Antioksidan juga bisa berbahaya. Antioksidan dan radikal bebas: manfaat, bahaya dan kebenaran Manfaat antioksidan bagi tubuh

29.07.2019 -

DI DALAM Akhir-akhir ini Ada banyak pembicaraan dan tulisan tentang antioksidan. Produk yang mengandung antioksidan dianggap hampir menyelamatkan seluruh umat manusia - mereka membantu mengalahkan kanker dan memperpanjang usia muda.

Atau hanya gimmick pemasaran yang cerdik?

Sel-sel tubuh kita mengalami penuaan alami, dan selain itu, kondisinya dipengaruhi oleh faktor eksternal- seperti merokok dan sinar matahari. Ketika sel "rusak", radikal bebas terbentuk di dalamnya - molekul tidak stabil yang melemahkan sistem kekebalan dan dapat menyebabkan mutasi DNA. Ini adalah antioksidan yang melawan radikal, yang tidak membiarkan "hama" menumpuk secara berlebihan.

Tampaknya manfaat antioksidan yang tidak diragukan bagi tubuh sudah jelas. Namun pada kenyataannya, semuanya tidak begitu jelas.

Tidak semua antioksidan itu sama

Bayangkan vitamin. Ada banyak dari mereka dan mereka semua bekerja secara berbeda. Sama halnya dengan antioksidan. Mereka berbeda dalam jenisnya, serta fungsinya: beberapa antioksidan hanya bekerja pada bagian tertentu dari sel, yang lain hanya bekerja dalam kondisi yang sangat spesifik, yang lain hanya dapat menolak. spesies terpisah Radikal bebas.

Dengan kata lain, bukan antioksidan itu sendiri yang penting, tetapi keragamannya. - hanya dalam kondisi ini tubuh akan benar-benar mendapat manfaat darinya. Artinya, jangkauan produk yang bermanfaat mengandung antioksidan harus setinggi mungkin.

Makanan Yang Mengandung Antioksidan

Ini termasuk tidak hanya sayuran dan buah-buahan, tetapi juga kacang-kacangan, biji-bijian, kacang-kacangan dan biji-bijian. Para ilmuwan telah sampai pada kesimpulan bahwa antioksidan ditemukan di hampir semua tanaman - ini memastikan kelangsungan hidup mereka dalam memerangi hama dan radiasi ultraviolet. Hanya perlu diingat bahwa dalam proses pengolahan sebagian besar antioksidan dihancurkan, oleh karena itu, dikupas, digiling dan gorengan paling tidak berguna. Yang paling berharga bagi kesehatan adalah produk yang mengandung banyak komponen asal tumbuhan yang diproses secara minimal.

Omong-omong, sejumlah kecil antioksidan juga ditemukan dalam daging, produk susu, dan telur, kecuali hewan dan burung memakan makanan yang sama.

Pertempuran di dalam tubuh

Antioksidan - baik dan buruk Jadi, seperti yang telah disebutkan, radikal bebas dapat membahayakan tubuh dan menyebabkan penuaan dini. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa ada hubungan antara radikal bebas dan penyakit serius seperti penyakit Parkinson, penyakit kardiovaskular dan kanker.

Tetapi tetap saja. Radikal bebas bukanlah racun. Mereka sendiri adalah produk dari proses oksidatif yang terjadi di dalam tubuh. Artinya, alam membutuhkan radikal bebas untuk hadir dalam tubuh manusia. Memang, para ilmuwan telah menemukan bahwa radikal bebas penting bagi kehidupan. Ketika infeksi masuk ke dalam tubuh, sel sehat menggunakan radikal bebas sebagai pertahanan terhadap bakteri berbahaya.

Bahaya kesehatan muncul jika terlalu banyak radikal bebas menumpuk. Kemudian - untuk menahan pertumbuhan radikal - antioksidan disertakan. Tetapi jika ada sedikit antioksidan, mereka mungkin tidak tahan terhadap serangan radikal.

Oleh karena itu, sangat penting bagi perokok dan siapa saja yang menghabiskan banyak waktu di bawah sinar matahari untuk memasukkan dalam makanan mereka lebih banyak produk mengandung antioksidan. Dan sayuran yang sama setiap kali makan - setidaknya lima kali sehari.

Antioksidan dan kebugaran

Aktivitas fisik meningkatkan proses oksidatif dalam tubuh, dan, oleh karena itu, berkontribusi pada produksi radikal bebas. Tetapi para ilmuwan mengatakan bahwa ini normal, bagi tubuh proses ini sama sekali tidak berbahaya. Namun, para ahli memperingatkan agar tidak mengonsumsi obat yang diperkaya dengan antioksidan segera setelah pelatihan - dalam hal ini, reaksi alami dalam sel dapat terganggu.

Saat Anda berolahraga, terutama untuk menurunkan berat badan, antioksidan tidak boleh dalam bentuk suplemen khusus. Mereka harus diberikan hanya dalam proses makan, bersama dengan produk alami.

