Aspartam: apa itu, mengapa berbahaya dan seberapa kuat bahayanya? Aspartam: apa itu, mengapa pemanis berbahaya bagi kesehatan?

Aspartam adalah bahan kimia rekayasa genetika yang didistribusikan dan dipasarkan sebagai suplemen makanan.

Aspartam dianggap sebagai alternatif gula dan tersedia dengan berbagai merek. Ini memungkinkan Anda untuk tidak menambah berat badan dan bukan karsinogen, seperti pemanis buatan yang sebelumnya digunakan - sakarin.

aspartam atau E951- pengganti gula rendah kalori yang paling umum, yang hampir 200 kali lebih manis dari alami.
Paling sering ditemukan pada komposisi campuran pemanis. Dan juga dalam sejumlah besar produk (lebih dari 6000 item), termasuk limun, cokelat panas, permen karet, permen, yogurt, vitamin, tablet obat batuk, dan banyak barang lainnya. Terutama yang berlabel "bebas gula" atau "rendah kalori".

Administrasi Makanan dan Obat Federal AS telah menerima ribuan keluhan konsumen tentang aspartam - 80% dari semua keluhan aditif makanan.

Perusahaan pengembang membayar $28 juta di AS dalam gugatan yang diajukan oleh 780 wanita yang produk GM ini menyebabkan peradangan intrauterin.
Ketika dipanaskan hingga +30 C, aspartam terurai untuk membentuk formaldehida karsinogen dan metanol yang sangat beracun. Keracunan aspartam menyebabkan hilangnya kesadaran, pusing, ruam, kejang, nyeri sendi, dan gangguan pendengaran.
Sebagai hasil dari penelitian baru-baru ini, peneliti Italia menyimpulkan bahwa aspartam adalah agen karsinogenik multipotensial, yang efeknya terjadi pada asupan harian 20 miligram per kilogram berat badan, yang jauh lebih sedikit daripada dosis harian yang direkomendasikan yaitu 50 mg/kg. di Amerika Serikat dan 40 mg/kg di Eropa.
Para peneliti menambahkan aspartam ke dosis yang berbeda dalam makanan tikus dan mengamati setiap hewan sampai kematian spontannya. Secara total, percobaan berlangsung selama 159 minggu. Setelah kematian, organ dan jaringan masing-masing hewan menjadi sasaran analisis mikroskopis yang cermat.
Hewan yang diberi makan aspatram menunjukkan kecenderungan yang jelas untuk berkembang jenis yang berbeda penyakit ganas, termasuk limfoma, leukemia dan beberapa tumor berbagai organ. Para ilmuwan menyarankan bahwa salah satu metabolit aspartam, metanol, yang harus disalahkan untuk ini, yang dalam proses metabolisme berubah menjadi formaldehida. Menurut para peneliti, keduanya berpotensi karsinogen.
Para penulis percaya bahwa hasil mereka secara fundamental berbeda dari hasil penelitian tiga puluh tahun yang lalu karena sejumlah alasan. Pekerjaan sebelumnya melibatkan jumlah hewan yang jauh lebih kecil, yang diamati sampai mereka mencapai usia 110 minggu, dan tidak sampai mereka mati. Selain itu, tingkat studi organ dan jaringan yang tersedia pada waktu itu secara signifikan lebih rendah daripada yang sekarang.

Bahaya aspartam

Dalam berbagai percobaan independen, ditemukan bahwa penggunaan jangka panjang aspartam dapat menyebabkan sakit kepala, telinga berdenging, alergi, depresi, insomnia, dan bahkan kanker otak (penyakit ini hanya diamati pada hewan yang diuji aspartamnya).

Pabrikan dan lembaga pemerintah mengklaim bahwa itu aman, tetapi sejumlah ilmuwan dan beberapa fakta mengkonfirmasi bahwa ini tidak sepenuhnya benar.
Menariknya, penelitian untuk atau menentang aspartam tampaknya terkait erat dengan siapa yang membayar penelitian tersebut.

Satu analisis Internet menemukan bahwa 100% studi yang didanai industri menyimpulkan bahwa aspartam aman, sementara 92% dari studi dan laporan yang didanai secara independen mengidentifikasi aspartam sebagai sumber potensial efek berbahaya.
Pertama, aspartam mengurangi kecerdasan jika ibu masa depan mengkonsumsi aspartam selama kehamilan, maka kecerdasan anak akan berkurang 15%, kedua, ia memiliki sebaran efek samping seperti sakit kepala, mual, depresi, sakit perut, Pandangan yang kabur, kegembiraan yang tidak masuk akal, gaya berjalan goyah, gangguan bicara, nyeri pada persendian.
Pada saat yang sama, aspartam dapat dengan aman disebut sebagai senjata biologis. Selain rasanya yang manis, aspartam merupakan sumber fenilalanin. Dalam tubuh manusia, fenilalanin menyebabkan ketidakseimbangan hormon, yang sangat berbahaya bagi anak-anak, wanita hamil, orang yang kelebihan berat badan, penderita diabetes, dan pasien lain dengan gangguan metabolisme. Fenilalanin dapat menumpuk di dalam tubuh selama bertahun-tahun dan baru kemudian menyebabkan penyakit.

Ketika aspartam masuk ke dalam tubuh, otak berhenti memproduksi serotonin, orang tersebut tidak merasa kenyang, dan perjuangan melawan kelebihan berat badan tidak memberikan hasil.

