Kubis Kohlrabi - manfaat dan bahaya sayuran mentah dan dimasak. Bahaya dan kontraindikasi untuk digunakan. Vitamin pure dari kohlrabi untuk makanan bayi

Buah dan daun tanaman ini dianggap dapat dimakan; mereka dimakan mentah, direbus dan dipanggang. Dalam bentuk apa pun, kohlrabi tidak hanya enak, tetapi juga baik untuk kesehatan; Terbukti dengan jumlah kalori yang minimal, sayuran ini memiliki kandungan yang tinggi nilai gizi.

Khasiat kohlrabi . yang berguna dan obat

Kohlrabi adalah salah satu sayuran luar biasa yang ternyata kaya akan kandungan senyawa fitokimia terutama glukosinolat. Zat-zat ini dianggap sebagai antioksidan paling penting untuk pencegahan kanker, termasuk kanker payudara dan prostat.

Kohlrabi jenuh serat, yang dikenal serius meningkatkan kesehatan sistem pencernaan. Serat bergerak di sepanjang usus, menghilangkan sembelit, kejang dan kembung, meningkatkan kualitas sistem pencernaan, serta meningkatkan efisiensi penyerapan. nutrisi.

Khasiat yang bermanfaat dari sayuran ini meliputi:

• kemampuan untuk meningkatkan proses pencernaan;
• bantuan dalam penurunan berat badan;
• perlindungan kanker;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• regulasi metabolisme;

• peningkatan sirkulasi darah;
• memperkuat tulang;
• peningkatan kesehatan visual;
• membantu dalam menjaga jaringan otot;
• pelestarian fungsi saraf.

• Sayuran yang sangat diperlukan bagi mereka yang bermimpi menurunkan berat badan. Ini mengandung jumlah minimum kalori, serat yang layak dan banyak nutrisi. Berkat penggunaan makanan kaya serat, tubuh cepat jenuh dan keinginan untuk ngemil pun hilang.
• Sumber potasium yang berharga. Zat ini bertindak sebagai vasodilator, mengurangi stres pada sistem kardiovaskular dengan menghilangkan ketegangan pembuluh darah dan arteri. Berkat kalium dalam tubuh, sirkulasi darah meningkat, terjadi saturasi oksigen dan risiko stroke atau serangan jantung berkurang.
• Ideal untuk pencegahan osteoporosis. Seiring bertambahnya usia, tulang kita pasti melemah. Cara yang bagus untuk menghindari atau secara signifikan memperlambat proses ini adalah dengan makan makanan yang kaya akan mineral bermanfaat.
• Sumber yang kaya karoten. Beta-karoten bertindak sebagai senyawa antioksidan, mencegah stres oksidatif di area mata. Vitamin A membantu dalam mencegah degenerasi bintik kuning, memperlambat atau menghilangkan munculnya katarak.
• Sumber vitamin B yang berharga. Banyak dari mereka memainkan peran kunci dalam proses enzimatik tubuh.

Bagi mereka yang ingin mengatur metabolisme mereka atau merasa ada sesuatu di dalam tubuh yang tidak bekerja dengan baik, sayuran yang luar biasa ini harus dicoba.

Komposisi kimia

Kohlrabi adalah salah satu makanan paling sehat. Hanya beberapa sayuran yang mengklaim rendah kalori (42 kkal/100 g), tinggi nutrisi, dan sangat rendah kolesterol dan lemak jenuh. Baca lebih lanjut tentang kandungan kalori kohlrabi dan jenis kubis lainnya.

Nilai gizinya:

Konsumsi rutin sayuran ini akan menguatkan sistem kekebalan organisme. Berfungsi sebagai penguat vitamin C, yang dalam sayuran ini bahkan lebih banyak daripada di. Vitamin C membantu menjaga sistem kekebalan tubuh tetap sehat, kulit kenyal, dan tulang kuat melalui sifat antioksidan yang kuat dan kemampuannya untuk merangsang produksi dalam tubuh.

Vitamin:

Kalium adalah salah satu elemen kunci yang berkontribusi untuk pekerjaan yang benar otot dan saraf. Ini adalah bagian dari tubuh kita yang membantu kita bergerak, bernapas, bereaksi dan berfungsi setiap hari.

Makronutrien:

Kohlrabi adalah sumber yang kaya kelenjar- elemen yang berkontribusi pada peningkatan sel darah merah dalam tubuh. Zat besi diperlukan untuk mencegah anemia, yang ditandai dengan kelemahan, kelelahan, sakit kepala, gangguan pencernaan, inkoordinasi, dan kerusakan sistem kekebalan tubuh.

elemen jejak:

Jumlah terbesar zat bermanfaat hadir dalam jumlah terbesar dalam buah-buahan hijau.

Aplikasi untuk menurunkan berat badan

Tidak mengherankan, kohlrabi dianggap sebagai anugerah bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Selain kandungan kalorinya yang rendah, dan konten tinggi serat, sayuran ini mengandung zat yang mencegah penyerapan gula, masing-masing, tidak mengubah karbohidrat menjadi lemak.

Sayur renyah ini ikut banyak program nutrisi yang tepat, diet sehat dan cara menurunkan berat badan. Selain itu, ada ratusan opsi untuk menyiapkan produk ini.

Kompatibilitas kuliner

Batang kohlrabi harum, dagingnya renyah, dan rasanya agak seperti lobak. Daun renyah muda segar dimakan mentah, ditambahkan ke salad, dibungkus dengan sandwich, direbus, direbus atau dipanggang dengan sayuran, bumbu atau daging lainnya.