(2 Suara)

Hampir setiap perusahaan kosmetik memproduksi produk dengan antioksidan, suplemen makanan dan vitamin kompleks juga memperkenalkan komponen ini. Masing-masing dari kita di suatu tempat mendengar bahwa antioksidan melawan ohm dan penuaan, dapat menyelamatkan kita dari keriput dan penyakit.

Apa itu antioksidan? Apakah mereka benar-benar mahakuasa? Apa dampak mereka terhadap kesehatan? Pertanyaan-pertanyaan ini dan lainnya dijawab oleh seorang spesialis.

Proses oksidasi yang terus-menerus terjadi di dalam sel-sel tubuh kita dengan adanya oksigen, mengakibatkan terbentuknya radikal bebas (oksidan). Ini adalah proses alami, dan tubuh telah memberikan perlindungan terhadap radikal bebas: mereka terlibat dalam enzim berikutnya. Namun, semuanya tidak begitu sederhana. Seringkali, proses oksidatif berlebihan, yang secara signifikan membahayakan tubuh. Kapan Anda harus membunyikan alarm?

Oksidator - radikal bebas

Radikal bebas adalah molekul tidak stabil yang memiliki elektron tidak berpasangan pada orbitnya. Mereka secara aktif berusaha untuk memulihkan, mengambil elektron yang hilang dari molekul tetangga. “Molekul donor” yang menyumbangkan elektron kehilangan “netralitasnya” dan berubah menjadi radikal bebas, tetapi kurang aktif daripada yang pertama.

Dengan demikian, terjadi reaksi berantai. Jika tidak dihentikan tepat waktu, radikal bebas yang terakumulasi menyerang membran sel, merusaknya dan, setelah menembus ke dalam sel, membawa fungsi yang tepat dari struktur seluler ke dalam kekacauan total. Ini memerlukan perkembangan berbagai penyakit, termasuk tumor, penuaan dini, penurunan perlindungan kekebalan tubuh, kelemahan dan kelelahan.

Dalam kondisi yang tidak menguntungkan lingkungan(Pencemaran udara, air, tanah, penggunaan pestisida dan pupuk kimia, penggunaan pengawet makanan, yang disebut E-shek), serta stres, paparan, gizi buruk, penuaan, sistem kekebalan tidak dapat lagi mengatasi dengan serangan oksidatif. Satu-satunya jalan keluar dalam situasi seperti itu adalah menambahkan antioksidan ke makanan - zat yang menetralkan radikal bebas.

Antioksidan dalam makanan

Antioksidan yang paling mudah diakses adalah vitamin A, E, C. Antioksidan Mereka dapat diperoleh dari makanan, serta dari kompleks multivitamin atau secara biologis. aditif aktif untuk makanan. Agar mereka dapat diserap dengan baik, beberapa aturan harus diingat:

*Vitamin A (b-karoten) Ini larut dalam lemak, jadi produk yang mengandungnya harus dibumbui dengan minyak sayur atau krim asam.
Untuk pertama kalinya, karoten diisolasi dari wortel, oleh karena itu namanya (dari lat. carota - wortel). Vitamin A juga ditemukan dalam bit, tomat, labu, persik, aprikot, dalam produk hewani: kuning telur, produk susu, hati, minyak ikan. Sebagian besar vitamin A dalam lemak hati bass laut- hingga 35%. Vitamin ini dapat disimpan sebagai cadangan di hati.

* Sumber vitamin E(juga larut dalam lemak) adalah minyak nabati (bunga matahari, zaitun, kedelai, jagung), biji sereal, kacang-kacangan, kubis, selada, daging, mentega, kuning telur. Tubuh kita mampu mengakumulasi vitamin ini di banyak jaringan, memberikan perlindungan antioksidan ke sel.
* Vitamin C (asam askorbat)- larut dalam air. yang terpenting sifat kimia asam askorbat adalah kemampuannya untuk mengoksidasi secara reversibel, menghasilkan eliminasi dan penambahan elektron dan proton. Ini menjelaskan aktivitas antioksidan yang tinggi dari vitamin C. Ini didistribusikan secara luas di alam. Banyak vitamin C dalam buah jeruk, paprika manis, kismis hitam, cranberry, mawar liar, buah rowan, selada, dill, lobak.
Harus diingat bahwa beberapa vitamin C dihancurkan selama memasak. Dalam beberapa suplemen makanan, vitamin ini hadir dalam bentuk ascorbyl palmitate, bentuk khusus yang larut dalam lemak yang memungkinkannya menembus membran sel dan melindunginya dari radikal bebas.
* Vitamin A, E dan C bekerja lebih baik dalam kombinasi, jadi ketika memilih persiapan vitamin atau suplemen makanan harus mempertimbangkan hal ini.

Logam (kalsium, magnesium, seng, selenium) lebih bersedia daripada vitamin untuk menyumbangkan elektron mereka untuk menetralisir radikal bebas.

