aroma yang berbeda.

Memanggang kacang dalam wajan - resep sederhana

Anda bisa menggoreng kacang dalam wajan baik dengan cangkang maupun tanpanya, tetapi dalam kasus pertama, waktu memasak akan meningkat. Resepnya sederhana - pilah bahan mentahnya, bilas dengan saringan, pindahkan ke handuk, tunggu sampai kering.

Tuang kacang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng, aduk terus - pertama dengan api kecil sampai benar-benar kering, lalu tambahkan.

Kesiapan kacang ditentukan oleh keretakan selama penggorengan dan penggelapan kulit atau sisi.

Waktu memasak adalah 15-20 menit, setelah itu perlu memindahkannya ke piring atau ke dalam kantong kertas dan diamkan sebentar. Produk semacam itu akan mempertahankan semua propertinya selama sebulan.

Jika Anda ingin menikmati kacang asin, Anda bisa melakukannya dengan menambahkan sedikit bumbu pada saat menggoreng. Bisa juga untuk mencampur kacang yang sudah dimasak atau dibuat larutan garam dengan menuangkannya selama proses perlakuan panas.

Memasak di oven

Cara menggoreng kacang tanah selanjutnya adalah di dalam oven. Untuk melakukan ini, panaskan hingga 180 derajat. Bilas dan keringkan bahan mentah terlebih dahulu, letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas makanan atau kertas timah.

Produk disiapkan selama 25 menit, setelah itu dibiarkan dingin. Jika Anda memasak kacang yang sudah dikupas, maka waktu memasaknya kurang dari 15 menit.

dalam microwave

Kacang yang di-microwave bagus, dan inilah cara melakukannya - letakkan bahan mentah yang sudah disiapkan di atas piring datar dan tutup dengan penutup, atur oven ke daya maksimum. Perkiraan waktu - 7 menit, tergantung pada kekuatan microwave.

Setelah 3 menit, hentikan proses penggorengan dan campur kacang, lalu tutup kembali dan masak sisa 4 menit.

Ingatlah bahwa Anda perlu menggunakan piring khusus untuk microwave.

Secara terpisah, saya perhatikan bahwa manfaat kacang tanah ketika gula atau garam ditambahkan ke dalamnya akan jauh lebih sedikit, tetapi pilihan ada di tangan Anda.

Jika Anda mengikuti gambar - ikuti ukurannya!

Kandungan kacang yang tinggi kalori tidak memungkinkan Anda untuk memakannya "dari perut" jika Anda perlu menurunkan berat badan. Dengan penggunaan teratur, Anda perlu mengurangi total kandungan kalori dari diet hingga 200 Kkal dan mengikuti rekomendasi berikut:

Jumlah maksimum produk ini per hari adalah 50 g (10-15 buah).
Jika Anda tidak makan daging, maka kacang akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk itu.
Saat menurunkan berat badan, hal-hal berikut harus diperhitungkan - penyerapan produk yang digoreng lebih cepat, tetapi zat bermanfaat hilang - vitamin dengan asam lemak, dan hidangan seperti itu juga merangsang nafsu makan.
Dianjurkan untuk mengonsumsi kacang sebelum makan siang - agar semua lemak dan nutrisi lain punya waktu untuk diserap sepenuhnya oleh tubuh.

Asupan kalori harian - tidak lebih dari 1500 kkal. Saat menyusun menu, pastikan untuk fokus pada bobot awal dan tujuannya.

Anda juga dapat menggunakan selai kacang sebagai alternatif kacang, tetapi tidak boleh mengandung pemanis atau bahan tambahan lainnya. Dan jumlah maksimal pada siang hari adalah 4 sendok kecil.

Tag: manfaat dan bahaya kacang kacang

Kacang memiliki sejarah yang kaya dan panjang, berkat cara mereka ditanam di tanah, yang pada awalnya meragukan kegunaannya. Dan, terlepas dari segalanya, kacang ini tetap mendapatkan banyak popularitas, berkat rasanya dan manfaat kesehatan yang ditemukan dari kacang. Tapi itu bukan 100% kacang, lebih mengacu pada kacang polong biji minyak.

Sebelumnya, kacang diumpankan ke hewan dan orang miskin. Itu juga digunakan untuk memperkaya tanah, memulihkan kesuburannya setelah menanam tanaman seperti biji-bijian, pemintalan dan minyak sayur. Dan hanya di abad terakhir, berkat ahli agrokimia Carver, bahaya dan manfaat kacang yang sebenarnya ditemukan. Hal ini memungkinkan untuk digunakan dalam berbagai bidang kehidupan manusia.

Tentang komposisi

Komposisi kimianya identik dengan kacang-kacangan seperti buncis dan kacang polong, sekali lagi menegaskan keterlibatannya dalam spesies tanaman ini. Manfaat kesehatan kacang tanah secara langsung tergantung pada zat dalam komposisinya:

Setengah dari nutrisi yang baik diberikan untuk lemak.
Protein diberikan seperempat dari berat.
Sisanya 10 g milik karbohidrat.
Sedikit lebih dari 8 gram menimbang serat.
Air dan abu - 3 g.
Kacang tanah mengandung 20 asam amino esensial dan non-esensial yang dapat memenuhi kebutuhan tubuh sehari-hari.

Kacang tanah adalah lemak yang bermanfaat, di mana tidak ada kolesterol, yang telah dibuktikan oleh banyak penelitian, menjadikannya produk yang aman untuk pembuluh darah.

Manfaat Kacang Tanah untuk Kesehatan

Manfaat utama kacang ini adalah kemampuannya untuk memulihkan. Ini berlaku untuk rehabilitasi setelah penyakit masa lalu sistem pencernaan, hati, sistem kardiovaskular, sistem pernapasan dan hematopoietik, serta selama kelelahan. Kacang berguna karena komponen berikut:

Vitamin A membantu proses oksidasi. Ini diserap dengan sempurna oleh tubuh, larut dalam lemak, mengambil bagian dalam sintesis protein, pembentukan tulang, menyediakan pengaruh positif pada gigi, rambut, kuku dan memperlambat proses penuaan;
Salah satu yang paling vitamin penting– C, berkontribusi pada pemeliharaan hemostasis darah, hematopoiesis dan peningkatan kerja kelenjar endokrin. Askorbat memainkan peran yang sangat penting bagi seluruh organisme secara keseluruhan, yang sulit untuk dicantumkan;
Vitamin D melindungi terhadap penyakit seperti rakhitis, yang memastikan perkembangan normal tulang, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan mengatur keseimbangan darah. Ini juga secara signifikan mengurangi risiko radang sendi dengan multiple sclerosis;
Memungkinkan Anda melindungi diri dari radiasi ultraviolet vitamin E, yang bertanggung jawab atas kondisi kulit.

Ada banyak zat dalam kacang yang membantu pembekuan darah lebih baik. Kehadiran polifenol, flavonoid dan antioksidan memberikan perlindungan terhadap efek berbahaya dari faktor eksternal. Komposisi mineral yang kaya, asam amino, lemak nabati, dan zat organik memungkinkan Anda merasakan peningkatan energi dan kinerja.

Kacang tanah, bahaya dan manfaatnya juga tergantung pada jenisnya - kering, goreng, atau segar. Yang terbaik untuk kesehatan adalah kering, memperkuat tubuh, meningkatkan potensi, pendengaran, memori dan perhatian. Jenis kacang yang paling tidak berguna digoreng dengan tidak adanya semua sifat bermanfaat yang terdaftar.

