Ejaan: jenis sereal apa itu, manfaat dan bahayanya bagi tubuh. Salad yang dieja dengan tomat. resep kosmetik yang dieja
Berkat studi lebih dekat tentang sifat-sifat bermanfaat dari produk tertentu, banyak orang memiliki peluang besar untuk meninjau diet mereka, mengganti, misalnya, sereal berbahaya dengan analog yang lebih aman. Sebagai contoh utama, untuk menggantikan gandum datang lebih sedikit kalori, lebih enak dan lebih mudah dicerna dieja adalah salah satu tanaman budidaya tertua di planet ini. Menjadi versi liar dari gandum budidaya modern, sereal ini memiliki karakteristiknya sendiri, karena itu dilupakan secara tidak adil.
Dieja - apa itu dan di mana saya bisa membelinya?
Dieja adalah nenek moyang gandum, tanaman pertanian yang berharga, yang telah lama terlupakan karena beberapa kesulitan dalam pemrosesannya. Faktanya adalah bahwa spelt memiliki kulit yang tebal dan rapat yang dapat melindungi biji-bijian dari serangga, bakteri, dan jamur. Untuk menghilangkan kulit terluarnya, Anda harus membersihkannya lama-lama dan susah payah. secara mekanis. Akibatnya, sebagian dari vitamin bermanfaat dan mineral.
Pada 1980-an, dieja kembali ke rak-rak toko, di mana ia dapat ditemukan dengan nama seperti dieja, dua butir, kammut atau emmer. penggemar makan sehat langsung jatuh cinta sama sereal jenis ini karena komposisi unik, rasa kacang yang lembut dan kemudahan persiapan.
Bagaimana memilih produk yang baik?
Ejaan dapat dibeli di toko atau dipesan secara online, dan penting untuk memilih produk berkualitas yang benar-benar menguntungkan. Faktanya adalah sereal instan berada di puncak popularitas sekarang. Produk semacam itu sama sekali tidak berguna untuk kesehatan, apalagi, karena kehadirannya, dapat menyebabkan obesitas.
Ejaan, yang membutuhkan pemasakan jangka panjang, harus berwarna keemasan, bebas dari kotoran dan sisik, dan juga dikemas dalam kemasan tertutup dengan tanggal kedaluwarsa yang sesuai.
Khasiat yang berguna dan obat dari ejaan
Konsumsi ejaan secara teratur:
- mengurangi risiko pengembangan aterosklerosis;
- melindungi tubuh dari faktor kardiovaskular mempertaruhkan;
- mengurangi tingkat kolesterol dan lipoprotein;
- menghilangkan racun dan racun dari tubuh;
- meningkatkan sirkulasi darah;
- meningkatkan metabolisme;
- mengurangi risiko diabetes tipe II;
- mencegah pembentukan batu di kantong empedu;
- mengurangi risiko asma pada anak-anak;
- melindungi wanita dari kanker payudara;
- membantu melindungi tubuh dari stroke iskemik, diabetes dan obesitas;
- meningkatkan kadar hormon;
- berkontribusi pada pengembangan jaringan tulang;
- merangsang mekanisme pertahanan tubuh.
Dengan sifat positif yang begitu luas, tanaman ini dihargai sebagai sumber zat seimbang yang andal yang diperlukan untuk kehidupan. Jika Anda secara teratur makan bubur dari sereal ini untuk sarapan, maka kerja jantung dan pembuluh darah akan meningkat dalam tubuh, serta keadaan sistem endokrin, pencernaan, dan reproduksi.
Komposisi kimia dan kandungan kalori dari spelled
Tidak seperti kebanyakan sereal, spelt mengandung lebih banyak tupai, bagaimana karbohidrat, sehingga tidak memiliki kandungan kalori yang tinggi (127 kkal / 100 g). Pada saat yang sama, nilai terbesar untuk kesehatan adalah selulosa. Serat makanan membantu menormalkan kerja saluran pencernaan, mempercepat penyerapan zat bermanfaat dan membantu mengurangi gejala yang tidak menyenangkan seperti sembelit, kembung, kram, dan radang usus besar.
Nilai energi:
Ejaan mengandung sejumlah vitamin bermanfaat yang mengesankan, di antaranya asam nikotinat dan tiamin sangat berguna. Asam nikotinat memainkan peran penting di dalam pekerjaan yang benar kelenjar adrenal, khususnya pengaruh positif untuk produksi hormon seks. Tiamin dikenal penting untuk sistem kekebalan. Selain itu, vitamin ini merangsang mekanisme pertahanan tubuh, dan juga mengurangi rasa stres dan kecemasan.
| vitamin | Kuantitas dalam 100 g/mg |
| 0,103 | |
| 0,03 | |
| 0,08 | |
| 13 mcg | |
| 0,26 | |
| 2,57 |
Untuk manfaat yang lebih besar, beberapa orang menggunakan biji-bijian yang dieja sebagai pengganti bubur. Berkat perkecambahan, sifat unik baru dari spel terungkap, termasuk peningkatan penyerapan vitamin dan mineral.
Apa yang berguna dieja untuk menurunkan berat badan?