Elemen jejak ini mampu mengganggu reaksi berantai pembentukannya. Selenium dianggap sebagai elemen antitumor terkemuka. Kaya akan unsur-unsur ini adalah makanan laut (ikan, kerang), daging, telur, bawang putih.

Teh hijau, ekstrak biji anggur, ekstrak daun ginkgo biloba juga dapat dikaitkan dengan antioksidan kuat. Mereka mengandung vitamin dan flavonoid, meningkatkan efek asam askorbat. Ekstrak biji anggur bertindak 15 kali lebih kuat dari vitamin E.

Koenzim Q-10 memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi, membantu menjaga integritas struktur seluler dan sel itu sendiri.

Microhydrin: antioksidan serbaguna

Semua antioksidan di atas, menyumbangkan elektronnya, dengan sendirinya berubah menjadi radikal bebas yang tidak aktif. Ini adalah kekurangan mereka. Itulah mengapa para ilmuwan prihatin dengan pertanyaan: Antioksidan, dan apakah mungkin untuk menciptakan lebih banyak? perlindungan yang andal untuk sel, untuk menetralisir radikal bebas sepenuhnya tanpa pembentukan radikal bebas baru, meskipun lemah?

Karena tidak ada zat seperti itu di alam, itu harus dibuat, disintesis. Mikrohidrin ini adalah antioksidan paling kuat di abad ke-21. Ini didasarkan pada silikon dan hidrogen sedemikian rupa sehingga mengandung elektron tambahan yang terikat lemah di orbit luarnya.

Elektron ini mudah disumbangkan untuk menetralisir radikal bebas.

Microhydrin sendiri tetap netral dan terurai di dalam tubuh menjadi zat yang bermanfaat - senyawa silikon, magnesium, kalium, dan air. Ini melepaskan sejumlah besar energi. Energi ini menuju normalisasi proses biokimia, pemulihan sel yang rusak, perang melawan mikroba dan penyakit.

Di dalam tubuh, molekul mikrohidrin membentuk rantai padat di sepanjang membran sel, melindungi mereka dan sel itu sendiri dari aksi radikal bebas. Mikrohidrin diproduksi dalam bentuk suplemen makanan yang aktif secara biologis.

Radikal bebas: bagaimana cara menghindari tabrakan?

Radikal bebas dapat dinetralisir atau dicegah masuk ke dalam tubuh.

Sayangnya, kemajuan ilmiah dan teknologi yang cepat tidak memperhitungkan cadangan kekuatan pelindung tubuh kita. Jadi, misalnya, oven microwave secara harfiah "meledak" produk dari dalam dengan pembentukan radikal bebas.

Penggunaan E-pengawet dalam makanan juga meningkatkan masuknya mereka ke dalam tubuh.

Menolak untuk menggunakan penemuan seperti itu, mengonsumsi makanan alami, air bersih, dan udara sebanyak mungkin, mengembangkan kemampuan positif untuk merespons stres secara memadai, dengan demikian kita akan memberikan layanan yang tak ternilai bagi tubuh kita. Ini akan menghindari banyak penyakit berbahaya, meningkatkan kesehatan, memperkuat kekebalan dan memperpanjang masa aktif hidup kita.

Mungkin sudah banyak yang mendengar tentang manfaat (antioksidan). Ahli gizi menyarankan untuk memasukkan makanan yang kaya zat ini ke dalam diet Anda untuk mengurangi risiko mengembangkan penyakit paling berbahaya di zaman kita, termasuk penyakit kardiovaskular dan kanker. Tetapi selain antioksidan alami yang ditemukan di berbagai buah, beri dan sayuran, ada juga versi industri dari zat ini, yang secara aktif digunakan dalam industri makanan. Namun, antioksidan makanan tidak ditambahkan ke makanan untuk membuatnya lebih sehat. Sebaliknya, beberapa di antaranya dapat menyebabkan kerusakan kesehatan yang tidak dapat diperbaiki.

Mengapa Menambahkan Antioksidan ke Makanan Anda

Antioksidan dalam Industri makanan memainkan peran mereka yang biasa - mereka mencegah oksidasi. Singkatnya, menambahkan antioksidan ke makanan yang mengandung lemak membantu mencegahnya menjadi tengik. Produk dari buah-buahan dan sayuran di bawah pengaruh aditif ini tidak menjadi gelap, tetapi, dan sebagian besar minuman ringan tidak teroksidasi.

Semua antioksidan makanan dapat dibagi menjadi tiga kelas. Yang pertama adalah antioksidan itu sendiri. Kelas kedua terdiri dari sinergis antioksidan. Kelompok ketiga terdiri dari apa yang disebut agen pengompleks.

Tindakan antioksidan kelas satu paling mudah dijelaskan dengan sebuah contoh. Minyak sayur. Jika umat manusia tidak pernah berpikir untuk menggunakan antioksidan dalam industri makanan, maka masa simpan minyak dan lemak akan jauh lebih pendek dari biasanya. Intinya itu semua makanan berlemak mengandung lipid (sel lemak), dan pada gilirannya -.

