Bawang putih merupakan budaya yang ditambahkan ke hampir semua acar dan sering digunakan dalam menyiapkan berbagai hidangan. Oleh karena itu, setiap ibu rumah tangga yang memiliki kebun harus menanam setidaknya beberapa umbi bawang putih di sana. Selain itu, bawang putih bisa diasinkan, digoreng, direbus, dan direbus.

Diketahui bahwa bawang putih mengandung vitamin dalam jumlah besar, dan oleh karena itu banyak ahli, yaitu ahli gizi, menganggapnya wajib dalam makanan kelompok pasien tertentu. Namun, Anda harus berhati-hati saat menggunakan bawang putih, karena ada orang yang penggunaannya dikontraindikasikan karena sejumlah alasan.

Fakta sejarah

Bawang putih merupakan salah satu tanaman tertua yang mulai dimanfaatkan masyarakat sebagai makanan obat. Penyebutan pertama kali muncul beberapa abad SM, yang dikonfirmasi oleh dokumen-dokumen pada waktu itu. Pythagoras menyebut bawang putih sebagai yang terdepan di antara bumbu-bumbu, sementara Avicenna, seorang tabib terkenal, menganggapnya sebagai “bunga untuk segala jenis penyakit”.

Seseorang mungkin salah mengira bahwa mereka pertama kali belajar tentang bawang putih di Eropa, dan pada dasarnya tidak benar. Tempat kelahiran sayuran ini adalah Asia Selatan, tempat ia mulai menyebar ke seluruh dunia. Bawang putih adalah tanaman yang sangat bersahaja yang tidak memerlukan perawatan khusus, dan karenanya tumbuh hampir di mana-mana kecuali Antartika. Dan hal ini tidak mengherankan, karena dalam kondisi seperti itu bahkan hewan dan biota laut pun sulit untuk bertahan hidup.

Ada pendapat bahwa di dunia kuno khasiat bawang putih yang bermanfaat adalah yang paling dihargai. DI DALAM Mesir Kuno- ditemukan dalam bentuk kering di makam para firaun, dan dokumen yang tersisa dari masa itu berjumlah hingga 22 cara penggunaannya sebagai obat. Itupun, dokter tidak hanya menggunakan bawang putih mentah, tetapi juga salep, ramuan dan tincture dibuat darinya.

Komposisi kimia

Para ahli telah membuktikan bahwa 100 gram produk seperti bawang putih mengandung hingga 149 kkal. Komponen utamanya adalah protein, lemak, karbohidrat, air dan serat makanan, yang jumlahnya diberikan dalam tabel.

Vitamin yang terkandung dalam bawang putih

Vitamin dalam bawang putih merupakan zat yang menjadi kunci khasiatnya bagi tubuh. Sebagian besar vitamin B mendominasi di sini, tetapi ada juga vitamin lainnya. Vitamin yang terkandung dalam bawang putih termasuk allicin, zat yang memiliki banyak khasiat bermanfaat. Khasiat utama sayuran didasarkan pada kandungan zat seperti:

• vitamin B1 (tiamin) – membantu meningkatkan saraf dan sistem endokrin tubuh manusia. Menormalkan fungsi saluran pencernaan, mempercepat proses metabolisme, mengaktifkan sel-sel otak yang bertanggung jawab untuk perkembangan proses berpikir. Membantu meningkatkan nafsu makan, sering digunakan sebagai analgesik sakit gigi;
• vitamin B2 (riboflavin) - memperbaiki kondisi selaput lendir, mempengaruhi fungsi organ di daerah ginjal, dapat meningkatkan penglihatan, dan juga mendorong pertumbuhan aktif remaja. Membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• vitamin B5 (asam pantotenat) – meningkatkan metabolisme aktif dan munculnya antibodi yang bersifat tertentu. Meningkatkan ketahanan terhadap stres, memperlancar jalannya berbagai proses yang bersifat inflamasi, mengurangi toksikosis pada ibu hamil, dapat digunakan sebagai dasar pengobatan alergi, pankreas dan organ lainnya;
• vitamin B6 (piridoksin) – membantu menormalkan metabolisme protein, mempercepat pertumbuhan rambut, memastikan aliran darah ke otak, dan merupakan diuretik yang sangat baik;
• vitamin B9 ( asam folat) – memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, mempercepat reaksi sistem kekebalan;
• vitamin C – memastikan ketidakhadiran cacat mental, membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• vitamin PP (asam nikotinat) – menghilangkan kolesterol dari darah, menormalkan fungsi organ jantung, serta fungsi saluran pencernaan;
• vitamin K (phylloquinone) – berperan dalam proses pembekuan darah;
• allicin – mendorong pertumbuhan sel yang memiliki efek merugikan pada sel kanker. Meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi dan bakteri.

Setelah mengetahui berapa banyak zat vitamin yang dikandung bawang putih, biasanya orang menjadi tertarik dengan keberadaan mineral di dalamnya. Mereka juga merupakan dasar dari sifat-sifat bermanfaat dari produk ini dan memainkan peran penting peran penting dalam tubuh manusia.

