Khasiat yoghurt yang bermanfaat bagi manusia. Apakah ada manfaat dari yogurt yang dibeli di toko?

Berbicara tentang manfaat yogurt, yang kami maksud hanyalah produk alami tanpa gula dan pengawet. Manfaat yogurt sudah dikenal sejak 5.000 tahun yang lalu di India kuno. Susu difermentasi dengan cara khusus, sehingga menghasilkan produk yang mirip dengan yogurt modern.

Asal usul kata yoghurt tidak sepenuhnya diketahui. Menurut beberapa data sejarah, bahkan di Babel mereka menggunakan asam produk susu dengan nama yang mirip. Yoghurt alami memiliki semua khasiat susu yang bermanfaat, tetapi pada saat yang sama tidak memiliki kekurangan.

Manfaat kesehatan dari yogurt alami

Yoghurt merupakan sumber kalsium, protein hewani, kalium, zat besi, vitamin A, C, golongan B. Manfaat yoghurt adalah karena adanya kultur hidup bakteri asam laktat. Faktanya, seiring bertambahnya usia, jumlah bakteri menguntungkan dalam tubuh manusia semakin berkurang.

Perubahan keadaan dan komposisi flora usus. Penggunaan produk susu fermentasi secara konstan membantu mengembalikan flora normal. Bifidobacteria adalah bagian dari mikroflora usus manusia dan terlibat dalam banyak proses penting:

• Berpartisipasi dalam proses pencernaan
• Meningkatkan penyerapan protein dan vitamin
• Berpartisipasi dalam sintesis vitamin B
• Meningkatkan motilitas usus
• mengikat racun
• Meningkatkan kekebalan
• Mencegah reproduksi mikroorganisme patogen di usus

Di bawah pengaruh banyak faktor, mikroflora normal terganggu dan pertumbuhan dimulai. flora patogen di usus. Faktor yang merugikan lingkungan, ini ekologi yang buruk, stres, minum antibiotik, penyakit virus. Pelanggaran mikroflora usus normal, seperti bola salju, menyebabkan banyak penyakit.

Penggunaan yogurt alami dan produk susu fermentasi lainnya membantu mengatasi dysbacteriosis. Manfaat produk susu fermentasi pertama kali dibuktikan secara ilmiah oleh I.I. Mechnikov. Mechnikov pada awal abad ke-20 mengembangkan teori tentang hubungan penuaan dengan proses pencernaan. Mechnikov-lah yang membuktikannya fitur yang bermanfaat produk susu fermentasi diperoleh berkat tongkat Bulgaria.

Tongkat Bulgaria mempertahankan kelangsungan hidupnya di usus manusia dan menekan aktivitas vital bakteri patogen. Jika Anda membeli yogurt dari toko kesehatan, pastikan untuk berbelanja secara bertanggung jawab. Hanya yogurt alami dengan lacto hidup dan bifidobacteria yang akan bermanfaat bagi tubuh.

• Yoghurt memperkuat sistem kekebalan tubuh
• Mempromosikan pembuangan produk metabolisme dan racun dari tubuh
• Berguna untuk dysbacteriosis dan membantu memulihkan flora usus
• Berguna untuk dikonsumsi setelah menderita penyakit menular dan untuk sembelit
• Yoghurt alami tanpa gula dan aditif membantu menormalkan berat badan
• Membantu menjaga massa otot
  
• Menormalkan semuanya saluran pencernaan

manfaat yoghurt untuk menurunkan berat badan

Layak untuk memikirkan properti yang luar biasa ini secara lebih rinci. Yoghurt alami mengaktifkan metabolisme dalam tubuh. Selain itu, ini adalah produk yang cukup rendah kalori, tetapi pada saat yang sama berkontribusi pada rasa cepat kenyang. Belum lama ini, para ilmuwan mengkonfirmasi fakta bahwa makanan tinggi kalsium berkontribusi terhadap penurunan berat badan.

Yogurt termasuk produk ini. Dalam 100 gram. yogurt mengandung 122 mg kalsium. Yoghurt alami mengandung sejumlah zat besi, fluor, fosfor, yodium, selenium, dan elemen pelacak lainnya. Dalam 100 gram. yogurt alami mengandung 5 gr. protein, 3 gram. lemak, 8 gram. karbohidrat tergantung pada kandungan lemaknya.

Kau cemburu? Makan yogurt alami!

Ada beberapa diet yogurt yang sangat efektif yang memungkinkan Anda menurunkan berat badan dengan cepat.

diet susu inggris

Diet Yogurt Dr. Zeik

Manfaat yoghurt untuk kulit

Yoghurt banyak digunakan dalam tata rias rumah. Masker berbahan dasar yoghurt menutrisi dan menghaluskan kerutan halus. Yogurt digunakan untuk kulit terbakar, karena mempromosikan regenerasi jaringan kulit. Masker rambut menyehatkan kulit kepala dan memperbaiki kondisi rambut.

Meskipun yogurt memiliki sejarah panjang, yogurt muncul di toko kami tidak lebih dari 20 tahun yang lalu. Saat ini, dengan menggunakan kultur starter khusus, membuat yogurt di rumah tidaklah sulit. Di dapur, itu bisa menggantikan krim, krim asam dan menjadi dasar saus. Dan jika Anda ingin menurunkan berat badan dengan yogurt, maka itu tidak hanya mudah, tetapi juga lezat!

