Manfaat dan bahaya daging kelinci bagi tubuh manusia. Daging kelinci: bahaya dan manfaat, nilai gizi, dan fitur memasak

Populer di banyak masakan dunia, hidangan kelinci yang lezat dan lezat memang pantas dicintai baik sebagai produk sehari-hari maupun sebagai makanan lezat yang menghiasi meja pesta. Menurut prinsip-prinsip dietologi modern, makanan seharusnya tidak hanya memenuhi kebutuhan gastronomi seseorang, tetapi juga melakukan pencegahan, tujuan pengobatan. Oleh karena itu, bagi penyuka daging kelinci, akan menarik untuk mengetahui apa saja manfaat dan bahaya yang bisa didapat dari memakannya.

Komposisi daging kelinci

Daging kelinci memiliki tekstur yang halus, lembut dan berair, hampir sepenuhnya (90-95%) dapat dicerna, secara signifikan melampaui jenis daging lain dalam nilai gizinya, dan yang kedua setelah kalkun dalam kandungan senyawa nitrogen.

Daging kelinci berwarna merah muda, lembut, padat, tidak berlemak, terdiri dari serat otot tipis yang praktis tidak bercampur dengan lemak bagian dalam.

Tabel: kandungan zat gizi, vitamin, unsur makro dan mikro utama dalam 100 g daging kelinci

Nilai biologis daging kelinci juga karena komposisi asam aminonya, yang mengandung semua asam amino esensial. Selain itu, daging kelinci merupakan sumber asam lemak tak jenuh ganda: arakidonat, linoleat, linolenat.

Dibandingkan dengan daging hewan lain yang secara tradisional digunakan untuk makanan, daging kelinci memiliki kandungan kolesterol yang jauh lebih rendah: 40 mg per 100 g bagian yang dapat dimakan.

Manfaat daging kelinci untuk tubuh

Fitur komposisi biokimia, dikombinasikan dengan kandungan kalori rendah (183 kkal / 100 g) menjadikan daging kelinci produk yang sangat diperlukan di hampir semua skema nutrisi makanan.
Karena jumlah lemak yang kecil, hampir tidak adanya kolesterol, dan kandungan kolin yang tinggi, daging kelinci adalah makanan lipotropik (pembakar lemak), anti-sklerotik dan faktor normalisasi pertukaran. Karena itu, sangat direkomendasikan untuk penyakit berikut:

• radang perut;
• sakit maag;
• radang usus besar;
• hipertensi;
• diabetes
• kegemukan
• anemia.

Lemak kelinci banyak digunakan dalam industri farmasi dan dalam tata rias sebagai dasar hipoalergenik untuk kosmetik

• Atlet dan mereka yang berusaha untuk mempertahankan yang baik bentuk fisik, disarankan untuk memasukkan daging kelinci dalam menu untuk satu set massa otot mempertahankan nada umum tubuh.
• Telah terbukti bahwa makan daging kelinci mempercepat ekskresi radionuklida dari tubuh, sehingga produk ini direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet mereka yang menderita. penyakit radiasi, selama kemoterapi, serta orang-orang yang tinggal di daerah dengan situasi lingkungan yang tidak menguntungkan.
• Karena sifat antioksidannya yang nyata, daging kelinci dianggap sebagai profilaksis terhadap formasi ganas, dan juga merekomendasikan kepada orang tua untuk mengurangi proses negatif dalam tubuh selama penuaan.
• Karena hipoalergenisitas dan kandungan proteinnya yang tinggi, daging kelinci merupakan produk yang sangat diperlukan untuk makanan bayi. Untuk alasan yang sama, ini berguna untuk wanita selama masa kehamilan dan menyusui.

Selain itu, diketahui bahwa dengan penggunaan daging kelinci secara teratur:

• sel-sel otak lebih jenuh dengan oksigen;
• menormalkan kadar glukosa;
• proses sintesis dan metabolisme DNA ditingkatkan;
• tekanan fundus berkurang;
• rehabilitasi pasien yang lebih cepat pada periode pasca operasi.

Lemak kelinci juga digunakan sebagai agen anti-inflamasi dan regenerasi untuk penyakit tenggorokan dan paru-paru.

Bahaya daging kelinci bagi tubuh

Daging kelinci berpadu dengan baik dengan jenis daging lain dan berbagai produk, mempertahankan rasa dan kualitas nutrisinya dengan sempurna dalam bentuk segar, asin, diasap, dan kalengan.