Dalam sebuah analisis (2) yang diterbitkan pada bulan April tahun ini oleh European makanan diet”, para ilmuwan Afrika Selatan mengevaluasi efek potensial pada otak tidak hanya salah satu komponen aspartam - metanol, tetapi juga elemen lain (fenilalanin dan asam aspartat). Analisisnya panjang dan terperinci dan didukung oleh lebih dari 50 referensi untuk pekerjaan ilmiah.

Dalam analisis mereka tentang efek fenilalanin, penulis merinci kemampuan zat tersebut untuk mengganggu kimia otak, termasuk kemampuannya untuk mengurangi kadar kunci otak. senyawa kimia misalnya serotonin (yang dapat mempengaruhi berbagai bidang termasuk suasana hati, perilaku, tidur dan nafsu makan).

Para penulis mencatat bahwa fenilalanin juga memiliki kemampuan untuk mengganggu metabolisme asam amino, fungsi saraf, dan keseimbangan hormon dalam tubuh. Mereka mengklaim bahwa aspartam dapat menghancurkan sel saraf dan bahkan dapat menyebabkan penyakit Alzheimer.

Mengalihkan perhatian mereka ke asam aspartat, penulis menyoroti kemampuannya untuk merangsang, atau "menggairahkan" sistem saraf.

Dalam analisis efek metanol pada tubuh, penulis menggambarkan kemampuan zat ini untuk membentuk formaldehida dan karsinogen yang diketopiperazine, serta "sejumlah turunan yang sangat beracun".

Berikut adalah kesimpulan yang ditarik pada akhir analisis ini:

Aspartam mengganggu metabolisme asam amino, metabolisme dan struktur protein, integritas asam nukleat [yang merupakan bahan penyusun DNA], fungsi saraf, keseimbangan endokrin [hormonal], dan juga menyebabkan perubahan konsentrasi katekolamin [zat di otak, seperti norepinefrin dan dopamin, yang antara lain dapat memengaruhi suasana hati].

Aspartam dan produk pemecahannya menyebabkan saraf menjadi terlalu bersemangat, yang secara tidak langsung menyebabkan depolarisasi neuron yang sangat tinggi [yang pada dasarnya berarti aspartam mampu "menggairahkan" sel saraf].

Sistem energi untuk beberapa reaksi enzim esensial terganggu, secara tidak langsung mengakibatkan enzim tidak dapat berfungsi secara optimal.

Simpanan ATP [adenosine triphosphoric acid - sumber energi utama dalam tubuh] dalam sel habis, menunjukkan bahwa konsentrasi glukosa dalam sel rendah, dan ini, pada gilirannya, secara tidak langsung mengurangi sintesis asetilkolin, glutamat dan asam gamma-aminobutirat[zat ini berperan dalam fungsi sistem saraf dan otak].

Penyerapan kalsium seluler telah berubah, akibatnya fungsi glutamat sebagai neurotransmitter rangsang ditekan.

Mitokondria [miniatur "mesin" yang mensintesis energi dalam sel-sel tubuh] rusak, yang dapat menyebabkan hilangnya sel dan infertilitas pada pria, serta penurunan metabolisme oksidatif, sehingga mengurangi konsentrasi neurotransmitter glutamat dan sintesis asam gamma-aminobutirat.

Dinding sel dihancurkan; akibatnya, sel-sel [endotelium kapiler] menjadi lebih permeabel, menempatkan penghalang darah-otak (antara darah dan cairan serebrospinal) [struktur yang biasanya mencegah zat-zat tertentu memasuki otak dari aliran darah] dalam bahaya. Dengan demikian, stres oksidatif ekstrim dan penghancuran sel-sel saraf diamati.

Mengingat efek samping yang disebabkan oleh aspartam, penelitian lebih lanjut diusulkan untuk mengatasi semua kontroversi seputar senyawa ini.

Jika Anda membaca penelitian ini secara keseluruhan (atau bahkan ringkasan singkat ini), Anda akan dengan mudah melihatnya aspartam dapat menyebabkan bahaya serius bagi kesehatan.

Ada kesalahpahaman umum bahwa aspartam membantu menurunkan berat badan, karena "manis" ini mengandung 0 kalori.. Namun, pada kenyataannya, efeknya mungkin justru sebaliknya: penelitian menunjukkan bahwa E951 meningkatkan nafsu makan.

Di dalam tubuh, aspartam terurai menjadi metanol dan dua asam amino: aspartat dan fenilalanin. Komponen yang terakhir ini dapat berdampak buruk pada berbagai bagian otak yang bertanggung jawab atas suasana hati, perilaku, tidur dan nafsu makan, serta mengganggu fungsi saraf dan keseimbangan hormon dalam tubuh. Aspartam secara perlahan tapi pasti menghancurkan sel-sel saraf yang seperti telah kita ketahui tidak memiliki kemampuan regeneratif, yaitu kemampuan untuk pulih, yang bahkan dapat menyebabkan penyakit Alzheimer.

Aspartam juga berkontribusi pada fakta bahwa kadar gula darah menjadi tidak terkendali, sehingga sangat berbahaya bagi penderita diabetes.

Aspartam tidak dapat diterima selama kehamilan

Menurut American Journal of Clinical Nutrition, aspartam, pemanis yang ditemukan dalam minuman berkarbonasi, sangat berbahaya selama kehamilan. Sebuah tindak lanjut dari 60.000 wanita hamil mengungkapkan hubungan antara kelahiran prematur dan adanya aspartam dalam makanan. Misalnya, satu kaleng aspartam per hari meningkatkan risiko lahir prematur sebesar 38% dibandingkan dengan mereka yang tidak pernah minum minuman tersebut. Lebih dari 4 kaleng soda per hari berarti 78% peningkatan risiko kelahiran prematur.