Komposisi seimbang yang unik dari ejaan memiliki efek positif pada harmoni gambar. Sebagai contoh, vitamin B6 mempromosikan kecernaan yang lebih baik lemak. Selulosa, karena pembersihan usus secara teratur terjadi, meningkatkan metabolisme. Selain itu, serat, saat tertelan, membengkak dan jenuh lebih cepat, menghalangi makan berlebihan. Akhirnya, sebagai bagian dari ejaan, mereka diserap lebih lambat, sehingga mengurangi rasa lapar. Pound ekstra tidak terlalu buruk bagi mereka yang mengonsumsi bubur spelt di pagi hari. Produk diet ini memberi energi, memberi kekuatan, mengurangi rasa lapar, dan meningkatkan konsentrasi. Oleh karena itu, hidangan ini sering direkomendasikan dalam berbagai rencana makan. Selama diet yang termasuk dieja, Anda dapat dengan mudah menyingkirkan pound ekstra tanpa membahayakan kesehatan.
Aplikasi dalam nutrisi medis dan sehat
Nama lain untuk dieja adalah "hadiah nenek moyang" atau "kaviar hitam". Karena jarak yang lebar komponen yang membentuk komposisinya, sereal ini direkomendasikan untuk digunakan oleh hampir semua orang: kacang-kacangan atau, tetapi yang lain juga diperoleh darinya hidangan lezat. Karena dieja praktis tidak mendidih dengan lembut, hidangan yang sudah jadi keluar "biji-bijian ke biji-bijian".
Bisa dieja rebus, goreng, panggang, rebus, giling menjadi tepung dan buat roti darinya. Sereal ini sangat cocok untuk membuat sup, salad, casserole, saus, ditambahkan ke dan, dan makanan penutup juga disiapkan atas dasar itu. Gulungan kubis isi dan pilaf yang dieja sangat lezat.
Selain itu, ejaan digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam tata rias. Atas dasar itu, buatlah lulur dan masker wajah.
Fitur penyimpanan produk
dieja untuk waktu yang lama mempertahankan kualitas yang berguna jika Anda memasukkannya ke dalam wadah tertutup dan menempatkannya di lemari es, dan bukan di rak. Pada saat yang sama, tidak disarankan untuk meninggalkan sereal di dekat makanan yang berbau tajam, karena biji-bijian dengan cepat menyerap rasa asing dan menjadi tidak layak untuk dikonsumsi.
Bahaya dan kontraindikasi
Terlepas dari semua sifat yang bermanfaat ini, dieja mengandung alergen yang berdampak negatif pada kondisi orang yang sakit. Penyakit celiac. Jika ada gejala penyakit ini, maka cukup memilih alternatif lain yang lebih aman.
Ejaan direkomendasikan bagi mereka yang menginginkan kesehatan untuk tubuh mereka dan mematuhi diet sehat. Sereal ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, enak dan bersahaja dalam memasak, dan juga aman untuk diet. Hidangan ejaan apa yang pernah Anda coba masak?
Spelt telah lama menjadi tanaman biji-bijian yang populer. Sup dan lauk pauk yang luar biasa disiapkan darinya, yang ternyata sangat memuaskan dan lezat. Dieja - apa itu, cara memasaknya dengan benar dan properti apa yang dimilikinya, kami akan mempertimbangkan lebih detail.
Hari ini disebut kerabat liar gandum. Secara lahiriah, itu terlihat seperti telinga berwarna merah-merah. Ini memiliki rasa pedas, dengan nada manis-kacang. Itu juga memiliki nama lain - dieja, dua butir atau kamut.
Para ilmuwan telah menemukan bahwa tanaman ini tidak mentolerir tanah yang terkontaminasi bahan kimia, sehingga ditanam secara eksklusif di tanah yang bersih secara ekologis. Juga, ia tidak dapat mengumpulkan karsinogen, pupuk mineral untuk sereal dan tanaman lain, dan zat lain, yang membuatnya lebih menarik sebagai hidangan sehat.
Komposisi dan kalori
Karena kurangnya kemampuan untuk kawin silang dengan tanaman lain, spelt mampu mempertahankan komposisinya dalam bentuk aslinya. Itulah mengapa gandum jauh lebih bermanfaat daripada varietas gandum modern.
Komposisi ejaan:
- protein nabati dalam jumlah hingga 37%;
- vitamin kelompok B, PP dan E;
- 18 jenis asam amino;
- banyak elemen seperti besi, kalium, fosfor, tembaga, kalsium dan lain-lain.
Perlu dicatat bahwa zat tersebut tidak hanya terkandung dalam biji-bijian, tetapi juga di cangkangnya.
Ejaan: manfaat dan bahaya bagi tubuh
Tanaman sereal sering diresepkan untuk berbagai penyakit, sebagai salah satu komponen menu sehat.
Namun ada beberapa kontraindikasi, sehingga manfaat dan bahaya ajian bagi tubuh harus diketahui sebelum menggunakannya.
Manfaat dvusernyanka:
- sumber energi dalam jumlah besar ketika habis karena aktivitas fisik;
- normalisasi fungsi usus;
- profilaksis terhadap onkologi;
- normalisasi tekanan, keadaan psikologis;
- penurunan glukosa;
- efek menguntungkan pada kondisi kulit, penglihatan, memori, konsentrasi, kemampuan untuk hamil.
Membahayakan tubuh hanya mungkin terjadi jika seseorang memiliki intoleransi terhadap produk. Penolakan produk terletak pada adanya gluten dalam biji-bijian, yang ditemukan di semua sereal dari genus gandum. Non-penerimaan zat dinyatakan dalam gangguan pencernaan - kembung, diare.