Ahli gizi sepakat, berbicara tentang tidak adanya larangan penggunaan daging kelinci. Membahayakan tubuh hanya dapat disebabkan oleh penyalahgunaan produk ini. Penyertaan terbatas hidangan kelinci dalam makanan harus untuk mereka yang menderita disfungsi kantong empedu, asam urat, psoriasis, radang sendi. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa senyawa purin yang terkandung dalam daging, ketika dikonsumsi sebagai hasil biosintesis, diubah menjadi asam urat. Akumulasi dan kelebihannya dalam tubuh dapat menyebabkan gangguan metabolisme. Konsekuensi dari kegagalan semacam itu adalah endapan garam di jaringan, perkembangan dan eksaserbasi penyakit tertentu pada ginjal, persendian, tendon.

Anda dapat mengurangi jumlah purin dalam daging kelinci dengan mengganti air beberapa kali saat merebusnya.

Karena kandungan proteinnya yang tinggi, daging kelinci sebaiknya tidak dimasukkan dalam menu bagi mereka yang mengikuti diet rendah protein. Ada beberapa kasus ketika daging kelinci dikontraindikasikan: intoleransi individu, serta perkembangan diatesis neuro-rematik pada bayi.

Agar khasiat daging kelinci yang bermanfaat terwujud sepenuhnya tanpa membahayakan kesehatan, ahli gizi merekomendasikan untuk mengikuti rejimen tertentu saat menggunakan produk: 3 hingga 5 kali seminggu. Di mana tarif harian dalam gram adalah:

• untuk anak-anak - 50–100;
• untuk wanita - 150;
• untuk pria - 180.

Bagaimana memilih?

Semua yang telah dikatakan tentang manfaat produk menyangkut daging individu muda. Ketika hewan tumbuh, perubahan teratur dalam komposisi biokimia bangkai kelinci terjadi: bagian yang dapat dimakan menjadi kurang berair karena penurunan jumlah air, sementara kandungan lemak dan protein meningkat, yang memperburuk sifat makanan dan organoleptik. daging. Nilai gizi maksimum adalah daging kelinci muda, tidak lebih dari 4 bulan. Berat bangkai hewan tersebut biasanya tidak lebih dari 1 kg. Selain fakta bahwa daging kelinci tua jauh lebih gelap, lebih kering, basi, mungkin memiliki bau jerami yang spesifik. Hal ini perlu Anda ketahui saat membeli daging kelinci agar dapat membuat pilihan yang tepat.

Sangat berharga bahwa perlakuan panas tidak mengubah komposisi kualitatif asam amino daging, tetapi hanya mempengaruhi kuantitasnya.

Di mana pun mereka membeli daging, di toko atau di pasar, perhatikan kriteria berikut:

• Daging kelinci yang baik harus berwarna putih, dengan warna merah muda pucat.
• Bangkai segar memiliki permukaan yang kering, tanpa luka, area yang lapuk, bintik-bintik, memar.
• Saat ditekan dengan jari, fossa, jika pulp berkualitas tinggi, dengan cepat keluar.
• Daging kelinci muda segar praktis tidak berbau atau memiliki sedikit bau khas daging.
• Ketika memilih antara bangkai beku atau dingin (bagian-bagiannya), yang terakhir harus lebih disukai: kualitasnya lebih baik, karena daging tersebut telah berhasil melalui semua proses fermentasi wajib.
• Es merah muda pada bangkai tidak dapat diterima: ini mungkin mengindikasikan pembekuan berulang daging kelinci. Jika daging dijual dalam kemasan vakum, seharusnya tidak ada darah beku di dalamnya.
• Agar tidak membeli bangkai kucing di pasar dengan kedok kelinci, Anda perlu memperhatikan cakarnya: penjual yang teliti meninggalkan setidaknya satu dari mereka dengan bulu.

Lezat, sangat sehat, hypoallergenic, dengan kualitas makanan yang sangat baik, daging kelinci harus menjadi makanan semua orang yang peduli dengan kesehatan mereka.

Daging kelinci (daging kelinci) adalah salah satu yang paling banyak spesies yang bermanfaat daging. Meskipun demikian, itu tidak sering muncul di meja penduduk negara kita. Daging kelinci memiliki nilai biologis yang tinggi dan banyak khasiat yang bermanfaat, digunakan dalam Nutrisi klinis dan merekomendasikan untuk memasukkan dalam diet Anda untuk orang-orang dari segala usia.