Kohlrabi digabungkan:

• dengan daging (sapi, domba, daging kuda);
• dengan ikan (trout, salmon, tuna);
• dengan makanan laut (cumi-cumi, udang);
• dengan sayuran (bayam, wortel, mentimun, kentang);
• dengan bumbu (bawang, adas, ketumbar);
• dengan buah-buahan (apel).

Ciri khas janin- zat dalam komposisinya membantu mencerna beberapa produk dan elemen bermanfaat dengan lebih mudah. Jadi, misalnya, tubuh kita sulit mencerna daging, dan hidangan daging dengan tambahan tanaman ini lebih mudah dicerna. Sejumlah besar kalsium dalam komposisinya membantu menyerap zat besi dari daging merah, bayam, dan apel.

Resep Kohlrabi dengan foto

Untuk memasak kohlrabi, Anda harus mencucinya sampai bersih, lalu menggunakan pisau, potong batang yang tumbuh dari dinding buah. Buahnya lebih kecil dari bola tenis, memiliki tekstur halus dan tidak perlu dikupas, tetapi umbi yang lebih besar memiliki kulit tebal yang harus dipotong. Daunnya dicincang seperti kubis, dan buahnya diparut.

Sayuran ini serbaguna - Anda bisa memasaknya dalam beberapa cara yang berbeda. Apa yang bisa disiapkan dari kohlrabi?

"Osengan"

Untuk menyiapkan panggang, Anda perlu:

• 200 g buah-buahan;
• kepala bawang;
• 3-4 polong kacang polong;
• 1 cengkeh.

Potong umbinya menjadi potongan-potongan kecil, lalu goreng ringan dengan sayuran lain sampai daging panggang menjadi lunak.

Anda bisa memasak kohlrabi di atas panggangan bersama dengan daging, ikan, jagung rebus atau kentang panggang.

Bahan-bahan:

• 250 gram buah-buahan;
• bumbu;

Masukkan buah potong dadu ke dalam mangkuk, tambahkan setetes minyak dan bumbu. Aduk hingga semua bagian terlumuri minyak. Bungkus kohlrabi dengan aman dalam aluminium foil, lalu letakkan di atas panggangan selama 10-15 menit.

Kohlrabi adalah salah satu dari beberapa varietas kol putih yang dikenal semua orang. Mereka mulai menanamnya di Eropa utara dan menyebutnya "lobak kubis". Keunikannya adalah ia berakar dengan baik di mana kondisinya sangat tidak menguntungkan untuk tanaman lain - Utara Jauh, Kamchatka, Amerika Utara, dan Eropa. Bukan daunnya yang bisa dimakan di dalamnya, seperti pada kubis biasa, tetapi batangnya yang menebal. Dari artikel tersebut Anda akan belajar tentang apa itu kubis kohlrabi, sifat yang berguna dan kontraindikasi penggunaannya.

Apa itu kohlrabi?

Kohlrabi, meskipun merupakan salah satu varietas kubis, memiliki sedikit kemiripan dengannya. Perbedaan utamanya adalah daunnya tidak dimakan, seperti yang dilakukan pada kubis putih (dengan pengecualian daun muda dalam masakan beberapa negara). Anda perlu memakan belalainya, menebal di bagian bawah. Rasanya seperti batang kubis, hanya tanpa rasa pahit yang biasa, manis dan berair.

Saat ini, varietas baru kubis kohlrabi telah dibiakkan, yang memiliki bentuk oval, lobak, bulat.

Kohlrabi memberikan kepemimpinan dalam popularitas kubis putih, namun, itu sendiri merupakan bom vitamin asli yang berasal dari alam. Vitamin A dan B, vitamin C, zat besi, kobalt, mineral dan logam alkali - ini adalah daftar zat yang tidak lengkap yang dikandungnya.

Perhatian khusus harus diberikan pada kubis kohlrabi oleh semua orang yang menurunkan berat badan dan mematuhi nutrisi yang tepat. Varietas rendah kalori ini tidak hanya tidak mengandung kalori ekstra, tetapi juga kaya serat, yang dengan cepat memuaskan rasa lapar.

Sifat yang berguna dari kohlrabi

Daftar khasiat kubis kohlrabi yang memiliki efek positif pada tubuh sangat besar. Dia kaya komposisi kimia, yang memiliki efek menguntungkan pada sebagian besar sistem yang berbeda aktivitas vital.

Dimasukkannya kubis secara teratur ke dalam makanan akan membantu menghilangkan masalah berikut:

1. pembengkakan dan kelebihan cairan, batu kandung kemih karena efek diuretik;
2. nafsu makan yang buruk;
3. radang organ sistem pencernaan (selaput lendir);
4. pelanggaran proses metabolisme;
5. kekebalan berkurang;
6. pembentukan tumor;
7. hipovitaminosis, dll.

Kohlrabi untuk jantung dan pembuluh darah

kubis kohlrabi dalam komposisi diet harian- kontribusi yang signifikan terhadap kesehatan jantung - sistem vaskular. Melepaskan kolesterol, memperkuat dinding pembuluh darah, menormalkan tekanan - semua ini dimungkinkan berkat elemen mikro yang membentuk sayuran. Diindikasikan bagi mereka yang menderita dan mencegah penyakit jantung koroner, anemia, gagal jantung.

Kohlrabi dan sistem saraf

Untuk operasi normal dan normalisasi kerja sistem saraf juga penting adalah penggunaan kohlrabi. Zat-zat yang termasuk dalam komposisinya mengatur saraf, berkontribusi untuk meningkatkan suasana hati, keseimbangan emosional.