Ketika asam-asam ini bersentuhan dengan udara, proses oksidasi dimulai, menghasilkan perubahan komposisi kimia produk dan rasanya pahit.

Kehadiran antioksidan dalam lemak secara signifikan memperlambat proses oksidasi.

Sinergis tidak memiliki sifat antioksidan sendiri, tetapi mereka dapat meningkatkan efektivitas antioksidan yang terkandung dalam produk. Dan perwakilan dari kelompok ketiga, masuk ke yang berbeda reaksi kimia, memulai proses antioksidan dalam produk.

Mengenali keberadaan antioksidan dalam makanan itu mudah jika Anda tahu indeks apa yang ditunjukkan oleh mereka. Dalam sistem internasional, aditif antioksidan lebih tinggi.

Jenis-jenis antioksidan makanan dan pengaruhnya bagi tubuh

Saat ini, dua kelompok antioksidan digunakan dalam industri makanan:

alami;
asal sintetis.

Antioksidan alami tidak hanya meningkatkan kualitas produk, tetapi juga bermanfaat bagi manusia. Ambil contoh, E300.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa di balik "yeshka" ini terletak asam askorbat yang paling umum, atau. Suplemen makanan dengan indeks hingga 309 juga sangat berguna bagi manusia, karena tidak lain adalah tokoferol (dalam berbagai manifestasi). Dengan kata lain, kehadiran "E" ini dalam produk seharusnya tidak menakuti pembeli, yang tidak dapat dikatakan tentang antioksidan sintetik. Aditif dari grup ini mungkin memiliki derajat yang bervariasi toksisitas.

Zat berlabel , E311 dan E312 sering menjadi penyebabnya reaksi alergi. Bahkan penggunaan produk yang jarang dengan aditif ini dapat menyebabkan ruam kulit yang tidak menyenangkan. Yang lebih berbahaya adalah antioksidan dan. Mereka memiliki efek merugikan pada sel-sel hati dan ginjal.

Contoh penggunaan antioksidan

Tokoferol (E306-309) sangat larut dalam bahan dasar berminyak dan dapat ditoleransi dengan baik suhu tinggi karena itu mereka secara aktif digunakan dalam produksi minyak nabati. Vitamin C dan garamnya dalam klasifikasi aditif makanan- ini adalah E300-E303.

Zat ini membantu memperpanjang umur simpan lemak babi dan lemak babi.

Dan garamnya (-) - komponen, margarin, gula-gula, dan ikan kaleng.

Ngomong-ngomong, jika kita berbicara tentang antioksidan alami, maka perlu diingat fakta bahwa banyak rempah-rempah juga memiliki sifat antioksidan yang nyata. Secara khusus, fungsi beberapa "yeshki" mungkin dilakukan oleh paprika merah, ketumbar. Jika Anda menambahkan sedikit rempah-rempah ini ke dalam lemak, umur simpannya bisa diperpanjang 2-3 kali lipat.

Asam erythorbic (isoascorbic) dan garamnya (E315-E318) ditambahkan ke produk daging cincang, makanan kaleng, pengawetan ikan. Tetapi ada batasan ketat pada penggunaan "ya" ini. Menurut aturan, lebih dari 500 mg antioksidan ini tidak boleh ditambahkan ke setiap kilogram daging, dan dalam jumlah ikan yang sama tidak boleh melebihi 1500 mg.

Propil galat (E310) biasanya dikombinasikan dengan lemak hewani dan ikan. Suplemen ini ditambahkan ke sup kering, bubuk, campuran krim, sereal sarapan berbasis sereal.

E319 sintetis membantu memperpanjang umur simpan masakan dan lemak nabati, ghee, dan E320 dapat ditemukan dalam bacon asin, campuran sup, dan konsentrat. Tetapi salah satu antioksidan sintetik yang paling populer adalah E321, yang ditambahkan ke berbagai macam produk, dari minyak nabati hingga permen dan kembang gula.

Sementara sebagian besar antioksidan alami bermanfaat bagi manusia, aditif sintetis masih bisa diperdebatkan. Jadi, beberapa sumber menyebut E320 dan E321 karsinogen yang mendorong degenerasi sel ganas. dalam dosis tinggi dapat menyebabkan kelumpuhan. Penyalahgunaan dapat menyebabkan kerusakan jaringan tulang.

Dengan kata lain, ada alasan bagus untuk menolak membeli produk yang terlalu "ditingkatkan" dengan segala macam "Es", termasuk antioksidan sintetik.

Makanan kaya antioksidan - sayuran, buah-buahan, rempah-rempah dan rempah-rempah - tidak diragukan lagi merupakan bagian penting dari makan sehat. Tapi apakah Anda tahu persis bagaimana antioksidan mempengaruhi tubuh Anda dan mana yang harus dikonsumsi? Artikel ini menyatukan semua fakta penting tentang antioksidan, perannya dalam menjaga kecantikan dan kesehatan, serta antioksidan paling kuat di alam.