Mineral yang terkandung dalam bawang putih

Setelah mengetahui vitamin mana yang paling banyak terkandung dalam bawang putih, Anda bisa melanjutkan ke pembelajaran komposisi mineral. Mineral yang menyusun sayuran adalah:

• fosfor – berperan dalam fungsi sistem ginjal, saraf dan jantung tubuh;
• tembaga – membantu meningkatkan fungsi otak dan area saraf tubuh. Mempercepat metabolisme, meningkatkan rasa kenyang jaringan otot oksigen, berperan dalam meningkatkan fungsi organ jantung;
• selenium – adalah agen anti-inflamasi yang membantu menormalkan aliran darah;
• besi – membantu memperbaiki kondisi kulit secara langsung, mengambil bagian dalam proses pertumbuhan dan pembentukan manusia;
• seng – mendorong percepatan pemecahan unsur-unsur yang terkandung dalam makanan yang diperlukan operasi normal tubuh;
• belerang - bertindak sebagai zat yang memiliki sifat bakterisidal, yaitu mampu menghancurkan mikroba;
• germanium - dapat mencegah perluasan varises, yang banyak menyerang wanita lanjut usia.

Setelah mengidentifikasi mineral utama dalam bawang putih, orang hanya bisa menebak berapa banyak sebenarnya yang terkandung di dalamnya. Semua ini menjadi kunci kepercayaan masyarakat bahwa bawang putih, yang mana vitaminnya berperan besar, benar-benar mampu memberikan efek menguntungkan pada fungsi tubuh jika digunakan terus-menerus.

Efek positif bawang putih bagi tubuh

Banyak orang menolak mengonsumsi bawang putih karena alasan berikut: bau yang tidak sedap, lalu keluar dari mulut. Jauh lebih mudah untuk menghilangkannya daripada menanganinya nanti. penyakit kronis, kejadiannya sebenarnya bisa dicegah.

Membahayakan tubuh

• kegemukan;
• tukak lambung pada lambung dan duodenum;
• maag kronis;
• penyakit hati;
• penyakit ginjal;
• epilepsi;
• wasir;
• kehamilan dan menyusui;
• reaksi alergi.

Jika di atas kondisi patologis Jangan abaikan larangan makan bawang putih meski dalam jumlah sedikit. Jika tidak, hal ini dapat menyebabkan komplikasi dalam perjalanan penyakit, serta memicu serangan. Mengenai penggunaan bawang putih sebagai bumbu masakan atau salah satu bahan tambahan saus, ada baiknya berkonsultasi dengan dokter yang memantau perkembangan penyakit tertentu.

Bawang putih kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B5 - 11,9%, vitamin B6 - 30%, vitamin C - 11,1%, vitamin PP - 14%, kalsium - 18%, fosfor - 12,5%, kobalt - 90%, mangan - 40,5 %, tembaga - 13%, molibdenum - 36,3%, selenium - 25,8%, kromium - 80%

Apa manfaat Bawang Putih?

• Vitamin B5 berpartisipasi dalam metabolisme protein, lemak, karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
• Vitamin B6 berpartisipasi dalam menjaga respon imun, proses penghambatan dan eksitasi di sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, mempromosikan pembentukan normal sel darah merah, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, gangguan kondisi kulit, dan berkembangnya homosisteinemia dan anemia.
• Vitamin C berpartisipasi dalam reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan tubuh, dan meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan menyebabkan gusi kendur dan berdarah, mimisan karena peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah.
• Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya kondisi normal kulit, pencernaan saluran dan sistem saraf.
• Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, dan terlibat dalam kontraksi otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang panggul dan anggota tubuh bagian bawah, meningkatkan risiko terkena osteoporosis.
• Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, yang diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, dan rakhitis.
• Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
• mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; diperlukan untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang lambat, gangguan pada perekonomian sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
• Tembaga merupakan bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses penyediaan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Defisiensi dimanifestasikan oleh gangguan pembentukan jantung sistem vaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
• Molibdenum adalah kofaktor untuk banyak enzim yang memastikan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
• Selenium- elemen penting sistem antioksidan perlindungan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, terlibat dalam pengaturan kerja hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan berbagai kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombastenia herediter.
• Kromium berpartisipasi dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.

Panduan lengkap yang paling produk sehat Anda dapat melihat di aplikasi

Sifat penyembuhan tanaman ini telah diketahui sejak zaman kuno. Saat itu masyarakat belum mengetahui apa saja kandungan vitamin dalam bawang putih, atau mengapa sebenarnya bawang putih bermanfaat, hanya saja dengan mengonsumsi produk ini, diketahui bahwa rasa yang menyengat dan bau yang menyengat mengandung kekuatan penyembuhan yang ampuh.

Menurut peneliti, tanah air bawang putih dianggap dataran antara Altai dan Tien Shan Timur - Dzungaria.

Sejarawan menunjukkan bahwa tanaman ini telah digunakan selama lebih dari sepuluh ribu tahun. Modern Penelitian ilmiah menemukan khasiat penyembuhan baru dalam bawang putih, hal ini menegaskan peran efektifnya yang sangat besar dalam melawan ratusan penyakit.