Masalah terbesar adalah aspartam secara kimiawi tidak stabil!

Setelah aspartam dipanaskan hingga suhu 30 derajat Celcius, jumlah utama aspartam dalam air soda terurai menjadi formaldehida, metanol, dan fenilalanin.
Metanol yang tertelan (metil atau alkohol kayu yang telah membunuh atau membutakan ribuan peminum) diubah menjadi formaldehida, kemudian menjadi asam format (racun semut merah). Formaldehida adalah zat dengan bau menyengat, karsinogen kelas A. Artinya, formaldehida, menurut klasifikasi, termasuk dalam kelompok zat yang sama dengan arsenik dengan asam hidrosianat - racun mematikan! Dalam dosis kecil, formaldehida adalah penyebab perkembangan penyakit saraf.

Sekarang jelas bahwa tulisan di botol cola "Minum dingin" tidak menjadi perhatian kami sensasi rasa! Ini adalah peringatan penting. Saat dipanaskan, aspartam terurai menjadi senyawa kimia yang berbahaya bagi kesehatan!

Minum minuman aspartam tidak menghilangkan dahaga

Air liur tidak menghilangkan sisa pemanis dari mukosa mulut dengan baik, jadi setelah minum minuman dengan aspartam di mulut tetap ada. perasaan tidak menyenangkan memualkan, yang Anda ingin menghapus bagian baru dari minuman. Alhasil, minuman aspartam menjadi pelepas dahaga ketimbang minuman pelepas dahaga. Karena itu, untuk menghilangkan rasa haus, minumlah Cola dengan air putih.

Selain aspartam E951, bahan tambahan makanan berbahaya termasuk pengganti gula seperti: acesulfame K (E950), sakarin, siklamat (E952), fruktosa, sorbosa (sorbitol atau sorbitol), xylitol (E967)

***
http://www.dorway.com/peerrev.html

Humphries P, dkk. Efek seluler langsung dan tidak langsung aspartam pada otak European Journal of Clinical Nutrition 2008; 62:451-462

PS. Jadi metanol (dalam jumlah besar) beracun. Sebenarnya, dari sinilah semua pembicaraan tentang bahaya aspartam berasal.

Saya juga menemukan informasi ini di internet: dalam jumlah kecil, metanol terus-menerus terbentuk dalam tubuh manusia sebagai hasil dari proses metabolisme alami (yaitu, sebagai hasil dari kehidupan normal). tubuh manusia). Selain itu, metanol juga terdapat dalam buah dan jus segar (rata-rata 140 mg per liter). Hanya 10% (berdasarkan massa) aspartam yang diubah menjadi metanol melalui metabolisme. Jadi, satu liter jus alami mengandung lebih banyak metanol (140 mg per liter) daripada minuman yang dimaniskan dengan aspartam (60 mg metanol per liter).

Sejumlah besar toksikologi dan Riset klinikal aspartam dinyatakan legal pada tahun 1981 jika dosis harian tidak melebihi 50 mg per kilogram berat badan. Di Eropa, maksimum ditetapkan: 40 mg per kilogram berat badan per hari. Praktis 40 mg/kg berat badan untuk orang 70 kg berarti sekitar 266 tablet pemanis sintetis, atau 26,6 liter cola, dalam satu hari.
Peraturan: Aspartam termasuk dalam daftar bahan tambahan makanan yang tidak efek berbahaya pada kesehatan manusia bila digunakan untuk pembuatan produk makanan sesuai dengan Keputusan Kepala Dokter Sanitasi Negara Federasi Rusia 14 November 2001 N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) sebagai pemanis, penambah rasa dan aroma

Namun, diketahui bahwa Angkatan Udara AS, dalam buletin keselamatan udara Mei dan Agustus 1992, secara resmi melarang pilotnya minum minuman diet karena efek aspartam pada kemampuan menerbangkan pesawat. Telah ditemukan bahwa setelah meminum dua cangkir cokelat panas dengan pemanis buatan, pilot mengalami begitu masalah serius dengan visi bahwa selama penerbangan mereka tidak dapat membaca instrumen dan hampir tidak dapat menghindari kecelakaan saat mendarat. Alasan untuk ini adalah metanol - racun yang mempengaruhi sistem saraf dan pembuluh darah.

Aspartam dianggap kontraindikasi pada pasien dengan penyakit langka fenilketonuria, itulah sebabnya semua produk yang mengandungnya ditulis: "Mengandung fenilalanin."
Berdasarkan bahan dari zenslim.ru. www.calorizator.ru

Selamatkan kesehatan Anda! Saat membeli makanan, pastikan untuk melihat labelnya: jika ada "Nol", "Ringan" atau "Diet", maka ini adalah pemanis sintetis. Kode Aspartam E951
Hampir semua limun dan minuman berkarbonasi mengandung aspartam, terutama yang memiliki jangka panjang keabsahan.