Tentang manfaat untuk pria

Seperti disebutkan di atas, produk ini memiliki kemampuan untuk meningkatkan potensi. Plus, menghilangkan adenoma prostat dan menyembuhkan dari infertilitas.

Dalam pencegahan penyakit CCC, ia juga tidak ada bandingannya, berkat magnesium, yang menormalkan tekanan darah dan mengatur proses metabolisme. Dengan demikian, mengurangi risiko serangan jantung, memperkuat sistem kekebalan tubuh, menghilangkan keadaan depresi dengan lekas marah. Triptofan membantu mengatasi hal ini, yang meningkatkan produksi serotonin dalam tubuh.

Tentang manfaat untuk wanita

Kacang juga relevan untuk tubuh wanita, berkontribusi pada pembaruan dan peremajaan kulit dengan pemulihan epitel kulit.

Ada bukti ilmiah kemampuan hanya segenggam kacang yang dimakan sehari untuk mempertahankan sosok yang sangat baik, memperkuat tubuh dan memperpanjang usia muda. Tetapi Anda perlu mengingat rasa proporsi - tidak lebih dari 10 buah.

Bahaya apa yang bisa dilakukan kacang pada tubuh?

Dengan intoleransi pribadi, kacang dapat membahayakan tubuh karena protein dari produk ini, yang dapat menyebabkan reaksi alergi yang parah. Ini dapat diungkapkan:

Dalam iritasi, bengkak dan bahkan syok anafilaksis. Proses ini berlangsung hingga 5 jam dan disertai dengan rasa sakit yang parah, bengkak dan gatal, menyebar ke seluruh tubuh.
Varian kedua dari perkembangan peristiwa adalah nyeri di perut dengan mual dan muntah, dan juga bengkak rongga mulut dan laring. Proses ini bisa berakibat fatal.

Jika gejala ini muncul, segera hubungi ambulans, dan sebelum kedatangan mereka, baringkan orang itu dengan kepala menghadap ke samping. Bahaya kacang tanah bagi tubuh dapat diperoleh karena penggunaannya dalam jumlah banyak, yang akan menyebabkan peningkatan berat badan dan eksaserbasi penyakit saluran cerna. Penderita diabetes bisa memakannya sedikit demi sedikit.

Kita tidak boleh melupakan penyimpanan yang tepat dari produk ini, karena ini juga dapat menyebabkan terjadinya situasi di atas. Ini akan ditunjukkan dengan bau apek, adanya jamur, noda atau noda. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh membeli kacang seperti itu.

Cara menyimpan kacang

Faktor utama yang dapat sangat mempengaruhi kualitas produk ini adalah kelembaban. Kandungannya yang tinggi membuatnya tidak cocok untuk digunakan dengan hilangnya indikator rasa utama. Anda dapat mendeteksi ini dengan cetakan pada kulit kacang.

Suhu juga memiliki sangat penting selama penyimpanan. Ruangan yang terlalu hangat juga membuat kacang tidak layak untuk dikonsumsi.

Proses penyimpanan tergantung pada kematangan produk. Dengan pengumpulan dan pemrosesan yang tidak tepat, itu memburuk bahkan sebelum memasuki penyimpanan.

Ringkasnya, kita dapat meringkas bahwa ruang penyimpanan kacang harus kering, berventilasi baik, dan sejuk.

Tentang perawatan rumah produk ini, harus dalam wadah dengan tutup rapat, ditempatkan di lemari es. Jika membutuhkan penyimpanan yang lama, bisa dimasukkan ke dalam freezer.

Kacang panggang ditempatkan dalam kain atau kantong kertas di ruangan yang sejuk dan kering. Dalam hal apapun tidak boleh dituangkan ke dalam kantong plastik. Dengan penyimpanan yang tepat, kacang dapat digunakan hingga satu tahun.

Jenis kacang tanah yang populer, yang manfaat dan bahayanya bagi tubuh dibahas dalam materi ini, paling sering digunakan sebagai pengobatan. Namun, produk ini memiliki sejumlah sifat yang bermanfaat. Ada beberapa produk berbahan dasar kacang - ini adalah halva, selai kacang, mentega. Kacang itu sendiri dijual segar, mentah atau dipanggang, dengan atau tanpa kulit, asin atau tanpa bumbu. Manfaat dan bahaya kacang tanah dalam satu atau lain bentuk mungkin sedikit berbeda.

Komposisi kacang

Menanyakan tentang manfaat kacang tanah untuk tubuh manusia, ada baiknya mempelajari komposisi kimianya. Kacang mentah mengandung vitamin berikut:

kolin (52,5 mg) adalah bagian dari lesitin, yang melindungi dinding sel dari kehancuran dan kerusakan;
vitamin PP (18.9) terlibat dalam proses redoks dalam tubuh dan diperlukan untuk memproses lemak, karbohidrat, dan protein menjadi energi;
vitamin E (10.1) diperlukan dalam tubuh untuk melindungi membran sel dari penetrasi radikal bebas, serta untuk melindungi eritrosit yang membawa oksigen ke sel dari efeknya;
vitamin C (5,3) berkontribusi pada produksi antibodi yang lebih aktif oleh sistem kekebalan, sehingga meningkatkan kekebalan dan daya tahan tubuh terhadap infeksi dan virus;
vitamin B5 (1.767) diperlukan untuk operasi normal otak, dengan kekurangannya, memori memburuk;
vitamin B1 (0,74) - antioksidan yang memperkuat membran sel dan melindunginya dari penetrasi radikal bebas, yang akumulasinya dapat menyebabkan kanker;
vitamin B6 (0,348) memungkinkan hati untuk mensintesis enzim yang mengubah protein menjadi energi, dan juga berpartisipasi dalam proses asimilasi asam amino oleh tubuh;
vitamin B2 (0,11) melindungi retina dari efek berbahaya sinar ultraviolet, memungkinkan mereka yang bekerja di bawah sinar matahari untuk mempertahankan penglihatan mereka (asupan harian dalam hal ini adalah 2,2 mg);
vitamin B9 (240 mcg) atau asam folat diindikasikan untuk wanita selama kehamilan, karena terlibat dalam pembentukan sistem saraf janin (asupan harian untuk wanita selama kehamilan 500 mcg).

Saat dikeringkan, vitamin tidak hancur. Karena itu, manfaat kacang tanah kering tidak kalah dengan yang mentah. Tapi bisa disimpan lebih lama (sampai satu tahun), tidak berjamur. Namun, karena kepergian uap air (yang tidak mengandung kalori) dari produk, beratnya berkurang, oleh karena itu, kandungan kalori per 100 g meningkat Untuk kacang segar, angka ini adalah 551 kkal, dan untuk kacang kering - 611 kkal.

Produk turunan

Selai kacang terbuat dari kacang panggang yang dihancurkan tanpa kulitnya. Garam dan gula ditambahkan ke selai kacang, serta minyak sayur. Terkadang penstabil makanan juga ditambahkan untuk menjaga agar selai kacang tidak menyebar.

Kandungan kalori selai kacang sekitar 600 kkal. Pasta mengandung semua nutrisi yang sama seperti kacang panggang atau kacang segar. Ini digunakan dalam berbagai bentuk - selai kacang dioleskan di atas roti, ditambahkan ke saus dan hidangan panas.