Penanam bawang putih pertama adalah bangsa Sumeria. Pada zaman kuno pemerintahan Raja Nimrod, berbagai infus dan ramuan mulai digunakan secara luas. Mereka digunakan sebagai desinfektan, antipiretik, pencahar, dan tonik. Orang-orang dengan cepat menemukan hubungan antara rasa dan khasiat penyembuhan bawang putih. Tanaman ini juga digunakan dalam kehidupan sehari-hari: dicampur ke dalam roti, ditambahkan ke bir, dan digunakan untuk mengasapi ruangan.

Orang Mesir kuno juga terampil menggunakannya sifat obat bawang putih Ada fakta yang menunjukkan bahwa selama pembangunan piramida, para pembangun menghabiskan banyak sekali bawang putih untuk makanan. Pada masa itu, penggunaan tanaman ajaib, mungkin, satu-satunya jalan untuk memerangi berbagai penyakit menular, karena memang bawang putih mengandung vitamin yang dapat mencegah berbagai penyakit.

Herodotus mencatat bahwa jika Anda mempercayai prasasti di dinding piramida, yang melaporkan berapa banyak bawang putih, bawang merah, dan lobak yang dimakan oleh pembangunnya, maka 1.600 talenta perak dihabiskan untuk sayuran. Jika kita menghitung ulang jumlah ini dalam uang modern, kita mendapatkan 30 juta dolar. Tentu saja, hal ini menjelaskan banyak hal: mineral dan vitamin bermanfaat yang terkandung dalam makanan sederhana membantu menjaga kesehatan dan kinerja dalam kondisi sulit.

Komposisi biokimia bawang putih

Zat bermanfaat apa yang dikandung bawang putih? Produk penyembuhan ini mengandung sejumlah elemen yang diperlukan untuk kesehatan kita: pertama-tama, vitamin C, vitamin K, asam folat, kandungan germanium, zat besi, kalium, yodium, magnesium, kalsium, selenium, mangan, fosfor yang tinggi. Ada juga serat, asam amino, minyak atsiri.

Beberapa berharga nutrisi dan bawang putih mengandung lebih banyak vitamin di batangnya daripada di kepalanya sendiri. Kandungan asam askorbat di kepala 70 mg, dan di daun - 150 mg, sayuran hijau juga mengandung provitamin A (karoten).

Komposisi zat dalam bawang putih sangat bergantung pada musim. Paling zat bermanfaat Bawang putih mengandung polisakarida dan karbohidrat (27%). Inulin dan sukrosa, yang lebih melimpah pada musim gugur, terurai secara alami pada musim semi dan kemudian fruktosa dan glukosa mendominasi.

Vitamin yang paling berharga dalam bawang putih adalah (vitamin C), (vitamin B1), karoten, riboflavin, niasin. Dari semua sayuran, hanya bawang putih yang mengandung vitamin.

Bawang putih sangat kaya akan berbagai unsur mikro. Sebagai perbandingan: pada cengkeh terdapat 1,4 -3,7%, pada daun hijau - hingga 8,8%.

Total bawang putih mengandung 17 unsur kimia: kalium, yodium, fosfor, tembaga, titanium, germanium, belerang, molibdenum, natrium, zirkonium, kobalt, kalsium, timbal, mangan, magnesium, vanadium.

Germanium. Dari semua tumbuhan, unsur ini hanya ditemukan pada bawang putih. “Tablet Kremlin” yang terkenal mengandung lebih sedikit dibandingkan bawang putih. Germanium membantu memperkuat dinding, memberikan elastisitas pada seluruh sistem pembuluh darah, dan melindungi dari varises. Dengan bantuan germanium, oksigen diaktifkan, yang merangsang sistem kekebalan tubuh.

. Memberikan perlindungan antioksidan bagi tubuh, mendisinfeksi racun di hati. Bawang putih adalah obat pertama untuk memerangi keracunan logam berat. Mempercepat regenerasi sel kuku dan rambut. Tanah di bagian barat laut miskin selenium, sehingga bawang putih di bagian selatan sangat berharga sebagai sumber unsur bermanfaat ini.

Yodium. Berperan penting dalam proses metabolisme, pengaturan suhu tubuh, metabolisme lemak, protein, vitamin dan air-elektrolit. Yodium diperlukan untuk pencegahan penyakit tiroid.

Sulfur. Ada lebih dari seratus komponen yang mengandung sulfur dalam bawang putih. Sulfida mampu menghancurkan sejumlah bakteri berbahaya: disentri, stafilokokus, basil tifus, sejumlah ragi dan jamur patogen. Sulfida menetralkan racun, karsinogen yang terkandung dalam bahan tambahan dan pewarna makanan. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa diallyl dan salyl sulfide, yang juga ditemukan dalam bawang putih, dapat membunuh sel kanker.

Adonisit dan allicin. Unsurnya mirip aspirin yang mempunyai kemampuan mengencerkan darah. Hal ini pada gilirannya melindungi pembuluh darah dari pembentukan bekuan darah.

fitoncides. Sifat antibiotik yang kuat pada bawang putih bisa sangat bermanfaat waktu yang singkat membunuh virus. Dibandingkan dengan bahan kimia bawang putih bekerja lebih cepat. Asam karbolik dapat merusak basil tuberkulosis dalam 24 jam, asam sulfat akan mengatasinya dalam setengah jam, bawang putih mudah menguap hanya dalam 5 menit.