Kemungkinan Anda pernah mendengar tentang aspartam. Ini adalah bahan yang agak meragukan yang dapat ditemukan di rumah, di toko, dan di restoran. Beberapa mengangkat bahu ketika mereka mendengar tentang pemanis ini untuk pertama kalinya, beberapa dengan keras mempertahankan penggunaannya, dan beberapa dengan tulus mengungkapkan ketidakpuasan mereka dan menganjurkan larangannya. orang modern mulai secara bertahap memerangi obesitas, sehingga mereka tidak hanya berkampanye untuk gaya hidup sehat hidup - mereka membutuhkan analog rendah kalori dari makanan favorit mereka agar dapat makan seperti sebelumnya, tetapi tidak menjadi gemuk. Secara alami, pasar mengambil keuntungan dari kelemahan manusia ini, yang dinyatakan dalam penggunaan berbagai macam bahan yang bisa sangat tidak aman, seperti aspartam.

Tubuh mengubah aspartam menjadi formaldehida, yang merupakan bahan kimia penyebab kanker.

Di dunia di mana kanker ada di mana-mana, penting untuk terus berusaha memahami apa yang dapat menyebabkannya. Dan pemanis kimia ini masuk dalam daftar alasannya. Ketika memasuki tubuh, aspartam, menjadi molekul dipeptida yang diperoleh dengan menggabungkan fenilalanin dan asam aspartat, dihancurkan sepenuhnya oleh enzim. sistem pencernaan, membelah menjadi dua asam amino dan sejenis alkohol yang dikenal sebagai metanol, yang akhirnya berubah menjadi formaldehida dalam tubuh manusia. Bahkan dengan sendirinya, asam aspartat, fenilalanin, dan metanol beracun bagi tubuh manusia, dan ketika mereka bekerja bersama, konsekuensinya bahkan lebih mengerikan. Formaldehida sangat terkenal karena membahayakan tubuh manusia bahkan Asosiasi Konservasi Lingkungan mengklasifikasikannya sebagai kemungkinan karsinogen. Apalagi, berbagai penelitian yang dilakukan oleh para ilmuwan independen juga sampai pada kesimpulan serupa. Metanol dalam aspartam tidak disertai dengan etanol, seperti halnya pada minuman beralkohol dan berbagai sayuran dan buah-buahan. Masalahnya, ethanol melindungi seseorang dari keracunan methanol, jadi jika Anda mengonsumsi aspartam, tubuh Anda tidak mendapatkan perlindungan dari methanol dan bahaya yang ditimbulkannya. Kerusakan ini termasuk pembalseman jaringan hidup dan bahkan kerusakan DNA. Penelitian juga menemukan bahwa itu dapat menyebabkan limfoma, leukemia, dan bentuk kanker lainnya.

Aspartam menyebabkan obesitas dan metabolisme yang buruk

Orang sering beralih ke minuman diet dan pemanis karena mereka diajarkan sejak kecil bahwa gula menyebabkan obesitas. Tetapi Penelitian ilmiah menemukan bahwa mengganti gula dengan sesuatu yang lain dapat menyebabkan hasil yang lebih buruk. Aspartam, misalnya, menyebabkan kenaikan berat badan terlepas dari kalori yang dikonsumsi, dan itu lebih merugikan tubuh Anda daripada gula biasa. Dalam satu penelitian, aspartam dibandingkan secara rinci dengan sukrosa, dan hasilnya menunjukkan bahwa hal itu menyebabkan lebih banyak penambahan berat badan. Studi lain menemukan bahwa aspartam mengubah produksi hormon alami tubuh, yang menyebabkan peningkatan nafsu makan dan keinginan untuk makan sesuatu yang manis. Studi ini juga mengklaim bahwa aspartam merusak sensitivitas tubuh terhadap insulin, yang merupakan berita buruk bagi penderitanya. diabetes.

Aspartam tidak pernah terbukti aman, telah disetujui secara paksa oleh Food and Drug Administration

Penelitian awal tentang aspartam menunjukkan bahwa hal itu dapat menyebabkan serangan epilepsi pada monyet dan bahkan menyebabkan kematian mereka. Hasil penelitian ini tidak pernah sampai ke Food and Drug Administration. Pada akhirnya, para ilmuwan dari Badan sendiri mengetahui hal ini, tetapi perusahaan kimia G.D. Searle, yang memegang paten aspartam pada saat itu, menunggu sampai seorang komisaris FDA yang baru ditunjuk, yang tidak memiliki pengalaman sebelumnya dalam suplemen nutrisi, sebelum mengirimkan kembali aspartam untuk mendapatkan persetujuan.

Bakteri E.coli terlibat dalam pembuatan aspartam

Kotoran bakteri yang dimodifikasi secara genetik terlibat dalam pembuatan aspartam coli- mereka terbiasa menjadi tidak wajar level tinggi enzim yang bertanggung jawab untuk produksi fenilalanin yang dibutuhkan untuk membuat pemanis buatan ini. Paten 1981 untuk produksi aspartam, yang lama ada di suatu tempat di arsip, sekarang tersedia secara online, dan semua orang dapat membaca fakta menakutkan tentang pemanis ini.

Aspartam membawa potensi bahaya kerusakan otak ireversibel

Sekitar empat puluh persen aspartam terbuat dari asam aspartat, yang mengandung asam amino yang dapat melewati sawar darah-otak. Saat masuk ke dalam tubuh sejumlah besar zat seperti itu, sel-sel otak terkena kalsium dalam dosis besar, yang dapat menyebabkan kerusakan dan bahkan kematian. Penelitian juga menunjukkan bahwa paparan asam aspartat dapat menyebabkan epilepsi, penyakit Alzheimer, multiple sclerosis, dan demensia.