Halva kacang adalah produk yang populer. Halva dapat dikombinasikan dengan kacang tahini atau kacang eksklusif. Kandungan kalori halva adalah sekitar 510 kkal. Menurut metode persiapan, halva mirip dengan pasta, tetapi tidak termasuk garam dan minyak sayur. Gula, madu, atau molase ditambahkan ke massa kacang panggang yang digiling. Karena itu, halva adalah produk pencuci mulut yang bermanfaat. Halva memiliki semua sifat bermanfaat yang sama seperti kacang panggang.

Selai kacang dibuat dengan pengepresan dingin. Ini mengandung vitamin E (16,7 mg) dan fosfor (2 mg), serta asam lemak tak jenuh ganda (29 g). Selai kacang memiliki rasa pedas yang nyata. Cocok untuk hidangan oriental (di dalamnya minyak ini mulai digunakan untuk pertama kalinya). Saat membalut salad, minyak mempertahankan rasanya yang tidak biasa. Namun saat digoreng di atasnya, minyak ini hampir tidak bisa dibedakan dengan minyak zaitun atau bunga matahari, karena jika dipanaskan, senyawa yang memberikan aroma pada produk akan hancur.

Manfaat untuk wanita

Kehadiran zat besi (5 mg) menjelaskan manfaat produk untuk wanita. Kehilangan darah secara teratur yang terjadi selama menstruasi mengarah pada fakta bahwa di dalam tubuh wanita usia reproduksi(tidak seperti pria) tingkat hemoglobin hampir selalu berkurang. Untuk mengatasi masalah ini, ginekolog dan terapis meresepkan suplemen zat besi.

Zat besilah yang masuk ke dalam tubuh, bereaksi dengan oksigen dan membentuk hemoglobin. Untuk alasan yang sama, kacang harus dikonsumsi oleh pasien dengan anemia (suatu kondisi di mana ada tingkat yang dikurangi hemoglobin dengan latar belakang kandungan besi yang rendah). Kacang tanah dapat dikonsumsi dalam bentuk apa pun, tetapi tidak lebih dari 30 g per hari. Saat digunakan lagi produk dapat mengembangkan reaksi alergi sebagai akibat dari akumulasi alergen dalam tubuh.

Manfaat untuk pria

Manfaat kacang tanah untuk pria beragam:

Properti utama bahwa kacang berguna untuk pria adalah normalisasi keseimbangan hormonal. Selenium dalam komposisi halva, kacang-kacangan, mentega atau pasta (7,2 mcg), berkontribusi pada peningkatan produksi testosteron;
Kalium (658 mg) dalam komposisi produk mampu menormalkan kerja otot, termasuk jantung. Berkat efeknya, itu merata denyut jantung, tonus pembuluh darah menjadi normal. Karena pria setelah usia 35-40 tahun berada pada peningkatan risiko penyakit pada sistem kardiovaskular, mereka perlu memantau asupan kalium dalam jumlah yang cukup (3 g setiap hari).

Namun, untuk menghindari penambahan berat badan dan tidak meningkatkan kemungkinan reaksi alergi, Anda tidak boleh mengonsumsi lebih dari 30 g kacang tanah dan turunannya per hari.

Manfaat untuk anak-anak

Manfaat kacang tanah untuk anak dan remaja adalah karena adanya kalsium (76 mg). Dia bertanggung jawab untuk pertumbuhan jaringan tulang dan bentengnya. Jumlahnya yang cukup (tingkat harian 800 mg untuk wanita dan pria, dan anak-anak) membantu menjaga kekuatan tulang, kuku dan gigi.

Fosfor, yang juga ada dalam kacang (350 mg) berinteraksi dengan kalsium. Itu membuat tulang kuat dan mencegah porositas dan deformasi mereka. Berkat sifat-sifat ini, ini membantu membentuk postur yang baik.

Penting! Tetapi tingkat konsumsi kacang dan produk darinya untuk anak-anak lebih rendah - hingga 12 tahun, Anda tidak boleh makan lebih dari 20 g kacang per hari. Dosis besar dapat menyebabkan akumulasi alergen dalam tubuh dan menyebabkan intoleransi.

Menyakiti

Meskipun semua fitur yang bermanfaat kacang tanah, yang dibahas di atas, memiliki kacang tanah dan kontraindikasi. Secara khusus, bahaya kacang tanah bagi wanita dan pria yang memantau berat badan mereka dapat dimengerti. Kandungan kalori produk yang tinggi (kacang memiliki kalori lebih banyak daripada cokelat) dapat meniadakan hasil diet.

Kontraindikasi lain adalah intoleransi individu, alergi. Kacang adalah alergen yang umum. Komposisi multikomponen produk mengarah pada fakta bahwa sistem kekebalan sering mengenali proteinnya sebagai benda asing dan memulai proses perlindungan tubuh dari efeknya. Manifestasi eksternal dari proses ini adalah ruam, pembengkakan, gejala pernapasan(rinitis, sakit tenggorokan).

Untuk alasan yang sama, produk kenari harus dikonsumsi oleh wanita selama kehamilan dengan meningkatkan dosis secara bertahap. Sebaiknya dimulai dengan 2-3 kacang setiap hari dan pantau reaksi tubuh dengan cermat. Jika, setelah beberapa penggunaan selama kehamilan, alergi tidak muncul, Anda dapat meningkatkan dosis menjadi 15-20 kacang per hari. Namun, selama kehamilan, mereka tetap tidak boleh diminum setiap hari agar alergen tidak menumpuk. Karena sistem kekebalan bekerja keras selama kehamilan, ia dapat mulai menganggap protein yang sudah dikenal sebagai asing dan memulai proses reaksi alergi.

Kontraindikasi lain untuk penggunaan kacang selama kehamilan adalah kelebihan berat badan. Banyak wanita mengalami peningkatan nafsu makan selama kehamilan dan muncul kegemukan. Dalam hal ini, dokter menyarankan untuk menahan diri dari makan makanan berkalori tinggi.

Kandungan natrium yang tinggi (23 mg, sedangkan almond 10 mg) menjelaskan manfaat dan bahaya kacang tanah. Di satu sisi, berkat itu, zat-zat bermanfaat dikirim ke sel. Tetapi di sisi lain, karena kelebihannya (lebih dari 400 mg per hari), edema terbentuk. Karena natrium ditemukan di hampir semua makanan dan garam meja, tubuh tidak mengalami kekurangan itu. Dengan demikian, kecenderungan edema merupakan kontraindikasi penggunaan kacang tanah dalam bentuk apa pun.

Kacang panggang asin, manfaat dan bahaya yang dibahas dalam artikel ini, tidak hanya bisa menjadi cara cepat memuaskan rasa lapar.

Beberapa gejala penampilan:

peningkatan keringat;
kekebalan melemah, sering masuk angin;
kelemahan, kelelahan;
keadaan saraf, depresi;
sakit kepala dan migrain;
diare intermiten dan sembelit;
ingin manis dan asam;
bau mulut;
sering merasa lapar;
masalah penurunan berat badan
kehilangan selera makan;
penggilingan gigi malam hari, air liur;
nyeri di perut, persendian, otot;
tidak melewati batuk;
jerawat di kulit.

Jika Anda memiliki salah satu gejala atau meragukan penyebab penyakit, Anda perlu membersihkan tubuh sesegera mungkin. Bagaimana caranya baca di sini.

Kacang tanah adalah yang paling populer dari semua jenis kacang-kacangan, meskipun termasuk dalam keluarga kacang-kacangan. Ini banyak digunakan dalam memasak, karena itu dikenal di seluruh dunia, juga disebut sebagai kacang.

