Komposisi kimia dan manfaat blackcurrant. Vitamin dalam kismis hitam dan merah

Currant adalah buah beri yang enak dan sehat, yang, dengan segala kelebihannya, memiliki kandungan kalori yang agak rendah. Ini tidak mencegah buah beri mengandung sejumlah besar vitamin, mineral, dan lainnya nutrisi berharga bagi tubuh. Banyak yang mengaitkan manfaat produk dengan konsentrasi tinggi asam askorbat, tetapi buah beri juga memiliki banyak kualitas berharga lainnya.

Komposisi kimia buah beri

Berry harum hitam mengandung sejumlah besar vitamin, pantotenat dan asam folat. Mereka membuat komposisi kimia blackcurrant unik! Konsentrasi asam pantotenat melampaui banyak produk lain - 0,4 mg per 100 g buah beri.

Semua orang tahu bahwa itu menempati tempat terdepan di antara produk dalam hal jumlah kalium. Anda akan terkejut, tetapi blackcurrant melampauinya dalam indikator ini dua kali. Buah beri juga mengandung vitamin E dalam jumlah besar, nomor dua setelah rosehip dan cloudberry.

Di antara elemen mikro dan makro dalam buah blackcurrant segar atau beku, berikut ini ada:

Jumlah vitamin dalam blackcurrant, baik buah segar dan beku atau kering, serta dalam minuman buah, kolak atau jeli, luar biasa. Komposisi kimia blackcurrant dalam bentuk apa pun termasuk vitamin berikut:

• vitamin C;
• hampir semua vitamin B;
• retinol atau vitamin A;
• vitamin E atau tokoferol.

Nilai gizi kismis hitam

Berry blackcurrant tidak memiliki yang tertinggi nilai gizi. 100 g buah beri segar mengandung jumlah BJU dan komponen lainnya sebagai berikut:

• protein - 1 gram;
• karbohidrat - 7 gram;
• lemak - 0,5 g;
• air - 83 gram;
• asam tak jenuh omega-3 - 0,1 g;
• monosakarida dan disakarida - 7,5 g;
• lemak jenuh- 0,1 gram;
• asam organik - 2,5 g.

Berapa banyak kalori dalam buah beri?

Kandungan kalori dari buah beri ini tergantung pada kondisinya. Yang paling berguna adalah kismis segar, kering atau beku, tetapi ada pilihan lain. Pertimbangkan kandungan kalori blackcurrant di negara bagian yang berbeda per 100 gram:

• beri segar - 35,6 kkal;
• beku - 40 kkal;
• beri kering- 280 kkal;
• kolak - 60 kkal;
• kismis tumbuk dengan gula - 290 kkal.

Sertakan buah beri yang lezat dan harum ini dalam makanan Anda, dan tubuh Anda akan menerimanya secara teratur vitamin esensial dan zat bermanfaat lainnya. Anda juga dapat mempelajari lebih lanjut dari artikel di situs web kami.

Currant adalah buah beri yang enak, harum, dan sehat yang dapat ditemukan di hampir semua plot pribadi. Ada sekitar 140 varietas tanaman yang berbeda dalam warna dan ukuran buah, rasa. Semak dengan beri hitam dan merah tumbuh liar di hutan Eropa Tengah dan Asia, dan kismis putih dibiakkan oleh peternak. Setiap orang tahu tentang manfaat tanaman, dan tidak hanya buah dikumpulkan untuk tujuan pengobatan, tetapi juga ranting dan daun, dari mana teh vitamin dengan aroma yang luar biasa disiapkan. Vitamin apa yang ditemukan dalam kismis? paling Apa efeknya pada tubuh manusia?

Nilai gizi kismis

Berry taman memiliki komposisi kimia yang benar-benar unik. Ini kaya akan mineral dan vitamin, asam organik, glukosa dan fruktosa. Dari buah-buahan, ranting muda, daun, kuncup, ramuan lezat dan aman, tincture, teh obat dibuat yang meningkatkan kekebalan dan membantu pemulihan dari penyakit serius. Redcurrant dan minuman darinya dikeluarkan dari tubuh zat beracun, blokir pengembangannya tumor ganas, bersihkan saluran pencernaan dari mikroorganisme patogen. Kandungan kalori berry rendah, seratus gram produk hanya mengandung 65 kilokalori.