Aspartam adalah bahan tambahan makanan E951, pengganti gula, pemanis makanan.

Bagaimana unsur kimia aspartam adalah dipeptida metil ester, yang meliputi asam amino fenilalanin dan asam aspartat.

Dari segi rasa, aditif E951 berkali-kali lebih unggul dari gula, rasa manisnya terasa lebih lama, tetapi muncul lebih lambat daripada gula.

Aditif E951 dihancurkan pada suhu 30 ° C, sehingga penggunaan aspartam hanya dimungkinkan dalam produksi produk-produk yang tidak perlu mengalami perlakuan panas.

Aspartam tidak berbau dan larut dalam air.

Penggunaan aspartam dalam industri makanan

Tujuan utama dari aspartam E951 adalah produksi minuman berkarbonasi dan non-karbonasi manis manis, pengganti gula.

Dengan aspartam, minuman diet diproduksi, karena kandungan kalorinya yang rendah, dan produk untuk penderita diabetes. Anda dapat memenuhi aditif E951 dalam komposisi gula-gula, mengunyah permen karet, Lolipop.

Di Rusia, aspartam sebagai pengganti gula dapat dijual dengan merek dagang berikut: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Bahaya aspartam

Kerugian aspartam terletak pada kenyataan bahwa setelah memasuki tubuh manusia, ia rusak, menghasilkan pelepasan tidak hanya asam amino, tetapi juga metanol, dan ini sudah menjadi zat beracun yang berbahaya. Tentu saja, sangat penting memiliki dosis aspartam. Di Rusia, normanya adalah 50 mg per kilogram berat manusia per hari. Di negara-negara Eropa, tingkat ini kurang - 40 mg per kilogram berat manusia per hari.

Keunikan penggunaan aspartam E951, yang memungkinkannya menyebabkan overdosis, adalah bahwa minuman yang mengandung aditif ini memiliki rasa tidak enak yang membuat Anda meminumnya dengan air manis berulang kali. Pada saat yang sama, dicatat bahwa air yang dimaniskan dengan aspartam tidak menghilangkan dahaga, yang juga menyebabkan konsumen minum banyak minuman yang mengandung E951.

Telah terbukti bahwa penggunaan minuman rendah kalori dan makanan yang mengandung aspartam sebagai pengganti gula masih dapat menyebabkan penambahan berat badan.

Aspartam dapat membahayakan mereka yang menderita fenilketonuria, penyakit yang terkait dengan gangguan metabolisme asam amino, khususnya fenilalanin, yang, sebagaimana telah disebutkan, termasuk dalam rumus kimia aspartam.

Dapat menyebabkan aspartam jika disalahgunakan efek samping: sakit kepala, termasuk. migrain, telinga berdenging, depresi, insomnia, alergi, kejang-kejang, nyeri sendi, mati rasa pada kaki, kehilangan ingatan, pusing, kejang, kecemasan tanpa sebab. Secara total, ada sekitar 90 gejala yang dapat ditimbulkan oleh suplementasi E951, dan kebanyakan adalah gejala neurologis.

Penggunaan minuman dan makanan dengan aspartam dalam jangka panjang dapat menyebabkan gejala multiple sclerosis. Efek samping aspartam seperti itu dapat dibalik, tetapi yang utama adalah mengidentifikasi penyebab penyakit pada waktunya dan berhenti menggunakannya. bahan tambahan makanan. Ada kasus ketika, setelah membatasi jumlah suplemen E951, pasien sklerosis ganda penglihatan, pendengaran kembali, dering di telinga menghilang.

Juga diyakini bahwa overdosis aspartam dapat menyebabkan perkembangan lupus eritematosus sistemik.

Wanita hamil tidak boleh menyalahgunakan aspartam, karena suplemen tersebut telah terbukti menyebabkan malformasi janin.

Terlepas dari efek samping yang serius, aspartam diizinkan untuk dikonsumsi sebagai bahan tambahan makanan di Rusia dalam kisaran normal.

Orang-orang yang merasakan gejala yang dijelaskan di atas dan dapat mengatakan bahwa ini terjadi dengan latar belakang penggunaan minuman berkarbonasi manis dan makanan yang dimaniskan dengan aspartam disarankan untuk memberi tahu dokter mereka tentang hal ini dan untuk mengecualikan produk tersebut dari menu mereka untuk memeriksa diagnosis. .

Selamat datang semuanya! Saya melanjutkan tema ragam pengganti gula rafinasi. Saatnya aspartam (e951): bahaya apa yang disebabkan oleh pemanis, produk apa yang mengandungnya dan metode apa untuk menentukan apakah mungkin untuk tubuh hamil dan anak-anak.

Saat ini, industri kimia memberi kita banyak kesempatan untuk menghindari gula sambil menikmati manisan favorit kita. Salah satu pemanis paling populer di kalangan produsen adalah aspartam, digunakan baik sendiri maupun dalam kombinasi dengan komponen lain. Sejak sintesisnya, pemanis ini sering mengalami serangan - mari kita coba mencari tahu seberapa berbahayanya dan bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh.

Aspartam: petunjuk penggunaan

Pemanis aspartam adalah pengganti gula sintetis yang 150 hingga 200 kali lebih manis. Ini adalah bubuk putih, tidak berbau dan mudah larut dalam air. Ditandai pada label produk E 951.