Pertanyaan tentang manfaat dan bahaya kacang tanah mengkhawatirkan ahli gizi dan dokter di setiap benua di dunia. Banyak yang diketahui tentang sifat-sifat yang bermanfaat, tetapi hampir tidak ada yang berbicara tentang sisi negatif dari produk. Mari kita cari tahu bagaimana, pada kenyataannya, produk yang tampaknya tidak bersalah ini memengaruhi tubuh dan tubuh kita.

Komposisi kimia kacang tanah

50% buahnya terdiri dari lemak, sehingga cukup bergizi dan berkalori tinggi, sekitar 30% adalah protein, 10% adalah karbohidrat.

Kacang tanah mengandung 12 asam amino esensial dan 8 asam amino non esensial, sehingga 100 gram produk mampu memenuhi kebutuhan asam amino harian yang lengkap untuk tubuh manusia dewasa. Ini juga merupakan perwakilan dari keluarga kacang-kacangan, kaya akan elemen, terutama zat besi, sementara kacang tidak mengandung setetes kolesterol pun. Kandungan kalori total 100 gram adalah sekitar 600 kkal.

Apa saja manfaat dan bahaya kacang tanah bagi tubuh manusia?

Manfaat kacang tanah

Menormalkan latar belakang hormonal:
- Karena sifat ini, kacang tanah direkomendasikan untuk dikonsumsi oleh orang muda yang berencana memiliki anak, serta mereka yang telah didiagnosis dengan infertilitas dalam keluarga mereka.
Membantu mencegah aterosklerosis
- Karena kacang mengandung asam linoleat, melindungi tubuh dari terjadinya plak kolesterol, dan juga menciptakan perlindungan yang efektif sel dari rangsangan internal dan eksternal.
Memiliki efek antioksidan:
- Kemampuan antioksidan lebih terasa setelah memanggang kacang, yang memungkinkan Anda mempertahankan awet muda, memperbaiki kondisi kulit, rambut, kuku, serta mempercepat pemecahan lemak subkutan, yang membantu menurunkan berat badan. Penerimaan kacang tanah berfungsi sebagai pencegahan terjadinya tumor ganas dan penyakit kardiovaskular.
Memperkuat sistem kekebalan dan saraf:
- Produk kacang kaya akan triptofan, asam amino alami yang menghasilkan hormon serotonin, sehingga selama periode pilek, penyakit virus gejala lebih ringan dan pemulihan lebih cepat. Penggunaan kacang tanah setiap hari akan membantu mengatasi stres dan depresi, meningkatkan kualitas tidur dan membantu mengatasi perasaan terlalu banyak bekerja.
Mempengaruhi pembekuan darah:
- Produk ini memiliki efisiensi tinggi, dengan penyakit seperti hemofilia dan dengan perdarahan berkepanjangan di periode pasca operasi, setelah cedera dengan kehilangan darah yang signifikan, dll.
Mencegah perkembangan cholelithiasis, penyakit usus, meningkatkan pencernaan dan menghilangkan racun dan zat berbahaya dari tubuh. Hal ini terjadi karena tingginya kandungan serat dalam komposisinya.
Ini memiliki efek positif pada organ vital:
- Para ilmuwan telah mencatat bahwa orang yang memasukkan kacang ke dalam makanan mereka setidaknya beberapa kali seminggu cenderung tidak mengalami masalah dengan pendengaran, memori, konsentrasi, dan juga tidak mengalami penurunan libido.
Mencegah penyakit pada sistem pencernaan:
- Kacang tanah terdiri dari lemak nabati, yang meningkatkan kerja dan fungsi hati, mencegah perkembangan penyakit lambung dan duodenum, gastritis. Karena lemak, produk ini juga memiliki efek koleretik.
Mengencangkan tubuh setelah lelah, intervensi bedah, berkontribusi pada pemulihan yang cepat.
Efek positif pada kadar glukosa dalam tubuh:
- Karena tingginya tingkat antioksidan dalam kacang, produk ini memiliki kemampuan untuk mendukung tingkat normal gula darah, mencegah perkembangan diabetes.
Menstabilkan tekanan darah dan arteri, yang secara signifikan mengurangi risiko penyakit jantung dan pembuluh darah, mencegah perkembangan serangan jantung. Karena kandungan magnesium dan potasium yang tinggi pada kacang tanah.
Mencegah terjadinya anemia, serta secara umum meningkatkan jumlah darah secara keseluruhan.

Seperti yang Anda lihat, kacang tidak diragukan lagi memiliki banyak manfaat, sifat positif bagi seseorang secara keseluruhan, yang memungkinkan penggunaan produk pada usia berapa pun. Pertimbangkan juga efek terpisah kacang pada wanita dan tubuh laki-laki, dan pada wanita dalam masa mengharapkan anak.

Manfaat dan bahaya kacang untuk pria

Untuk kesehatan pria, kacang hanyalah produk yang sangat diperlukan, selain semua hal di atas, ini memperkuat jaringan tulang, dan juga mempercepat proses pembentukan. massa otot, yang sangat penting bagi atlet, dan segera setelah latihan fisik, kekuatan, membantu memulihkan kekuatan.
Memberikan muatan kelincahan.
Mencegah kerontokan rambut dini.
Menjaga stabilitas tinggi dan fungsi hati, lambung dan limpa saat terkena alkohol, nikotin.
Membantu dalam memerangi berbagai gangguan ereksi - adenoma prostat, prostatitis, infertilitas, ejakulasi dini, libido yang tidak mencukupi.
Meningkatkan durasi hubungan seksual, aktivitas seksual.
Mengatur keseimbangan hormonal dalam tubuh.
Meningkatkan produksi testosteron dan meningkatkan aktivitas sperma secara keseluruhan.
Mencegah terjadinya patologi sistem genitourinari.
Mempercepat penambahan berat badan.
Mengatur durasi dan kualitas tidur.

Kacang mentah memiliki lebih banyak nilai energi dan khasiat yang bermanfaat, tetapi jika Anda memanggang kacang, maka Anda harus mengupasnya dari kulit yang gelap.

Pilihan ini sangat cocok untuk camilan, atau di samping hidangan biasa.

Manfaat kacang untuk wanita

Karena kandungan lemaknya, kacang tanah bukanlah pengganti bagi kaum hawa dengan jenis kulit kering, serta rambut yang terlalu kering.
Kacang mengandung fitoestrogen - hormon tanaman wanita, yang diperlukan dalam proses mengandung anak dan untuk pencegahan berbagai peradangan dan penyakit ginekologi.
Meningkatkan aktivitas intelektual, meningkatkan sirkulasi darah di otak.
Membantu menjaga kecantikan dan elastisitas kulit dan kuku.
Dengan diet, kacang memungkinkan Anda untuk mengisi kembali asupan kalori harian, karena dengan kekurangannya, proses penurunan berat badan melambat secara signifikan.
Karena fakta bahwa Anda tidak makan banyak kacang, mereka dapat menggantikan camilan atau salah satu makanan, keuntungan penting dari kacang adalah sangat memuaskan rasa lapar, menjaga rasa kenyang untuk waktu yang lama. lama.
Mencegah masalah usus.
Ini meningkatkan latar belakang hormonal, menstruasi berlangsung lebih tanpa rasa sakit, dan dengan menopause, hot flashes tidak begitu terasa secara signifikan.
Berfungsi sebagai pencegahan yang sangat baik dari sejumlah penyakit yang berbeda.