Deskripsi daging kelinci:
Kelinci diklasifikasikan sebagai daging putih. Ini dianggap lebih bermanfaat daripada daging sapi muda, babi dan, dan diserap oleh tubuh lebih dari 90%. Daging kelinci berwarna merah muda, lembut, padat, tidak berlemak, terdiri dari serat otot tipis yang praktis tidak bercampur dengan lemak bagian dalam. Yang paling bermanfaat bagi manusia adalah daging kelinci yang berumur 4-5 bulan. Tidak hanya daging kelinci, lemak juga memiliki khasiat yang bermanfaat. Lemak kelinci banyak digunakan dalam obat tradisional untuk pengobatan banyak penyakit, dalam tata rias sebagai dasar hipoalergenik untuk kosmetik, serta dalam industri farmasi.

Komposisi daging kelinci:
Daging kelinci mengandung protein, lemak, dan mineral yang lengkap dan mudah dicerna. Protein kelinci mengandung semua asam amino esensial, dan lemak kaya akan tak jenuh ganda asam lemak. Daging kelinci mengandung PP, golongan B (B6, B12), unsur makro dan mikro, seperti fosfor, dan mineral lainnya.

Kalori daging kelinci:
Kandungan kalori daging kelinci sekitar 180 kkal per 100 gram produk.

Fitur yang bermanfaat daging kelinci:

• Daging kelinci memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular, membantu mencegah hipertensi, aterosklerosis dan penyakit lainnya.

• Daging kelinci memiliki efek positif pada pekerjaan saluran pencernaan, dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan untuk tukak lambung, gastritis, penyakit usus, pankreas, hati, ginjal dan saluran empedu.

• Berguna untuk orang yang rentan terhadap alergi, mengandung alergen jauh lebih sedikit daripada jenis daging lainnya.

• Daging kelinci muda tidak menumpuk garam logam berat dan strontium-90, yang terbentuk sebagai hasil pemecahan herbisida dan pestisida yang masuk ke dalam tubuh dengan pakan. Itulah sebabnya para ahli merekomendasikan penggunaan daging kelinci untuk orang yang tinggal di daerah dengan latar belakang radiasi yang meningkat atau menjalani kemoterapi.

• Konsumsi daging kelinci secara teratur mempengaruhi kondisi kulit dan selaput lendir.

• Para ahli merekomendasikan untuk memasukkan daging kelinci ke dalam makanan anak-anak, remaja, wanita hamil dan menyusui, orang tua, serta orang-orang setelah penyakit serius dan mereka yang mengalami aktivitas fisik yang kuat.

• Daging kelinci adalah produk yang bagus untuk orang-orang dengan kegemukan tubuh. Kandungan kalori rendah, kaya vitamin dan mineral, protein mudah dicerna, serta sejumlah besar resep lezat. makanan rendah kalori dari daging kelinci, akan membantu menurunkan berat badan untuk menjaga kesehatan yang baik dan suasana hati.

Kontraindikasi daging kelinci:
Daging kelinci dikontraindikasikan untuk orang yang menderita penyakit di mana konsumsi daging dilarang. Selain itu, jangan terlena dengan daging kelinci untuk penyakit asam urat dan radang sendi, karena meski dalam jumlah lebih sedikit, tetap mengandung basa purin, yang di dalam tubuh manusia diubah menjadi asam urat, yang dapat merusak tendon dan persendian.

Anda dapat membaca tentang sifat-sifat bermanfaat dari produk lain di bagian "".

Video tentang manfaat daging kelinci:

13:40

Daging kelinci bukan yang terbaik tamu yang sering pada menu, meskipun memiliki reputasi yang sangat baik sebagai produk makanan.

Faktanya adalah bahwa, sebagai suatu peraturan, pertanian kecil terlibat dalam produksinya, dan ini adalah pertanyaan - apakah Anda akan menemukan diri Anda di area di mana petani menjual produk mereka.

Jika Anda beruntung, Anda akan selalu memiliki produk "kimia" segar, tidak beku, tidak diisi di atas meja, yang memiliki semua sifat berharga.