Jika Anda mengambil hidangan yang dieja meskipun tidak toleran, Anda dapat mengembangkan penyakit "penyakit celiac", yang belum ada obatnya. obat yang efektif. Satu-satunya jalan untuk melindungi diri Anda dari eksaserbasi penyakit - jangan makan produk dari sereal gandum.
Manfaat untuk menurunkan berat badan
Pendapat ahli gizi tentang topik ini bulat - justru karena penolakan terhadap produk-produk tersebut yang kaya akan elemen jejak yang bermanfaat, orang modern punya banyak berbagai penyakit. Kandungan kalori sereal adalah 127 kkal, dengan kandungan protein yang tinggi, sangat berguna saat berolahraga dan sangat cocok untuk makanan diet.
Bagaimana cara memasak sereal?
Sereal digunakan dalam berbagai hidangan - sup, saus, lauk pauk dalam bentuk murni dan dengan sayuran rebus. Itu bahkan membuat tepung yang baik, tetapi jarang digunakan dalam memanggang - produknya menjadi keras, cepat kering. Tetapi pilihan paling sederhana dan paling populer untuk persiapannya adalah bubur sederhana yang direbus dalam air atau susu.
Mari kita lihat beberapa yang sederhana dan resep lezat hidangan dua biji-bijian.
Penting! Saat memilih, disarankan untuk tidak membeli sereal instan. Mereka paling sering mengandung penambah rasa dan berbagai aditif sintetis. Juga karena sebagian perawatan panas mereka telah kehilangan beberapa nutrisi.
Bubur ejaan Rusia kuno
Bubur ejaan yang paling umum dimasak di atas air. Jika Anda suka sereal manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula, diperkaya dengan potongan buah kering, buah segar, kismis atau kacang, tuangkan sedikit madu sebelum disajikan. Atau, sebaliknya, tambahkan sayuran rebus, rempah-rempah, tuangkan saus - Anda mendapatkan lauk yang lezat dan lezat untuk hidangan daging.
- dieja - 2 tumpukan;
- air - 4 gelas;
- kubus mentega;
- garam dan gula - masing-masing 1 sdt
Cara memasak dieja:
- Bilas biji-bijian dengan baik melalui saringan atau dalam wadah yang dalam, tiriskan air kotor.
- Rebus air, tambahkan garam dan gula pasir, tuang spidol dan masak hingga empuk sambil sesekali diaduk.
- Setelah hampir semua air terserap, tambahkan minyak. Tunggu sampai meleleh dan aduk bubur. Matikan jika tidak ada air tersisa di wadah.
resep sup sereal
- kalkun - 500 gram;
- dieja - 50 gr;
- wortel, paprika hijau, dan bawang bombay - masing-masing 1 unit;
- garam - sdm. l. (sesuaikan dengan preferensi selera);
- campuran paprika - sejumput;
- bawang putih - 1 siung;
- tomat - 3 buah;
- kembang kol - 100 gram;
- mengeringkan. minyak - 30 gram;
- hijau sesuka hati;
- air - 1,3-1,5 liter.
Pertama, siapkan kaldu: bilas kalkun dan turunkan ke dalam air. Dari saat mendidih, masak selama sepertiga jam, jangan lupa untuk mengumpulkan busa, jika tidak, kaldu akan menjadi keruh. Biarkan daging dingin, lalu potong menjadi beberapa bagian dan masukkan kembali ke dalam kaldu.
Selanjutnya, siapkan sayuran: potong bawang merah dan bawang putih dan didihkan dalam minyak panas dalam panci. Sementara itu, kami memotong wortel menjadi empat bagian, lada menjadi kubus, kami cukup membongkar kol menjadi perbungaan, kupas tomat dan bagi menjadi kubus. Secara bertahap, saat sayuran disiapkan, tambahkan ke dalam panci, aduk sesekali.
Kami memberikan sayuran untuk direbus selama beberapa menit lagi, pengasinan dan bumbu dengan rempah-rempah, sambil mencuci spelt. Tambahkan sereal ke sayuran, masak selama lima menit lagi, dan kirim ke kaldu untuk daging. Didihkan sup, masak selama lima menit, tambahkan bumbu cincang, dan setelah beberapa menit matikan api. Biarkan tertutup selama sepertiga jam.
Memasak dalam slow cooker dengan daging
- tenderloin babi tanpa urat dan film - 1 kg;
- dua butir - 500 gr;
- inti kenari- Cangkir;
- champignon - 500 gr;
- wortel dan bawang - masing-masing 1 unit;
- mengeringkan. minyak - beberapa sendok;
- garam - meja. sendok tanpa slide (sesuaikan selera);
- air - 1,5 liter;
- lada - teh. l.;
- Daun salam.
Bilas daging, potong kecil-kecil. Kupas dan potong bawang bombay, jamur dan wortel, cincang kacang. Masukkan minyak ke dalam mangkuk multi-cooker, panaskan selama beberapa menit dalam program "Penggorengan", masukkan sayuran, jamur, dan kacang-kacangan. Goreng selama 10 menit, sementara itu, didihkan air.
Kumpulkan dengan sendok kayu atau silikon di mangkuk terpisah, tuangkan air panas dan turunkan daging ke dalamnya, garam, masukkan lavrushka. Masak selama 40 menit dalam mode "Sup", ditutup dengan penutup.