Untuk wanita yang mengkhawatirkan bentuk tubuhnya, penting untuk diingat bahwa Anda hanya bisa makan kacang di pagi hari, kacang akan melengkapi sarapan dengan sempurna atau disajikan sebagai camilan di antara sarapan dan makan siang.

Manfaat dan bahaya kacang untuk ibu hamil

Untuk permulaan dan perjalanan normal kehamilan di tubuh wanita harus ada jumlah asam folat yang cukup, jadi jika kekurangan, kacang tanah adalah sumber yang bagus.

Itu juga memperkaya tubuh dengan banyak sifat dan zat yang bermanfaat, yang dua kali lebih banyak yang dibutuhkan wanita selama masa melahirkan anak.

Kacang mentah dapat membawa ancaman infeksi E. coli atau cacing, jadi wanita hamil hanya bisa memanggangnya dan tanpa kulitnya untuk menghindari alergi, tetapi bagaimanapun, Anda tidak bisa terbawa oleh produk.

Plus, dokter selalu memberi tahu wanita hamil untuk memperhatikan berat badan mereka, dan kacang sangat produk berkalori tinggi, diketahui bahwa kenaikan berat badan berlebih berdampak negatif pada kesehatan ibu hamil dan perjalanan kehamilan, atas dasar ini, tekanan darah dapat meningkat, pembengkakan berlebihan, kelahiran prematur, ancaman keguguran dan banyak faktor lainnya dapat terjadi .

Karena itu, produk seperti kacang dapat dimasukkan dalam diet Anda, tetapi dengan hati-hati.

Bahaya kacang

Sifat negatif kacang sering dimanifestasikan hanya jika mereka secara teratur disalahgunakan dan dimakan berlebihan.

Kacang tanah dapat membahayakan penderita arthrosis, asam urat, arthritis karena kandungan proteinnya yang tinggi.
Dengan kesalahan teknis dalam menumbuhkan produk, pemrosesan dan kondisi penyimpanan, kacang mungkin mengandung aflatoksin - zat beracun dan berbahaya.
Kacang bisa menjadi pembawa angka penyakit menular: coli, salmonellosis, TBC, cacing.
Ini terdiri dari setengah lemak, oleh karena itu terkenal dengan kandungan kalorinya yang tinggi. Sering konsumsi kacang akan menyebabkan kelebihan berat badan dan sejumlah masalah kesehatan.
Ini mengentalkan darah, sehingga merusak pembuluh darah. Oleh karena itu, orang dengan penyakit pembuluh darah dan varises, Anda harus menahan diri dari makan kacang.

Terlepas dari banyak khasiat produk yang bermanfaat, Anda harus mempertimbangkan kekhasan komposisinya, Anda dapat memasukkan kacang ke dalam makanan Anda hanya setelah berkonsultasi dengan dokter.

Manfaat dan bahaya kulit kacang

Kulit kacang tanah adalah alergen yang kuat, jadi kacang yang dikupas harus digunakan dengan hati-hati, terutama untuk anak-anak dan wanita hamil.

Pada saat yang sama, tingtur penyembuhan yang luar biasa disiapkan dari kulitnya, yang dapat memperkuat sistem kekebalan, obat sangat efektif untuk kering, batuk terus-menerus dari debit yang buruk dahak. Oleh karena itu, pendapat tentang manfaat dan bahaya sekam masih kontroversial dan tidak ambigu.

Saat ini, kacang tanah adalah salah satu kacang-kacangan terpenting setelah kedelai, banyak digunakan dalam memasak, tata rias, obat-obatan, industri, namun, dalam perjuangan untuk hasil tinggi produk dan untuk melindungi dari hama serangga, diperlakukan dengan sejumlah agen insektisida dan herbisida, yang menghancurkan sifat menguntungkan kacang hingga 40%.

Berikan preferensi buah matang kacang tanah, homogen, utuh, tanpa warna dan jamur yang berlebihan, dan kemudian Anda akan mendapatkan manfaat maksimal dari produk yang dapat diberikannya.

nilai, rata-rata.

Ringkasan artikel

Kacang, juga disebut "kacang", adalah suguhan favorit bagi orang-orang dari segala usia. Karena saturasi dengan zat bioaktif, produk ini sangat berguna. Kandungan protein yang tinggi memungkinkan penggunaan kacang tanah dalam diet vegetarian dan atlet.

Paling sering, "kacang tanah" digunakan sebagai camilan hangat, tetapi produknya memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Itu dijual segar dan digoreng, dengan garam, gula icing, rempah-rempah. Minyak, gozinaki, pasta manis disiapkan darinya. Di Amerika, selai kacang sangat populer, dan petani menambahkan buahnya ke pakan ternak. Di seluruh dunia, kacang digunakan dalam masakan, tata rias, dan obat-obatan.

Deskripsi kacang tanah dan sejarah asal usulnya

Tanah air herba tahunan - Amerika Selatan. Pada zaman kuno, orang Peru menempatkan buah tanaman di kuburan mereka sehingga orang mati bisa makan di akhirat. Dari Amerika Selatan, tanaman ini menyebar ke seluruh Afrika, Asia, dan Amerika Utara. Hari ini tumbuh di India dan wilayah Asia lainnya dengan iklim panas dan kelembaban tinggi.

Semusim milik keluarga kacang-kacangan. Tidak seperti hazelnut, mete, dan kacang-kacangan lainnya, kacang tanah bukanlah pohon, tetapi kacang-kacangan yang terkait dengan kacang polong dan buncis.

Buah tanaman dibentuk dengan cara khusus. Setelah penyerbukan bunga kuning yang terhubung dengan kuas, tangkai bunga mulai meregang, secara bertahap condong ke tanah. Ketika ovarium mencapai tanah, tenggelam ke dalam tanah, biji seperti kacang terbentuk, ditutupi dengan cangkang keras. Varietas hasil tinggi memungkinkan Anda mengumpulkan lebih dari 40 biji dari satu tanaman.

Komposisi kimia, nilai gizi dan kandungan kalori kacang tanah

Berbicara tentang manfaat kacang tanah segar, kita harus menyebutkan kekayaan komposisi kimianya. Saturasi dengan vitamin, elemen mineral, senyawa bioaktif memungkinkan produk digunakan secara aktif untuk keperluan makanan, obat-obatan, dan kosmetik.

100 gram kacang mengandung:

Dari vitamin, komposisinya meliputi:

Tokoferol (vitamin E);
asam askorbat (C);
tiamin (B 1);
niasin (B 3);
asam pantotenat (B 5).

Dari mineral yang ada:

Magnesium;
kalium;
fosfor;
besi;
sodium;
kalsium;
seng.

Juga, produk merupakan pemasok yang kaya untuk tubuh. asam lemak omega-3 dan omega-6, asam amino, arginin, leusin.
100 gram produk mentah mengandung 550 kkal, kacang kering mengandung 600 kkal. Kandungan kalori tinggi, kacang tidak cocok untuk makanan diet. Indeks glikemik adalah 15 unit.

PENTING! Tidak ada kolesterol dalam biji kacang tanah.

Manfaat bagi tubuh manusia

Manfaat kacang sangat signifikan. Produk mempercepat pemulihan di banyak patologi, memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan kondisi emosional. Selain itu, sama sekali tidak berbahaya, bahkan bermanfaat, untuk memakan kacang yang tidak dikupas. Kulit kacang tanah yang tipis mengandung zat yang merangsang sistem kekebalan tubuh.