Komposisi seratus gram buah hitam meliputi:

• protein - 1,0%;
• karbohidrat - 7,3%;
• lemak - 0,4%;
• serat - 4,8%;
• partikel abu - 1,0%;
• air - 85,5%.

Komposisi seratus gram buah merah antara lain:

• protein - 0,6%;
• karbohidrat - 7,7%;
• lemak - 0,2%;
• serat - 3,4%;
• partikel abu - 0,6%;
• air - 87,5%.

Blackcurrant dan kerabat merahnya adalah tanaman yang sangat kuat sifat penyembuhan. Mereka dapat dianggap sebagai obat alami. Buah semak mengandung banyak antioksidan yang diperlukan untuk memperpanjang masa muda dan menekan pertumbuhan. sel kanker. Kismis merah dan hitam sama-sama kaya akan vitamin. Satu-satunya perbedaan adalah buah beri merah memiliki sedikit lebih banyak asam askorbat, sehingga rasanya lebih asam. Vitamin apa yang ada di blackcurrant dalam konsentrasi tertinggi? Tanaman ini merupakan sumber yang luar biasa dari biotin, tokoferol, vitamin B. Dokter mengatakan bahwa cukup mengkonsumsi 150 gram buah per minggu untuk melupakan pilek selamanya.

Vitamin apa yang ditemukan dalam blackcurrant? Komposisi seratus gram produk meliputi:

• retinol (A) - 0,02 mg;
• asam askorbat (C) - 200 mg;
• tokoferol (E) - 0,7 mg;
• tiamin (B 1) - 0,03 mg;
• riboflavin (B 2) - 0,04 mg;
• niasin (B 3) - 0,3 mg;
• asam pantotenat (B 5) - 0,4 mg;
• piridoksin (B 6) - 0,1 mg;
• biotin (B 7) - 0,003 mg;
• asam folat (B 9) - 0,005 mg.

Vitamin apa yang ditemukan dalam beri merah dalam jumlah besar? Komposisi seratus gram buah matang meliputi zat bermanfaat berikut:

• retinol (A) - 0,03 mg;
• asam askorbat (C) - 250 mg;
• tokoferol (E) - 0,5 mg;
• tiamin (B 1) - 0,01 mg;
• riboflavin (B 2) - 0,03 mg;
• niasin (B 3) - 0,2 mg;
• asam pantotenat (B 5) - 0,1 mg;
• piridoksin (B 6) - 0,2 mg;
• biotin (B 7) - 0,002 mg;
• asam folat (B 9) - 0,003 mg.

Berry taman kaya akan minyak esensial, pektin, mineral, asam organik. Untuk mengisi kembali norma harian asam askorbat, cukup bagi orang dewasa untuk makan satu genggam buah yang pas di telapak tangan Anda. Kismis merah mengandung begitu banyak vitamin C sehingga dapat mengobati penyakit kudis secara efektif. Minuman yang terbuat dari buah beri segar digunakan dalam obat tradisional Dan bagaimana obat, dan sebagai sumber zat gizi mikro yang baik.

Komposisi seratus gram buah hitam meliputi mineral berikut:

• kalium - 350 mg;
• kalsium - 40 mg;
• fosfor - 35 mg;
• natrium - 32 mg;
• magnesium - 30 mg;
• klorin - 15 mg;
• belerang - 2 mg;
• besi - 1 mg.

Komposisi seratus gram buah merah meliputi mineral berikut:

• kalium - 280 mg;
• kalsium - 35 mg;
• fosfor - 33 mg;
• natrium - 20 mg;
• magnesium - 18 mg;
• besi - 1 mg.

Manfaat buah beri hitam untuk tubuh manusia

Kismis hitam adalah harta karun alami vitamin dan elemen mikro. Isinya berlimpah minyak esensial, tanin, beta-karoten, fruktosa dan glukosa, pektin, fosfor, besi, kalium. Vitamin apa dalam blackcurrant yang sangat bermanfaat bagi tubuh manusia? Tokoferol, phylloquinone, retinol, vitamin kelompok B berkontribusi pada pelestarian ketajaman visual, mencegah perkembangan formasi ganas, meningkatkan kinerja dari sistem kardio-vaskular, mencegah terjadinya penyakit gila dan alzheimer di hari tua. Asam askorbat dan flavonoid adalah antioksidan kuat, membantu menghancurkan patogen, dan memiliki efek anti-inflamasi. Daun semak kaya akan phytoncides, minyak esensial, mangan, tembaga, magnesium.