Langkah selanjutnya adalah bilas spidol, masukkan daging yang sudah jadi ke dalam kaldu. Bersama dengan sereal, kirim pasivasi yang sudah disiapkan sebelumnya. Lada, nyalakan mode "Memadamkan" selama setengah jam dan tutup lagi.
pasta yang dieja untuk hiasan
Pasta spelt tak kalah enak dengan pasta gandum klasik. Pasta membuat lauk yang luar biasa, enak dan sehat.
- pasta yang dieja - 175 gr;
- air - 2 liter;
- garam - sepertiga meja. l.;
- mengeringkan. minyak - 30 gram.
Rebus air, celupkan pasta ke dalamnya, tambahkan garam. Tunggu hingga air mendidih kembali dan deteksi 10 menit. Setelah berbaring di saringan, pindahkan ke hidangan utama dan bumbui dengan minyak.
Hiasan sudah siap. Anda bisa menambahkan jamur goreng, hidangan ayam atau babi, tuangkan saus kenari, taburi dengan rempah segar.
Ejaan adalah biji-bijian yang merupakan subspesies dari gandum. Ini mirip dengannya penampilan dan komposisi. Namun, dieja ditutupi dengan kulit yang lebih keras dan mengandung lebih banyak nutrisi daripada gandum. Terimakasih untuk properti yang berguna, itu dikenal sebagai obat.
Ejaan dapat digunakan dalam bentuk biji-bijian utuh, yang menyerupai nasi, atau membuat tepung darinya, yang terkadang diganti dengan gandum. Roti, pasta, kue kering, kerupuk, kue, muffin, panekuk, dan wafel dibuat dari tepung tersebut.
Komposisi dan kandungan kalori dari spelled
Seperti kebanyakan biji-bijian, dieja adalah sumber serat dan karbohidrat yang kaya. Ini mengandung protein, vitamin dan mineral.
Mempertimbangkan komposisi kimia dieja, disajikan sebagai persentase dari tunjangan harian seseorang.
Vitamin:
- B3 - 34%;
- B1 - 24%;
- B5 - 11%;
- B6 - 11%;
- B9 - 11%.
Mineral:
Kalori dieja - 338 kkal per 100 gr.
Komposisi dan struktur ejaan membuatnya menjadi produk yang sehat. Ini memiliki efek positif pada pekerjaan dan kondisi. organ dalam dan juga menormalkan pekerjaan sistem individu organisme.
Untuk otot dan tulang
Spelt merupakan sumber mineral penting yang penting untuk kesehatan tulang. Ini termasuk seng, magnesium, tembaga, fosfor dan selenium. Mineral ini membentuk jaringan tulang dan juga mencegah perkembangan osteoporosis dan masalah terkait usia lainnya yang melemahkan tulang.
Fosfor dalam kombinasi dengan protein dalam spel berguna untuk perkembangan dan pertumbuhan jaringan baru, otot dan tulang.
Untuk jantung dan pembuluh darah
Serat dalam spelt mengurangi jumlah kolesterol berbahaya dalam tubuh. Ini mencegah penyerapan kolesterol dari makanan. Selain itu, serat mengurangi risiko terkena hipertensi.
Tingginya kadar zat besi dan tembaga dalam terbilang meningkatkan sirkulasi darah. Mereka penting dalam produksi sel darah merah dan memastikan saturasi organ dan jaringan dengan oksigen. Zat besi membantu tubuh mencegah anemia.
Untuk otak dan saraf
Spelt adalah salah satu dari sedikit sereal yang mengandung vitamin B tingkat tinggi. Tiamin atau vitamin B1 meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mengurangi stres dan kecemasan. Riboflavin atau vitamin B2 mengurangi frekuensi serangan migrain.
Untuk saluran pencernaan
Ejaan memiliki paling banyak level tinggi konten dibandingkan dengan varietas gandum lainnya, sehingga berguna untuk menormalkan pekerjaan sistem pencernaan. Serat meningkatkan motilitas usus, mencegah sembelit, membantu meredakan kembung, gas, kram dan diare, serta menyembuhkan tukak usus.
Produk dengan konten tinggi serat penting dalam penurunan berat badan. Makan mereka membantu menjaga berat badan yang sehat, karena mereka memberikan rasa kenyang yang lama, mencegah makan berlebihan dan membuat diet kompleks lebih mudah untuk ditanggung.
Untuk ginjal dan kandung kemih
Manfaat serat tak larut dalam spel tidak hanya untuk meningkatkan fungsi usus. Spelt mencegah pembentukan batu ginjal dan mengatur sistem kemih.
Untuk hormon
Niasin atau vitamin B3, yang ditemukan dalam spelt, penting dalam kerja kelenjar adrenal, yang menghasilkan hormon seks.
Untuk kekebalan
Sifat bermanfaat dari ejaan membantu menjaga sistem kekebalan tubuh yang sehat. Tiamin dalam ejaan meningkatkan sistem kekebalan tubuh, membantu melawan virus dan infeksi.
Dieja dalam diabetes
Terlepas dari kenyataan bahwa karbohidrat kaya spelt berbahaya bagi penderita diabetes, serat dalam sereal akan membantu melawan efek diabetes. Spelt menir memperlambat pencernaan dan mengurangi lonjakan gula darah. Dengan mengontrol pelepasan insulin dan glukosa dalam tubuh, ini membantu mengelola atau mencegah gejala diabetes pada mereka yang sudah mengidap penyakit tersebut.