Produk segar memiliki sifat positif berikut:

mengatur konsentrasi kolesterol dalam darah;
meningkatkan penyerapan kalsium;
mempromosikan pertumbuhan serat otot;
mempercepat regenerasi sel hati;
mengembalikan jaringan saraf;
mencegah penyakit terkait usia;
mengurangi kemungkinan patologi onkologis, gangguan jantung dan sistem vaskular;
memenuhi tubuh dengan energi;
membersihkan tubuh dari akumulasi berbahaya;
memperkuat jaringan tulang;
menormalkan metabolisme lipid;
meningkatkan fungsi otak, memperkuat memori;
membantu mengatasi depresi, neurosis, kelelahan mental, insomnia;
mempercepat pemulihan setelah penyakit serius;
meningkatkan pembekuan darah;
memenuhi darah dengan hemoglobin, berkat konsentrasi tinggi besi dalam komposisi;
merangsang pelepasan empedu;
meningkatkan fungsi saluran pencernaan, memiliki sedikit efek pencahar;
memperlambat proses penuaan.

Produk mentah tidak boleh dimakan berlebihan, 50 g per hari sudah cukup. berlebihan menyebabkan kelebihan berat badan dan gangguan pada saluran pencernaan. Anda tidak bisa makan kacang segar dengan varises, peningkatan pembekuan darah, kecenderungan alergi, karena kacang adalah alergen yang kuat.

Saat menggoreng, kacang kacang tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Plus, perawatan panas meningkatkan kandungan senyawa polifenol dalam produk, yang memiliki sifat antioksidan kuat. Kacang panggang tahan lebih lama, tidak mudah berjamur, dan memiliki rasa yang lebih enak. Tarif harian suguhan goreng - 30 gram.

Untuk diabetes

Apakah kacang baik untuk penderita diabetes tidak bisa dikatakan dengan tegas. Itu semua tergantung pada jumlah yang digunakan. Dengan penggunaan moderat, produk ini tidak berbahaya, dan bahkan mengurangi konsentrasi kolesterol.

CATATAN! Dengan pankreatitis dan asam urat, ada "kacang" yang dilarang keras.

Manfaat untuk tubuh wanita

Kacang tanah, kaya zat besi, mencegah perkembangan anemia selama periode berat.

Selama masa kehamilan

Ketika berbicara tentang apakah pasien hamil dapat makan kacang, dokter yang mengamati memperhitungkan dosisnya. Selama kehamilan, kacang tidak dilarang, tapi dosis harian harus dibatasi secara ketat agar tidak membahayakan embrio. Makan berlebihan dapat menyebabkan gangguan pencernaan, diare, atau reaksi alergi.

Agar kacang hanya membawa manfaat bagi wanita hamil, mereka perlu berkonsultasi dengan spesialis medis tentang jumlah produk yang diizinkan.

Seorang wanita menyusui tidak boleh makan "kacang". Untuk bayi, kacang adalah alergen yang kuat.

Manfaat kacang tanah untuk pria

Kacang tanah memberikan berbagai manfaat bagi pria:

menormalkan keseimbangan hormon;
merangsang sintesis testosteron;
meningkatkan fungsi jaringan otot;
menghilangkan impotensi, mengembalikan aktivitas seksual pria.

Untuk binaragawan atau jenis kekuatan olahraga, kacang akan berguna. Konsentrasi protein dalam biji kacang tanah lebih tinggi dari pada daging. Oleh karena itu, binaragawan dan atlet memasukkan kacang ke dalam makanan mereka untuk mempercepat pembentukan otot. Juga tidak ada salahnya memasukkan selai kacang dalam menu olahraga.

Saat menurunkan berat badan

Kacang tanah adalah produk non-diet. Tidak akan berhasil untuk mengenyangkan mereka dari hati dengan diet. Dalam sehari, agar tidak membahayakan sosok itu, Anda bisa makan tidak lebih dari 15 kacang. Anda bisa mengganti daging dengan kacang-kacangan dalam menu diet. Disarankan untuk manjakan diri Anda dengan kacang di pagi hari, saat penyerapan nutrisinya paling baik.

Selai kacang digunakan sebagai pengganti kacang, tetapi tidak manis. 4 sendok teh diperbolehkan per hari.

Bahaya kacang bagi tubuh

Orang yang rentan terhadap alergi harus mempertimbangkan bahwa kacang adalah produk alergen. Terutama penderita alergi sebaiknya tidak membeli kacang dalam cangkang. Kulit merah yang menutupi kacang dapat menyebabkan reaksi alergi yang parah. Tapi bahkan di orang sehat kacang dapat menyebabkan alergi jika kualitasnya buruk: aflatoksin, zat beracun, terakumulasi dalam kacang yang tidak disimpan dengan benar.

Kacang tanah sebaiknya tidak dikonsumsi oleh penderita:

trombosis;
flebeurisme;
pembekuan darah tinggi;
gangguan pada saluran pencernaan (kenari adalah produk iritasi yang dapat memperburuk penyakit).

Kacang panggang dengan garam, meski enak, tidak bisa disebut produk yang bermanfaat. Garam menyebabkan pembengkakan, dan saat menggoreng, karsinogen terbentuk dalam minyak - zat yang sangat berbahaya.

Metode memasak

Cara menggoreng kacang dalam wajan

Kacang bisa enak dipanggang dengan beberapa cara. Pilihan memasak termudah adalah menggoreng dalam wajan. Kacang yang sudah dicuci dan dikeringkan dituangkan ke dalam wajan yang dipanaskan, digoreng dengan pengadukan terus menerus dengan api kecil. Saat kernel menjadi kering, api ditambahkan sedikit. Kacang siap mulai retak, kulitnya menjadi gelap. Untuk mendiversifikasi rasa produk, garam atau bumbu dapat ditambahkan ke dalamnya selama menggoreng.

Cara menggoreng di oven

Anda bisa memanggang kacang dalam oven. Oven memanas hingga 180 ° C. Kernel yang dicuci dan dikeringkan diletakkan di atas loyang yang ditutupi dengan kertas roti. Kacang dengan sekam dibiarkan dalam oven selama 25 menit, tanpa sekam - selama 15 menit.

Memasak dalam microwave

Jika Anda memiliki microwave, Anda bisa memasak kacang di dalamnya. Kacang diletakkan di atas piring, ditutup dengan penutup, dimasukkan ke dalam oven. Microwave diatur ke daya maksimum. Produk dimasak dalam 5 - 7 menit, durasi memasak ditentukan oleh kekuatan kompor. Di tengah memasak, disarankan untuk menghentikan proses dan mencampur kacang.

Kacang tanah dijual di toko untuk setiap rasa: asin, manis, dibumbui. Anda dapat menemukan kacang tanah yang tidak dikupas dan direbus (dikupas dan diolah dengan udara hangat). Tetapi Anda tidak dapat memastikan kualitas produk toko, oleh karena itu, jika memungkinkan, lebih baik memasak sendiri kelezatannya. Ada banyak resep untuk membuat dessert kacang manis.

Resep termudah adalah kacang berlapis gula. Untuk satu gelas kacang, ambil 0,5 gelas gula dan seperempat gelas air. Kacang kupas digoreng dengan api kecil sambil diaduk. Gula dituangkan ke dalam air, diaduk. Saat nukleolus mulai berderak, larutan gula dituangkan ke dalam panci. Masak sambil diaduk hingga air menyusut. Saat air menguap, kacang akan tertutup kerak gula.

