Di rak-rak toko, bersama dengan susu biasa, Anda dapat menemukan susu kering, yang berbeda dari konsistensi tepung klasik. Produk ini digunakan di berbagai bidang memasak, digunakan untuk pembuatan susu murni, roti, sosis. Dalam peternakan, bubuk digunakan sebagai pakan ternak.

Apa itu susu bubuk?

Konsentrat dari minuman pasteurisasi biasa atau susu bubuk adalah susu kering. Ini menghilangkan banyak kelemahan dari versi cair - disimpan lebih lama, lebih mudah diangkut. Pada saat yang sama, ia mempertahankan komposisi yang sangat baik dan mengandung semua nutrisi dan vitamin yang diperlukan. Prototipe produk modern adalah gumpalan susu, yang dibuat oleh penduduk Siberia, membekukan susu.

Untuk pertama kalinya, dokter Rusia Krichevsky menerima bubuk kering, yang menguapkan cairan untuk waktu yang lama menggunakan teknologi khusus sehingga semuanya fitur yang bermanfaat produk asli tetap dipertahankan. Setelah beberapa dekade, bubuk digunakan dalam memasak dan Industri makanan termasuk dalam makanan orang dewasa dan anak-anak.

rendah lemak

Subspesies produk ini adalah susu bubuk skim, yang mengandung lemak 25 kali lebih sedikit daripada susu murni. Lainnya zat bermanfaat ada begitu banyak yang tersisa. Karena kandungan lemaknya yang rendah, produk disimpan untuk waktu yang lama, tidak memerlukan kondisi khusus. Ketika susu skim dicampur dengan susu utuh, dikukus bersama dan dikeringkan, Anda mendapatkan produk instan yang digunakan barista untuk melengkapi kopi mereka.

Utuh

Susu bubuk utuh memiliki kandungan kalori yang tinggi dan umur simpan yang rendah. Ini adalah bubuk putih krem ​​​​berwarna seragam dengan konsistensi seragam. Dapatkan produk dari susu sapi utuh. Bubuk siap pakai dapat larut tanpa endapan. Itu tidak memiliki inklusi kuning atau warna cokelat, mudah digosok di antara jari-jari.

Terbuat dari apakah susu bubuk?

Produk klasik hanya mencakup susu sapi utuh yang dipasteurisasi. Bahan mentah mengalami proses pengeringan dan homogenisasi lima tahap yang kompleks, yang memungkinkan komposisi tetap tidak berubah. Produk ini kaya akan protein, lemak, gula susu, laktosa, vitamin, zat bermanfaat dan elemen mikro. Tidak ada komponen tambahan (protein kedelai, pati, gula) yang ditambahkan ke komposisi - ini memperburuk kualitas dan rasa minuman encer.

Bagaimana mereka melakukannya?

Dalam lima tahap, produksi susu bubuk berlangsung di pabrik-pabrik makanan di Rusia. Bahan bakunya adalah susu sapi segar, yang mengalami perubahan sebagai berikut:

1. Normalisasi - menjadikan kandungan lemak bahan baku menjadi normal (berkurang meningkat, meningkat - berkurang). Untuk melakukan ini, produk dicampur dengan sedikit lemak atau krim. Tahap ini diperlukan untuk mencapai rasio kandungan lemak tertentu sesuai dengan: dokumen peraturan.
2. Pasteurisasi adalah pemanasan cairan untuk menghilangkan bakteri dan virus darinya. Susu perlu dipasteurisasi untuk waktu yang singkat, lalu didinginkan.
3. Mengental atau mendidih - pada tahap ini, produk direbus, dibagi menjadi subspesies utuh dan bebas lemak, yang prosesnya berbeda dalam waktu dan parameter. Jika Anda menambahkan gula ke produk pada langkah ini, Anda mendapatkan susu kental.
4. Homogenisasi adalah memperoleh oleh produsen produk dari konsistensi homogen.
5. Pengeringan - cairan nutrisi yang dihasilkan dikeringkan pada peralatan khusus hingga mencapai persentase kelembaban tertentu.

Cara membiakkan susu kering di rumah

Saat membeli produk dan persiapan selanjutnya, penting untuk mengamati proporsi pengenceran susu bubuk. Untuk memulihkan, Anda membutuhkan tiga bagian air hangat (sekitar 45 derajat) dan satu bagian bedak. Perkenalkan cairan secara bertahap, aduk rata, biarkan selama beberapa menit untuk mencapai konsistensi susu yang homogen dan melarutkan protein.

Petunjuk Bermanfaat:

• air dingin tidak diinginkan karena partikelnya tidak larut sempurna, mengkristal dan terasa di gigi;
• air mendidih juga tidak cocok - itu hanya akan mengentalkan susu;
• sangat penting untuk bersikeras pada cairan setelah pengenceran, karena ini akan menghasilkan produk yang optimal, dan tidak encer dengan protein yang tidak bengkak;
• berbahaya menggunakan mixer untuk mengaduk - terlalu banyak busa;
• masukkan air secara bertahap dan hati-hati agar gumpalan tidak terbentuk;
• menyeduh kopi dan membumbui dengan susu kering - itu akan menjadi lezat.

Untuk pancake

Hidangan populer di mana produk tersebut digunakan adalah panekuk dengan susu bubuk. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu liter susu murni, yang mudah diencerkan dalam proporsi berikut: 100 gram (8 sendok teh) bubuk kering dalam satu liter air hangat. Tambahkan air ke dalam bubuk, dan bukan sebaliknya, aduk dan tunggu 15 menit untuk membuat larutan homogen.

Untuk bubur

Sarapan yang menyenangkan adalah bubur dengan susu bubuk, yang akan dibuat sebanding dengan segelas air 25 gram bubuk. Jumlah ini akan membuat segelas susu rekonstitusi dengan kandungan lemak 2,5%, yang cukup untuk satu porsi. Untuk empat orang, Anda harus mengencerkan 900 ml air dan 120 gram bubuk. Cairan pengencer harus hangat, aduk terus sampai produk benar-benar larut.

kalori

Susu bubuk klasik tanpa aditif mengandung rata-rata 496 kalori per 100 gram, yang hampir 10 kali lebih tinggi dari minuman biasa. Ini karena konsentrasi produk. Susu bubuk utuh mengandung 549 kkal, dan susu skim - 373. Produk ini kaya akan lemak (jenuh, asam lemak), natrium, kalium, dan serat makanan. Ini kaya akan gula, protein, dan vitamin.