Cara memasak dieja
Spelt dikonsumsi dalam bentuk whole grain atau tepung. Jika Anda memutuskan untuk memasak yang dieja dalam bentuk sereal, ikuti rekomendasi yang akan membantu Anda mendapatkan tidak hanya hidangan yang enak, tetapi juga bergizi.
- Sebelum Anda mulai memasak dieja, itu harus dicuci di bawah air mengalir dan direndam setidaknya selama 6 jam. Rasio air untuk biji-bijian harus 3:1. Tambahkan sedikit garam ke dalam air.
- Taruh panci dengan spelt di atas kompor, didihkan, kecilkan api dan didihkan selama 1 jam sampai butiran lunak.
Eja dalam bentuk sereal sering digunakan sebagai pengganti nasi. Ini dapat digunakan sebagai lauk terpisah, ditambahkan ke risotto atau semur, serta semur lainnya.
DI DALAM dunia modern semua jumlah besar orang bercita-cita untuk gaya hidup sehat hidup, yang dasarnya adalah diet seimbang. Tertarik pada ramah lingkungan, alami dan produk yang bermanfaat tumbuh secara eksponensial.
Makanan tersebut termasuk sereal, perwakilan tertua yang dieja. Biji-bijiannya ditemukan oleh para arkeolog di wilayah pegunungan Ararat dan Bulgaria modern, Polandia, dan Swedia. Temuan paling awal berasal dari milenium 11-5 SM.
Apa itu? Eja adalah sekelompok spesies gandum, fitur karakteristik yang merupakan butiran tipis berwarna merah bata dan bintik rapuh. Tidak menuntut iklim dan kondisi budidaya, budaya adalah nenek moyang varietas gandum durum modern.
Gandum yang dieja mengandung hingga 37% protein, termasuk 18 asam amino esensial. Hidangan sereal memiliki rasa kacang terbaik, aroma lembut dan unik makanan diet berguna untuk orang dewasa dan anak-anak.
Ahli gizi di seluruh dunia mengklaim bahwa jenis gandum ini memiliki sifat terapeutik yang unik, dan koki masakan dunia dengan senang hati menyiapkan sejumlah besar hidangan dari sereal, dari roti dari tepungnya, sereal, sup hingga krim udara, saus rumit, dan ringan. biskuit. Mari kita pahami topik bersama: "Apa yang dieja dan kualitas bermanfaat apa yang dimiliki produk ini?".
- Ejaan cocok dengan daging, ikan, jamur, sayuran, minyak nabati dan minyak yang berasal dari hewan, sebagian besar rempah-rempah, rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik.
Perlu dicatat bahwa untuk budidaya spel, yang tidak menuntut komposisi tanah, pupuk sintetis tidak digunakan, yang membuat produk aman dan ramah lingkungan.
Khasiat dan bahaya mantra bagi tubuh
Keuntungan utama dari spelt adalah adanya butiran bunga yang tidak ditebang dan serpihan spikelet, yang mengandung semua fitonutrien yang diperlukan tubuh untuk bekerja. Karena lapisan film, biji-bijian yang dieja jauh lebih sulit untuk digiling menjadi tepung daripada biji varietas keras dan lunak.
Terima kasih tidak konsentrasi tinggi gluten dalam biji-bijian, produk dapat dimasukkan dalam diet pasien dengan intoleransi gluten individu - penyakit celiac (setelah berkonsultasi dengan spesialis yang mengamati Anda).
Dibandingkan dengan gandum biasa dan biji-bijian olahan lainnya, spelt mengandung lebih banyak senyawa aktif biologis yang bermanfaat.
Pertama-tama, kita sedang berbicara Vitamin B (niasin, tiamin, riboflavin, piridoksin, asam folat) dan tokoferol (vitamin E), yang bertanggung jawab atas keadaan normal sistem saraf, kulit dan pelengkap kulit.
Juga dalam ejaan ada sejumlah besar elemen jejak besi, yang terlibat langsung dalam produksi sel darah merah.
Eja adalah sumber alami antioksidan, oligosakarida, pati resisten, zat fenolik, serat makanan (serat nabati), garam mineral (magnesium, seng, selenium, mangan, yodium, kalium, tembaga, kalsium, dll.), protein yang mudah dicerna, lemak bermanfaat dan karbohidrat kompleks.
roti yang dieja, resep di bawah ini
Komposisi vitamin dan mineral yang seimbang dari ejaan menentukan sifat obat produk pangan, antara lain:
- penurunan tingkat lipoprotein densitas tinggi dalam darah (kolesterol berbahaya), yang terjadi karena tingginya konsentrasi serat makanan kasar yang mencegah penyerapan lemak;
- normalisasi kadar glukosa darah;
- saturasi tubuh dengan energi dan aktivasi semua jenis metabolisme;
- stabilisasi indikator tekanan darah;
- mencegah perkembangan obesitas;
- aktivasi proses pencernaan dengan memperkuat fungsi evakuasi usus;
- membersihkan tubuh dari akumulasi metabolit, zat beracun dan terak;
- mendukung kesehatan sistem kerangka;
- pemulihan tubuh setelah penyakit serius;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan kemampuan tubuh untuk melawan berbagai macam infeksi;
- stabilisasi keadaan sistem saraf pusat;
- perlindungan dari radiasi dan jenis paparan lainnya;
- pemulihan keseimbangan darah normal;
- pencegahan aterosklerosis, stroke, serangan jantung, penyakit jantung iskemik, onkologi, diabetes, hipovitaminosis, anemia.