INFORMASI TAMBAHAN. Kacang panggang mudah terkelupas, tetapi tidak mentah. Jika tidak ada keinginan untuk makan kacang dengan sekam, maka dapat dengan cepat dibersihkan. Ada cara mudah. Kacang dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam, dituangkan dengan air mendidih. Setelah 15 menit, ketika kulit merah membengkak, air mengalir. Kulit yang bengkak mudah dipisahkan dari intinya.

Produk disimpan di tempat yang kering, gelap, dan sejuk. Umur simpan - hingga satu tahun (kacang panggang lebih tinggi dari yang mentah). Jika kacang menjadi tengik, maka tanggal kedaluwarsanya telah kedaluwarsa. Anda tidak dapat menggunakannya.

Kacang - manfaat dan bahaya bagi tubuh manusia (pria dan wanita)

Nilai gizi, komposisi dan kandungan kalori kacang tanah

100 gram kacang panggang mengandung (% dari yang direkomendasikan tunjangan harian konsumsi) ():

Kandungan kalori: 585 kkal (29%).
Karbohidrat: 21,5 g (7%).
Lemak: 49,7 g (76%).
Protein: 23,7 g (47%).
Serat: 8 g (32%).
Vitamin E: 6,9 mg (35%).
Tiamin: 0,4 mg (29%).
Riboflavin: 0,1 mg (6%).
Niasin: 13,5 mg (68%).
Vitamin B6: 0,3 mg (13%).
Asam folat: 145 mcg (36%).
Asam pantotenat: 1,4 mg (14%).
Kalsium: 54 mg (5%).
Besi: 2,3 mg (13%).
Magnesium: 176 mg (44%)
Fosfor: 358 mg (36%).
Kalium: 658 mg (19%).
Seng: 3,3 mg (22%).
Tembaga: 0,7 mg (34%).
Mangan: 2,1 mg (104%).
: 7,5 mcg (11%).
: 3mg.
: 15691 mg.

Lemak dalam kacang

Kacang tanah mengandung lemak yang tinggi. Bahkan, itu diklasifikasikan sebagai biji minyak. Sebagian besar tanaman kacang dunia digunakan untuk memproduksi selai kacang.

Ringkasan:

Kacang tanah mengandung sejumlah besar lemak, yang terutama terdiri dari asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Kacang ini sering digunakan untuk membuat selai kacang.

Protein dalam kacang

Kacang ini merupakan sumber protein yang baik. Antara 22 dan 30% kalori dalam kacang berasal dari protein, menjadikannya sumber protein nabati yang kaya. Protein yang paling umum dalam kacang tanah (arachine dan conarachine) bisa sangat alergi bagi sebagian orang, menyebabkan kondisi yang mengancam jiwa.

Ringkasan:

Kacang tanah adalah salah satu sumber protein nabati terkaya, tetapi arakin dan conarachin di dalamnya dapat menyebabkan alergi pada beberapa orang.

Karbohidrat dalam kacang

Kacang tanah rendah karbohidrat. Padahal, kandungan karbohidratnya hanya sekitar 13-16% dari total berat kacang. Rendah karbohidrat dan konten tinggi protein, lemak dan, kacang ini memiliki kandungan yang sangat rendah (), yang merupakan indikator seberapa cepat karbohidrat memasuki aliran darah setelah makan.

Ini membuatnya pilihan yang bagus untuk penderita diabetes.

Ringkasan:

Kacang tanah rendah karbohidrat. Ini membuatnya pilihan bagus untuk penderita diabetes.

Vitamin dan mineral dalam kacang

Seperti yang Anda lihat di atas, kacang sangat luar biasa level tinggi beberapa vitamin dan mineral.

Vitamin dan mineral berikut ditemukan dalam jumlah yang sangat tinggi:

Biotin: Kacang tanah adalah salah satu sumber makanan kaya biotin, yang sangat penting selama kehamilan ( , ).
Tembaga: Orang sering kekurangan mineral ini dalam tubuh mereka. Kekurangan tembaga dapat memiliki efek buruk pada kesehatan jantung.
Niasin: Juga dikenal sebagai vitamin B3, niasin melakukan berbagai fungsi penting dalam tubuh. Niasin dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit kardiovaskular.
Asam folat: Juga dikenal sebagai vitamin B9, asam folat memiliki banyak fungsi penting dan sangat penting selama kehamilan ().
: Elemen jejak hadir di air minum dan sebagian besar produk.
Vitamin E: Antioksidan kuat yang sering ditemukan dalam jumlah tinggi dalam makanan berlemak.
Tiamin: Salah satunya, juga dikenal sebagai vitamin B1. Ini membantu sel-sel tubuh mengubah karbohidrat menjadi energi dan sangat penting untuk fungsi jantung, otot, dan sistem saraf.
Fosfor: Kacang tanah merupakan sumber fosfor yang baik, yang berperan penting dalam pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh.
Magnesium: Mineral yang melakukan berbagai fungsi penting dalam tubuh manusia. Diyakini bahwa konsumsi melindungi terhadap penyakit kardiovaskular ().

Ringkasan:

Kacang tanah merupakan sumber yang sangat baik dari banyak vitamin dan mineral. Ini termasuk biotin, tembaga, seng, niasin, asam folat, mangan, vitamin E, tiamin, fosfor, dan magnesium.

Senyawa tanaman lain dalam kacang tanah

Kacang tanah mengandung berbagai senyawa tanaman bioaktif dan antioksidan. Faktanya, itu mengandung antioksidan sebanyak buah-buahan.

Sebagian besar antioksidan hadir dalam kulit kacang (), yang jarang dimakan. Kacang ini dikonsumsi dengan kulitnya hanya dalam bentuk mentah.

Di bawah ini kami akan fokus pada senyawa tanaman yang ditemukan di biji kacang tanah. Berikut adalah beberapa senyawa tanaman penting yang ditemukan dalam biji kacang tanah:

asam P-coumaric: Polifenol yang merupakan salah satu antioksidan utama dalam kacang tanah ( , ).
resveratrol: Antioksidan kuat yang dapat mengurangi risiko kanker dan penyakit kardiovaskular (). Resveratrol dikenal luas karena keberadaannya dalam anggur merah.
isoflavon: Kelas polifenol antioksidan, yang paling melimpah adalah genistein. Isoflavon, diklasifikasikan sebagai fitoestrogen, dikaitkan dengan berbagai konsekuensi untuk kesehatan, baik dan buruk ().
asam fitat. Asam fitat yang ditemukan dalam biji tanaman (termasuk kacang-kacangan) dapat mengganggu penyerapan zat besi dari kacang tanah dan makanan lain yang dikonsumsi secara bersamaan.
fitosterol: Selai kacang mengandung sejumlah besar pitosterol, yang paling melimpah adalah beta-sitosterol (). Fitosterol mengganggu penyerapan kolesterol dari saluran pencernaan.

Ringkasan:

Kacang tanah mengandung berbagai senyawa tanaman. Ini termasuk antioksidan seperti asam kumarat dan resveratrol, serta antinutrisi seperti asam fitat.

Manfaat kacang tanah bagi tubuh manusia

Di bawah ini kita akan melihat sifat bermanfaat yang paling signifikan dari kacang tanah untuk kesehatan manusia. Itulah gunanya kacang.