Orang yang menderita depresi dan kondisi gugup harus mencoba makan sayuran sesering mungkin. Bagian dari perawatan kompleks itu akan memberi tubuh dukungan yang tak ternilai.

Kesehatan gigi dan gusi

Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi kubis kohlrabi lebih unggul dalam efektivitasnya daripada banyak larutan obat kumur khusus. Penggunaan utamanya adalah untuk menghancurkan bakteri patogen, serta dalam memperkuat gusi dan gigi. Sangat penting untuk mengetahui hal ini bagi wanita hamil yang menderita gusi berdarah.

Kohlrabi adalah pendukung yang baik dalam pengobatan gingivitis dan stomatitis.

Kubis untuk kulit awet muda

Di antara sarana yang dapat memberikan keremajaan dan kesegaran kulit, kubis menempati salah satu tempat pertama. Kohlrabi sebagai bagian dari masker adalah penyelamat nyata bagi kulit yang telah kehilangan kekencangan dan elastisitasnya.

produk ringan dan bergizi untuk masakan rumah

Kontraindikasi penggunaan kohlrabi

Tidak ada kontraindikasi untuk penggunaan topi kohlrabi. Khasiatnya yang bermanfaat sangat penting bagi tubuh, terutama bila digunakan segar dalam salad. Perlu dicatat hanya bahwa dalam bentuk mentahnya menyebabkan pelepasan dalam jumlah besar jus lambung, yang berarti dengan sakit maag dan pankreatitis, maag usus duabelas jari Anda perlu mempersiapkannya secara berbeda atau menghilangkannya.

Resep sederhana dengan kohlrabi

Salah satu kelebihan kohlrabi untuk setiap ibu rumah tangga adalah dapat dimasukkan ke dalam salad dalam bentuk mentahnya. Tidak perlu banyak waktu untuk mempersiapkan dan tidak mengurangi sifat-sifat yang bermanfaat. Namun, ada banyak resep yang melibatkan perlakuan panas terhadap sayuran. memasak kubis cara yang berbeda akan membantu menambah variasi menu dan tidak bosan.

Kohlrabi rebus dalam microwave

Untuk memasak kubis kohlrabi rebus dalam microwave, Anda perlu:

1. kohlrabi - 400 g (dua batang sedang);
2. mentega - 30 gram;
3. krim - cangkir;
4. tanaman hijau;
5. garam -1/2 sdt

Dicuci, dikupas dan dipotong-potong kohlrabi harus dimasukkan ke dalam panci yang aman untuk microwave, tambahkan minyak dan 3 sendok makan air di sana. Pada daya maksimum, didihkan semuanya di bawah tutupnya selama 3 menit, campur dan terus didihkan dengan daya sedang selama 7 menit. Campur lagi dan tambahkan garam.

Maka Anda perlu menyiapkan saus - campur sayuran cincang dan krim, panaskan selama 45 detik, tuangkan kol dengan saus.

Sangat sederhana dan resep cepat bisa digunakan sebagai lauk mandiri, dan juga bisa dijadikan lauk untuk chicken chop atau schnitzel.

Sup dengan kohlrabi dan bakso

Sup vitamin yang lezat dapat disiapkan dengan menambahkan kohlrabi ke sayuran. Untuk ini, Anda perlu:

1. ayam cincang - 500 g;
2. akar seledri - 50 g;
3. wortel - 1 buah;
4. bawang - 1 buah;
5. kubis kohlrabi - 200 g (satu batang sedang);
6. kentang - 4 buah;
7. akar peterseli - 50 g;
8. air - 2 liter;
9. mentega - 50 gram;
10. garam;
11. lada hitam;
12. sejumput bumbu kari;
13. hijau sesuai selera Anda.

Sayuran yang sudah dicuci dan dikupas dipotong-potong.

Tambahkan garam, merica, bumbu ke daging cincang dan bentuk bakso.

Bawang, seledri, peterseli (akar) dan wortel perlu digoreng selama 4 menit dan tambahkan kari, aduk.

Rebus kentang dan bakso selama 15 menit setelah mendidih. Kemudian tambahkan kohlrabi dan goreng, masak sampai kentang siap selama 4 menit lagi. Hijau dan garam secukupnya.

Itu membuat sup yang lezat dan sehat.

Kubis Kohlrabi bisa menjadi bahan salad, sup, lauk pauk. Yang paling penting adalah menemukan hidangan sesuai selera Anda dan meluangkan waktu untuk menyiapkannya. Vitamin kompleks, yang terkandung dalam kohlrabi, sangat penting untuk tubuh dan baik untuk kesehatan.

Kohlrabi adalah subspesies kubis putih. Batang kohlrabi digunakan untuk makanan, yang memiliki rasa yang menyenangkan, lembut dan berair. Tanaman ini mudah dirawat, tahan terhadap hama, dan karenanya produktif ditanam di berbagai daerah.

Keuntungan

Komposisi kohlrabi mencakup banyak vitamin dan mineral, protein nabati, serat. Dan karena tingginya jumlah asam askorbat, varietas kubis ini juga disebut "lemon utara". Produk ini dikonsumsi dalam bentuk apa pun: direbus, direbus, digoreng, dan dimakan mentah. Dari kohlrabi, Anda bisa memasak hidangan pertama dan kedua, salad, dan bahkan isian untuk produk daging.

Jika Anda makan kohlrabi secara teratur, Anda dapat meningkatkan fungsi hati, saluran pencernaan, dan menormalkan fungsi kantong empedu. Selain itu, dengan bantuan kohlrabi, Anda dapat melindungi tubuh dari penyakit menular, menghilangkan kelebihan cairan dari sel. Selain itu, kubis ini bermanfaat untuk dikonsumsi penderita hipertensi dan untuk pencegahan kanker.