Komposisi, nilai gizi dan kandungan kalori

Daging kelinci dianggap makanan terutama karena kandungan kalori rendah - 180 kkal per seratus gram daging.

Strukturnya juga disukai oleh ahli gizi: 85 persen adalah jaringan otot, yang lebih tinggi dari daging sapi, misalnya, atau babi.

Belum poin penting: daging kelinci adalah 90 persen, yaitu, hampir sepenuhnya dicerna (sebagai perbandingan: pada daging sapi, angka ini adalah 62 persen).

Apa manfaat daging kelinci? Daging kelinci kaya akan unsur mikro dan makro, berbagai vitamin. Itu mengandung:

Ada sangat sedikit dalam produk ini., yang dikhawatirkan oleh hampir setiap pengikut hari ini makan sehat seseorang, tetapi banyak lesitin, yang kehadirannya membuat salah satu organ kita bisa bekerja.

Ada banyak cara yang berbeda memasak daging kelinci, ahli gizi paling berguna menyebutnya memanggang dan merebus.

Memanggang dan memanggang, sayangnya, tidak memenuhi persyaratan makanan diet , meskipun mereka memungkinkan Anda untuk memasak hidangan yang sangat lezat.

Apa saja manfaat dan bahaya daging kelinci bagi tubuh? Kami memahami bersama dengan program "Hidup sehat!":

Khasiat daging kelinci yang bermanfaat

Produk ini memiliki efek yang sangat menguntungkan pada organ saluran pencernaan., seseorang tidak memiliki masalah seperti jika dia makan babi, domba atau sapi, dan kemudian menelan pil dan memarahi dirinya sendiri karena kehilangan kewaspadaannya.

Berkat daging kelinci yang dimasak dengan terampil, penyakit lambung tidak memburuk, dan usus berfungsi dengan jelas, seperti jarum jam.

Omong-omong, jenis produk ini ditandai dengan garis yang sangat jelas antara lemak dan daging, jadi jika Anda harus sangat berhati-hati, maka juru masak tidak akan sulit untuk memisahkan lemak dan tidak menggunakannya sama sekali.

Produk membantu meningkatkan aktivitas otak , karena meningkatkan konsumsi oksigen oleh sel-sel otak.

Terima kasih padanya komposisi kimia kelinci memiliki efek positif pada sistem sirkulasi tubuh manusia, kulit dan selaput lendirnya, memperkuat tulang.

Kelinci sangat berguna bagi orang-orang yang paling berbagai penyakit, termasuk yang berat, dan untuk penyembuhan pada hari-hari pasca operasi.

Pilihan bumbu lainnya: whey atau dengan tambahan bawang putih yang dihancurkan.

Kelinci suka rempah-rempah, oleh karena itu, selain tradisional daun salam dan lada hitam, pakar kuliner menyarankan untuk menggunakan:

Soba, nasi, kentang akan enak sebagai lauk.

Poin penting: juga suhu tinggi produk ini dikontraindikasikan, rasa dan kualitas makanannya hilang.

Untuk mencapai hasil yang baik, memanggang, misalnya, harus dilakukan pada suhu 160 derajat.

Potensi bahaya dan kontraindikasi

Kami sudah membicarakan kemungkinannya penggunaan daging kelinci oleh penderita asam urat. Sayangnya, terkadang bahkan daging kelinci dapat membahayakan pasien kategori ini.

Karena itu, konsultasi dengan dokter yang merawat akan sangat berguna.

Masalah serupa berlaku untuk orang dengan radang sendi.. Kelinci juga tidak berguna untuk pasien psoriasis: asam amino yang ada dalam produk, setelah pencernaan, diubah menjadi asam hidrosianat, yang mengurangi tingkat umum asam dalam tubuh.

Dengan psoriasis pasien harus menerima obat alkalizing.

Bagaimana memilih dan menyimpan

Sangat diharapkan bahwa itu adalah daging hewan muda, ringan dengan semburat merah muda, tanpa memar. Oleh tanda-tanda luar- elastis, padat.

Jika Anda melakukan pembelian di pasar, maka Anda pasti akan ditawari bangkai, di satu kaki yang bulunya akan diawetkan.

Jangan kaget - ini adalah jaminan bahwa Anda tidak terpeleset oleh hewan lain selain yang Anda datangi.

Bau daging segar hampir tidak ada., jika Anda mencium bau jerami, ingatlah: Anda ditawari seekor kelinci tua.