Minyak esensial. Kandungannya dalam bawang putih sekitar 2%, bagian utamanya adalah diallyl disulfide. Zat yang mudah menguap dalam bawang putih menempati 35% volume.

Fitur yang bermanfaat

Bawang putih segar adalah harta karun zat aktif, mengandung vitamin dan unsur mikro yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh. Vitamin C mendominasi daunnya.

Apa manfaat bawang putih bagi tubuh kita? Membantu meningkatkan daya tahan terhadap infeksi dan masuk angin, meningkatkan fungsi jantung, sistem pencernaan. Ketika bawang putih dikonsumsi, karena komponen aktif yang dikandungnya, maka pembuluh darah, amplitudo kontraksi jantung meningkat, pembuluh darah melebar. Bawang putih bertindak sebagai diuretik, mengeluarkan keringat ringan, antiseptik dan analgesik.

Bawang putih mengandung Allicin, yang berbentuk allin, memiliki bau khas yang khas. Zat ini berdampak buruk pada banyak virus, jamur, dan mikroorganisme. Sifat bakterisida allicin tetap terjaga bahkan ketika diencerkan dengan perbandingan 1:125.000.

Diketahui bahwa di antara orang-orang yang banyak makan bawang putih, kejadian kanker jauh lebih rendah. Telah ditetapkan bahwa fitoncides menghambat beberapa enzim tumor dan mengurangi tingkat kelangsungan hidup mereka. Data ini memungkinkan penggunaan fitoncides dalam makanan dengan adanya proses tumor.

Sejumlah besar zat yang mengandung belerang dalam bawang putih (ada lebih dari seratus) membantu melawan disentri, stafilokokus, bakteri tipus, dan banyak jamur. Zat yang mengandung belerang menjadikan tanaman berumbi ini sebagai penawar racun yang nyata, bukan tanpa alasan kaisar Romawi mengkonsumsinya dalam jumlah yang luar biasa. Faktanya adalah sulfida bawang putih membuat molekul racun menjadi pasif, lembam dan tubuh mengeluarkannya tanpa kerusakan apa pun.

Bahan tambahan makanan modern juga rentan terhadap efek ini, bahan tambahan berbahaya dinetralkan di bawah pengaruh sulfida. Sederhananya, menggunakan produk lezat dari kemasannya yang cerah, diikuti dengan satu siung bawang putih - Anda tidak akan salah!

Selain semua mineral dan vitamin yang tercantum, bawang putih kaya akan senyawa lain, mengandung adenosin, eichren, allixin, diallyl trisulfide. Beberapa zat dapat menetralisir infeksi, beberapa melawan tumor, dan yang lainnya menurunkan kadar glukosa darah. Tampaknya alam secara khusus menciptakan bawang putih untuk membuktikan kekuatannya kepada umat manusia: satu siung kecil mengandung penyelamat dari banyak penyakit.

Pikirkanlah, kawan, dekatlah dengan ibu pertiwi, manfaatkan karunia-Nya dan dia akan memberikan perhatiannya kepada Anda, berikan hadiahnya untuk mengisi kembali kekuatan dan energi tubuh!

Komposisi biokimia bawang putih

Komposisi bawang putih heterogen di seluruh tanaman, yang tidak hanya memiliki umbi – kepala, tetapi juga batang dengan daun. Meskipun daun bawang putih tidak sepopuler bawang bombay dalam salad, daun bawang putih memiliki lebih banyak nutrisi dibandingkan buah bawang putih itu sendiri. Daunnya sangat kaya akan vitamin, khususnya asam askorbat - hingga 150 mg, dan buahnya mengandung sekitar 70 mg, yaitu 5-8%. Baik umbi maupun daun bawang putih mengandung sedikit vitamin B1, B3 dan PP, dan daunnya mengandung karoten - provitamin A.

Umbi bawang putih, selain vitamin, mengandung protein nabati, polisakarida dan lemak.

Komposisi bawang putih juga tergantung pada waktu dalam setahun. Bagian utama nutrisi terdiri dari karbohidrat dan polisakarida, dimana bawang putih mengandung sekitar 27%. Di musim gugur, ini adalah inulin dan sukrosa, dan di musim semi, terjadi pemecahan alami zat-zat ini, yang menyebabkan glukosa dan fruktosa mendominasi bawang putih. Polisakarida yang terakumulasi dalam bawang putih mempunyai jumlah yang besar nilai gizi dan mudah diserap oleh tubuh.

Vitamin dalam bawang putih disajikan asam askorbat(vitamin C), karoten, tiamin, riboflavin dan asam nikotinat. Zat yang paling berharga adalah tiamin, karena hanya ditemukan pada bawang putih - tidak ditemukan pada sayuran lainnya. Namun bawang putih tidak hanya mengandung tiamin, tapi juga membantu tubuh menyerapnya dari makanan lain.

Unsur kimia

Bawang putih mengandung banyak unsur mikro yang sangat penting untuk fungsi tubuh manusia. Selain itu, pada siung bawang putih terdapat sekitar 1,4–3,7%, dan pada daun – hingga 8,8%. Unsur mikro terlibat dalam semua reaksi redoks. Jika reaksi ini terganggu, maka orang tersebut mulai sakit.