Melalui sayuran ini, Anda dapat membersihkan usus dari racun, batu feses, mengurangi kemungkinan kanker. Selain itu, kohlrabi membantu membersihkan tubuh, melindungi pembuluh darah dari penumpukan kolesterol. Dengan produk ini, Anda dapat meminimalkan risiko pembekuan darah.

Yang lain properti yang berguna kohlrabi adalah:

• pencegahan aterosklerosis;
• memperkuat hati;
• normalisasi tekanan darah;
• membersihkan tubuh dari zat berbahaya;
• memperkuat kekebalan;
• optimalisasi metabolisme.

Juga, dengan bantuan produk ini, Anda dapat mengurangi kemungkinan timbunan lemak. Oleh karena itu, kohlrabi adalah salah satu dari komponen penting makanan diet dan produk makanan. Melalui kohlrabi, Anda dapat meningkatkan kesehatan Anda sistem pernapasan: jus dari kubis ini meredakan batuk, meningkatkan kesehatan jika terjadi penyakit ginjal, TBC, asma, meredakan peradangan di mulut, mengurangi kemungkinan anemia.

Berkat kohlrabi, Anda dapat meningkatkan kesehatan gusi dan gigi Anda. Properti lain yang berguna dari kohlrabi adalah efek menguntungkan pada kondisi kulit. Tidak mengherankan, kohlrabi sering ditambahkan ke masker kosmetik buatan sendiri. Dengan bantuan kubis ini, Anda dapat memperbaiki warna kulit, meningkatkan elastisitas kulit, menghilangkan bintik-bintik penuaan. Jika Anda menambahkan kuning telur ke masker dengan kohlrabi, Anda bisa menghilangkan pori-pori yang membesar, bahkan meratakan warna kulit.

Dan melalui pemijatan berdasarkan produk ini, kulit terbebas dari kerutan halus, yang membantu memperbaiki struktur kulit. Kohlrabi memiliki sifat antibakteri, membantu melindungi tubuh dari efek berbahaya bakteri. Produk ini sangat bermanfaat bagi anak-anak dan ibu hamil. Melalui kohlrabi, Anda dapat memperkuat fungsi pelindung tubuh, meningkatkan metabolisme. Selain itu, produk ini mencegah pembentukan kelebihan lemak tubuh, yang sangat penting bagi wanita hamil.

Menyakiti

Kohlrabi mengandung sedikit lemak jenuh dan hampir tidak mengandung karbohidrat. Juga, produk ini tidak mengandung karsinogen dan zat berbahaya jika kohlrabi tidak ditanam di rumah kaca, tetapi di tanah terbuka.

Rumah kaca atau kohlrabi rumah kaca sering mengandung nitrat, yang berdampak buruk bagi tubuh. Zat berbahaya Kubis ini mencegah oksigen memperkaya sel-sel tubuh. Oleh karena itu, produk ini dapat menyebabkan perkembangan onkologi.

kalori

100 gram kohlrabi mengandung 27 kkal (1,35% tunjangan harian dalam 2000 kkal).

Kontraindikasi

Wanita hamil dan ibu menyusui dapat dengan aman makan kubis ini. Juga, kohlrabi dapat diberikan kepada bayi, tetapi hanya dari usia 8-9 bulan.

Kohlrabi tidak boleh dimasukkan ke dalam makanan orang yang memiliki hiperasiditas perut. Selain itu, tidak disarankan untuk menambahkan kohlrabi ke dalam menu orang yang menderita penyakit lambung dan usus. Dalam kasus lain, produk ini tidak memiliki kontraindikasi.

Nilai gizinya

Vitamin dan mineral

Selain vitamin yang berharga, kohlrabi mengandung mineral yang bermanfaat bagi kesehatan.

Kohlrabi membawa manfaat khusus bagi tubuh dan tidak mengandung banyak kalori. Tetapi komposisi kubis ini mengandung banyak vitamin dan mineral yang berharga. Berkat kohlrabi, tubuh dipenuhi dengan energi dan mendapat inspirasi untuk bekerja produktif sepanjang hari.

Di negara-negara Eropa, kohlrabi disebut lobak kubis. Menurut klasifikasi, itu milik jenis kol putih, dan dengan lobak mereka hanya memiliki kemiripan luar dan rasa manis. Menurut sejarawan, kohlrabi, resep dari mana ditemukan bahkan di antara orang Romawi kuno, mulai merambah ke Jerman dan Swedia pada pertengahan abad ke-16. Setelah 100 tahun, menjadi sangat populer sehingga disebut bom vitamin karena kandungan vitamin C yang tinggi.

Fitur budaya

Stebleplod (apakah Anda setuju, kata yang indah?) kohlrabi lembut dan sangat berair. Pada prinsipnya, ini adalah tangkai yang sangat disukai anak-anak. Inti kol putih mengandung banyak nitrat. Di kohlrabi, mereka tidak ada, dan sebagai gantinya ada banyak nutrisi dan zat penyembuhan.

Keunggulan sayuran termasuk kualitas kebunnya, yaitu: tahan terhadap hama dan banyak penyakit. Dalam kondisi garis lintang utara, kohlrabi tidak hanya tumbuh, tetapi juga matang. Itu mulai tumbuh lebih banyak di Rusia. Berkat ini, lobak kubis mulai lebih sering masuk ke dalam makanan kita.