Di toko, daging biasanya dijual beku, seringkali dikemas dengan vakum. Pelajari label dengan saksama dengan tanggal kedaluwarsa dan periksa produk dengan cermat: apakah dia melihat "usianya", atau para pekerja perdagangan yang sedikit licik dan ingin menjual barang-barang basi.

Jika di rumah Anda tidak segera mulai melakukan pembelian, maka bersihkan freezernya (mungkin selama sebulan). Bangkai dingin, tetapi tidak beku (omong-omong, ini pilihan terbaik) juga harus disimpan di lemari es, namun, tidak di dalam freezer dan tidak lama - tidak lebih dari dua hari.

Inilah cara Anda bisa memasak hidangan sederhana dan lezat di dalamnya.

Pertama, daging direndam dalam air selama satu jam, lalu dipotong-potong, dimasukkan ke dalam slow cooker, ditambahkan lingkaran wortel dan setengah cincin bawang.

Tuangkan segelas air, masukkan sedikit krim asam dan pasta tomat dan masak dalam mode "Memadamkan" selama satu setengah jam. Di akhir proses memasak, taburi piring dengan bawang putih cincang, masukkan prem yang dipotong menjadi dua.

Keuntungan dari hidangan ini, seperti semua yang kami masak dalam slow cooker: daging menjadi lebih lembut dan juicy dibandingkan jika dimasak dengan api biasa.

Dan satu lagi resep. Biasanya kelinci dimasak dengan krim asam, tetapi bisa diganti dengan yogurt. Berikut cara melakukannya. Bagian diasinkan, dibumbui, ditaburi jus lemon.

Kemudian kecoklatan ringan di wajan dan, tanpa dipindahkan ke mangkuk lain, tuangkan air atau kaldu, rebus selama sekitar satu jam, lalu tambahkan 200 mililiter yogurt(tanpa perasa), tuangkan segenggam kemangi kering.

Mereka mendidih selama seperempat jam lagi. Dalam hidangan yang sudah jadi, masukkan sedikit bawang putih cincang.

Namun, jika Anda lebih suka krim asam tradisional daripada yogurt, masak hidangan dalam panci. Selain kelinci, Anda akan membutuhkan jamur segar atau kering, wortel, untuk hidangan ini.

Krim asam diencerkan dengan air dan isi panci dituangkan. Kirim ke oven selama sekitar satu jam.

Anda akan belajar tentang apakah daging kelinci bermanfaat dan mengapa, serta tentang prinsip-prinsip utama persiapannya dari video berikut:

Daging kelinci bergizi, enak dan memungkinkan koki untuk menunjukkan banyak imajinasi untuk menyiapkan hidangan asli.

Dan bahkan nyonya rumah pemula tidak akan mengalami kesulitan khusus, karena ini kasusnya ketika semakin sederhana, semakin sehat makanannya. Dan apa yang bisa lebih penting daripada kesehatan dan kesejahteraan orang yang dicintai?

dalam kontak dengan

Hanya sedikit orang yang belum pernah mendengar bahwa daging kelinci adalah daging yang sangat sehat yang dapat dan harus dimakan sesering mungkin. Dan anehnya, itu benar-benar. Daging kelinci ternyata memiliki nilai gizi yang fenomenal!

Ciri-ciri luar daging kelinci

Berat rata-rata karkas kelinci yang ditawarkan untuk dijual biasanya berkisar antara 4 hingga 5 kilogram.

Daging kelinci segar berwarna putih dengan sedikit warna merah muda. Tulang kelinci tipis dan sangat kuat. Dagingnya terdiri dari serat otot tipis dan hampir tidak mengandung lemak. Apalagi pada daging kelinci, lemak hampir tidak bercampur dengan otot. Karena itu, dagingnya sendiri cukup padat saat disentuh.

Dan bahkan jika kelinci digemukkan dengan sangat baik, sebagian besar lemak terakumulasi secara terpisah dari korset otot. Dan lapisan lemak kecil, yang terkadang masih ditemukan, hanya membuat daging kelinci lebih empuk dan lembut, tetapi tidak lebih.