Kacang tanah telah dipelajari secara ekstensif dalam kaitannya dengan menjaga berat badan. Meskipun kandungan lemak dan kalorinya tinggi, tampaknya tidak berkontribusi pada penambahan berat badan.

Faktanya, penelitian observasional menunjukkan bahwa konsumsi kacang tanah dapat membantu menjaga berat badan yang sehat dan mengurangi risiko obesitas ( , , , ).

Studi-studi ini bersifat observasional, yang berarti mereka tidak dapat membuktikan sebab-akibat. Faktanya, sangat mungkin bahwa konsumsi kacang dapat menjadi penanda lain perilaku sehat yang mendorong penurunan berat badan.

Namun, satu penelitian kecil pada wanita sehat menemukan bahwa ketika sumber lemak dalam diet rendah lemak diganti dengan kacang tanah, wanita kehilangan 3 kg selama periode 6 bulan meskipun diberitahu untuk mempertahankan berat badan aslinya ( ).

Studi lain menunjukkan bahwa ketika 89 g (500 kkal) kacang tanah ditambahkan ke diet harian orang dewasa yang sehat selama 8 minggu, mereka tidak mendapatkan berat badan sebanyak yang diharapkan ().

Berbagai faktor menjadikan kacang sebagai makanan penurun berat badan:

Kacang tanah dapat membantu mengurangi asupan makanan, karena memakannya membuat Anda merasa lebih kenyang dibandingkan jajanan umum lainnya seperti lontong ( , ).
Karena rasa kenyang kacang, orang tampaknya mengimbangi peningkatan konsumsi kacang dengan makan lebih sedikit makanan lain ().
Ketika kacang ini tidak dikunyah dengan baik, beberapa di antaranya dapat melewati sistem pencernaan tanpa dicerna ( , ).
Kandungan protein tinggi dan lemak tak jenuh tunggal dalam kacang tanah dapat meningkatkan pengeluaran energi ( , ).
Kacang tanah adalah sumber serat tidak larut, yang dikaitkan dengan penurunan risiko kenaikan berat badan (,).

Ringkasan:

Kacang tanah adalah makanan yang sangat memuaskan dan dapat dianggap sebagai komponen yang efektif dari diet penurunan berat badan.

Manfaat kacang tanah untuk kesehatan jantung

Penyakit kardiovaskular merupakan salah satu penyebab utama kematian di dunia. Studi observasional menunjukkan bahwa orang yang rutin mengonsumsi kacang tanah dan jenis kacang lainnya dapat terhindar dari penyakit kardiovaskular (, ,).

Berbagai mekanisme telah dibahas sebagai penjelasan potensial untuk efek ini, kemungkinan dihasilkan dari banyak faktor yang berbeda ( , , ).

Satu hal yang jelas - kacang mengandung sejumlah nutrisi yang menyehatkan jantung seperti magnesium, niasin, tembaga, kalium, asam oleat, dan berbagai antioksidan seperti resveratrol ( , , , ).

Ringkasan:

Karena adanya banyak nutrisi yang menyehatkan jantung, konsumsi kacang tanah secara teratur dapat membantu mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular.

Pencegahan pembentukan batu di kantong empedu

Penyakit batu empedu mempengaruhi sekitar 10-25% orang dewasa di negara maju ().

Dua studi observasional menunjukkan bahwa sering mengonsumsi kacang dapat mengurangi risiko batu empedu baik pria maupun wanita ( , ).

Kebanyakan batu empedu terutama terdiri dari kolesterol. Oleh karena itu, ditemukan bahwa efek akibat konsumsi kacang tanah merupakan penjelasan yang mungkin ().

Studi lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi hasil ini.

Ringkasan:

Konsumsi kacang tanah dapat mengurangi risiko batu empedu.

Bahaya kacang bagi tubuh manusia

Selain alergi, makan kacang tidak dikaitkan dengan banyak efek samping. Namun, kacang-kacangan ini terkadang dapat terkontaminasi aflatoksin, zat beracun yang dihasilkan oleh jamur.

Inilah betapa berbahayanya kacang - mungkin efek samping dan masalah individu

keracunan aflatoksin

Kacang tanah terkadang dapat terinfeksi sejenis jamur ( kuning aspergillus), yang menghasilkan zat beracun disebut aflatoksin.

Gejala utama keracunan aflatoksin adalah hilangnya nafsu makan dan perubahan warna kuning pada bagian putih mata (jaundice) – tanda-tanda khas masalah hati.

Keracunan aflatoksin yang serius dapat menyebabkan gagal hati dan kanker hati ().

Risiko kontaminasi aflatoksin tergantung pada bagaimana kacang disimpan - lebih sering terjadi pada kondisi hangat dan lembab, terutama di daerah tropis.

Kontaminasi aflatoksin dapat dicegah secara efektif dengan mengeringkan kacang tanah dengan benar setelah panen dan menjaga suhu dan kelembaban penyimpanan yang benar.

Ringkasan:

Jika kacang disimpan dalam kondisi hangat dan lembab, kacang dapat terinfeksi jamur yang menghasilkan aflatoksin. Saat makan kacang seperti itu, seseorang mungkin mengalami masalah hati.

Antinutrisi

Kacang tanah mengandung sejumlah zat yang disebut antinutrisi (antinutrisi) yang mengganggu penyerapan nutrisi dan menurunkan nilai gizi.

Di antara antinutrisi dalam kacang tanah, asam fitat patut mendapat perhatian khusus. Itu ditemukan di semua biji yang dapat dimakan, kacang-kacangan, biji-bijian dan kacang-kacangan. Dalam kacang tanah, jumlahnya 0,2-4,5% ().

Asam fitat mengganggu penyerapan zat besi dan seng dalam saluran pencernaan(). Oleh karena itu, konsumsi kacang ini secara signifikan dapat berkontribusi pada pengembangan kekurangan mineral ini dari waktu ke waktu.

Asam fitat biasanya tidak menjadi perhatian jika seseorang makan diet seimbang atau makan daging secara teratur. Di sisi lain, ini mungkin menjadi masalah dalam negara berkembang dimana sumber makanan utamanya adalah serealia atau kacang-kacangan.

Ringkasan:

Kacang tanah mengandung asam fitat, yang mengganggu penyerapan zat besi dan seng.

Alergi kacang

Kacang-kacangan ini adalah salah satu dari 8 alergen makanan yang paling umum. Diperkirakan alergi kacang mempengaruhi sekitar 1% orang yang tinggal di negara maju.

Alergi kacang tanah bisa parah, berpotensi mengancam jiwa, dan kacang tanah terkadang dianggap sebagai alergen yang paling parah.

Orang dengan alergi kacang harus menghindari makan kacang dan produk berbasis kacang.

Ringkasan:

Banyak orang yang alergi kacang dan harus menghindari makan kacang ini. Dalam kasus yang parah, alergi terhadap kacang ini bisa mengancam jiwa.

Meringkaskan

Kacang tanah, selai kacang, dan produk selai kacang lainnya adalah makanan populer untuk manfaat kesehatannya.
Mereka adalah sumber protein nabati yang sangat baik dan berlimpah dalam beberapa vitamin, mineral, dan senyawa tanaman.
Kacang tanah dapat membantu sebagai bagian dari diet penurunan berat badan dan dapat mengurangi risiko penyakit jantung dan batu empedu.
Karena kandungan lemaknya yang tinggi, kacang tanah merupakan makanan berkalori tinggi dan tidak boleh dikonsumsi secara berlebihan.