Blackcurrant direkomendasikan untuk digunakan oleh orang yang menderita diabetes, aterosklerosis, penyakit hati, ginjal, dan sistem paru. Sangat berguna untuk minum jus dari buah segar selama masa rehabilitasi setelah operasi bedah. Rebusan buah beri adalah obat yang luar biasa untuk anemia, hipertensi, gastritis, bisul perut. Jus bisa dibilas rongga mulut untuk menghilangkan gusi berdarah dan gejala sakit tenggorokan. DI DALAM bulan-bulan musim dingin teh dari daun dan ranting - minuman terbaik untuk pencegahan masuk angin. Sangat enak dan harum, membantu menghilangkan batuk kering, memperkuat sistem kekebalan tubuh. Anda bisa menambahkan sedikit madu alami untuk menambah rasa.

Manfaat buah merah untuk tubuh manusia

Redcurrant kaya akan asam askorbat, retinol, tokoferol, pektin, zat besi, kalium, asam organik, karotenoid. Zat yang terkandung dalam buah mengencerkan darah, mengurangi kadar gula di dalamnya, memberi kekuatan dan elastisitas. pembuluh darah. Berguna untuk menggunakan buah beri untuk orang yang menderita diabetes, bengkak. Kismis merah mengandung banyak phylloquinone dan pyridoxine - vitamin yang penting untuk ibu hamil. Zat-zat ini diperlukan untuk perkembangan embrio yang tepat di dalam rahim, pembentukan kekebalannya. Jus dari buah beri segar direkomendasikan untuk orang yang pernah operasi bedah dan kemoterapi. Rebusan daun meningkatkan nafsu makan, menghilangkan racun dan partikel radioaktif dari tubuh, dan mengembalikan sistem kekebalan tubuh setelah penyakit serius.

Bahaya kismis bagi tubuh manusia

Karena buah beri mengandung sejumlah besar phylloquinone, yang mengatur pembekuan darah, tidak diinginkan untuk menggunakan kismis untuk penderita tromboflebitis. Tidak layak bahkan di tengah musim masuk angin terlalu sering memberi anak-anak teh kismis, jika tidak, Anda dapat memprovokasi mereka reaksi alergi. Simpan buah beri segar hanya di lemari es. Jika Anda ingin menyimpan produk lebih lama, lebih baik memasukkannya ke dalam freezer. Buah beku tidak kehilangan vitamin dan mineral sama sekali.

Manfaat kismis

Di antara semua buah, sayuran, dan kismis hitam kami, mereka dengan percaya diri menempati urutan pertama dalam hal jumlah vitamin yang dikandungnya. Bahkan buah jeruk subtropis yang terkenal tidak dapat bersaing dengannya dalam indikator ini. Apa sifat unik yang bermanfaat dari blackcurrant?

Vitamin dalam kismis hitam

Terutama dalam komposisi kismis (asam askorbat). Puncak akumulasinya dalam buah beri jatuh pada periode pematangan. Sudah dua minggu setelah berry memasuki tahap kematangan, hampir tujuh puluh persen vitamin C dipecah. Khasiat kismis untuk tubuh adalah pada saat matang penuh, hanya 20 buah yang dapat memberikan tubuh tunjangan harian asam askorbat.

Dan vitamin ini sangat penting untuk dijaga oleh tubuh kita sistem kekebalan. Ini adalah kekebalan dan semua pertahanan yang merupakan pasien utama asam askorbat. Tetapi selain itu, manfaat vitamin C adalah diperlukan untuk menghilangkan dan menetralkan racun tertentu dan mencegah perkembangan tumor kanker.

Vitamin berikutnya yang ditemukan dalam blackcurrant dan memberikan manfaat kesehatannya adalah provitamin A, juga disebut beta-karoten. Itu, seperti asam askorbat, memiliki sifat oncoprotective dan merangsang pertahanan tubuh. Dan penggunaannya sangat diperlukan untuk operasi normal mata dan respons retina yang baik terhadap cahaya.