Setelah memasuki tubuh, sangat cepat diserap, dimetabolisme di hati, dimasukkan dalam reaksi transaminasi, dan kemudian diekskresikan oleh ginjal.

kalori

Kandungan kalori aspartam cukup tinggi - sebanyak 400 kkal per 100g, namun, untuk memberikan rasa manis dari pemanis ini, diperlukan jumlah yang sedikit sehingga saat menghitung nilai energi angka-angka ini tidak dianggap signifikan.

Keuntungan aspartam yang tak terbantahkan adalah rasa manisnya yang kaya, tanpa pengotor dan warna tambahan, yang memungkinkannya untuk digunakan sendiri, tidak seperti pemanis buatan lainnya.

Namun, tidak stabil secara termal dan rusak saat dipanaskan. Tidak ada gunanya menggunakannya untuk memanggang dan makanan penutup lainnya - mereka akan kehilangan rasa manisnya.

Sampai saat ini, aspartam diperbolehkan di Amerika Serikat, sejumlah negara Eropa, dan Rusia. Dosis harian maksimum 40 mg/kg per hari

Sejarah pemanis aspartam

Pemanis itu ditemukan secara tidak sengaja, pada tahun 1965, saat sedang mengerjakan obat farmakologi dirancang untuk bertarung bisul perut perut - ahli kimia James Schlatter baru saja menjilat jarinya.

Aspartam yang disintesis antara adalah metil ester dari dipeptida dua asam amino: aspartat dan fenilalanin. Di bawah ini Anda melihat foto formula.

Maka dimulailah promosi pemanis baru ke pasar, yang nilainya dalam 20 tahun berjumlah lebih dari 1 miliar dolar setahun. Sejak 1981, aspartam telah legal di Inggris dan AS.

Pada saat yang sama, serangkaian proses dimulai dan penelitian tambahan keamanan pemanis ini. Kami juga akan mencari tahu bagaimana dan seberapa berbahaya aspartam sebenarnya.

Mengapa aspartam berbahaya?

Mengenai tidak berbahayanya aspartam di dunia ilmiah, selalu ada diskusi yang tidak berhenti hingga hari ini. Semua sumber resmi dengan suara bulat menyatakan bahwa itu tidak beracun, tetapi studi independen mengatakan sebaliknya, mengutip banyak referensi karya ilmiah dari berbagai institusi di dunia.

Sejujurnya, konsumen juga tidak senang dengan kualitas dan efek pemanis ini. Di AS saja, aspartam telah menerima ratusan ribu keluhan dari FDA. Dan ini hampir 80% dari semua keluhan konsumen tentang suplemen nutrisi.

Apa sebenarnya yang menimbulkan begitu banyak pertanyaan?

Kontraindikasi

Satu-satunya kontraindikasi yang diakui secara resmi untuk digunakan adalah penyakit fenilketonuria - bagi orang yang menderitanya, aspartam dilarang. Dia benar-benar berbahaya bagi mereka, sampai hasil yang mematikan.

Efek samping

Namun, banyak penelitian independen telah mengkonfirmasi bahwa penggunaan jangka panjang tablet pemanis ini menyebabkan sakit kepala, penglihatan kabur, tinitus, insomnia dan alergi.

Pada hewan yang pemanisnya diuji, kasus kanker otak diamati. Jadi, Anda melihat bahwa aspartam lebih berbahaya daripada kebaikan, seperti halnya dengan sakarin dan siklamat.

Pemanis E 951 dan penurunan berat badan

Seperti pemanis buatan lainnya, aspartam tidak menimbulkan rasa kenyang, yaitu produk yang mengandungnya memancing seseorang untuk menyerap lebih banyak porsi.

• Minuman manis tidak menghilangkan dahaga, tetapi, sebaliknya, memacunya, karena rasa manis yang kental tetap ada di mulut.
• Yoghurt dengan aspartam atau makanan manis juga tidak berkontribusi terhadap penurunan berat badan, karena serotonin, yang bertanggung jawab atas rasa kenyang dan kenikmatan makan makanan manis, tidak muncul.

Dengan demikian, nafsu makan hanya dipacu, dan jumlah makanan, oleh karena itu, meningkat. Apa yang menyebabkan makan berlebihan dan tidak buang air besar? pound ekstra seperti yang dimaksudkan, tetapi untuk penambahan berat badan.

Metanol adalah hasil pemecahan aspartam

Tapi ini bukan hal terburuk saat menggunakan aspartam. Faktanya adalah bahwa dalam tubuh kita pemanis terurai menjadi asam amino (aspartat dan fenilalanin) dan metanol.

Dan jika keberadaan dua komponen pertama dibenarkan, terutama karena mereka juga dapat ditemukan dalam buah-buahan dan jus, maka keberadaan metanol menyebabkan diskusi panas hingga hari ini. Alkohol monohidrat ini dianggap sebagai racun, dan tidak ada cara untuk membenarkan keberadaannya dalam produk makanan.

Reaksi pemecahan aspartam menjadi zat berbahaya terjadi bahkan pada suhu rendah. Jadi cukup termometer naik ke 30 ° C untuk pemanis berubah menjadi formaldehida, metanol dan fenilalanin. Semua ini adalah zat beracun sangat berbahaya bagi kesehatan manusia.

Bisakah Aspartam Hamil dan Menyusui?

Terlepas dari fakta sulit yang dijelaskan di atas, saat ini aspartam diizinkan untuk digunakan di lebih dari 100 negara di dunia untuk anak-anak, wanita hamil, dan wanita menyusui.