Manfaat dan bahaya

Komposisi bubuknya tidak kalah dengan susu pasteurisasi alami. Ini mengandung kalsium untuk memperkuat tulang, kalium untuk meningkatkan fungsi jantung dan pembuluh darah, vitamin A untuk meningkatkan penglihatan dan kesehatan kulit. Selain itu, susu bermanfaat untuk rakhitis, karena. Berikut adalah beberapa sifat produk yang lebih berguna:

• berguna untuk anemia;
• kolin menormalkan kadar kolesterol darah;
• klorin meredakan pembengkakan, membersihkan tubuh;
• magnesium dan fosfor memberikan dukungan kesehatan yang komprehensif;
• berguna dalam diabetes, penyakit gastroenterologis;
• kaya vitamin B12 dan protein, menurut ulasan penting untuk vegetarian atau orang yang tidak makan daging;
• mudah dicerna, tidak membebani saluran pencernaan;
• tidak mengandung bakteri, tidak perlu direbus;
• manfaat vitamin BJU kompleks untuk kesehatan tubuh secara keseluruhan.

Kerugian susu bubuk tidak begitu jelas, melainkan bisa disebut kerugian. Jangan gunakan bedak untuk penderita alergi, orang dengan intoleransi laktosa atau ruam yang bereaksi terhadap komponen. Jangan terbawa oleh produk dengan kecenderungan untuk mengatur kelebihan berat- nilai energi tinggi mempengaruhi panggilan cepat massa otot tubuh, yang kemudian sulit untuk kembali normal - tidak cocok untuk menurunkan berat badan. Faktor ini bahaya diubah menjadi manfaat bagi atlet binaraga.

Hidangan susu bubuk

Hidangan dari susu bubuk di rumah telah tersebar luas. Bubuk dapat dibeli di rak toko mana pun. Ini digunakan dalam bisnis memasak, gula-gula dan makanan penutup. Saat ditambahkan ke kue, susu membuat konsistensi produk jadi lebih padat, dan saat memasak krim dan pasta, itu memperpanjang umur simpannya. Lebih mudah menggunakan susu bubuk untuk mengembalikan minuman, dan kemudian menggunakan cairan dengan cara yang berbeda - campur dengan tepung untuk pancake atau pancake, tambahkan ke sereal, permen, kue.

Bubuk kering dapat menjadi karamel selama proses pengeringan, sehingga berbau seperti permen. Untuk rasa ini, susu disukai oleh pembuat manisan yang membuat susu kental, isian untuk kue lapis dan kue kering, dan permen Korovka. Susu kering dapat digunakan untuk membuat susu formula bayi, coklat, ganache untuk menutupi biskuit dan muffin. Menambahkan bubuk ke yoghurt membuat konsistensi homogen dan memperpanjang umur simpan.

Pada digunakan di rumah susu bubuk kering digunakan sebagai pengganti susu utuh dalam sereal, kue kering, roti gulung, permen. Susu ditambahkan ke damar wangi untuk membungkus kue liburan, ke es krim, susu kental, roti, keju cottage, untuk lapisan muffin. Untuk mengganti beberapa komponen, bubuk digunakan dalam pembuatan irisan daging, ham, bakso. Untuk hidangan manis, produk ini digunakan untuk menyiapkan ciuman, roti, pai, kue mangkuk, croissant.

Sekarang di supermarket di rak Anda dapat melihat berbagai toples, tas, dan kemasan cerah lainnya dengan tulisan "susu". Tetapi di dalamnya tidak ada produk yang akrab dan akrab bagi semua orang sejak kecil, tetapi bubuk putih yang tidak dikenal. Jadi apa itu sebenarnya? Tapi nyatanya ini benar-benar susu, hanya dibuat dengan cara mengeringkan susu sapi alami biasa. Untuk mendapatkan minuman yang enak darinya, campuran kering ini cukup diencerkan dengan hangat. Omong-omong, banyak jenis makanan bayi juga mengandung analog kering dari produk populer.

Sejarah penampilan

Ini adalah favorit semua orang dan minuman sehat. Penggunaannya memiliki efek luar biasa pada tubuh. Itulah sebabnya pertanyaan sering muncul: bagaimana meningkatkan umur simpan minuman yang luar biasa ini, karena susu murni alami begitu cepat asam. Dan tidak disarankan untuk membawanya bersama Anda dalam berbagai kampanye atau perjalanan militer yang panjang. Terobosan di bidang ini terjadi pada tahun 1802, ketika seorang dokter tertentu Osip Krichevsky mencapai pengganti kering dari seluruh produk yang tidak kalah dalam nutrisi dan sifat bermanfaat dengan rekan alaminya.

Namun usahanya tidak lepas begitu saja, karena pada tahun 1792 susu seperti itu disebutkan di karya tulis ilmiah Ivan Yerich "Prosiding Masyarakat Ekonomi Bebas". Ada catatan bahwa penduduk beberapa wilayah timur memperoleh produk ini dengan membekukan susu sapi biasa. Dengan demikian memperoleh, seperti yang dia katakan, "cadangan besar gumpalan susu." Berdasarkan perkembangan Krichevsky, pada tahun 1832 ahli kimia terkenal Rusia Dirchov memulai produksi susu bubuk untuk tujuan komersial, dan beberapa saat kemudian, pada tahun 1855, proses produksinya dipatenkan di Inggris. Output dari produk-produk ini mencapai volume industri hanya di terlambat XIX abad.

Proses pembuatan produk

Dasar dari proses pembuatan produk ini adalah penguapan air dari susu biasa. Sebelum memulai produksi, susu segar dipasteurisasi, dibawa ke kadar lemak yang cukup dan dikentalkan. Setelah itu, produk dihomogenkan kemudian dikeringkan dengan pengering tipe spray atau roller. Selain itu, yang pertama jauh lebih populer di kalangan industrialis, karena produktivitas mereka berkali-kali lebih besar, dan kualitas produk tidak hilang. Pada instalasi seperti itu, pengeringan dilakukan pada suhu dari 150 hingga 180 derajat.

Tetapi pada awalnya, preferensi diberikan pada pengering rol, proses yang berlangsung dengan bantuan pengeringan konduktif. Untuk melakukan ini, seluruh produk yang terkonsentrasi diumpankan ke pengering, yang telah diuapkan dalam perangkat multisiklon. Kandungan padatan dalam susu tersebut sekitar 40%. Bubuk yang diperoleh mengandung sekitar 3% sisa kelembaban. Karena susu kental menjadi karamel ketika bersentuhan dengan permukaan pengering yang dipanaskan, produk jadi memiliki rasa karamel yang manis. Ini mengandung banyak yang gratis dalam komposisinya dan karena ini merupakan produk yang sangat diperlukan dalam produksi cokelat. Susu karamel seperti itu menggantikan mentega kakao yang mahal. Satu-satunya kelemahan dalam produksi susu pada pengering rol adalah produktivitas yang rendah.

Setelah mengeringkan susu dalam bentuk apa pun, itu diayak dan didinginkan. Untuk menambah masa pakai, produk dikemas menggunakan vakum atau gas inert. Untuk produksi minuman kering, ada dua GOST: 4495-87 "Susu bubuk utuh" dan R 52791-2007 "Susu kalengan. Susu kering. Spesifikasi".