Komposisi kimia blackcurrant juga mengandung banyak vitamin B: B1, B2, B3, B5, B6. Spektrum aksi masing-masing cukup luas, tetapi secara umum, sifat menguntungkan dari vitamin ini adalah:

• memastikan aliran normal banyak energi dan proses sintetis dalam tubuh;
• merangsang produksi hormon;
• mengurangi jumlah kolesterol dalam darah;
• mengatur penyerapan protein;
• memberikan nada dan aktivitas tubuh secara keseluruhan dan sistem saraf- khususnya.

Ditemukan dalam kismis, terlibat dalam sintesis protein tertentu. Dan buah beri mengandung cukup banyak zat aktif biologis bermanfaat lainnya.

Zat yang berguna dalam blackcurrant

1. Fitonsida.

Komposisi blackcurrant mengandung phytoncides - zat bermanfaat yang merugikan mikroba dan virus. Berkat merekalah mereka dianggap sarana yang sangat baik untuk pencegahan penyakit virus. Ada lebih sedikit phytoncides dalam kismis daripada di sayuran yang terbakar ini, tetapi dapat digunakan dengan manfaat dalam jumlah besar.

2. Asam.

Kismis baik untuk kesehatan dalam jumlah besar asam organik. Mereka mungkin berbahaya bagi mereka yang memiliki masalah dengan hiperasiditas perut dan terutama menderita gastritis atau tukak lambung. Tetapi dalam tubuh yang sehat, asam ini merangsang nafsu makan, meningkatkan jumlah cairan pencernaan yang dikeluarkan dan memiliki efek antimikroba pencegahan.

3. Pektin.

Apa blackcurrant yang bermanfaat untuk pencernaan? Pektin, jenis serat "buah" khusus, memiliki efek yang baik padanya. Fungsinya : merangsang kerja otot usus, melancarkan pencernaan, mencegah penyerapan kolesterol ke dalam darah dan membersihkan usus dari berbagai racun, logam berat dan bakteri pembusuk.

4. Tanin.

Tanin memiliki tujuan yang sedikit berlawanan. Dalam komposisi blackcurrant, kandungannya sedikit lebih sedikit dari pektin, tetapi sifatnya lebih menonjol. Penggunaan tanin dalam mengencangkan usus dan kemampuan menahan makanan di dalamnya. Dengan aksi paralel serat, terjadi penyerapan makanan yang jauh lebih lengkap.

5. Minyak atsiri.

Dan tidak mungkin untuk tidak memperhatikan manfaat minyak esensial dalam blackcurrant, yang memiliki efek desinfektan. Karena kualitas ini, beri dan daun kismis digunakan dalam pembuatan persiapan untuk mengobati luka. Minyak atsiri memiliki bau spesifik yang kuat dan sifat bakterisida yang nyata.

Mineral dalam kismis

Komposisi blackcurrant kaya akan unsur mikro dan makro, mengandung :

• sodium diperlukan untuk mempertahankan keseimbangan asam basa dalam tubuh, fungsi normal sistem saraf tepi dan kontraksi otot;
• kalium, menormalkan tekanan dan ritme kontraksi jantung;
• kalsium dan fosfor diperlukan untuk kesejahteraan normal sendi;
• besi dan magnesium, yang manfaatnya membantu dalam produksi sel darah merah dan pencegahan anemia.

Kesimpulannya, katakanlah blackcurrant adalah apotek taman nyata - komposisinya sangat kaya akan vitamin dan mineral. Segenggam buah beri yang bermanfaat per hari akan cukup untuk memberi tubuh banyak zat bermanfaat dan mencegah berkembangnya berbagai penyakit.

Sifat-sifat bermanfaat dari blackcurrant telah dikenal sejak zaman kuno, oleh karena itu rajin diperkenalkan ke dalam budaya, varietas baru diperoleh, disilangkan dengan tanaman lain untuk mendapatkan manfaat dari hibrida yang lebih produktif dan layak. Dan karena itu buah beri harus dikonsumsi di musim panas. Dan, jika memungkinkan, lebih sering. Kemudian banyak luka dan wabah akan melewati Anda.