Komposisi dan nilai biologis kohlrabi

Kita sudah tahu tentang. Bersamaan dengan itu, lemon taman memiliki banyak vitamin A, PP, serta B dan B2. Kohlrabi, yang sifat menguntungkannya tidak terbatas pada ini, mengandung karbohidrat dan protein. Ini juga mengandung banyak enzim.

Menurut kandungan mineral dan logam dari kelompok alkali (K, Ca, Mg), serta besi dan kobalt, lobak kubis menempati tempat yang menonjol di antara sayuran. Dan berkat glukosa yang terkandung di dalamnya, dengan cepat memuaskan nafsu makan. Kohlrabi adalah tanaman rendah kalori. 100 gram hanya mengandung 42 kkal. Kualitas kohlrabi ini telah menjadi alasan cintanya dari tabib, spesialis kuliner, dan ahli gizi.

Khasiat kohlrabi dan kontraindikasi yang berguna

Seperangkat elemen aktif biologis yang kaya dalam jaringan kubis memiliki efek positif pada kesehatan. Makan itu mempertahankan nada dan menstabilkan proses fisiologis banyak organ jika terjadi ketidakseimbangan dalam pekerjaan mereka.

sistem genitourinari

Karena tindakan diuretik ringan kohlrabi, kelebihan cairan dikeluarkan dari tubuh. Akibatnya, pembengkakan dan jumlah garam, yang mengarah pada perkembangan urolitiasis, berkurang.

saluran pencernaan

Jus kubis meningkatkan nafsu makan. Namun, mencegah terjadinya proses inflamasi pada limpa dan epitel sistem pencernaan. Ia mampu mengobati tukak lambung dan duodenum dan menormalkan fungsi hati dan kantong empedu.

Sistem kekebalan tubuh

Sistem kardiovaskular

Sistem saraf

Lobak kubis memiliki efek menenangkan. Dan sebagai antidepresan, itu mengurangi kegugupan, meningkatkan mood, dan menyeimbangkan emosi.

Kulit

Ekstrak dari subspesies kubis putih ini terdapat dalam krim kosmetik. Vitamin K dan E yang terkandung dalam kohlrabi meregenerasi epitel, meningkatkan warna kulit yang menua, menyegarkan dan meremajakannya secara keseluruhan. Masker dari produk mentah memiliki efek yang lebih efektif.

Rongga mulut

Jus Kohlrabi membersihkan lidah dan gusi, mengurangi risiko radang gusi dan stomatitis. Kubis tidak hanya melawan karies, tetapi juga berhasil melawan banyak mikroba yang memprovokasi proses inflamasi di dalam mulut.

Tidak mungkin untuk mengabaikan fakta bahwa kohlrabi memiliki sifat anti-kanker. Selenium yang terkandung dalam jaringannya mencegah perkembangan onkologi usus besar, serta kelenjar susu dan sistem genitourinari.

Kandungan kalori yang rendah dari kohlrabi telah membuatnya menjadi favorit ahli gizi. Reset cepat kegemukan dan membersihkan usus dari racun dan membantu pembentukan terak serat. Dan sebagai akibat dari aksi asam tartronic, transisi karbohidrat menjadi formasi lemak terganggu.

Kontraindikasi

Menentukan sifat menguntungkan dan kontraindikasi kohlrabi, kami mencatat bahwa efek positif dari penggunaan sayur ini lebih banyak dari sisi negatifnya. Tidak ada pantangan makanan khusus. Tetapi karena kemampuan untuk menggembungkan perut dan meningkatkan keasaman lingkungannya, kohlrabi tidak dianjurkan dalam kasus-kasus berikut:

• dengan gastritis dengan keasaman lambung di atas normal;
• selama kehamilan dan menyusui;
• selama aliran bentuk akut pankreatitis;
• dengan reaksi individu yang buruk terhadap produk.

Pengolahan kuliner kohlrabi

Untuk mendapatkan manfaat kesehatan paling banyak dari kohlrabi, sebaiknya dikonsumsi mentah. Bagian atas kubis yang masih muda memiliki rasa yang gurih. Itu ditambahkan ke salad dengan sayuran lain. Namun biasanya mereka menggunakan tanaman batang. Itu dilewatkan melalui parutan dan dibumbui dengan minyak sayur. Dalam bentuk ini, kohlrabi memiliki rasa lobak yang berair dan manis, tetapi jauh lebih empuk.

Saat memasak hidangan kubis dengan pemrosesan panas, disarankan untuk memotongnya menjadi kubus kecil, yang kemudian dapat digunakan untuk menggoreng, merebus, memanggang, dan merebus. Ini sering dimasukkan dalam berbagai semur sayuran, sup, dan salad. Hidangan Kohlrabi yang diisi dengan daging dan sayuran sangat enak. Bagian tengah buah dihilangkan dan isian yang dihancurkan diletakkan di sana.

Untuk meningkatkan rasa kohlrabi mentah, saus kedelai atau keju ditambahkan ke salad segar (omong-omong, Anda dapat membaca artikel tentang). Dengan lobak kubis, banyak makanan laut, unggas, kacang tanah, dan kacang-kacangan memiliki kombinasi yang sangat baik.

Untuk mempertahankan sifat menguntungkan kohlrabi, pertama-tama, Anda tidak boleh terlalu lama memprosesnya. Seperti diketahui, pada suhu tinggi banyak vitamin, khususnya, vitamin C, dihancurkan. Keadaan ini harus diperhitungkan secara khusus ketika menyiapkan vitamin dan makanan diet untuk vegetarian, anak-anak dan pasien. Semua kategori pemakan lainnya, jika mereka setuju dengan situasi ini, masih lebih tertarik pada komponen gastronomi dari hidangan.