Nenek moyang gandum telah menemukan penerapannya dalam tata rias. Dari tepung yang dieja atau biji-bijian yang digiling dengan penggiling kopi menyiapkan scrub pembersih untuk wajah dan tubuh, membantu melepaskan kulit dari lapisan epidermis yang mati, membersihkan pori-pori, menghaluskan kerutan, meningkatkan suplai darah ke sel, mengurangi munculnya selulit.
Berbagai kombinasi produk digunakan untuk membuat scrub. Misalnya, selain dieja cincang, mereka menambahkan madu alami, atau, atau kelapa, alpukat, bubur sayuran, beri dan buah-buahan, garam laut, membersihkan minyak esensial(jeruk, melati, mawar, geranium, neroli, nilam, dll).
Bahaya dieja untuk tubuh manusia minimal. Ahli gizi merekomendasikan untuk mengecualikan produk dari diet jika terjadi intoleransi individu, yang sangat jarang terjadi. Perlu dicatat bahwa, seperti semua sereal, dieja - produk berkalori tinggi, jadi jangan terbawa dengan hidangan darinya dan melebihi tunjangan harian direkomendasikan oleh ahli gizi (dari 50 hingga 100 gram sereal) dan Anda akan mendapatkan semua manfaat yang dieja tanpa membahayakan kesehatan.
Saat ini, di departemen diet supermarket dan di toko-toko yang menjual produk organik, dapat ditemukan dalam bentuk berikut:
- biji-bijian yang dimaksudkan untuk bertunas dengan penggunaan selanjutnya sebagai suplemen makanan yang unik;
- biji-bijian yang sudah bertunas;
- biji-bijian atau sereal yang dihancurkan;
- tepung;
- pasta yang terbuat dari tepung gandum utuh.
Ejaan memiliki nama lain yang ditunjukkan pada paket: dua butir, farro, emmer. Perlu dicatat bahwa biji-bijian yang ada di rak toko ejaan dan kamut tidak dieja, tetapi varietas sereal yang sama sekali berbeda.
Roti yang dieja - resep
Karena praktis tidak ada gluten dalam sereal, memanggang dari tepung yang dieja adalah resep tradisional tidak disiapkan - produk jadi tidak mempertahankan bentuknya, hancur. Teknik khusus digunakan untuk membuat roti, dan rasa produk jadinya sangat berbeda dari roti yang biasa digunakan orang modern.
Resep roti (cara memasak):
- tepung dieja - kg;
- ragi roti kering - tas standar;
- air minum dipanaskan - 0,3 l;
- gula tebu (coklat) - 1 sdm. sebuah sendok;
- minyak zaitun cold press pertama (tidak dimurnikan) - 30 ml;
- garam makanan laut - 1 sdm. sebuah sendok;
- biji wijen - 1 sendok pencuci mulut.
Dalam panci besar berenamel, starter disiapkan dengan menggabungkan air, ragi, 2 sdm. sendok tepung spelt dan gula. Setelah munculnya busa di permukaan campuran (setelah seperempat jam), minyak zaitun dan tepung yang tersisa ditambahkan ke massa, adonan diremas dengan gerakan lembut dan dibiarkan mengembang selama tiga perempat jam, setelah menutupi panci dengan handuk dapur.
Loyang roti diolesi minyak zaitun dan ditaburi biji wijen. Adonan yang naik diletakkan di dalam, di permukaannya dibuat sayatan kecil berbentuk salib.
Memanggang roti membutuhkan waktu sekitar satu jam. Formulir ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga suhu sekitar 190 ° C. Produk jadi, setelah dikeluarkan dari oven, dibungkus dengan handuk sampai dingin.
Manfaat pasta
Pasta dibuat dari tepung gandum utuh dan air dengan sedikit garam yang ditambahkan. Nilai energi produk adalah 339 kkal/100 gr.
- Komposisi pasta (untuk setiap 100 g) mengandung protein (14 g), lemak (2,5 g) dan karbohidrat (hingga 71 g), serta seluruh kompleks bionutrien bermanfaat yang dieja.
Seperti semua produk dari nenek moyang gandum, penggunaan pasta meningkatkan keadaan sistem kekebalan, pencernaan, endokrin, saraf, kardiovaskular, dan hematopoietik tubuh manusia.
Pasta direbus sesuai dengan instruksi paket dan disajikan dengan mentega, keju parut, keju cottage, susu, saus merah, hidangan daging dan ikan.
Bubur yang dieja, resep
Gunakan resep ini untuk menyiapkan bubur yang paling empuk dengan nada kacang yang tak tertandingi dan kualitas nutrisi yang sangat baik.
Langkah demi langkah memasak
1 cangkir (segi) biji-bijian/menir direndam semalaman dalam campuran susu asam atau susu kental (1/2 l) dan air minum(1/2 cangkir). Di pagi hari, sereal dicuci dalam jumlah besar air mengalir dan direbus dalam susu utuh atau diencerkan menjadi dua dengan air (1/2 liter) sampai sepenuhnya siap(rebus dengan api kecil).