Komposisi buah kismis beragam dalam hal mikro dan mineral yang berfungsi secara biologis.

Di antara semua buah, sayuran, dan beri kami, kismis sangat unggul dalam hal jumlah vitamin yang dikandungnya. Termasuk buah jeruk subtropis unggulan tidak memiliki peluang untuk bersaing dengannya dalam hal fitur yang diberikan. Apa rahasia karakteristik unik kismis ini?

Vitamin dalam kismis

Jumlah terbesar dalam komposisi kismis hitam adalah vitamin C, yaitu asam askorbat. Maksimum kandungannya dalam buah beri jatuh pada periode pematangan. Setelah kismis memasuki tahap kematangan, hampir 70 persen vitamin C dipecah. Khasiat kismis untuk tubuh adalah hanya 20 buah sehari yang bisa memberikan tubuh tarif harian asam askorbat.

Dan perlu vitamin ini tubuh kita untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Secara khusus, kekebalan, serta kekuatan pelindung, adalah pasien utama asam askorbat. Namun, kegunaan vitamin C adalah dibutuhkan untuk mengeluarkan dan menetralisir racun serta mencegah pembentukan tumor.

Selanjutnya, yang tak kalah terkenal, vitamin dalam komposisi kismis adalah provitamin A, disebut juga beta-karoten. Bagaimanapun, seperti asam askorbat, ia memiliki karakteristik onkoprotektif dan mendukung pertahanan tubuh. Dan penggunaannya diperlukan untuk fungsi normal mata dan mempertahankan respons cahaya retina yang baik. Bukankah fakta-fakta ini luar biasa? Anda dapat membekukan buah beri ini untuk musim dingin mendatang dan menggunakannya untuk meningkatkan kekebalan dan untuk menyiapkan berbagai barang.

Komposisi kimia kismis juga mencakup banyak vitamin B: B1, B2, B3, B5, B6. Fitur yang bermanfaat vitamin ini karena mereka:

Menjamin fungsi normal dari hampir semua tindakan energik dan buatan dalam tubuh;

Memulai produksi hormon;

Mengatur pencernaan protein;

Mengurangi jumlah kolesterol dalam darah;

Mereka memberikan nada tinggi dari tubuh secara keseluruhan, dan sistem saraf pada khususnya.

Vitamin K ditemukan dalam blackcurrant, yang terlibat dalam aksi sintesis protein. Dan dalam buah beri ada banyak persiapan fungsional biologis lainnya yang diperlukan.

Persiapan yang diperlukan dalam beri

1. Fitonsida.

Kismis mengandung phytoncides - persiapan yang diperlukan yang berbahaya bagi bakteri dan mikroba.

2. Asam.

Kismis dapat bermanfaat bagi tubuh dengan adanya sejumlah besar asam organik di dalamnya. Dalam tubuh yang sehat, asam ini merangsang nafsu makan, meningkatkan jumlah jus yang dikeluarkan. sistem pencernaan dan memiliki efek antibakteri dan antimikroba preventif.

3. Pektin.

Bagaimana kismis bermanfaat untuk pencernaan? Pektin, jenis serat "buah" khusus, memiliki efek yang sangat baik padanya. Fungsinya mungkin: untuk merangsang kerja otot saluran usus, memperbaiki pencernaan, mengganggu penyerapan kolesterol ke dalam darah dan membersihkan saluran usus dari berbagai racun, logam berat dan mikroba pembusuk.

4. Sediaan penyamakan.

Kegunaan tanin dalam mengencangkan saluran usus dan kemungkinan menahan makanan di dalamnya. Penyerapan makanan yang signifikan terjadi dengan aksi paralel serat.

5. Minyak atsiri.

Dan tidak mungkin untuk tidak memperhatikan manfaat dari keberadaan minyak esensial dalam kismis, yang memiliki efek desinfektan. Karena sifat-sifat ini, beri dan daun kismis digunakan dalam pengalengan dan dalam produksi zat untuk pengobatan antibakteri. luka yang berbeda. Perlu dicatat bahwa minyak esensial juga memiliki aroma spesifik yang kuat dan karakteristik antibakteri yang nyata.