Klasifikasi dan komposisi kimia

Ada dua jenis susu bubuk: susu bubuk utuh (WPM) dan susu bubuk skim (SMP). Tergantung pada varietasnya, nilai gizi dan kandungan nutrisi dan vitaminnya berubah.

Kompleks mineral pada kedua jenis produk ini sama, namun pada susu skim kandungan zatnya sedikit lebih tinggi.

Seperti dapat dilihat dari tabel, susu kaya akan mineral seperti potasium (sekitar 48% tunjangan harian) kalsium (100%), fosfor (sekitar 98,8%).

Nilai energi bervariasi tergantung pada jenisnya dari 350 kkal hingga 479 kkal per 100 gram produk.

Komposisi vitamin disajikan:

• beta karoten;

• susu murni - 25,5 gram dan 36,5 gram;
• susu skim - 36 gram dan 52 gram.

Juga, komposisi produk mencakup semua yang penting yang diperlukan untuk sintesis protein, serta asam lemak. Secara umum, kita dapat mengatakan bahwa komposisi vitamin dan mineral susu bubuk sama sekali tidak kalah dengan komposisi produk pasteurisasi alami.

Ada juga susu bubuk instan yang didapat dengan mencampurkan dua jenis susu bubuk. Campuran ini kemudian disiram dengan uap, membentuk gumpalan lengket. Kemudian kembali mengalami proses pengeringan.

Bagaimana memilih dan menyimpan

Dalam hal umur simpan, susu bubuk utuh lebih rendah daripada susu skim. Lemak yang termasuk dalam komposisinya rentan terhadap ketengikan, yang merupakan alasan pembusukannya yang cepat. Penting untuk menyimpan susu seperti itu di ruangan kering pada suhu hingga 10 derajat Celcius. Umur simpan rata-rata produk adalah 8 bulan. Produk bebas lemak dapat disimpan selama tiga tahun.

Saat membeli susu bubuk, Anda perlu memperhatikan beberapa indikator. Pastikan untuk memeriksa umur simpan, integritas kemasan dan tidak adanya pengawet buatan dan lemak nabati dalam komposisi. Produk yang berkualitas harus terdiri dari susu sapi alami.

Susu bubuk adalah bubuk krim putih atau ringan. Jika mengandung kotoran warna lain, ini menunjukkan kerusakan pada produk, atau kualitas produksi yang buruk. Bubuk harus memiliki konsistensi yang homogen, tidak saling menempel dan tidak membentuk gumpalan. Ketika dilarutkan dalam air, pengendapan tidak diperbolehkan.

Fitur yang bermanfaat

Manfaat susu bubuk setara dengan manfaat yang diperoleh dari penggunaan padanan alaminya. Pertama-tama, tentu saja pencegahan osteoporosis. Penggunaan produk ini secara signifikan memperkuat tulang dan gigi.

Karena adanya kompleks dalam komposisi produk kering, ia memiliki efek positif pada sistem saraf, memiliki efek menenangkan dan anti-stres. Asam amino yang terkandung di dalamnya secara aktif melawan insomnia dan sakit kepala. Susu baik untuk dari sistem kardio-vaskular, dan untuk organ penglihatan.

Penggunaan susu bubuk dalam binaraga sangat banyak digunakan. Ini digunakan oleh atlet untuk membangun massa otot. Ini sering dimasukkan dalam protein shake. Hampir semua susu formula bayi, yang merupakan analog dari ASI yang sehat, diproduksi menggunakan produk kering. Susu bubuk skim sangat dihargai oleh ahli gizi dan ahli kosmetik.

Penggunaan minuman semacam itu memiliki efek positif pada kerja saluran pencernaan:

• menormalkan fungsi usus;
• menghilangkan mulas;
• mengatur keasaman lambung.

Aplikasi dalam memasak

Produk kering sering digunakan untuk mengembalikan susu. Setelah itu, bisa digunakan seperti susu alami biasa. Dengan bantuan susu, berbagai kue kering, gula-gula, krim disiapkan. Ini tak tergantikan dalam industri cokelat, menggantikan mentega kakao yang mahal.

Untuk mengencerkan atau mengembalikan susu dari campuran kering, Anda perlu:

• air hangat;
• susu bubuk.

Hal ini diperlukan untuk mengencerkan produk dalam perbandingan satu banding tiga, secara bertahap menuangkan air ke dalam bubuk dan mengaduk untuk menghindari lengket dan munculnya gumpalan. Setelah meninggalkan susu untuk meresap, untuk memungkinkan protein yang membentuk komposisinya membengkak.

Sifat makanan dari produk

Produk bebas lemak dianggap sangat berharga dalam rencana diet. Ini dapat digunakan sebagai pengganti susu asli selama hari-hari puasa, digunakan dalam diet kompleks. Atas dasar itu, berbagai makanan diet: sereal, kue, semua jenis saus dan minuman.

Untuk tujuan diet, berguna untuk menggunakan susu bubuk yang dilarutkan di malam hari. Ini dengan cepat diserap oleh tubuh, mengaktifkan pusat istirahat di otak. Penggunaan produk semacam itu akan membantu Anda tertidur dengan mudah dan cepat, tanpa merasa lapar.

Smoothies dengan susu bubuk

Untuk memasak, Anda perlu:

• buah dan beri apa pun;
• susu kering encer - 1 gelas.

Campur buah dan susu dengan blender. Produk ini sangat kaya akan kalsium. Ini dapat digunakan baik sebelum pelatihan dan sebagai camilan. Anda juga dapat sepenuhnya menggantinya dengan makan malam.

Aplikasi dalam tata rias

Untuk keperluan kosmetik, susu bubuk juga banyak digunakan. Ini digunakan sebagai bahan baku untuk pembuatan berbagai masker untuk semua jenis kulit dan segala usia.

Untuk memasak Anda perlu:

• kuning telur - 1 pc;
• madu - 1 sendok teh;
• susu kering - 1 sendok makan.

Campur semua bahan sampai diperoleh massa yang homogen. Campuran yang terlalu kental dapat diencerkan dengan rebusan atau susu hangat. Oleskan produk pada wajah dan diamkan selama 15 menit. Bilas sisa campuran setelah prosedur dengan air hangat.

Produk ini akan menarik bagi pemilik kulit kering dan normal.

Memurnikan masker wajah

Penggunaan komposisi ini akan membuat kulit wajah bercahaya dan halus.

Untuk pembuatan Anda perlu:

• oatmeal - 2 sendok teh.

Campur bahan dan tambahkan air, bawa campuran ke konsistensi yang kental. Oleskan campuran tersebut pada wajah dan diamkan selama 15 menit. Setelah waktu berlalu, bersihkan sisa-sisa produk dengan air hangat. Jika kulitnya terlalu kering, disarankan untuk menambahkan satu sendok teh minyak sayur ke dalam campuran.