Bagaimana antioksidan mempengaruhi tubuh manusia?

Anda mungkin pernah mendengar bahwa antioksidan mengurangi aksi radikal bebas, yang berhubungan dengan oksidasi sel-sel tubuh. Namun, untuk memahami seberapa besar Anda membutuhkan "pelindung" ini, Anda harus memahami mengapa dan bagaimana proses ini terjadi.

Pertanyaan 1: Dari mana radikal bebas berbahaya ini berasal? Dunia pertama kali membicarakannya pada tahun 1954, ketika ahli biogerotologi Denham Harman melakukan penelitian untuk mengidentifikasi penyebab penuaan pada semua orang. Dia sampai pada kesimpulan bahwa pelakunya adalah radikal bebas, yang secara alami diproduksi oleh tubuh kita sebagai respons terhadap:

Kehadiran peradangan dan virus di tubuh;
Paparan racun (termasuk asap rokok dan lainnya) zat kimia di lingkungan);
Sinar matahari, radiasi kosmik dan buatan;
Konsumsi makanan olahan yang berlebihan, dll.

Jumlah mereka juga meningkat dengan obat-obatan dan selama pelatihan. Selain itu, radikal bebas adalah molekul oksigen yang kita hirup. Oleh karena itu, seperti yang Anda lihat, pria modern hampir tidak mungkin untuk menghindari pengaruh mereka.

Pertanyaan 2: Mengapa radikal bebas berbahaya? Molekul radikal bebas kehilangan satu atau lebih elektron. Untuk menebus kerugian ini, mereka secara agresif menyerang molekul sehat, menyebabkan reaksi berantai. Fenomena ini disebut "oksidasi" atau "karat" biologis.

Radikal bebas cenderung menumpuk di membran sel, membuatnya rapuh dan bocor, menyebabkan sel-sel tubuh kita secara bertahap rusak dan mati. Apa hasil dari ini? Penuaan yang dipercepat, jaringan yang rusak, sistem kekebalan yang kewalahan, dan masalah kesehatan lainnya termasuk lebih dari 60 berbagai penyakit seperti aterosklerosis, kanker, katarak, penyakit parkinson, penyakit alzheimer dan penyakit jantung.

Pertanyaan 3: Bagaimana antioksidan dapat membantu di sini? Antioksidan adalah sejenis donor. Mereka dapat menghentikan bola salju radikal bebas dengan menyumbangkan elektron mereka tanpa menjadi radikal bebas. Karena itu, oksidasi sel-sel dalam tubuh melambat atau bahkan sepenuhnya ditekan. Omong-omong, Denham Harman yang sama menjadi ilmuwan pertama yang membuktikan kemungkinan memperpanjang hidup dengan bantuan antioksidan.

Beberapa manfaat yang bisa Anda dapatkan dari konsumsi obat dan makanan kaya antioksidan secara bijaksana meliputi:

Memperlambat penuaan dengan melindungi sel-sel kulit, mata, jantung, otak, berbagai jaringan dan persendian dari kerusakan akibat radikal bebas;
Pelestarian penglihatan - antioksidan seperti vitamin C, vitamin E, beta-karoten, lutein, zeaxanthin dan flavonoid telah terbukti secara ilmiah untuk mencegah degenerasi bintik kuning dan kehilangan penglihatan terkait usia;
Pencegahan stroke dan gagal jantung (vitamin C, serta antioksidan lain yang ditemukan dalam sayuran, buah-buahan dan herbal);
Pengurangan Risiko Kanker – Asam Retinoat dan Antioksidan Lainnya Dapat Melawan Bentuk Kanker Tertentu dengan Mengontrol Pertumbuhan sel ganas dan bahkan kehancuran mereka;
Dukungan tubuh pada penyakit Parkinson dan Alzheimer;
Detoksifikasi.

Pertanyaan 4: Apakah antioksidan sepenuhnya aman? Tampaknya solusi untuk masalah penuaan sudah jelas - Anda hanya perlu mengonsumsi antioksidan sebanyak mungkin, bukan? Namun, pada kenyataannya, tidak semuanya begitu jelas.

Tubuh manusia cenderung menyeimbangkan kadar berbagai bahan kimia dan nutrisi dengan sendirinya. Seperti radikal bebas, banyak antioksidan yang diproduksi secara alami di dalam tubuh Anda. Agar tidak mengganggu proses ini dan tidak membahayakan Anda sistem kekebalan, penting untuk menjaga keseimbangan antara antioksidan dan oksidan.

Misalnya, selama berolahraga, kita mengonsumsi lebih banyak oksigen daripada dalam keadaan normal. Tetapi jika kita mengonsumsi antioksidan dosis tinggi secara bersamaan, ini dapat mengganggu pemulihan alami setelah berolahraga dan operasi normal dari sistem kardio-vaskular. Secara bertahap, Anda hanya akan menekan kemampuan tubuh Anda untuk "menghidupkan" sistem antioksidan perlindungan.