Khasiat daging kelinci yang bermanfaat

Daging kelinci jauh lebih sehat daripada semua jenis daging lainnya. Pernyataan ini didukung oleh fakta bahwa:

• Daging kelinci mengandung satu setengah sampai dua kali lebih sedikit kalori daripada daging sapi, babi atau domba;
• Jaringan otot pada bangkai kelinci menempati sekitar 85% (pada jenis daging lain, angka ini berada di wilayah 40-60%);
• Daging kelinci mengandung SEMUA asam amino esensial yang dibutuhkan oleh tubuh manusia;
• Daging kelinci tercerna sebanyak 90%, sedangkan pada daging sapi angka ini berkisar 60%;
• Daging kelinci hipoalergenik dan aman dari sudut pandang latar belakang radiasi (tidak mengandung strontium-90, yang terbentuk sebagai hasil pemecahan pestisida dan herbisida yang masuk ke tubuh dengan makanan).

Ini berarti bahwa daging kelinci adalah produk yang ideal untuk orang yang tinggal di daerah yang terkontaminasi radiasi dan menjalani kemoterapi untuk kanker.

Kelinci rendah kalori dan kolesterol. Oleh karena itu, orang yang mengalami obesitas dan memiliki masalah dengan metabolisme dapat dengan aman memakannya. Selain itu, dengan makan daging kelinci alih-alih daging sapi dan babi, Anda dapat mengandalkan fakta bahwa Anda akan jauh lebih sedikit terancam oleh diagnosis seperti hipertensi dan aterosklerosis pembuluh darah.

Disarankan untuk makan daging kelinci bahkan ketika penyakit telah menyerang seseorang. Bagaimanapun, daging kelinci dapat menormalkan metabolisme lemak dalam tubuh dan membantu pemulihan. Daging kelinci memiliki efek yang sangat menguntungkan pada saluran pencernaan, merangsang fungsi sekresi dan memulihkan aktivitas normal seluruh sistem pencernaan.

Daging kelinci apa yang paling bermanfaat?

Muda dan segar. Usia ideal untuk menyembelih kelinci adalah 4 hingga 5 bulan. Karena selama periode inilah daging mereka paling bermanfaat bagi tubuh manusia.

Kelinci adalah nama umum untuk beberapa genus mamalia dari keluarga kelinci. Kelinci berbeda dari kelinci di mana anak mereka biasanya lahir buta dan telanjang dan dibesarkan di liang. Seekor kelinci hidup rata-rata sekitar 10 tahun.

Hewan dewasa memiliki berat rata-rata 4,5 kg dengan fluktuasi dari 4 hingga 5 kg. Saat lahir, kelinci biasanya memiliki berat 45 g. Karena energi pertumbuhannya yang tinggi, bobot hidup kelinci pada usia 2 bulan mencapai 1,8-2,2 kg, pada 3 bulan -2,7-3 kg

Pemuliaan kelinci adalah cabang peternakan yang menjanjikan. Kesuburan tinggi dan precocity kelinci memungkinkan untuk memperoleh 30 atau lebih kelinci per tahun dari satu kelinci, sekitar 60–70 kg daging (dalam berat hidup), 25–30 kulit, dan dari keturunan kelinci berbulu halus dengan keturunan - sekitar 1 kg bulu. Di bawah kondisi pemberian makan dan pemeliharaan yang mapan di peternakan, hanya 3,3-3,5 kg pakan yang dihabiskan per 1 kg pertumbuhan.

Daging kelinci memiliki nilai gizi yang sangat tinggi. Dari segi kualitas kimia, morfo-biokimia dan teknologi, melebihi daging hewan lain.

Daging kelinci berwarna putih dengan semburat merah muda sedikit, hampir tanpa rasa, tekstur lembut dan padat, tidak berlemak, dengan otot berserat halus, tulang tipis, tidak banyak kandungan kolesterol dan pembentukan purin, yang memiliki tinggi kemampuan mengikat air. Kelinci yang diberi makan dengan baik memiliki lapisan lemak kecil yang berkontribusi pada tekstur dan daging yang empuk.

Rata-rata, satu karkas kelinci mengandung 84-85% jaringan otot, yang secara signifikan lebih besar daripada kuda (60-65%), besar ternak(57-62%), domba (50-60%), babi (40-52%) dan ayam pedaging (51-53%).

kalori daging kelinci

Daging kelinci dianggap sebagai salah satu jenis daging diet, karena memiliki kandungan lemak yang rendah. Kandungan kalorinya adalah 156 kkal per 100 g produk. Dalam 100 g kelinci goreng - 155 kkal, dan dalam 100 g kelinci rebus - 177 kkal. Kandungan kalori kelinci yang direbus dalam rendaman adalah 195 kkal. Di bawah kondisi penggunaan moderat, produk ini tidak menyebabkan obesitas.