Masker anti penuaan

Untuk memasak, Anda perlu:

• susu kering - 1 sendok makan;
• madu - 1 sendok teh.

Encerkan bahan dengan air atau susu sampai diperoleh campuran yang kental. Oleskan pada wajah Anda dan bilas dengan air hangat setelah 15 menit.

Produk semacam itu secara signifikan menghaluskan kerutan, memenuhi kulit dengan nutrisi dan menghilangkan tanda-tanda penuaan.

Sifat berbahaya dan berbahaya

Susu bubuk, seperti padanan alaminya, tidak boleh dimasukkan dalam diet Anda untuk orang yang menderita intoleransi. Tidak dianjurkan untuk menggunakannya jika Anda mencurigai adanya alergi terhadap produk susu. Tentu saja, hanya produk berkualitas tinggi yang tidak kedaluwarsa yang boleh digunakan dalam makanan. Peran penting di sini dimainkan oleh bahan baku dari mana ia dibuat dan teknologi produksi.

Ada pendapat bahwa produk kering mengandung jumlah yang lebih tinggi daripada susu alami. Zat yang terkandung dalam kolesterol teroksidasi menyebabkan kerusakan serius pada pembuluh darah dan dapat memicu eksaserbasi aterosklerotik. Untuk susu, kita dapat mengatakan bahwa kandungan kolesterol seperti itu di dalamnya sangat kecil. Misalnya, bubuk telur mengandung sekitar 6 kali lebih banyak.

kesimpulan

Susu bubuk adalah analog dari susu sapi yang dipasteurisasi. Ini mempertahankan semua komponen dan kualitas yang berguna dan berharga yang melekat dalam minuman nyata. Produk ini berhasil digunakan di bidang memasak, obat-obatan dan tata rias. Dengan bantuannya, susu formula bayi disiapkan, yang merupakan pengganti penuh untuk susu ibu. Minuman bebas lemak ini banyak digunakan di menu diet, menggantikan rekan alami yang lebih berlemak. DI DALAM tata rias rumah berdasarkan kering produk susu mempersiapkan masker bergizi, pengelupasan dan anti-penuaan. Produk ini tidak dianjurkan untuk orang yang tidak toleran laktosa atau alergi terhadap susu.

KOMPOSISI KIMIA DAN ANALISIS NUTRISI

Nilai gizi dan komposisi kimia "susu kering lemak".

Tabel menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.

Gizi	Kuantitas	Norma**	% dari norma dalam 100 g	% dari norma dalam 100 kkal	100% biasa
kalori	362 kkal	1684 kkal	21.5%	5.9%	465 gram
tupai	33,2 g	76 g	43.7%	12.1%	229 g
lemak	1 gram	56 g	1.8%	0.5%	5600 g
Karbohidrat	52,6 g	219 g	24%	6.6%	416 g
asam organik	1,2 g	~
Air	4 g	2273	0.2%	0.1%	56825 g
Abu	8 g	~
vitamin
Vitamin A, RE	10 mcg	900 mcg	1.1%	0.3%	9000 g
Vitamin B1, tiamin	0,3 mg	1,5 mg	20%	5.5%	500 gram
Vitamin B2, riboflavin	1,8 mg	1,8 mg	100%	27.6%	100 gram
Vitamin B4, kolin	110 mg	500 mg	22%	6.1%	455 g
Vitamin B5, pantotenik	3,32 mg	5 mg	66.4%	18.3%	151 g
Vitamin B6, piridoksin	0,3 mg	2 mg	15%	4.1%	667 g
Vitamin B9, folat	26 mcg	400 mcg	6.5%	1.8%	1538
Vitamin B12, cobalamin	4,5 mcg	3 mcg	150%	41.4%	67 g
Vitamin C, askorbat	4 mg	90 mg	4.4%	1.2%	2250 gram
Vitamin D, kalsiferol	0,03 mcg	10 mcg	0.3%	0.1%	33333 g
Vitamin H, biotin	15,3 mcg	50 mcg	30.6%	8.5%	327 g
Vitamin K, phylloquinone	0,1 g	120 mcg	0.1%		120000 g
Vitamin PP, NE	7,5 mg	20 mg	37.5%	10.4%	267 gram
Niasin	1,2 mg	~
Makronutrien
Kalium, K	1224 mg	2500 mg	49%	13.5%	204 g
Kalsium Ca	1155 mg	1000 mg	115.5%	31.9%	87 g
Magnesium	160 mg	400 mg	40%	11%	250 gram
Natrium, Na	442 mg	1300 mg	34%	9.4%	294 g
Sulfur, S	338 mg	1000 mg	33.8%	9.3%	296 g
Fosfor, Ph	920 mg	800 mg	115%	31.8%	87 g
Klorin, Cl	920 mg	2300 mg	40%	11%	250 gram
elemen jejak
Besi, Fe	1 mg	18 mg	5.6%	1.5%	1800
yodium, aku	55 mcg	150 mcg	36.7%	10.1%	273 g
kobalt, co	3 mcg	10 mcg	30%	8.3%	333 g
Mangan, Mn	0,055 mg	2 mg	2.8%	0.8%	3636 g
Tembaga, Cu	122 mcg	1000 mcg	12.2%	3.4%	820 gram
Molibdenum, Mo	36 mcg	70 mcg	51.4%	14.2%	194 g
Selenium, Se	10 mcg	55 mcg	18.2%	5%	550 gram
Fluor, F	150 mcg	4000 mcg	3.8%	1%	2667
Chrome, Cr	17 mcg	50 mcg	34%	9.4%	294 g
Seng, Zn	3,4 mg	12 mg	28.3%	7.8%	353 g
karbohidrat yang dapat dicerna
Mono dan disakarida (gula)	52,6 g	maks 100 gram
Laktosa	49,3 g	~
Asam amino esensial	14.237 g	~
Arginin*	0,971 g	~
Valin	1,759 g	~
Histidin*	0,758 g	~
isoleusin	1,934 g	~
leusin	3,564 g	~
lisin	2.159 g	~
metionin	0,908 g	~
Metionin + Sistein	1,22 g	~
treonin	1.689 g	~
triptofan	0,435 g	~
Fenilalanin	1.789 g	~
Fenilalanin + Tirosin	3,87 g	~
Asam amino non esensial	23.836 g	~
Alanin	1.208 g	~
Asam aspartat	3.116 g	~
glisin	0,77 g	~
Asam glutamat	7.965 g	~
prolin	4.338 g	~
Tenang	2.319 g	~
Tirosin	2.077 g	~
Sistein	0,314 g	~
Sterol (sterol)
Kolesterol	3 mg	maks 300 mg
Asam lemak jenuh
Asam lemak jenuh	0,6 g	maks 18,7 g
4:0 berminyak	0,03 g	~
6:0 nilon	0,01 g	~
8:0 Caprylic	0,01 g	~
10:0 Capric	0,02 g	~
12:0 Laura	0,01 g	~
14:0 Keajaiban	0,11 g	~
16:0 Palmitik	0,33 g	~
18:0 Stearik	0,11 g	~
Asam lemak tak jenuh tunggal	0,28 g	min 16,8 g	1.7%	0.5%
14:1 Miristolik	0,01 g	~
16:1 Palmitoleic	0,02 g	~
18:1 Oleat (omega-9)	0,2 g	~
Asam lemak tak jenuh ganda	0,04 g	dari 11,2 hingga 20,6 g	0.4%	0.1%
18:2 Linoleat	0,02 g	~
18:3 Linolenat	0,02 g	~
20:4 Arachidon	0,01 g	~
Asam lemak omega-3	0,02 g	dari 0,9 hingga 3,7 g	2.2%	0.6%
Asam lemak omega 6	0,03 g	4,7 hingga 16,8 g	0.6%	0.2%