Sumber resmi mengklaim bahwa itu adalah pemanis sintetis yang paling banyak dipelajari dan paling aman yang digunakan oleh manusia. Namun, saya tidak akan merekomendasikan penggunaan ibu hamil, atau wanita menyusui, atau anak-anak.

Dipercaya bahwa manfaat utama aspartam adalah bahwa orang yang menderita diabetes tanpa rasa takut untuk hidup mereka karena lonjakan tajam insulin mampu membeli makanan penutup atau minuman manis, karena GI (indeks glikemik) pemanis ini adalah nol.

Di mana aspartam pemanis ditemukan?

Dalam makanan apa pengganti gula ini ditemukan? Hari ini di jaringan distribusi Anda dapat menemukan lebih dari 6.000 item produk yang mengandung aspartam dalam komposisinya.

Berikut daftar produk dengan kandungan maksimal:

• soda manis (termasuk coca cola light dan nol),
• yoghurt buah,
• mengunyah permen karet,
• permen untuk penderita diabetes
• nutrisi olahraga,
• sejumlah obat-obatan
• vitamin untuk anak dan dewasa.

Maksimum tingkat yang diijinkan aspartam E 951, disetujui oleh FDA (American Food and Drug Administration) yang dikonsumsi per hari adalah 50 mg/kg berat badan.

Produk, termasuk pemanis rumah tangga langsung, mengandung beberapa kali lebih sedikit. Dengan demikian, hitung yang diijinkan asupan harian aspartam dapat didasarkan pada nilai maksimum yang ditentukan oleh FDA dan WHO 50 mg / kg berat badan atau 40 mg / kg.

Metode untuk penentuan aspartam dalam produk makanan

Dalam industri, ada sejumlah metode analisis arbitrase untuk menentukan konsentrasi suatu zat dalam suatu produk, (untuk kontrol jika terjadi ketidaksepakatan), dan atas dasar ini, mengeluarkan sertifikat kesesuaian untuk itu.

Metode spektrofotometri

Dengan cara ini, keberadaan aspartam dalam minuman ringan berkarbonasi ditentukan setelah pembuatannya.

Analisis menggunakan spektrofotometer, kolorimeter dan neraca.

Metode kromatografi

Diperlukan untuk memperjelas nilai konsentrasi pemanis.

Kromatografi cair digunakan sebagai peralatan analisis utama.

Apa lagi yang perlu Anda ketahui tentang aspartam?

Kombinasi pemanis

Pengganti gula ini dapat digunakan dalam kombinasi dengan yang lain, misalnya kombinasi aspartam acesulfame potasium (garam) sering ditemukan.

Pabrikan sering menyatukannya, karena "duet" memiliki koefisien kemanisan yang besar 300 unit, sedangkan secara terpisah untuk kedua zat itu tidak melebihi 200.

Surat pembebasan

Pemanis pada aspartam dapat berupa:

• dalam bentuk tablet, misalnya milford (300 tab),
• dalam cairan - Milford Suss, karena sangat mudah larut.

Aspartam dalam nutrisi olahraga (protein)

Jika Anda masih ragu dengan pemanis ini, Anda bisa membeli produk yang tidak mengandung pemanis ini.

Permen karet tanpa aspartam atau protein untuk atlet dijual tidak hanya di Internet di situs khusus, tetapi juga di supermarket. Aspartam dalam nutrisi olahraga tidak mempengaruhi pertumbuhan otot, karena tidak diserap oleh tubuh dan ditambahkan semata-mata untuk meningkatkan kelezatan protein hambar.

Apakah aspartam digunakan sebagai pemanis atau tidak, terserah Anda. Bagaimanapun, ada baiknya membaca artikel ilmiah tentang topik ini untuk gambaran yang lebih lengkap dan berkonsultasi dengan ahli gizi yang berkualifikasi.

Dengan kehangatan dan perhatian, ahli endokrin Dilyara Lebedeva

Penggunaan bahan tambahan buatan pada produk pangan memang sudah sepatutnya menimbulkan perbincangan di masyarakat. Apakah mereka merugikan atau menguntungkan, apakah mereka mempengaruhi kualitas produk dan kondisi kesehatan manusia? Aspartam - apa itu: bahaya atau manfaat bagi orang yang mengonsumsi makanan rendah kalori? Di mana itu disimpan?

Apa itu aspartam?

Untuk menarik perhatian tambahan pada produk, dengan pengurangan kalori alami atau buatan, berbagai bahan tambahan makanan digunakan untuk memperkaya kelezatan makanan dan minuman. Faktanya, aspartam adalah pengganti gula yang memungkinkan Anda memberi makanan rendah kalori dengan rasa yang lengkap.

Jika Anda menemukan ungkapan "efek e951 pada tubuh" di media, kita sedang berbicara tentang aspartam, karena terdaftar di bawah nomor e951 dalam daftar aditif makanan sintetis. Pemanis buatan yang memiliki nama latin aspartam telah menjadi begitu luas sehingga saat ini sulit untuk menemukan produk tanpa menggunakan bahan ini.

Formula aspartam didaftarkan pada tahun 1965, namun, perjanjian paten untuk bahan tambahan makanan ini sekarang telah kedaluwarsa dan dapat digunakan tanpa batasan oleh produsen makanan mana pun. Kandungan kalori aspartam yang sangat rendah memungkinkannya ditambahkan ke hampir semua produk, dan sifat rasanya lebih kuat daripada gula alami.