Nilai gizi per 100 gram:

Khasiat daging kelinci yang bermanfaat

Daging kelinci mengandung protein, lemak, mineral dan vitamin yang lengkap. Di sebelah ayam dan daging sapi muda, itu milik apa yang disebut daging putih dan dibedakan konten tinggi protein bermutu tinggi, kolagen yang sulit dicerna dan elastin di dalamnya relatif memiliki.

Dalam protein daging kelinci, 19 asam amino diidentifikasi, termasuk semua yang esensial. Sangat berharga bahwa perlakuan panas tidak mengubah komposisi kualitatif asam amino daging, tetapi hanya mempengaruhi kuantitasnya. Yang terpenting, daging kelinci mengandung asam amino esensial Lysine - 10,43%, metionin dan triptofan - masing-masing 2,37 dan 1,55%. Usia hewan memiliki sedikit pengaruh terhadap kandungan asam amino.

Mineral dalam jaringan otot adalah 1-1,5%. Dari segi komposisi mineral dan vitamin, daging kelinci lebih unggul dari semua jenis daging lainnya. Ini mengandung banyak zat besi (hampir dua kali lebih banyak dari pada daging babi), fosfor (220 mg per 100 g), magnesium (25 mg per 100 g) dan kobalt, tembaga, kalium, mangan, fluor, seng dalam jumlah yang cukup. Ada relatif sedikit garam natrium.

Dari segi kandungan vitamin, daging kelinci lebih unggul dari babi dan hewan lainnya. Mengandung banyak vitamin PP - nicotinoamide, - Asam askorbat, B6 - pyrodoxine, B12 - cobalamin dan, sebagai akibatnya, daging kelinci sangat diperlukan dalam makanan diet. Dibandingkan dengan lemak spesies hewan lain, kelinci secara biologis lebih berharga, karena kaya akan asam lemak tak jenuh ganda, khususnya, kekurangan arakidonat. Itu diserap dengan baik oleh tubuh dan lebih baik daripada domba, sapi dan babi dalam kualitas.

Lemak kelinci menyembuhkan, digunakan sebagai obat. Dengan bronkitis, diambil secara internal, dengan batuk yang kuat ketika batuk, mereka menggosok dadanya dengan itu; jika kulit tangan keras, mereka menggosokkannya ke kulit. Lemak digunakan baik dalam bentuk murni maupun dicampur dengan madu. Campuran disiapkan dalam perbandingan: 2:1, yaitu, untuk dua hingga tiga bagian lemak, satu bagian madu. Campuran seperti itu memiliki kekuatan penyembuhan yang hebat, bertindak cepat dan radikal, dan sepenuhnya diserap oleh tubuh. Anda bisa memasak lebih banyak jenis hidangan dari daging kelinci daripada dari ayam pedaging dan kalkun.

Mengingat tinggi nilai biologis, daging kelinci direkomendasikan untuk dimasukkan dalam menu untuk orang-orang dari segala usia, dan juga banyak digunakan dalam nutrisi klinis. Menurut ahli gizi, konsumsi daging kelinci secara teratur membantu menormalkan metabolisme lemak, menjaga keseimbangan nutrisi yang optimal dalam tubuh. Dalam hal ini, daging kelinci diresepkan untuk pasien yang kekurangan jus herbal, dengan penyakit seperti gastritis, bisul perut perut dan usus duabelas jari, kolitis dan enterokolitis, penyakit hati dan saluran empedu, penyakit hipertonik aterosklerosis, penyakit jantung, penyakit ginjal, diabetes dan lain-lain.

Sangat baik untuk penyakit ginjal efek penyembuhan memberikan penggunaan hati kelinci. Daging kelinci sangat bermanfaat untuk anak-anak, orang tua dan orang yang kelebihan berat badan, karena memiliki kandungan kalori yang rendah. 100g kelinci hanya mengandung 168 kkal, kalori domba 319 kkal, daging sapi 274-335 dan babi - 389 kkal.

Daging kelinci memiliki sifat kuliner yang luar biasa; lebih banyak hidangan daripada dari daging