Para ilmuwan telah menemukan bahwa ini adalah pelanggarannya keseimbangan elektrolit, yaitu jumlah unsur mikro tertentu dalam tubuh, memberikan dorongan bagi perkembangan sebagian besar penyakit. 17 unsur kimia ditemukan dalam bawang putih - fosfor, kalium, tembaga, yodium, titanium, belerang, germanium, molibdenum, zirkonium, selenium, natrium, timbal, kalsium, kobalt, vanadium, magnesium, mangan. Mari kita mengenal beberapa di antaranya.

Germanium. Unsur ini juga hanya ditemukan pada bawang putih, dan kandungannya lebih banyak pada tanaman dibandingkan pada tablet Kremlin. Germanium memperkuat dinding pembuluh darah, memastikan elastisitas sistem pembuluh darah, dan melindungi pembuluh mekar pembuluh darah Selain itu, germanium mengaktifkan oksigen, yaitu stimulan yang kuat sistem imun.

Selenium berpartisipasi aktif dalam pertahanan antioksidan tubuh, yaitu dalam melawan radikal bebas, dalam desinfeksi racun di hati, yang menjadikan bawang putih sebagai obat ampuh melawan keracunan logam berat. Selenium berperan dalam regenerasi sel kulit, rambut dan kuku. Karena tanah di Barat Laut sangat miskin selenium, praktis tidak ada sayuran dan buah-buahan yang ditanam di tanah ini. Oleh karena itu, orang utara sangat kekurangan unsur ini. Bawang putih, yang dibawa dari selatan, merupakan sumber alami selenium terkaya.

Yodium penting bagi tubuh manusia, karena memiliki aktivitas fisiologis yang tinggi, berperan dalam pengaturan metabolisme dan suhu tubuh, metabolisme protein, lemak, air-elektrolit dan vitamin. 1 kg bawang putih mengandung 0,94 mg yodium sehingga bermanfaat untuk pencegahan kondisi kekurangan yodium dan penyakit tiroid.

Sulfur. Hal ini juga sangat penting untuk dimiliki jumlah besar belerang dalam bawang putih (ada lebih dari 100 komponen yang mengandung belerang). Zat yang mengandung belerang, atau sulfida, memiliki sifat menghancurkan bakteri yang sangat berbahaya - stafilokokus, disentri dan basil tipus, serta jamur dan ragi patogen, menetralkan racun, seolah-olah merekatkan molekul bebasnya. Setelah itu, tubuh akan menolaknya tanpa menimbulkan komplikasi kesehatan. Hal yang sama juga terjadi pada bahan karsinogen yang banyak terdapat pada bahan tambahan makanan dan produk luar negeri, bahkan dalam negeri juga. Selain itu, penelitian pada hewan menunjukkan bahwa dua senyawa sulfur yang ditemukan dalam bawang putih, diallyl sulfide dan sallyl cysteine, memiliki kemampuan untuk menghancurkan sel kanker.

fitoncides memiliki sifat antibiotik yang kuat dan mampu menghancurkan virus apa pun yang berbahaya bagi manusia dalam waktu yang sangat singkat. Jika kita membandingkan efek bawang putih dengan bahan kimia, maka bawang putih menang secara signifikan. Jadi, asam karbol membunuh basil tuberkulosis dalam 24 jam, asam sulfat dalam 30 menit, dan fitoncides bawang putih mengatasi tugas tersebut hanya dalam 5 menit.

Allicin dan adonisit. Ini adalah zat mirip aspirin yang dapat mengencerkan darah dan mencegah pembentukan bekuan darah.

Bawang putih juga mengandung pentosan, glukosida, zat pektik dan asam organik.

Minyak esensial. Minyak atsiri dalam bawang putih berjumlah sekitar 2%. Komponen utama minyak atsiri adalah diallyl disulfide. Selain senyawa yang mengandung belerang di dalamnya minyak esensial hadiah mudah menguap, yang menyumbang sekitar 35% dari total volume, serta fitoncides yang menghambat perkembangan mikroorganisme.

Bawang putih sangat tinggi kalori. Satu kilogram bawang putih mengandung 1110–1327 kkal.

Khasiat penyembuhan bawang putih

Terima kasih untuk ini jangkauan luas nutrisi dan unsur mikro, bawang putih dapat memainkan peran besar dalam pencegahan dan pengobatan bahkan sangat penyakit serius. Para ilmuwan berpendapat bahwa sifat antimikroba bawang putih dan kemampuannya untuk meningkatkan kekebalan tubuh harus digunakan oleh dokter dalam memerangi kanker, infeksi HIV dan AIDS, karena obat kimia untuk penyakit ini sangat beracun dan, seiring dengan manfaatnya, menyebabkan banyak penyakit. membahayakan tubuh. Oleh karena itu, bawang putih sebagai obat alami dan sangat ampuh mempunyai potensi yang luar biasa tinggi. Hal ini penting untuk dipahami tidak hanya oleh dokter, tetapi juga oleh apoteker, yang tampaknya belum mendapatkan manfaat dari pemahaman ini. Tapi di perawatan di rumah Anda harus mencoba menggunakan bawang putih seefisien mungkin. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengetahui khasiat bawang putih, yang ditentukan oleh komponen-komponennya.

Bukti modern menunjukkan bahwa bawang putih mentah yang tidak dihaluskan mempunyai khasiat obat yang paling besar. Banyak komponen obat bawang putih yang hancur selama perlakuan panas.