Untungnya, antioksidan dalam makanan hampir tidak mungkin membuat tubuh kita terlalu jenuh, itulah sebabnya sebagian besar ahli merekomendasikan untuk tetap menggunakan sumber antioksidan alami - sayuran, buah-buahan, dan hadiah alam lainnya. Namun dengan obat-obatan di apotek perlu berhati-hati, apalagi jika ada penyakit serius di dalam tubuh. Untuk menghindari bahaya lebih lanjut pada diri Anda, selalu konsultasikan dengan dokter Anda dan ikuti petunjuk penggunaan.

Antioksidan melawan kanker dan penyakit lainnya: seluruh kebenaran

Adapun efektivitas antioksidan dalam memerangi kanker atau penyakit jantung, penelitian sampai saat ini masih belum meyakinkan. Di beberapa dari mereka, para ilmuwan menemukan hubungan positif antara penggunaan obat antioksidan dan pengurangan risiko, sementara di lain, bahaya (!) Dari penggunaannya bahkan terungkap.

Ternyata, antioksidan dosis tinggi dapat menyebabkan fakta bahwa mereka mulai melindungi sel kanker dari radikal bebas dengan cara yang sama seperti mereka membantu sel-sel normal. Hal ini telah dibuktikan oleh sejumlah penelitian:

Studi terbaru pada tikus menunjukkan bahwa antioksidan dapat membantu menyebarkan melanoma ganas ke bagian lain dari tubuh;
Pada tahun 1994, percobaan menemukan bahwa dosis harian beta-karoten meningkatkan risiko kanker paru-paru pada perokok pria sebesar 18%;
Pada tahun 1996, para ilmuwan harus menghentikan penelitian mereka lebih cepat dari jadwal ketika ditemukan bahwa beta-karoten dan retinol meningkatkan risiko kanker paru-paru sebesar 28% pada perokok dan pekerja yang terpapar asbes;
Dalam sebuah penelitian besar tahun 2011 terhadap lebih dari 35.500 pria berusia di atas 50 tahun, ditemukan bahwa dosis besar vitamin E meningkatkan risiko terkena kanker prostat sebesar 17%.

Ternyata meskipun antioksidan dapat mencegah kerusakan sel dan dengan demikian mencegah munculnya tumor, tetapi jika tumor sudah terbentuk, mereka juga dapat berkontribusi pada penyebaran sel kanker.

Apa kesimpulannya: haruskah orang yang sudah terdiagnosis kanker atau lainnya? Penyakit serius minum obat antioksidan?

Sampai efek antioksidan pada pasien dapat dipelajari secara akurat oleh para peneliti, suplemen ini harus digunakan dengan sangat hati-hati. Pasien kanker harus memberi tahu dokter mereka tentang keputusan untuk minum obat. Orang yang berisiko terkena kanker paru-paru, prostat, atau melanoma harus menghindari penggunaannya sama sekali.

Pada saat yang sama, banyak bukti hingga saat ini menunjukkan bahwa makan buah-buahan alami buatan sendiri, sayuran, rempah-rempah, dan biji-bijian — makanan alami yang cukup kaya antioksidan dan lainnya. zat bermanfaat- memberikan dukungan yang baik bagi tubuh dalam memerangi banyak penyakit dan konsekuensi penuaan lainnya.

Antioksidan apa yang harus dimakan?

Pertama-tama, merupakan kebiasaan untuk membedakan antara antioksidan hidrofobik dan hidrofilik. Yang pertama larut dalam lemak, yang terutama merupakan membran sel kita, yang kedua - di air yang ada di antara sel dan di dalamnya. Untuk perlindungan penuh tubuh dari oksidasi, Anda perlu memiliki kedua jenis antioksidan dalam makanan Anda. Jadi, antioksidan yang larut dalam lemak atau lemak adalah vitamin A dan E, berbagai karotenoid dan asam lipoat. Di antara yang larut dalam air, vitamin C, polifenol dan glutathione menonjol.

Selain itu, ada antioksidan enzimatis (diproduksi sendiri di dalam tubuh) dan non-enzimatik. Antioksidan enzimatik memecah dan menghilangkan radikal bebas dari tubuh, mengubahnya menjadi hidrogen peroksida dan kemudian menjadi air. Ini termasuk: katalase, superoksida dismutase, glutathione peroxidase dan glutathione reduktase.