nilai energi Susu bubuk skim adalah 362 kkal.

• Sendok makan ("dengan bagian atas" kecuali untuk produk cair) = 20 gr (72,4 kkal)
• Sendok teh ("dengan bagian atas" kecuali untuk produk cair) = 6 g (21,7 kkal)

Sumber utama: Skurikhin I.M. dan sebagainya. Komposisi kimia produk makanan. .

** Tabel ini menunjukkan norma rata-rata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Jika Anda ingin mengetahui norma berdasarkan jenis kelamin, usia, dan faktor lainnya, gunakan aplikasi My Healthy Diet.

Kalkulator Produk

Nilai gizinya

Ukuran Porsi (g)

KESEIMBANGAN NUTRIEN

Sebagian besar makanan tidak dapat mengandung berbagai vitamin dan mineral. Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsi makanan yang bervariasi untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin dan mineral.

Analisis kalori produk

BAGIAN BJU DALAM KALORI

Perbandingan protein, lemak dan karbohidrat :

Mengetahui kontribusi protein, lemak, dan karbohidrat terhadap kandungan kalori, Anda dapat memahami bagaimana produk atau diet memenuhi standar makan sehat atau kebutuhan diet. Misalnya, Departemen Kesehatan AS dan Rusia merekomendasikan 10-12% kalori dari protein, 30% dari lemak, dan 58-60% dari karbohidrat. Diet Atkins merekomendasikan asupan karbohidrat rendah, meskipun diet lain fokus pada asupan rendah lemak.

Jika lebih banyak energi yang dikeluarkan daripada yang dipasok, maka tubuh mulai menggunakan cadangan lemak, dan berat badan menurun.

Cobalah mengisi buku harian makanan sekarang juga tanpa mendaftar.

Cari tahu pengeluaran kalori tambahan Anda untuk pelatihan dan dapatkan rekomendasi terperinci secara gratis.

WAKTU TUJUAN

SIFAT-SIFAT BERMANFAAT SUSU BUBUK SKIM

Susu bubuk skim kaya akan vitamin dan mineral seperti : vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 100%, kolin - 22%, vitamin B5 - 66,4%, vitamin B6 - 15%, vitamin B12 - 150%, vitamin H - 30, 6% , vitamin PP - 37,5%, kalium - 49%, kalsium - 115,5%, magnesium - 40%, fosfor - 115%, klorin - 40%, yodium - 36,7%, kobalt - 30%, tembaga - 12,2%, molibdenum - 51,4 %, selenium - 18,2%, kromium - 34%, seng - 28,3%

Manfaat susu bubuk skim

• Vitamin B1 adalah bagian dari enzim yang paling penting dari metabolisme karbohidrat dan energi, menyediakan tubuh dengan energi dan zat plastik, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
• Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, membantu meningkatkan kerentanan warna penganalisa visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
• Kolin merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
• Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
• Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respon imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal sel darah merah, mempertahankan kadar normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak memadai disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
• Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan transformasi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
• Vitamin H berpartisipasi dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asam amino. Kurangnya asupan vitamin ini dapat menyebabkan terganggunya kondisi normal kulit.
• Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak memadai disertai dengan pelanggaran keadaan normal kulit, pencernaan saluran dan sistem saraf.
• Kalium adalah ion intraseluler utama yang terlibat dalam pengaturan keseimbangan air, asam, dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, pengaturan tekanan.
• Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, terlibat dalam kontraksi otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang panggul, dan ekstremitas bawah meningkatkan risiko terkena osteoporosis.
• Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek menstabilkan pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
• Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
• Klorin diperlukan untuk pembentukan dan sekresi asam klorida dalam tubuh.
• Yodium berpartisipasi dalam operasi kelenjar tiroid, menyediakan pembentukan hormon (tiroksin dan triiodothyronine). Hal ini diperlukan untuk pertumbuhan dan diferensiasi sel-sel semua jaringan tubuh manusia, respirasi mitokondria, regulasi transportasi transmembran natrium dan hormon. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan gondok endemik dengan hipotiroidisme dan metabolisme yang lambat, hipotensi arteri, keterbelakangan pertumbuhan dan perkembangan mental Pada anak-anak.
• Kobalt merupakan bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
• Tembaga adalah bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan jaringan tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan dimanifestasikan oleh pelanggaran pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
• molibdenum merupakan kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
• Selenium- elemen penting sistem antioksidan perlindungan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, terlibat dalam pengaturan aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Bek (osteoarthritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombastenia herediter.
• kromium berpartisipasi dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan aksi insulin. Defisiensi menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
• Seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, terlibat dalam sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Asupan yang tidak memadai menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.

sembunyikan lebih banyak

Referensi lengkap Anda dapat melihat produk yang paling berguna dalam aplikasi - satu set properti produk makanan, di mana kebutuhan fisiologis seseorang dalam zat dan energi yang diperlukan terpenuhi.

vitamin, bahan organik dibutuhkan dalam jumlah kecil dalam makanan manusia dan sebagian besar vertebrata. Sintesis vitamin biasanya dilakukan oleh tumbuhan, bukan hewan. Kebutuhan harian manusia akan vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti zat anorganik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin yang tidak stabil dan "hilang" selama memasak atau mengolah makanan.

Susu bubuk adalah bubuk larut yang diperoleh dengan mengeringkan susu sapi pasteurisasi standar. Produksi susu bubuk ini dikarenakan umur simpan produk ini lebih lama dibandingkan dengan susu biasa.
Ada juga susu bubuk instan.
Biasanya dikembangbiakkan air hangat dan dikonsumsi sebagai minuman yang sudah dikenal, mempertahankan banyak khasiat yang bermanfaat dari susu segar yang dipasteurisasi. Memiliki aplikasi luas dalam memasak. Termasuk dalam banyak jenis susu formula bayi.