1. Properti antikoagulan. Ini adalah kemampuan untuk mencegah pembekuan darah. Berkat itu, bawang putih melarutkan gumpalan darah dan mencegah pembentukannya obat yang sangat baik untuk pencegahan dan pengobatan aterosklerosis, yang mengakibatkan akumulasi trombosit di dinding arteri, yang menyebabkan infark miokard dan tromboemboli.

2. Properti antihipertensi. Ini adalah kemampuan untuk menurunkan tekanan arteri. Bawang putih telah digunakan untuk tujuan ini sejak zaman kuno, dan saat ini hipertensi berhasil diobati dengan obat-obatan yang berbahan dasar bawang putih.

4. Properti antibiotik. Senyawa belerang dianggap sebagai komponen antimikroba utama bawang putih. Bawang putih efektif membunuh bakteri seperti stafilokokus, salmonella, vibrio, mikobakteri, dan protozoa. Sebelumnya, bawang putih bahkan digunakan untuk mengobati disentri amuba yang merajalela di Afrika.

5. Properti antijamur. Properti ini memungkinkan bawang putih digunakan untuk berbagai infeksi jamur pada kulit dan organ dalam. Bahkan orang seperti itu pun rentan terhadap pengaruh bawang putih infeksi jamur, seperti kandidiasis dan kriptokokus. Dan di Cina, bawang putih berhasil digunakan dalam pengobatan meningitis kriptokokus.

6. Properti antivirus. Itu menjadikan bawang putih sebagai obat yang sangat baik untuk pengobatan dan pencegahan. penyakit virus. Orang-orang telah memperhatikan sifat antivirus bawang putih sejak lama, menggunakan tanaman ini sebagai makanan dan tetap sehat bahkan selama epidemi. Bahkan kini, mereka yang suka membumbui masakannya dengan bawang putih bisa dibilang tidak akan masuk angin. Uji laboratorium menunjukkan bahwa bawang putih efektif melawan virus influenza.

7. Properti hipolipemik. Inilah kemampuan bawang putih yang telah dibuktikan oleh banyak orang uji klinis, mengurangi kadar lemak darah. Para ilmuwan telah menemukan bahwa konsumsi bawang putih secara sistematis mengurangi kadar kolesterol dan trigliserida dalam darah dan meningkatkan jumlah lipoprotein densitas tinggi, yaitu bawang putih menyembuhkan aterosklerosis, dan juga mengurangi kemungkinan berkembangnya penyakit lain yang berhubungan dengan peningkatan lemak di tubuh. kanker darah, diabetes mellitus, penyakit tromboemboli dan penyakit jantung koroner.

8. Detoksifikasi properti. Ini adalah kemampuan untuk mendisinfeksi racun. Bawang putih telah terbukti efektif dalam mengobati keracunan timbal, merkuri, kadmium, dan arsenik. Beberapa senyawa belerang mampu mengikat dan mengeluarkannya dari tubuh logam berat dan racun lain yang terkandung dalam pewarna makanan buatan, bahan pengawet dan pengganti gula. Berkat kemampuannya menetralkan racun, bawang putih telah berhasil digunakan dalam pengobatan keracunan.

9. Properti antitumor. Properti ini dikonfirmasi oleh banyak uji klinis dan pengalaman rakyat: mereka yang makan bawang putih jauh lebih kecil kemungkinannya terkena kanker perut. Dan selenium dan belerang, yang memiliki sifat antioksidan dan menghilangkan zat karsinogenik dari tubuh, serta meningkatkan kekebalan tubuh, berkontribusi terhadap efek anti kanker.

10. Properti vitamin. Karena adanya vitamin dalam komposisinya, bawang putih merupakan sumber zat berharga dan vital yang tak tertandingi dan dapat mengatasi kekurangan vitamin.

11. Properti antasida. Inilah kemampuan bawang putih dalam memberikan efek antioksidan, yakni mengikat radikal bebas. Bawang putih memiliki kualitas ini karena unsur mikro: germanium, glutathione, selenium, dan seng. Radikal bebas dianggap sebagai penyebab banyak penyakit, serta penuaan tubuh. Bawang putih memiliki potensi besar dalam melawan penuaan juga karena mencegah pembentukan lemak.

12. Properti imunomodulator. Bawang putih adalah modulator reaksi biologis yang kuat, yaitu mempengaruhi kekebalan pada tingkat sel. Banyak penelitian ilmiah yang membicarakan hal ini.

13. Properti kesehatan. Bawang putih adalah bahan alami yang unik bahan tambahan makanan, yang meningkatkan kesehatan dan kekebalan. Tanaman ini sangat obat yang kuat melawan kelelahan tubuh, karena mengandung unsur mikro dan makro, asam amino dan vitamin. Berkat selenium, vitamin C, dan seng, bawang putih merupakan antioksidan yang baik. Germanium yang terkandung dalam bawang putih merangsang sistem imun. Satu dari vitamin penting, yang dibutuhkan tubuh saat kelelahan saraf dan fisik adalah tiamin (vitamin B 1), dan bawang putih meningkatkan kemampuan tubuh untuk menyerap tiamin, yaitu memulihkan kekebalan.