Mineral dalam kismis

Komposisi kismis kaya akan unsur makro dan mikro, meliputi:

Natrium, diperlukan untuk memperkuat keseimbangan asam-basa dalam tubuh, fungsi normal sistem saraf perifer dan nada jantung;

Kalium, yang menormalkan tekanan darah dan ritme kontraksi jantung;

Fosfor dan kalsium, elemen penting untuk kesehatan sendi;

Zat besi dan magnesium - yang kegunaannya adalah untuk mendukung produksi sel darah merah dan mencegah anemia.

Ringkasnya, kismis adalah apotek taman nyata - sangat kaya akan vitamin dan mineral. Segenggam beri ini sehari akan cukup untuk memasok tubuh dengan hampir semua obat yang tepat dan mencegah terbentuknya berbagai penyakit.

Pro karakteristik yang diinginkan kismis hitam telah dikenal sejak lama, jadi rajin dimasukkan ke dalam budaya, diterima spesies terbaru, disilangkan dengan tanaman lain untuk mendapatkan utilitas dari hibrida yang paling subur dan layak. Dan karena itu, beri tentu harus digunakan untuk makanan, terutama di musim dingin. Maka hampir semua penyakit dan epidemi akan melewati Anda.

Dalam pengobatan tradisional, buah kismis digunakan sebagai obat yang mengeluarkan urin dan keringat berlebih dari tubuh kita. Jus buah kismis membantu dan direkomendasikan obat alternatif pada tukak lambung dan masalah perut dengan keasaman rendah dan kecenderungan berdarah, sebagai obat santai dan astringen. Dan dalam campuran dengan ginjal, mungkin - pencahar ringan. Namun, hal utama: dalam beri kismis ada banyak elemen makro dan mikro yang diperlukan, yang ada dalam komposisi senyawa organik dan mudah diserap oleh tubuh.

Bahaya buah beri

Berdasarkan hal di atas tentang kegunaan buah kismis, Anda dapat secara logis menghitung bahaya makan. Khususnya: blackcurrant berbahaya dan tidak boleh digunakan oleh mereka yang telah jenuh, darah kental(yaitu lokasi untuk tromboflebitis) ini hanya karena konten tertinggi dalam berry vitamin K dan senyawa fenolik.

Beberapa kata tentang kualitas penyembuhan daun kismis

Daun blackcurrant memang bisa sangat berguna dan merupakan bagian dari vitamin dan koleksi penyembuhan: mereka memiliki sifat diuretik, antirematik, tonik, dan anti-inflamasi yang baik. Mereka digunakan dalam pengobatan urolitiasis, rematik, asam urat, penyakit ginjal dan Kandung kemih, hati dan limfa.

Kapan memanen daun kismis?

Pengumpulan daun beri yang indah dan menyembuhkan ini paling baik dilakukan pada akhir musim panas - pada awal musim gugur, Anda perlu memotongnya dengan tangkai daun dari bagian rata-rata pucuk satu tahun. Keringkan daunnya untuk ruang terbuka, di tempat teduh, dengan ventilasi yang baik. Setelah kering, mereka harus tetap hijau, dengan bau khas menyanjung yang mengintensifkan saat digosok, dengan rasa pedas, pahit dan kadar air tidak lebih dari 14%.

Terutama efektif adalah efek pembersihan tingtur daun kismis untuk hati, miokardium, dinding pembuluh darah arteri dan kelenjar getah bening. DI DALAM pengobatan cina daun kismis untuk tujuan penyembuhan digunakan untuk tuberkulosis kelenjar limfatik, untuk berbagai penyakit kulit, alergi dan sebagai tonik. Ada juga manfaat besar dari daun kismis ketika penyakit kulit. Dengan berbagai dermatitis, proses inflamasi, sebaik kulit gatal, daun kismis akan membantu dalam semua kasus: cukup gosok area kulit yang sakit dengan daun bersih yang baru dipotong atau bersihkan dengan infus darinya. Penelitian ilmiah membuktikan bahwa infus daun mampu mencuci zat ekstraseluler di tubuh manusia dan membuang racun asal seluler, serta racun yang menyusup dari luar.

Dan - omong-omong, di daun kismis muda, dikumpulkan segera setelah berbunga, bahkan ada lebih banyak vitamin C dan P daripada buah beri.