Antioksidan non-enzimatik yang tidak diproduksi oleh tubuh dan harus diperoleh dari makanan atau sediaan farmasi, mengganggu rantai radikal bebas dan membantu mencegah penipisan antioksidan enzimatik. Diantara mereka:

resveratrol- antioksidan kuat, yang disebut "raja antioksidan" atau "mata air awet muda". Ditemukan dalam blueberry, kakao, kacang tanah, anggur merah dan anggur. Membantu mencegah kanker dan penyakit alzheimer, mengurangi tekanan, menjaga elastisitas pembuluh darah dan fungsi jantung, melindungi penglihatan dan melawan peradangan.
Karotenoid adalah golongan pigmen alami yang mewarnai makanan dengan warna cerah. Ada lebih dari 700 jenis, termasuk: likopen (ditemukan dalam tomat merah), beta-karoten (wortel), lutein, canthaxanthin (jamur chanterelle) dan zeaxanthin (jagung, jeruk, kiwi, paprika).
astaxanthin- salah satu antioksidan paling kuat, karotenoid laut, yang diproduksi oleh beberapa ganggang saat air mengering untuk melindungi dari radiasi UV. Dalam memerangi radikal bebas, itu 65 kali lebih kuat dari vitamin C, 54 kali lebih kuat dari beta-karoten dan 14 kali lebih kuat dari vitamin E.
Vitamin C- salah satu antioksidan tradisional dan donor elektron utama. Selain melindungi sel, juga diperlukan untuk sintesis kolagen - komponen penting tulang, pembuluh darah, tendon, dan ligamen.
Vitamin E adalah keluarga dari delapan senyawa yang berbeda: empat tokoferol dan empat tokotrienol. Ini tidak hanya melawan radikal bebas, tetapi juga membantu mengurangi konsumsi oksigen oleh sel. Sumbernya: minyak dan biji bunga matahari, almond, sereal dan polong-polongan, kenari, produk susu, telur, dll.
polifenol tanaman- antioksidan kuat yang dibuat oleh tanaman untuk melindungi dari serangga, jamur, dan virus. Anda akan menemukannya di hampir semua sayuran dan buah-buahan dari kebun Anda.
glutathione- penting karena membantu menormalkan proses redoks di dalam sel. Paling banyak ditemukan pada makanan kaya belerang (sayuran kering, semua jenis kubis, lobak, lobak), asam folat(kacang, hati, lentil, bayam, asparagus) dan selenium (kacang Brazil, halibut, sarden, telur, dll.).

Cara Memaksimalkan Antioksidan

Ingatlah bahwa Anda tidak boleh bergantung pada suplemen toko obat sebagai penyeimbang gaya hidup tidak sehat dan pola makan yang buruk. Kebiasaan buruk hanya berkontribusi pada pembentukan radikal bebas, dan minum obat pada saat yang sama dapat menghilangkan kemampuan tubuh Anda untuk memproduksi antioksidan sendiri. Di akhir artikel ini, berikut adalah beberapa tip untuk membantu Anda memaksimalkan antioksidan, memperlambat penuaan, dan mencegah banyak penyakit terkait usia:

Diversifikasi diet Anda dengan makanan alami yang kaya antioksidan:

Makan buah-buahan, rempah-rempah, dan sayuran setiap kali makan;
Minum teh hijau atau herbal setiap hari;
Gunakan rempah-rempah: cengkeh, kunyit, oregano, jahe dan peterseli untuk membuat masakan lebih gurih dan sehat;
Biasakan mengemil kacang dan buah kering daripada permen dan junk food.

Mengurangi konsumsi gula, makanan kaleng, daging asap dan makanan olahan lainnya. Mereka tidak hanya mempercepat oksidasi tubuh, tetapi dalam banyak kasus mengandung karsinogen berbahaya (natrium benzoat E 211, natrium nitrit E 250, dll.).
Mengerjakan latihan. Dalam cara yang paling paradoks, olahraga merangsang produksi antioksidan dalam tubuh kita. Mereka memprovokasi peningkatan tajam konsumsi oksigen, yang memiliki efek pengoksidasi yang kuat. Namun, "pengguncangan" ini meningkatkan kemampuan tubuh untuk memproduksi antioksidan. Dokter menyarankan untuk melakukan latihan intensitas tinggi dalam waktu singkat daripada latihan kardio jangka panjang yang membebani jantung.
Mempelajari mengelola stres Anda. Stres akut dan/atau kronis diketahui memperburuk proses inflamasi, biarkan saja fungsi kekebalan dan menyebabkan berbagai masalah kesehatan. Para ilmuwan mengatakan bahwa 85% dari semua penyakit memiliki latar belakang emosional.

5. Jangan merokok. Merokok menghasilkan radikal bebas dalam tubuh Anda dan mempercepat proses penuaan. Bahkan berada di sekitar orang yang merokok dapat mempengaruhi kesehatan Anda dengan merusak mikrokapiler di kulit Anda dan dengan demikian mengurangi kemampuan Anda untuk menyerap nutrisi. Selain kerutan dan penuaan dini, merokok mengancam berbagai penyakit termasuk kanker paru-paru.

6. Tidur nyenyak. Ilmu pengetahuan telah lama membuktikan bahwa kekurangan atau kelebihan tidur dapat memiliki konsekuensi serius bagi kesehatan manusia. Tidur yang sehat 6 hingga 8 jam per malam dianggap optimal untuk kebanyakan orang dewasa.