Setelah cairan benar-benar mendidih, produk jadi terlihat seperti butiran individu (tidak direbus). Panci berisi bubur dibungkus dan tetap hangat selama sekitar 45 menit. Sebelum disajikan, bubur dibumbui dengan mentega secukupnya, jika diinginkan, tambahkan sedikit.
saran
Saat membeli dieja, perhatikan ketatnya paket dan tanggal kedaluwarsa. Sereal berkualitas tinggi tidak boleh memiliki kotoran dan rasa asing. Gandum disimpan, seperti sereal lainnya, di tempat yang kering, misalnya, dalam wadah khusus atau wadah kaca yang tertutup rapat.
Saya harap saya memberi tahu Anda apa yang dieja, manfaat dan bahayanya, dan Anda mencoba untuk memperkaya diet Anda varietas yang bermanfaat gandum, menyiapkan segala macam makanan yang lezat dan bergizi.
Selamat makan, umur panjang aktif dan kesehatan yang baik!
Banyak hidangan dan produk yang dulu populer alasan-alasan berbeda kehilangan posisi mereka dan secara bertahap dilupakan. Di antara mereka adalah lobak, yang digantikan oleh kentang, swedia, yang hanya diingat oleh ahli botani sekarang, dan dieja. Apa itu, banyak yang hanya samar-samar curiga.
Apa sebenarnya yang dieja?
Ada beberapa kesalahpahaman yang terkait dengan tanaman ini dan hidangan darinya. Kebanyakan orang untuk pertanyaan "Menir dieja - apa itu?" Mereka menjawab bahwa ini adalah jebakan yang umum. Opsi kedua yang diusulkan adalah muda dalam tahap yang disebut kematangan lilin susu. Kedua hal ini tidak sepenuhnya benar. Untuk memulainya, ada baiknya memahami tentang kata "ejaan" bahwa ini adalah tanaman yang sepenuhnya independen. Dari dialah segala sesuatu yang ada saat ini berasal. Ini adalah sereal semi-liar (dan terkadang liar) dengan telinga rapuh, di mana biji-bijian ditutupi dengan film. Jadi untuk pertanyaan "Dieja adalah semacam apa?" Anda dapat dengan aman menjawab gandum itu, tetapi itu adalah spesies, dan bukan tanaman modern yang akrab.
Cerita yang sangat panjang
Ada data ilmiah yang pasti: bahkan di zaman Neolitikum, ejaan adalah salah satu bahan makanan utama. Apa itu dan bagaimana cara memasaknya, mereka tahu di Mesir Kuno, dan di Babel kuno. Para penulis dan cendekiawan kuno yang hebat telah menyebutkannya. Di antara orang terkenal yang menulis tentang dia, Herodotus, Homer dan Theophrastus. Daerah yang ditabur besar ditempati selama berabad-abad hanya dengan dieja. Bahwa ini adalah budaya yang sangat berharga secara bertahap dipahami (dan dihargai) oleh negara-negara Eropa. Pada suatu waktu, itu ditanam di ladang dari Transcaucasia ke Afrika Utara, termasuk Arab. Di wilayah Rusia, itu digunakan pada awal abad kelima SM, meskipun puncak popularitas jatuh pada abad kedelapan belas.
Sifat berguna dari bubur yang dieja
Mengapa dibilang begitu laris? Apa ketidakpedulian yang meluas ini terhadap sereal khusus ini? Pertama-tama, orang tertarik dengan nilai gizi tanaman yang tinggi. Biji-bijiannya dapat mengandung hingga 37 persen protein berdasarkan volume. Bagi mereka yang bekerja keras dan terus-menerus, ini hampir merupakan properti utama dari makanan apa pun. Ejaan dianggap obat dan produk makanan; sudah ilmu pengetahuan modern alasan untuk kepercayaan populer ini ditetapkan. 18 asam amino yang ditemukan dalam gluten biji-bijian tidak dapat diperoleh dari makanan yang berasal dari hewan. Sementara itu, mereka sangat diperlukan bagi seseorang dan tidak dapat digantikan oleh sesuatu yang lain. Penting juga bahwa setelah memasak, rasa pedas yang menyenangkan muncul, yang terkenal dengan bubur yang dieja; bahwa hidangan ini baik untuk pertumbuhan dan perkembangan anak; bahwa itu juga membantu orang sakit dan lemah untuk pulih lebih cepat; bahwa kandungan gluten yang berkurang membuat bubur tersebut bermanfaat bagi penderita alergi yang tidak toleran terhadap gluten. Memang, tanaman dengan data seperti itu harus dianggap hampir ajaib!
Apa lagi yang dieja dihargai?
Untuk kemudahan budidaya. Dia praktis tidak membutuhkan perawatan, tanah apa pun - bahkan sangat buruk - cocok untuknya, dia dengan mudah menahan kurangnya kelembaban. Kita dapat mengatakan bahwa sereal tumbuh sendiri, seperti rumput liar. Hama tidak dapat merusak tanaman - dibilang sangat tahan terhadap mereka. Gulma tidak bisa menenggelamkan penanaman - gandum liar sendiri menenggelamkan gulma. Ketika telinga dituangkan, mereka tidak kehilangan biji-bijian, dan batangnya tidak patah dan tidak berbaring baik dalam hujan lebat atau di dekat angin topan. Penyakit yang terbilang rawan juga tidak mengancam.
Mengapa dieja dilupakan?