Beberapa resep populer

Ada banyak resep dengan kohlrabi. Mereka disebutkan dalam berbagai buku masak. Berikut adalah beberapa contoh yang paling sukses dan sederhana.

1. salad kohlrabi Korea

Resep ini mungkin yang paling mudah. Ini menggabungkan kegunaan dan rasa pada saat yang bersamaan. Itu bisa disiapkan oleh siapa saja yang mampu memegang pisau dan parutan di tangan mereka (ini adalah resep untuk kita para pria). Untuk melakukan ini, ia perlu mencuci dan mengupas satu besar, dua mentimun berukuran sedang dan kohlrabi dengan berat 200 g.

Wortel dan kol digosok pada parutan tipis, dan mentimun dipotong-potong dengan pisau. Kemudian haluskan dan. Campur bahan, garam, merica, penyedap rasa minyak bunga matahari. Salad bisa diberi sedikit rasa asam dengan beberapa tetes jus lemon.

2. Haluskan sup

Sup ini cukup asli dan disiapkan sebagai berikut:

• kentang dikupas - 3 pcs., kepala bawang berukuran sedang dan satu kepala kohlrabi;
• semua sayuran dipotong-potong secara sewenang-wenang dan digoreng dengan minyak sayur;
• memanggang dipindahkan ke wajan, satu liter air dituangkan dan direbus selama 10 menit;
• lalu garam dan merica;
• semua bahan dilewatkan melalui blender atau saringan dan dibiarkan dingin;
• Setelah sup siap, didihkan dan tambahkan krim kocok.

Sup pure dituangkan, sayuran hijau dan sosis berburu goreng dituangkan ke setiap piring.

3. kohlrabi rebus

Penting untuk menghapus lapisan atas lima kepala kohlrabi. Kemudian potong dadu, garam ringan, goreng tepung untuk mentega. Pindahkan irisan ke dalam wajan dan taburi dengan sedikit merica. Setelah itu, Anda perlu mencampur sepertiga gelas krim asam dengan jus tomat(2-3 sendok makan) dan tuangkan campuran ke dalam panci. Rebus kohlrabi sebaiknya tidak lebih dari 35 menit sampai lunak. Makanan siap saji taburi dengan peterseli cincang atau dill dan sajikan.

Kohlrabi sendiri dan resep darinya belum cukup mengakar pertanian dan diet rekan-rekan kita. Tetapi saya ingin berharap bahwa banyak kebajikannya suatu hari nanti pasti akan membawanya ke pemimpin adorasi universal.

10-Jan-2017

Apa itu kohlrabi?

Apa itu kohlrabi, manfaat dan bahaya kubis kohlrabi bagi kesehatan manusia, apa manfaatnya? sifat obat, semua ini sangat menarik bagi mereka yang memimpin gaya hidup sehat hidupnya, menjaga kesehatannya, dan tertarik pada metode rakyat pengobatan, termasuk dengan bantuan sayuran dan buah-buahan. Maka kami akan mencoba menjawab pertanyaan-pertanyaan tersebut pada artikel berikut ini.

Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) adalah tanaman pangan herba dua tahunan; varietas botani kubis taman, termasuk dalam genus Kubis (Brassica) dari keluarga Kubis.

Kohlrabi adalah varietas kubis putih yang populer. Penyebutan pertama sayuran ini (di mana dikenal sebagai caulorap) berasal dari zaman Kekaisaran Romawi, di mana ia dimakan oleh bagian termiskin dari populasi dan budak.

Mulai dari abad ke-16, petani Jerman mulai menanam kohlrabi, pada kenyataannya, namanya saat ini adalah kata Jerman dan berarti "lobak kubis" dalam terjemahan. Selama abad berikutnya, kohlrabi menyebar ke hampir seluruh Eropa.

Saat ini, sayuran ini tersebar luas di AS, Jerman, Belanda, Bulgaria, di banyak negara Eropa Barat, Cina, dan negara-negara Asia Tengah.

kolrabi penampilan tidak seperti anggota keluarga lainnya - batang menebal bulat, dari mana daun individu menonjol, mirip dengan daun lobak.

Sayuran ini disebut tanaman batang. Inti dari buah ini empuk dan berair, rasanya sangat enak.

Sayuran ini sangat bersahaja, tahan terhadap hama dan penyakit, dan berhasil tumbuh bahkan di wilayah utara, karena pematangannya yang cepat. Sempurna hidup berdampingan di taman dengan budaya lain. Namun, sayangnya, terlepas dari semua kelebihannya, kohlrabi tidak dihargai pada tingkat yang tepat. Itu tumbuh di negara kita hanya di tingkat amatir.

Batangnya dimakan mentah, direbus, dipanggang, direbus atau digoreng. Kohlrabi bisa dikukus. Kubis ini ditambahkan ke salad, sup, semur sayuran, diisi dengan nasi, daging atau sayuran, atau disajikan sebagai lauk untuk berbagai hidangan daging. Tetapi yang paling berguna adalah memakan kohlrabi mentah. Salad yang lembut dan berair diperoleh darinya, yang dapat dibumbui dengan minyak sayur dan mayones. Di Eropa Barat, selain batangnya, daun muda juga dimakan, ditambahkan ke salad.

Properti kohlrabi yang berguna:

Kohlrabi memiliki komposisi yang sangat kaya - secara harfiah jenuh dengan vitamin dan mineral. Selain protein, lemak, karbohidrat, serat makanan, pulp kohlrabi mengandung pati, gula alami, enzim, asam organik; vitamin A, C, E, K, PP, vitamin B, beta-karoten; makroelemen - kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, klorin, belerang, besi, seng, yodium, tembaga, mangan, selenium, fluor, molibdenum, boron, aluminium, kobalt. Sayuran ini kaya akan garam mineral.