Produksi susu bubuk

Mungkin tidak semua dari kita tahu bagaimana susu bubuk dibuat. Untuk pertama kalinya, produk ini dikenal pada tahun 1832, ketika ahli kimia Rusia M. Dirchov mendirikan produksi susu bubuk pertama. Susu bubuk asli harus dibuat dari susu sapi alami. Prosesnya terdiri dari beberapa tahap. Pertama, susu dinormalisasi dengan kandungan lemak yang diinginkan, dipasteurisasi dan dipadatkan dalam mesin dengan tekanan tinggi. Selanjutnya, campuran yang dihasilkan dihomogenkan dan dikeringkan dalam perangkat khusus pada suhu 150-180 derajat. Akibatnya, bubuk putih tetap ada - ini adalah susu bubuk, atau lebih tepatnya residu keringnya, yang telah kehilangan 85% volumenya (air).
Satu-satunya keuntungan dari produk semacam itu dibandingkan susu murni adalah kemungkinan penyimpanan jangka panjangnya. Plus, itu memakan sedikit ruang, yang sangat penting saat mengangkut.
Komposisi susu bubuk sama dengan susu murni, hanya saja tidak mengandung air. Susu bubuk diproduksi sesuai dengan GOST 4495-87 "Susu bubuk utuh" dan GOST R 52791-2007 "Susu kalengan. Susu kering. Spesifikasi".

Komposisi susu bubuk

Susu bubuk bisa utuh (SPM) atau skim (SMP). Kedua jenis susu bubuk ini berbeda dalam persentase zat.

Susu:

Lemak (%) - 25
Protein (%) - 25,5
Gula susu (%) - 36,5
Mineral (%) - 9
Kelembaban (%) - 4

Susu skim:

Lemak (%) - 1
Protein (%) - 36
Gula susu (%) - 52
Mineral (%) - 6
Kelembaban (%) - 5
Kalori per 100 g - 1567 kJ (373 kkal)

Umur simpan susu bubuk utuh kurang dari susu skim, karena lemak rentan terhadap pembusukan - tengik. Itu harus disimpan pada t dari 0 hingga 10 ° C dan kelembaban udara relatif tidak lebih tinggi dari 85% hingga 8 bulan sejak tanggal produksi.
Susu bubuk instan diperoleh dengan mencampurkan susu bubuk utuh dan susu skim. Campuran dibasahi dengan uap, setelah itu menyatu menjadi gumpalan, yang kemudian dikeringkan lagi.

Ketika disiapkan dengan benar, komposisi susu bubuk mempertahankan sebagian besar vitamin dan hampir semua komponen mineral.
100 gramnya mengandung (dalam kurung - kandungan dalam susu segar):

- vitamin A dalam jumlah 0,013 mg (0,02 mg)
- vitamin B1 dalam jumlah 0,01 mg (0,04 mg)
- vitamin B2 - 0,02 mg (0,15 mg)
- vitamin C - 0,4 mg (1,3 mg)

Selain itu, komposisi susu bubuk meliputi kalsium, magnesium, fosfor, natrium, kalium, dan zat gizi makro lainnya yang memberikan dukungan komprehensif untuk semua sistem tubuh.

Jika selama produksi susu bubuk beberapa vitamin terurai karena pemrosesan termal bahan baku, maka komponen mineral tidak takut perlakuan panas dan disimpan dalam susu bubuk dalam jumlah yang sama seperti dalam susu segar.
Tak heran, susu bubuk juga bisa digunakan sebagai pengganti susu segar. Ini berguna karena mengisi tubuh dengan energi, kalsium dan vitamin, mudah diserap dan memiliki sedikit efek pada reaksi keseluruhan. saluran pencernaan. Susu rekonstitusi dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes dan penyakit gastroenterologi.
Selain itu, vitamin B12, yang merupakan bagian dari susu bubuk, diperlukan bagi mereka yang secara sukarela menolak makan daging. Sifat menguntungkan yang jelas dari susu bubuk juga dimanifestasikan dalam kenyataan bahwa persiapan minuman darinya tidak perlu direbus: ketika mengental dan dikeringkan, sudah mengalami pasteurisasi, yang menghancurkan berbagai bakteri.
Kerugiannya dapat dianggap hanya properti yang bisa dihubungi reaksi alergi pada mereka yang tidak toleran terhadap susu segar, dan jumlah yang dikurangi vitamin dengan kadar yang cukup tinggi nilai energi. Ketidakseimbangan ini dapat menyebabkan kenaikan berat badan.

Mengapa susu kering itu buruk?

Karena pengeringan suhu tinggi dalam susu bubuk, oxysterols berbahaya terbentuk.
Karena itu, susu bubuk dilarang di sejumlah negara.
Homogenisasi juga bukan proses yang paling berguna, di mana terjadi pencampuran oleh rotor pendispersi dan paparan tekanan 5-400 atmosfer melalui homogenizer.
Semua makanan yang dimasak di bawah tekanan berbahaya bagi manusia. Terlebih lagi di bawah tekanan yang begitu besar.
Penggunaan pengering dengan suhu tinggi, yang memungkinkan untuk menghasilkan produk maksimum per unit waktu, praktis tidak meninggalkan vitamin dalam susu bubuk.
Karena itu, banyak orang menganggap susu bubuk berbahaya. Reputasi susu bubuk sebagai produk yang bermanfaat Saat ini, berbagai palsu juga rusak, di mana kedelai, pati, dan gula ditambahkan.
Tidak mungkin lagi menyebut susu campuran seperti itu, dan agar tidak membeli produk berkualitas rendah di toko, perlu untuk memeriksa dengan cermat apakah susu tersebut mematuhi GOST, dan bukan kondisi teknis, dan membaca informasi tentang komposisi pada kemasan produk.

Cara menggunakan susu bubuk dalam masakan

Susu bubuk telah menjadi sangat luas dalam bisnis memasak dan makanan penutup.
Ditambahkan ke memanggang, ini memberikan konsistensi yang lebih padat dari produk akhir, dan sebagai bagian dari berbagai krim dan pasta, ini memastikan penyimpanan jangka panjang dari produk jadi. Sangat sering digunakan untuk mengembalikan minuman.
Cukup dengan mencampur bubuk dengan air dalam proporsi yang tepat untuk mendapatkan susu cair, yang rasa dan baunya sedikit berbeda dari susu pasteurisasi utuh.
Dalam produksi susu bubuk, pengering rol terkadang digunakan. Selama proses kerja, dinding pengering tersebut dipanaskan, dan susu menjadi karamel ketika bersentuhan dengannya. Itulah sebabnya susu bubuk seringkali memiliki bau "permen".
Atas dasar susu bubuk, berbagai formula bayi dan makanan hewan disiapkan. Dalam beberapa kasus, minuman ini lebih mudah diserap tubuh bayi dibandingkan dengan ASI segar. Susu bubuk bahkan dapat difermentasi untuk membuat yogurt.
Juga, banyak ibu rumah tangga menambahkan susu bubuk ke susu murni untuk kepadatan. Saat ini, produsen yang tidak bermoral sering memproduksi susu yang dilarutkan dari bubuk dengan kedok susu pasteurisasi utuh.