Tampaknya tanaman bersahaja seperti itu dieja. Apa yang harus terjadi sehingga varietas gandum lain secara bertahap lebih disukai? Salah satu faktor pertama dan utama adalah rendahnya hasil sereal. Meskipun tidak diperlukan untuk menumbuhkannya dalam skala industri, sejumlah kecil "keluaran" dikompensasi oleh luas panen dan biaya tenaga kerja yang sangat rendah. Namun, selama bertahun-tahun, area tanaman menjadi lebih diminati, dan hasil yang rendah tidak lagi memuaskan orang.
Alasan kedua, yang tidak kalah penting, adalah sulitnya penggilingan dan rendahnya kualitas tepung yang dihasilkan (toh, bulir-bulir ditumbuk bersamaan dengan timbangan, itupun dengan susah payah dan tidak sepenuhnya). Namun demikian, sekarang tujuan utama menanam gandum adalah untuk mengolahnya "menjadi debu" dan memasoknya ke toko roti, dan tidak menggunakannya.Oleh karena itu, pilihan dibuat untuk mendukung varietas telanjang, meskipun mereka membutuhkan kualitas tanah yang lebih baik, cenderung rentan. untuk penyakit, menderita hama, dan berbaring dari angin, dan hujan dan membutuhkan penyiraman tambahan.
Bagaimana cara memasaknya dengan benar?
Biasanya spel rebus dibuat dari biji-bijian seperti itu. Itu bisa enak, tidak hanya sumber lama yang meyakinkan (termasuk penulis terkenal buku masak Pokhlebkin). Mereka yang berhasil mendapatkan sereal di suatu tempat mengatakan bahwa bubur itu ternyata luar biasa, Anda hanya perlu mengetahui trik tertentu. Jadi, setengah gelas air, yogurt (atau susu asam; beberapa menyarankan untuk menggantinya dengan kefir rendah lemak) dan susu biasa, ditambah mentega sebanyak 100 g, diambil untuk segelas spelt. Di sini, pasti - dieja dengan minyak, menurut pepatah, Anda tidak bisa merusaknya. Rahasianya adalah sereal harus direndam, dan tidak hanya dalam air, tetapi juga dalam campurannya dengan asam. Itu harus "asam" setidaknya selama 4 jam; lebih baik meninggalkannya sepanjang malam. Kemudian sereal dicuci dengan air dingin, dituangkan dengan susu (sekali lagi, Anda bisa menggabungkannya dengan air) dan direbus dengan api kecil sampai cairannya menguap. Harap dicatat: bubur tidak akan direbus. Biasanya dianggap siap ketika hanya satu butir yang tersisa - butir demi butir. Tapi jika apinya terlalu kuat, Anda mungkin perlu menambahkan air. Makanan siap saji tepat di panci yang dibungkus handuk atau syal tua selama sekitar empat puluh menit. Tetap hanya menambahkan minyak - dan makan.
Cocok tidak hanya untuk bubur
Berlawanan dengan kepercayaan populer, dieja bukan hanya lauk. Anda dapat mencoba memasak yang pertama - supnya sangat enak. Untuk 150 g sereal, ambil 2 bawang dan wortel, batang daun bawang, satu setengah sendok makan mentega, 80 ml krim (lebih disukai lebih gemuk), dua kuning telur, 2 liter kaldu dari daging dan sayuran pilihan Anda - secara tradisional ini peterseli, tetapi Anda dapat memvariasikan.
Sayuran olahan dicincang halus dan direbus, dan dalam wadah yang sama dengan dieja. Pada saat ini, kaldu dipanaskan, ditambahkan ke alasnya, dan sup, ketika mendidih, mendekam di bawah tutupnya selama satu setengah jam. Krim kemudian dikocok dengan kuning telur menjadi busa tebal dan padat dan ditambahkan ke dalam panci. Satu setengah menit (dengan pengadukan!), Dan api padam. Nah, dan sayuran - sudah saat disajikan.
Baksonya juga unik. Itu terbuat dari spelt dan kembang kol. Sereal direbus. Beberapa menyarankan merendamnya, seperti bubur, hanya dalam air. Yang lain mengklaim bahwa mungkin untuk memasak seperti ini, hanya dengan api kecil dan untuk waktu yang lama - empat puluh menit, tidak kurang. Kembang kol diproses seperti biasa, yaitu daunnya dikupas, kecambahnya dicuci dan didiamkan selama 10 menit. air dingin. Kemudian kubis dibagi menjadi perbungaan terpisah dan direbus. Saat memasak, saya menyarankan Anda untuk tidak hanya memberi garam pada air, tetapi juga menambahkan sedikit jus lemon. Kubis kering ditempatkan dalam wajan (atau cetakan), bawang cincang ditambahkan di sana, dieja ditempatkan di atas dan semuanya dituangkan dengan telur kocok, sedikit bawang dan rempah-rempah dengan keju cottage. 200 derajat sudah cukup - bahkan untuk gas, bahkan untuk oven listrik.
Pemulihan kejayaan sebelumnya
Biarlah dieja sudah lama kehilangan nilainya. Ahli gizi tidak lelah mengingatkan bahwa ini adalah produk yang bermanfaat dan bergizi, percaya bahwa itu harus ditanam setidaknya untuk mereka yang membutuhkan nutrisi khusus. Secara bertahap, sereal mulai kembali ke ladang. Di tanah Karchay-Cherkessia dan Dagestan, area yang dialokasikan untuk itu meningkat. Orang Amerika juga tidak menolak dieja, bahkan jika mereka menyebutnya dieja. Itu menyandang nama yang sama di Eropa, dari mana ia juga dibawa ke Rusia.