Dari mana bawang putih menjadi begitu pedas dan pedas? bau yang persisten? Zat khusus bertanggung jawab atas aroma tanaman ini - alliin, yang diisolasi dari bawang putih oleh ilmuwan Amerika C. Cavallito pada tahun 1944. Namun, alliin sendiri tidak berbau, dan hanya mengeluarkan aroma tertentu saat terkena pengaruhnya enzim khusus alliin lyase, yang memecahnya. Memang bawang putih menjadi berbau ketika mulai dipotong dan dihancurkan. Namun pada cengkeh utuh, pemecahan alliin tidak terjadi karena kedua reagennya terpisah (enzim berada di vakuola, dan substrat berada di sitoplasma). Dan hanya jika integritas gigi dilanggar barulah mereka berinteraksi. Akibat pemecahan alliin, terbentuk allicin, yang juga merupakan asam amino. Tapi allicin bahkan lebih tidak stabil: bahkan tidak memerlukan enzim untuk terurai, allicin terjadi dengan sendirinya. Ia terurai menjadi senyawa yang lebih stabil, salah satunya adalah diallyl disulfide. Zat ini membuat bawang putih berbau terus-menerus. Perlu dicatat bahwa reaksi multi-tahap penguraian alliin menjadi zat paling sederhana terjadi begitu cepat sehingga kita tidak punya waktu untuk menyadarinya, karena bawang putih mengeluarkan aroma segera setelah ditekan dengan pisau.

© Igor Normann - stock.adobe.com

Khasiat bawang putih bagi tubuh manusia sudah diketahui sejak zaman dahulu. Komposisi kimia tanaman pedas kaya akan unsur makro dan vitamin. Bawang putih bisa digoreng, direbus, bahkan dipanggang utuh, tapi sayurnya tidak akan hilang sifat penyembuhan, yang digunakan secara luas dan universal di obat tradisional. Dengan bantuan bawang putih, Anda dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh, menurunkan kadar kolesterol "jahat" dalam darah, meningkatkan daya tahan dan kinerja, yang sangat dihargai oleh para atlet.

Komposisi bawang putih dan kandungan kalori

Bawang putih mengandung banyak vitamin, unsur makro dan mikro. Telah terbukti secara ilmiah bahwa produk tersebut mengandung antibiotik alami. (Sumber - Wikipedia). Kandungan kalori bawang putih segar adalah 148,5 kkal per 100 g dan bervariasi tergantung cara memasaknya, yaitu:

• kering – 344,8 kkal;
• dipanggang – 15,7 kkal;
• acar atau asin – 46,5 kkal;
• direbus – 20,1 kkal;
• goreng – 41,4 kkal;
• direbus – 143,2 kkal;
• polong bawang putih (panah) – 24,2 kkal.

1 siung bawang putih mengandung kurang lebih 5,8 kkal.

Nilai gizi produk segar per 100 g:

• karbohidrat – 29,9 gram;
• protein – 6,5 gram;
• lemak – 0,5 gram;
• air – 60 gram;
• serat makanan – 1,5 gram;
• abu – 1,5 gram.

Komposisi kimia bawang putih per 100 g disajikan dalam tabel:

Selain itu, produk tersebut mengandung sedikit lemak tak jenuh ganda asam lemak omega-6 – 0,0229 g dan – 0,02 g, serta pati – 27 g dan disakarida – 3,9 g per 100 g.



© ma_llina - stock.adobe.com

Keuntungan sehat

Berkat keunikannya komposisi kimia bawang putih punya sifat-sifat yang bermanfaat untuk kesehatan manusia:

1. Produk ini membantu meningkatkan pencernaan, sangat berguna untuk menambahkannya ke hidangan yang banyak mengandung lemak. Selain itu, tanaman pedas memiliki efek menguntungkan pada fungsi hati dan kandung empedu.
2. Konsumsi bawang putih secara sistematis membantu menurunkan kadar kolesterol “jahat” dalam darah dan meningkatkan kadar kolesterol baik.
3. Bawang putih membantu menormalkan tekanan darah.
4. Produk ini mencegah pembentukan bekuan darah dan memiliki kemampuan mengganggu proses adhesi trombosit.
5. Tanaman pedas berguna untuk digunakan dengan adanya aterosklerosis - produk meningkatkan aktivitas fibrinolitik.
6. Bawang putih bertindak sebagai pencegahan terhadap penyakit onkologis karena allicin, yang merupakan bagian dari tanaman pedas. Selain itu, juga efektif dalam pengobatan kanker.
7. Tanaman ini memiliki sifat antiseptik karena adanya allicin dan mampu melawan E.coli Dan Stafilokokus aureus. Jus atau ampas bawang putih yang dihancurkan dapat digunakan untuk mengobati luka.

Bawang putih bermanfaat bagi atlet dan orang yang melakukan pekerjaan fisik - produk ini meningkatkan daya tahan dan kinerja.

Manfaat bawang putih untuk tubuh wanita

Bawang putih berkurang sensasi menyakitkan dengan penyakit seperti osteoartritis femoralis, yang lebih sering menyerang wanita di usia tua. Produk ini dianjurkan untuk dikonsumsi secara rutin sebagai tindakan pencegahan penyakit ini. Senyawa belerang yang terkandung dalam bawang putih memberikan efek menguntungkan bagi kondisi ligamen, tulang rawan, dan persendian.