Untuk menghindari penipuan seperti itu, saat membeli, Anda harus membaca komposisi produk dengan cermat. Seharusnya hanya daftar susu sapi utuh.

Milik saya untuk Anda dengan kuas, tuan dan nyonya! Baru-baru ini, beberapa pertanyaan nutrisi yang menarik dikirim ke email proyek melalui formulir umpan balik. Semuanya dapat diberi judul sebagai berikut - apa peran susu bubuk dalam binaraga, apakah dapat dikonsumsi atau tidak, bagaimana, dalam jumlah berapa, dan lain-lain. Topiknya menurut saya cukup relevan, karena. pada periode waktu tertentu, saya juga menanyakan pertanyaan serupa dan di beberapa tempat saya bisa mendapatkan jawaban yang jelas. Hari ini kami akan mencoba untuk memperbaikinya dan menjawab semua kesalahpahaman.

Jadi, duduklah di auditorium, kita mulai.

Susu bubuk dalam binaraga: seluruh kebenaran

Biasanya pertanyaan-pertanyaan seperti itu tentang pencarian kebenaran muncul secara alami, yaitu. ketika seseorang sudah kurang lebih berpengalaman dalam proses organisasi nutrisi yang tepat dan mencari pembentukan otot. Juga tidak jarang seseorang dari luar berkontribusi dan membuat pemula (dan tidak hanya) memikirkan apakah mungkin untuk menggunakan produk yang murah dan terjangkau seperti susu bubuk dalam binaraga. Pada kesempatan langka, film dari era keemasan binaraga dapat menjadi pemicu untuk mengeksplorasi masalah nutrisi ini. Memang, mereka sering mengatakan bahwa atlet menggunakan susu bubuk untuk menambah massa, mengembangkan indikator fungsional mereka dan meningkatkan kandungan kalori dari makanan.

Secara umum, tidak peduli bagaimana Anda sampai pada topik ini, penting untuk mendapatkan jawaban yang solid dan berkualitas tinggi, yang akan kami lakukan selanjutnya.

Catatan:

Sangat sering, susu bubuk dianggap sebagai beberapa alternatif nutrisi olahraga. (khususnya produksi Rusia) , sehingga untuk berbicara, murah dan ceria. Bukan rahasia lagi bahwa dasar untuk nutrisi olahraga protein whey berfungsi, jadi mengapa membelinya dalam bentuk nutrisi olahraga yang mahal ketika Anda bisa "melemparkan" susu bubuk yang terjangkau seperti itu. Kami juga akan menjawab ini dalam catatan.

Sebenarnya, mari kita membahas teorinya sedikit, dan baru kemudian terjun ke praktiknya.

Susu bubuk adalah bubuk dehidrasi yang diperoleh dari susu alami dengan menguapkan air dari susu alami. Ini berisi sebagian besar nutrisi susu dan sering bertindak sebagai penggantinya. Digunakan dalam industri makanan (makanan anak-anak) dan kuliner. Bedak terdiri dari 80% protein kasein panjang dan 20% protein air dadih.

Susu bubuk juga mengandung laktosa dan dapat menyebabkan sakit perut pada orang dengan intoleransi gula susu. Segelas air ditambah susu bubuk - minuman putih biasa terbentuk di pintu keluar. Susu bubuk mengandung protein 38% .

Susu bubuk dalam binaraga: jenis utama

Ada tiga jenis susu bubuk:

• utuh - mengandung cukup sejumlah besar lemak tak jenuh;
• rendah lemak - hampir semua lemak tidak sehat dihilangkan;
• instan - diperoleh dengan mencampur susu bubuk utuh dan skim.

Sekarang mari kita lalui nilai gizi dan keseimbangan gizi susu bubuk dan membandingkan dua pilihan.

nomor 1. Susu bubuk skim

2. Susu bubuk, 25% lemak

Catatan:

Narasi lebih lanjut akan dibagi menjadi sub-bab untuk asimilasi materi yang lebih baik.

Susu bubuk dalam binaraga: 5 fakta utama

Penting untuk memahami fakta dan mitos tentang produk ini, jadi ingatlah informasi berikut. Jadi susu kering...

nomor 1. Tinggi kalori dan tinggi lemak

Jika teknologi produksinya benar dan tidak dilanggar di mana pun, maka kandungan kalori susu bubuk dan susu cair harus kurang lebih sama. Namun, jumlah kalori seringkali sangat bervariasi dari satu merek ke merek lainnya. Rata-rata, satu cangkir (100 ml) susu bubuk skim harus mengandung 250-350 kotoran, utuh - 450 kal.

2. kolesterol rendah

Susu bubuk skim cukup rendah kolesterol untuk direkomendasikan. (dalam dosis yang wajar) untuk digunakan oleh orang yang menderita penyakit jantung dan tekanan darah tinggi.

Nomor 3. Merupakan sumber kalsium yang sangat baik

Setiap porsi memberikan dosis kalsium yang sehat. Sebagian besar sumber lain pucat dibandingkan dengan susu untuk mineral ini.

4. Merupakan sumber protein yang baik

Dalam susu bubuk, memang konten tinggi tupai (Diperlukan untuk membangun otot). Setiap penyajian persediaan 20 sebelum 30 gram protein. Banyak protein (asam amino) dapat disintesis oleh tubuh, tetapi beberapa bahan penyusunnya harus berasal dari luar, dan khususnya terdapat dalam susu.

Nomor 5. Mengandung banyak nutrisi

Selain kalsium dan protein, susu bubuk mengandung berbagai macam vitamin dan mineral lain yang penting bagi kesehatan manusia. Secara khusus, ia memberi tubuh sebagian besar vitamin D, riboflavin, dan fosfor. Konsentrasi vitamin A, vitamin B12, potasium dan selenium juga tinggi.

Materi selanjutnya adalah…

Susu bubuk dalam binaraga: betapa berbahaya dan berbahayanya sama sekali

Tidak banyak yang tahu, tetapi dalam proses mengubah susu segar menjadi bubuk, kolesterol teroksidasi. Selain itu, ia diubah menjadi bentuknya yang paling berbahaya (teroksidasi), yang paling berdampak negatif bagi kesehatan. pembuluh darah, membentuk plak aterosklerotik dan mempersempit lumen pembuluh darah. Semua ini memengaruhi kerja motor yang berapi-api dan tidak memungkinkan pemompaan darah dengan cukup efisien. Akibatnya, dengan penyalahgunaan susu bubuk, semua kerja kardiovaskular dapat dirusak, dan latihan kardio dan volume berat dengan zat besi akan jauh lebih sulit.