7. Terakhir, agar tetap sehat di usia tua, mencoba menghirup udara segar, menggunakan bahan kimia sesedikit mungkin dalam kosmetik dan kehidupan sehari-hari, menghindari penyalahgunaan obat-obatan (terutama antibiotik dan hormon) dan membatasi konsumsi pestisida.

Peringatan 60 tahun deskripsi struktur DNA, penemuan penting dalam biologi, telah berlalu. Banyak yang telah terjadi sejak saat itu, banyak hal telah ditulis, sangat bijaksana dan seperti itu yang tidak bertahan dalam ujian waktu.

Tentu saja, orang lain akan menulis tentang penemuan paling bijaksana, dan dalam artikel ini Anda dapat membaca konsep yang dikumpulkan hanya dari rak kedua, slogan "primum non nocere" ("jangan membahayakan").

Salah satu yang paling gagal(murni pendapat pribadi) Teori dalam biologi dan kedokteran adalah ide untuk mencegah penyakit dan mengobatinya dengan bantuan antioksidan. Dari mana ide ini berasal - Anda dapat membaca lebih lanjut di artikel. Singkatnya, banyak penyakit disebabkan oleh "stres oksidatif" dan efek merusak dari "radikal bebas", sehingga perlu untuk mencegah aksi radikal ini dengan zat antioksidan, yang merupakan "pemulung" bagi mereka.

Ada konsep dan model teoritis yang bisa disederhanakan dan jauh dari kenyataan. Tanpa masuk ke perdebatan saat ini, itu harus diingat hanya 5 berbagai macam simulasi panglima tertinggi di Vietnam, Jenderal Westmoreland, yang diikuti bahwa Viet Cong (Front Pembebasan Nasional Vietnam Selatan) sebenarnya telah kalah. Hal yang sama berlaku untuk antioksidan:

Radikal bebas (lebih tepatnya, spesies oksigen reaktif (ROS) dan nitrogen oksida) berperan peran penting baik dalam terjadinya dan pencegahan dan pengobatan penyakit (misalnya, oksida nitrat, mekanisme kerja sel NK).
Efek nyata dari antioksidan eksogen (eksternal) kontroversial, karena sel memiliki mekanisme sendiri untuk mengatur keseimbangan redoks.
Zat dengan efek kesehatan, yang seharusnya menjadi antioksidan (misalnya, flavonoid) sebenarnya bertindak berdasarkan prinsip mekanisme lain.
Banyak kebiasaan yang jelas-jelas kondusif untuk menjaga kesehatan (misalnya diet tinggi polyunsaturated asam lemak), berkontribusi pada pembentukan "radikal bebas". Dan pada saat yang sama, beberapa faktor "berbahaya" memiliki aktivitas antioksidan (misalnya, katekolamin yang dilepaskan sebagai akibat dari stres).
Tak satu pun dari penelitian serius yang menggunakan antioksidan telah menunjukkan dampak positif untuk menjaga kesehatan.

Mengapa saya menulis tentang ini, juga dalam konteks DNA? Kebetulan salah satu penemu struktur DNA, James Watson, menerbitkan sebuah artikel penting, meskipun kontroversial, dalam jurnal Open Biology. Dia menulis di sana tentang banyak konsep tentang asal usul dan pengobatan kanker, termasuk antioksidan. Berikut adalah tesis utama:

Sel dari banyak jenis kanker - terutama yang bermutasi pada onkogen RAS dan MYC - sangat besar memiliki antioksidan aktivitas.
Sebagian besar metode perlakuan kanker bergabung dengan generasi bentuk aktif oksigen (bahasa sehari-hari tidak cukup tepat disamakan dengan "radikal bebas"), karena neoplasma ganas mutasi ini sulit untuk diobati.
Penelitian ilmiah harus ditujukan untuk menemukan obat, mengurangi aktivitas antioksidan sel tumor.

Begitu banyak yang telah ditulis tentang pengobatan, tetapi bagaimana dengan pencegahan kanker dengan antioksidan?

Watson merumuskan tesis (belum terbukti sepenuhnya) bahwa sel punca (sel kanker normal maupun sel kanker yang diubah) mungkin memiliki level rendah ROS karena aktivitas antioksidan intrinsik yang tinggi. Mereka sel anak kurang memiliki aktivitas seperti itu, maka efektivitas banyak obat antikanker.

Saat mencoba memberi antioksidan dalam tujuan pencegahan, secepatnya menyakiti daripada membantu karena sangat melanggar mekanisme antikanker alami. Mungkin tidak semua formasi ganas dapat berkembang jika bukan karena aktivitas spesies oksigen reaktif yang tidak mencukupi.

Medscape mengutip Watson yang mengatakan itu dari yang utama pencapaiannya sejak penemuan struktur DNA adalah penelitiannya, di mana ia mengakui bahwa antioksidan lebih menjadi penyebabnya kanker daripada tindakan pencegahan.