Sementara itu, nilai kohlrabi sebagai produk makanan dan obat tidak diragukan lagi. Ada lebih banyak vitamin C di dalamnya daripada di lemon dan jeruk, dan kalorinya sangat sedikit - sekitar 45 kkal per 100 g produk. Kohlrabi mengandung banyak sukrosa (hingga 4,6%).

Dengan kandungan kalori rendah - hanya 41 kkal per 100 g, ia memiliki nilai gizi yang tinggi. Kubis jenis ini merupakan sumber vitamin dan zat berharga, dan kepala kol dapat disimpan segar atau beku untuk beberapa waktu, tanpa kehilangan kandungannya. kualitas yang berguna. Produk ini mengandung sejumlah besar garam mineral dan protein nabati. Pada saat yang sama, kandungan kolesterol dan lemak jenuh minimal - hanya 0,1 g.

Serat tidak larut - selulosa, mempromosikan penghapusan cepat kolesterol dan asam empedu dari tubuh, memperlambat penyerapan karbohidrat dan lemak, dan mencegah munculnya batu empedu.

Ini mengandung banyak mono dan disakarida: glukosa, fruktosa, sukrosa, laktosa. Jumlahnya per 100 g produk adalah 7,9 g, yang secara signifikan lebih tinggi daripada stroberi, wortel, dan labu. Berkat gula, bubur kohlrabi memiliki rasa manis dan menyenangkan, sedangkan kol putih, yang manfaatnya juga tak ternilai harganya. tubuh manusia, memiliki rasa pahit.

Kohlrabi sangat dihargai karena kandungan unsur makro dan mikro (kalsium, kalium, fosfor, magnesium, serta mangan, tembaga, dan seng). Dalam hal keberadaan kalsium (46 mg), "lobak batang" sebanding dengan produk seperti keju, susu dan telur, dan dalam potasium dan magnesium melebihi apel, kale laut dan sereal.

Selain itu, khasiat yang bermanfaat dari sayuran ini antara lain:

• kemampuan untuk meningkatkan proses pencernaan;
• bantuan dalam penurunan berat badan;
• perlindungan kanker;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• regulasi metabolisme;
• peningkatan sirkulasi darah;
• memperkuat tulang;
• peningkatan penglihatan;
• membantu dalam menjaga jaringan otot;
• bermanfaat bagi sistem saraf.

Kontraindikasi:

Dalam mengejar sifat menguntungkan dari kubis kohlrabi, Anda juga harus mengetahui beberapa sifat negatifnya yang dapat mencoret yang diterima efek penyembuhan. Misalnya, orang yang menderita peningkatan pembentukan gas, sebaiknya kombinasikan penggunaan kubis kohlrabi dengan nasi atau bit. Dengan gastritis dan penyakit lain pada saluran pencernaan dari jenis hyperacid, kubis kohlrabi harus dihindari atau dikonsumsi bersamaan dengan produk yang menetralkan sifat pembentuk asamnya. Jadi, Anda bisa menggunakan jus kohlrabi yang dicampur dengan wortel.

Seperti banyak tanaman batang, kohlrabi memiliki kemampuan untuk menarik sejumlah besar nitrat dari tanah, yang terakumulasi di dalam tubuh, memicu penyakit kanker. Oleh karena itu, jika kohlrabi tidak ditanam di petaknya sendiri, yang terbaik adalah membelinya bukan di supermarket, tetapi di pasar dari penghuni musim panas pribadi, yang paling sering tidak menggunakan bahan kimia pertanian di petak mereka.

Kubis Kohlrabi hanyalah anugerah bagi orang gemuk, serta bagi mereka yang ingin menyingkirkan kelebihan berat dan mempertahankan sosok langsing.

Selain rendah kalori, ia mengandung asam tartronic, zat yang disebut ahli gizi ajaib karena mencegah karbohidrat diubah menjadi lemak. Asam ini juga ada di beberapa sayuran dan buah-buahan lain: mentimun, terong, apel atau quince, tetapi terutama berlimpah di kohlrabi. Jika Anda memasak salad kohlrabi dengan apel dan mentimun segar, maka kombinasi ini akan sangat cepat membantu menghilangkan kelebihan berat badan secara ajaib.

Kohlrabi memiliki efek diuretik, membersihkan usus dari racun, meredakan peradangan pada penyakit saluran pencernaan, menormalkan tekanan darah dan membuat seluruh tubuh lebih kuat dan lebih sehat. Kohlrabi tidak diserap dengan cara yang sama seperti kubis putih, tetapi jauh lebih mudah, tanpa menyebabkan kembung di usus dan perut kembung.

Studi di bidang gastroenterologi menunjukkan bahwa penggunaan kohlrabi secara signifikan mengurangi kemungkinan mengembangkan kanker dubur, karena mengandung banyak senyawa belerang; serta kanker paru-paru, kanker payudara, Kandung kemih dan organ reproduksi pria.

Fungsi hati dan kantong empedu juga dipulihkan dengan penggunaan kohlrabi; nafsu makan membaik; meringankan penyakit seperti gastritis kronis, bisul perut lambung dan duodenum, kolelitiasis.

DI DALAM obat tradisional rebusan daun dan buah kohlrabi digunakan untuk mengobati asma dan tuberkulosis paru. Ini adalah sarana untuk mencegah semua jenis penyakit menular.