Aspartam sangat diperlukan dalam pembuatan produk dengan umur simpan yang lama, karena praktis tidak mengalami perubahan karakteristik gula alami dan turunannya.

Studi resmi telah memungkinkan untuk menyimpulkan bahwa penggunaan zat buatan ini aman, yang memungkinkan untuk digunakan bahkan dalam produksi makanan bayi.

Bermanfaat atau berbahaya

Terlepas dari pengakuan resmi keamanan aspartam, pada kenyataannya, itu adalah zat asal sintetis yang mempengaruhi komposisi produk dan tubuh manusia. Apa yang berlaku - bahaya atau manfaat dari aspartam? Pertimbangkan manfaatnya dan Konsekuensi negatif dari penggunaannya.

Manfaat utama menggunakan aspartam adalah bahwa aspartam sepenuhnya menggantikan rasa gula alami dengan jumlah kalori yang sangat rendah. DI DALAM dunia modern Ketika tren gaya hidup sehat disertai dengan konsumsi makanan rendah kalori, maka pemanis aspartam memberikan alternatif yang lengkap untuk produk yang menggunakan gula.

Produk apa yang mengandung pengganti buatan ini? Berikut adalah contoh daftarnya:

• mengunyah permen karet;
• hampir semua jus dan minuman berkarbonasi;
• yogurt;
• permen dan cokelat;
• vitamin untuk dewasa dan anak-anak.

Seperti yang Anda lihat, sebagian besar produk semacam itu adalah pendamping yang sangat diperlukan dalam kehidupan warga negara biasa. Penggunaan gula alami di dalamnya pasti akan menyebabkan arus keluar pembeli yang memantau kesehatan mereka dengan cermat.

Untuk menentukan ada tidaknya aspartam dalam suatu produk makanan, cukup mempelajari komposisinya. Setiap produsen diwajibkan untuk memberikan daftar lengkap bahan tambahan makanan alami dan buatan, termasuk aspartam. Dalam nomenklatur komposisi produk, selalu ditunjukkan di bawah kode numerik e951, kadang-kadang decoding diberikan dalam tanda kurung - "aspartam".

Mengapa aspartam berbahaya dan telah terbukti bahayanya bagi kesehatan manusia? Meskipun banyak mitos tentang efek berbahaya dari bahan ini, penelitian resmi belum terbukti secara andal Pengaruh negatif pada kehidupan dan kesehatan warga negara. Namun demikian. sejumlah percobaan ilmiah telah menunjukkan bahwa aspartam memiliki efek yang jelas pada kesehatan tubuh.

Pertama-tama, seperti banyak aditif makanan sintetis lainnya, aspartam cenderung menumpuk di dalam tubuh. Fakta ini sendiri tidak menyebabkan bahaya kesehatan, namun, harus diperhitungkan bahwa penggunaan suplemen e951 saat ini hampir tidak terkendali.

Asupan aspartam harian dihitung setiap tahun, yang pasti mengarah pada perubahan komposisi kimia tubuh.

Jika untuk orang dewasa dosis pertumbuhan seperti itu dapat diserap secara relatif normal, maka untuk beberapa orang kelompok khusus Akumulasi warga negara dari zat sintetis dapat menyebabkan risiko overdosis.

Penelitian telah menunjukkan bahwa untuk penderita diabetes, konsumsi aspartam secara teratur sebagai bagian dari makanan rendah kalori mungkin tidak menyebabkan perubahan patologis komposisi darah. Namun, sebagai akibat dari kecanduan e951, penderita diabetes mungkin berisiko mengalami hiperglikemia yang tidak terkontrol.

Informasi ini bukan hasil penelitian resmi, tetapi harus diingat oleh orang yang menderita berbagai jenis diabetes mellitus.

Bahaya dari penggunaan aspartam selama kehamilan juga belum terbukti secara resmi. Namun, setiap perubahan komposisi kimia tubuh ibu hamil mempengaruhi perkembangan janin. Konsekuensi dari pengaruh semacam itu belum dipelajari, sehingga langkah-langkah keamanan tertentu harus diperhatikan. Menurun secara keseluruhan tarif harian aditif sintetis e951 tidak akan menyebabkan pembatasan serius pada gaya hidup seorang wanita, namun, setidaknya akan menciptakan rasa tenang mengenai kesehatan anak yang belum lahir.

Apakah mungkin overdosis saat menggunakan makanan dan minuman menggunakan zat ini? Para ilmuwan telah membuktikan bahwa konsumsi saja tidak cukup untuk overdosis. dosis harian aspartam dalam bentuk aslinya, sehingga risiko penggunaan dosis e951 yang berlebihan menjadi minimal.

Ada kekhawatiran yang masuk akal bahwa jangka waktu lama kelarutan aspartam menyebabkan pengendapan dosis residu produk sintetis ini dalam jaringan tubuh.

Memang, dibandingkan dengan gula alami, aspartam bahkan dapat memiliki periode ini dua kali lebih lama. Namun, perkembangan teknologi produksi pangan dapat secara signifikan mengurangi periode ini melalui penggunaan aditif dan bahan yang menyertainya.

Penelitian teoretis dan praktis tentang sifat menguntungkan dan negatif aspartam terus berlanjut, tetapi tidak ada pernyataan revolusioner yang diharapkan. Hanya penelitian jangka panjang tentang efek penggunaan aditif makanan ini yang akan menjawab semua pertanyaan.