Perlu juga diketahui bahwa susu bubuk skim bukanlah sumber kolesterol teroksidasi yang signifikan, karena susu skim hampir tidak mengandung kolesterol. Pada gilirannya, di rak-rak toko Anda dapat menemukan bubuk telur - itu saja, dan itu adalah sumber utama kolesterol ini, jadi harus dihindari.

Jika Anda masih "menipu" dan memutuskan untuk serius mengonsumsi telur, bubuk telur, atau susu bubuk utuh, maka ingatlah, buah-buahan (apel, pisang, dll) dan sayuran (brokoli, kubis, dll) adalah perlindungan terbaik dari kejahatan ini. Mereka kaya akan antioksidan, dan mereka, pada gilirannya, mampu melawan kolesterol.

Apa perbedaan antara protein dan susu bubuk?

Susu bubuk dan bubuk protein (suplemen nutrisi olahraga) sangat mirip dalam penampilan (Lihat gambar), bagaimanapun, ini adalah dua produk yang berbeda, baik dalam biaya maupun komposisi.

Bubuk protein whey berasal dari susu, tetapi 100% protein air dadih. Produsen menggunakan chip teknologi khusus untuk membuat protein. Protein whey mengandung sangat sedikit laktosa dan oleh karena itu dapat digunakan oleh orang yang menderita gangguan pencernaan.

Isolat protein whey adalah 90 dan lebih banyak persen protein, sedangkan konsentrat - dari 29 sebelum 89 persen protein. Kasein adalah jenis lain protein susu, yang juga tersedia dalam suplemen olahraga, protein. Ini diproses jauh lebih lambat daripada whey, dan karena itu disebut tahan lama.

Susu bubuk jauh lebih murah daripada protein whey dan biasanya dikemas dalam kantong tertutup khusus. Tidak mengandung kotoran lagi dan aditif makanan. Bubuk protein sering diberikan sebagai bagian dari formula yang mengandung asam amino tambahan, karbohidrat, atau bahan lain yang merangsang pertumbuhan otot, penambahan massa, dan pengembangan atlet lainnya.

Catatan:

Jika Anda melihat tulisan "dilarutkan" pada kemasan susu biasa, maka ketahuilah bahwa itu diperoleh dengan mengencerkan susu bubuk dengan air.

Susu bubuk dalam binaraga: mendapatkan massa otot

Sebelum munculnya nutrisi olahraga, susu dan bubuk telur adalah sumber utama protein dalam binaraga. Secara khusus, Iron Arnie menggunakan susu bubuk untuk bahan bakar otot-ototnya.

Adapun jawaban dari pertanyaan: “Apakah susu bubuk dapat digunakan sebagai nutrisi untuk pertumbuhan otot?”. Ya, Anda dapat menggunakannya, tetapi tanpa fanatisme, dan perhatikan dosis berikut untuk mendapatkan massa:

• laki-laki, 2-2.5 porsi per hari (1 sebagian 100 gr);
• perempuan, 1-1.5 bagian.

Bisa diambil kering 4 Seni. sendok) dicuci dengan air, Anda dapat menambahkan atau mengencerkan 4-5 sendok makan bubuk kering dalam air matang.

Perhatikan jenis susu bubuk - skim atau utuh, jika tidak, tujuan untuk mendapatkan massa otot akan bergeser ke arah mendapatkan lemak. Juga ingat bahwa laktosa (ditemukan dalam susu) adalah karbohidrat cepat dan mempercepat pembentukan lemak. Dengan setiap porsi susu bubuk Anda akan menerima 6-8 sendok gula.

Kapan harus minum susu bubuk?

Selama periode penambahan massa, ketika diperlukan peningkatan kandungan kalori dari makanan. Adapun waktu siang hari, maka keadaannya adalah sebagai berikut. Rasio jenis protein whey (cepat) dan kasein (lambat) - 20% ke 80% . Pemrosesan yang terakhir membutuhkan banyak waktu ( 5-7 jam), jadi minum susu bubuk di pagi hari atau segera setelah berolahraga tidak dianjurkan. Waktu yang optimal resepsi dianggap paruh pertama hari itu (jika Anda berlatih di malam hari) dan untuk 1-2 jam sebelum tidur (benar-benar setengah porsi).

Bagaimana memilih susu bubuk?

Di toko-toko dan supermarket ada banyak susu bubuk dari berbagai produsen. Namun, jumlah yang besar sering kali menyiratkan kualitas yang "lumpuh". Karena itu, perhatikan kemasan susu, atau lebih tepatnya, kemasannya. Itu harus berupa tas vakum dan tulisan yang sesuai pada jahitan GOST 4495-87 atau GOST R 52791-2007.

Karena popularitas susu bubuk, dan memang susu pada umumnya, banyak produsen yang lalai mencoba menyelipkan berbagai omong kosong, yang serupa konsistensinya dengan susu bubuk, kepada konsumen akhir. Dan sejak susu adalah produk yang sangat spesifik, yang kualitasnya secara langsung mempengaruhi perut kita dan hang atau tidak di tempat yang terkenal dengan tulisan "M" dan "Jo", jadi penting untuk mempelajari cara memilih susu yang tepat.

Laboratorium makanan "Aidigo" dan memonya dengan perhitungan eksperimental tentang kualitas susu bubuk akan membantu kita dalam hal ini.

Perlu juga diingat bahwa susu sapi biasa lebih bermanfaat bagi manusia, karena. diproduksi tentu saja, tanpa menggunakan proses teknologi dan suhu tinggi.

Sebenarnya, saya memiliki segalanya, dibawa ke keseluruhan 11 ribu karakter bahkan pada topik kecil :). Mari meringkas semua informasi omong kosong ini dan menarik kesimpulan yang tepat.

kata penutup

Hari ini kami berkenalan dengan topik - susu bubuk dalam binaraga , dan inilah yang perlu Anda pelajari. Produk memiliki tempat untuk dimasukkan dalam diet pengumpulan massa seorang atlet, namun, perlu untuk mendekati penggunaannya dengan kepala. Betapa spesifiknya, kami menjawab dalam catatan ini, semua anabolisme!

PS. Tidak semuanya beres atau ada pertanyaan? Komentar akan dengan mudah memperbaiki ketidakadilan ini, berhenti berlangganan.

P.P.S. Apakah proyek itu membantu? Kemudian tinggalkan tautannya di status Anda jaringan sosial- ditambah 100 poin karma, dijamin :) .

Dengan hormat dan terima kasih, Dmitry Protasov.