Makan kohlrabi berkontribusi pada normalisasi metabolisme, sehingga penggunaannya diindikasikan untuk mereka yang tidak hanya ingin menurunkan berat badan, tetapi juga untuk mengkonsolidasikan hasilnya untuk waktu yang lama. Vitamin B yang termasuk dalam komposisi memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem saraf. Dan kemampuan untuk menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh membantu dengan gangguan ginjal, hati dan kantong empedu.

Pengobatan penyakit pernapasan dengan kohlrabi:

Campurkan 100 ml jus kohlrabi dengan susu hangat dengan perbandingan 1:1, tambahkan 1 sendok teh madu dan 1/2 sendok teh jus bawang. Ambil 2 sendok makan 6 kali sehari pada tanda pertama penyakit pernapasan.

Untuk sakit tenggorokan dan radang tenggorokan, berkumurlah dengan jus kohlrabi yang dicampur dengan air dengan perbandingan 1:1. Lakukan prosedur ini 4-6 kali sehari.

Parut 1 kg kohlrabi, tuangkan 1 liter air mendidih, biarkan selama 30 menit, peras dan saring. Tambahkan 1 sendok makan sirup rosehip, 1/2 sendok teh jus bawang putih dan 2 sendok makan sirup licorice.

Ambil 200 ml infus hangat untuk batuk.

Untuk rinitis, teteskan 5 ml jus kohlrabi ke setiap lubang hidung. Prosedur ini dilakukan 2 kali sehari selama 5-7 hari. Pencegahan dilakukan 2 kali dalam setahun.

Bagaimana cara mengobati retensi tinja dengan kohlrabi?

Untuk mencegah retensi tinja, makanlah 100 g salad kohlrabi setiap hari yang dibumbui dengan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan.

Parut 300 g kohlrabi, peras. Ambil 2-3 sendok makan kue 4 kali sehari untuk retensi tinja kronis. Minum jus perasan di malam hari. Kursus pengobatan adalah 7 hari.

Pencegahan penyakit onkologis:

100 g atasan kohlrabi tuangkan 0,5 liter air mendidih, biarkan selama 30 menit, saring. Campur dengan 200 ml jus kohlrabi. Ambil 150 ml 3 kali sehari 1 jam sebelum makan. Kursus pencegahan adalah 21 hari. Pencegahan dilakukan 2 kali dalam setahun.

200 g kohlrabi parut tuangkan 300 ml yang tidak dimurnikan minyak sayur, panaskan dalam penangas air selama 30 menit, biarkan selama 1 jam, saring. Ambil 1 sendok makan 2-3 kali sehari setelah makan. Kursus pencegahan adalah 28 hari. Pencegahan dilakukan 2 kali dalam setahun.

Campur jus kohlrabi, kol putih, peterseli dan jahe dengan perbandingan 4: 3: 1: 1. Ambil 1 sendok makan 3 kali sehari 30 menit sebelum makan. Kursus pencegahan adalah 14 hari. Pencegahan harus dilakukan setidaknya 2 kali setahun, bergantian jus kol putih dan merah.

Pencegahan penyakit kardiovaskular:

Untuk mencegah aterosklerosis dan hipertensi, makanlah 300 g kohlrabi parut yang dicampur dengan apel parut (100-200 g) setiap hari. Kursus pencegahan adalah 14 hari. Pencegahan dilakukan 2-4 kali dalam setahun.

Untuk pencegahan penyakit koroner hati mengambil 3-4 kali sehari, 50 ml jus kohlrabi. Kursus pencegahan adalah 28 hari. Pencegahan dilakukan 2 kali dalam setahun.

Resep dari buku oleh D. Nesterova “Kami disuguhi dengan sayuran. Penyembuh dari tempat tidur.

Seberapa berguna kohlrabi dalam diet penurunan berat badan?

Kohlrabi tidak diragukan lagi merupakan komponen nutrisi yang tepat. Sayuran ini disimpan dengan sempurna dan dapat digunakan untuk makanan hampir sepanjang tahun.

Kohlrabi sangat mudah dicerna dan tidak menyebabkan perut kembung, seperti kebanyakan rekannya. Sayuran ini adalah produk yang luar biasa untuk diet dan makanan bayi.

Komposisi kohlrabi termasuk arginin - zat yang diperlukan untuk menurunkan berat badan. Ini secara efektif membakar energi yang disimpan oleh tubuh - ini adalah manfaat berikutnya Kubis ini mengandung isoleusin, asam amino yang menghilangkan pound ekstra dan mempertahankan efisiensi.

Tidak mengherankan bahwa diet sepuluh hari, produk utamanya adalah kohlrabi, memberikan hasil yang baik. Penurunan berat badan sekitar satu kilogram per hari.

Menunya adalah sebagai berikut:

Sarapan: satu cangkir kopi tanpa gula.

Makan siang: salad kohlrabi.

Resep: - tuangkan satu kohlrabi cincang dengan satu sendok makan minyak sayur mentah; - campur semua bahan, jangan tambahkan garam. Sehari kemudian, seseorang dapat ditambahkan ke makan malam seperti itu. telur rebus.

Makan malam: 250 g daging sapi tanpa lemak, ikan atau ayam (direbus), segelas yogurt yang tidak terlalu berlemak.

Hidangan yang dikonsumsi selama diet tidak boleh diasinkan. Jika Anda merasa lapar di antara waktu makan, Anda bisa makan beberapa potong "batang lobak". Minumlah setidaknya dua liter cairan setiap hari. Bongkar hari menggunakan kohlrabi akan membantu menghilangkan kelebihan berat badan bagi yang ingin menurunkan berat badan.