Penggunaan produk secara sistematis mengurangi risiko berkembang tumor kanker di kelenjar susu dan sistem genitourinari. Berkat tanaman pedasnya, Anda bisa dengan cepat memulihkan tubuh setelahnya situasi stres, memperbaiki kondisi sistem saraf dan menormalkan pola tidur.

Selain itu, bawang putih digunakan untuk keperluan kosmetik untuk memperbaiki kondisi kulit dan mencegah rambut rontok.

Manfaat untuk pria

Paling manfaat yang diketahui bagi pria, penggunaan bawang putih secara sistematis meningkatkan potensi, karena produk ini merupakan afrodisiak alami. Bawang putih, bila dikonsumsi secara sistematis, mengurangi risiko tumor ganas kelenjar prostat sekitar 50%.

Berkat kemampuan tanaman pedas dalam melawan bakteri, perkembangan infeksi yang dapat menyebabkan infertilitas pria dapat dicegah.

Menurut statistik, pria lebih mungkin menderita aterosklerosis dibandingkan wanita, dan penambahan bawang putih secara teratur ke dalam makanan, tidak peduli dalam bentuk apa: segar, direbus, digoreng, dipanggang atau dikeringkan, akan membersihkan pembuluh darah dan mencegah pembentukan aterosklerosis. plak kolesterol dalam darah.

© whitelook - stock.adobe.com

Sifat obat

Dalam pengobatan tradisional, bawang putih digunakan baik dalam untuk tujuan pencegahan, dan dalam pengobatan. Perhatian lebih harus diberikan pada produk selama penyebaran penyakit menular.

Khasiat obat dari tanaman pedas meliputi:

1. Sakit tenggorokan. Untuk mengatasi sakit tenggorokan, Anda perlu mempersiapkannya tingtur bawang putih untuk diminum (tuangkan 5 siung yang sudah dihaluskan ke dalam segelas susu asam, biarkan selama setengah jam, minum 1 sendok teh beberapa kali sehari) atau berkumur (tuangkan 1 siung yang sudah diperas ke dalam segelas air hangat, diamkan selama 1 jam, lalu saring).
2. Flu atau pilek. menyembuhkan infeksi pakai bawang putih cincang saja bermasalah, harus dipakai sebagai obat tambahan bersama dengan madu, campur dalam jumlah yang sama. Menerima obat tradisional Beberapa kali sehari, setengah jam sebelum makan, sudah cukup.
3. Aterosklerosis. Tingtur obat disiapkan dengan bawang putih dan madu. Untuk melakukan ini, ambil setengah sendok makan jus tanaman pedas dan campur dengan madu dalam jumlah yang sama. Ambil 3 kali sehari 30 menit sebelum makan.
4. Asma bronkial. Rebusan bawang putih dalam susu secara signifikan meringankan gejala penyakit ini. Anda perlu mengambil 12-15 siung bawang putih dan memasaknya dalam 0,5 sdm. susu, minum tingturnya sekali sehari.
5. Kekentalan darah yang berlebihan. Tingtur yang membantu mengencerkan darah ini dibuat dari siung bawang putih yang sudah dikupas dan air murni dengan perbandingan 1 sendok makan ampas dengan 3 sendok makan cairan. Parut siung bawang putih di parutan halus dan tambahkan air. Simpan campuran di tempat gelap selama 2 minggu sambil diaduk sesekali. Kemudian saring tingturnya dan tambahkan masing-masing 1 sendok makan madu dan lemon. Makan 1 sdm. aku. untuk malam. Jumlah komponen bisa ditambah, yang utama adalah menjaga proporsinya.

Bahaya dan kontraindikasi

Kontraindikasi penggunaan tanaman pedas adalah sebagai berikut:

• alergi;
• patologi hati seperti hepatitis atau nefrosis;
• intoleransi individu;
• sakit maag;
• radang perut;
• pankreatitis;
• suatu bentuk penyakit gastrointestinal lainnya yang diperburuk.

Wanita menyusui sebaiknya tidak mengonsumsi bawang putih.

Orang yang pekerjaannya membutuhkan peningkatan perhatian dan reaksi cepat (pilot, ahli bedah, pengemudi, dll.) tidak disarankan untuk memakan produk tersebut sebelum bekerja, karena bawang putih dapat menyebabkan linglung.

Konsumsi produk yang berlebihan dapat menyebabkan mulas, kembung dan penumpukan gas di usus. Bagi penderita obat pengencer darah, dilarang keras mengonsumsi bawang putih, karena bawang putih memiliki khasiat serupa dan jika terjadi luka akan sulit menghentikan pendarahannya.

© dvoevnore - stock.adobe.com

Hasil

Bawang putih adalah produk sehat dan serbaguna yang tidak hanya meningkatkan cita rasa masakan, menambah rasa pedas, tetapi juga memiliki khasiat efek terapeutik pada tubuh manusia. Dengan bantuan tanaman pedas Anda bisa menghilangkan berat badan berlebih, menambahnya potensi pria dan meningkatkan daya tahan tubuh. Konsumsi bawang putih secara sistematis akan memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mencegah infeksi penyakit virus dan bakteri.