Artikel ini memiliki informasi terperinci tentang cara mengonsumsi yogurt dan bio-yogurt dengan benar - di pagi, siang, malam. Anda juga akan mengetahui apa efeknya pada tubuh: bermanfaat atau berbahaya.

Hampir semua anak dan orang dewasa menyukai produk susu fermentasi seperti yogurt. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa itu bisa bermanfaat dan berbahaya bagi kesehatan. Tidak semua yogurt dibuat sama. Hanya ada campuran yang lezat, yang tidak akan efek spesial. Selain itu, perlu menggunakan produk sesuai dengan skema tertentu. Semua pertanyaan ini akan dibahas secara rinci di bawah ini.

Yogurt untuk sarapan, di malam hari: baik atau buruk?

Untuk mengetahui kapan sebaiknya mengonsumsi bio-yogurt dan yogurt, pertama-tama Anda perlu mengetahui apa saja manfaat dari produk-produk tersebut. Sudah dari sekolah, setiap siswa tahu bahwa produk susu memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia secara keseluruhan.

Dengan menggunakan bio-yogurt, Anda dapat memenuhi usus dengan bakteri menguntungkan, sehingga menjaga kesehatan organ ini. Penyakit berbahaya, termasuk kanker, tidak mengancam orang yang suka susu asam.

Produk memiliki konten tinggi kalsium. Hal ini diperlukan untuk menjaga kesehatan selaput lendir. Dalam yoghurt terdapat 42% kalsium dari tunjangan harian konsumsi. Karena kejenuhan dengan mineral, perkembangan patologi berbahaya dapat dihindari.

Untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, sangat berguna untuk makan bio-yogurt dan yogurt setiap hari. Kemudian, di semua sistem tubuh, produksi komponen yang melindungi seseorang dari penyakit menular meningkat.

Jika orang sering sakit, maka produk tersebut harus ada dalam makanan setiap hari. Ini mempromosikan pemulihan selaput lendir. Di samping itu, bakteri menguntungkan membantu mengatasi efek merusak pada organ bentuk sediaan.

Sarapan harus selalu tinggi kalori dan segelas yogurt tidak akan berlebihan di pagi hari. Berkat makanan seperti itu, proses dalam tubuh akan dimulai, asimilasi makanan akan meningkat.

Untuk penyakit dari sistem kardio-vaskular produk susu asam rendah lemak mengurangi keberadaan kolesterol jahat hingga 2%. Dengan demikian, itu menekan semua manifestasi penyakit seperti serangan jantung, aterosklerosis.

Bioyogurt mengandung garam yodium, sehingga produk ini memiliki efek menguntungkan pada kelenjar tiroid.

Produk susu fermentasi efektif dalam patologi jamur. Secara khusus, wanita yang rentan terhadap sariawan harus sering mengonsumsi yogurt. Orang-orang Bulgaria, berkat tradisi berabad-abad menggunakannya, terkenal dengan kesehatan mereka. Dan banyak orang tidak memiliki masalah khusus dengan sehat sampai tua.

Bahaya produk susu fermentasi (bio-yogurt, yogurt):

1. Meskipun memiliki banyak khasiat unik yang bermanfaat, produk dapat berdampak negatif bagi tubuh jika dikonsumsi dalam jumlah besar. Dibutuhkan keseimbangan yang jelas. Kelebihan yogurt dalam makanan mengancam untuk jenuh dengan kalsium. Dan ini menyebabkan kejang.
2. Jika seseorang memiliki patologi saluran pencernaan, maka tidak diinginkan untuk minum produk dengan perut kosong - ini akan menyebabkan ketidakseimbangan keseimbangan asam.
3. Bio-yogurt beku tidak akan membantu Anda. Agar bermanfaat, makanan seperti itu harus dimakan segar dan disimpan di tempat dingin yang tepat.

Kapan sebaiknya makan atau minum yogurt, bio-yogurt: di pagi atau sore hari, sebelum makan atau sesudahnya?

Jika kita berbicara tentang kapan lebih baik makan makanan penutup seperti itu, maka Anda perlu mempertimbangkan sifat dan kondisinya. tubuh manusia. Di pagi hari, ketika Anda baru bangun tidur, lebih baik menolak kelezatan ini. Karena semua sistem tubuh manusia mampu memulai proses kerja itu sendiri. Makan yogurt untuk makan siang, setelah sarapan atau saat waktu malam hari.

Penggunaan bio-yogurt pada saat seperti itu akan memberi Anda kesehatan yang sangat baik, Anda tidak akan merasakan ketidaknyamanan di saluran pencernaan. Bagaimanapun, keasaman produk mempengaruhi dinding lambung.

Di siang hari, itu juga bisa dikonsumsi sebagai makanan penutup setelah makan malam. Anda akan merasakan gelombang energi, keceriaan dan tidak akan ada rasa berat di perut. Gelombang energi seperti itu cukup untuk sepanjang hari kerja.

Manfaat yogurt buatan sendiri

Tidak ada larangan penggunaan produk di malam hari. Bagaimanapun, yogurt bukanlah produk berkalori tinggi. Ini mempromosikan penyerapan makanan yang baik di perut. Produk susu mengaktifkan fungsi usus, mempercepat proses metabolisme.

PENTING: Dari uraian di atas, kita dapat menyimpulkan: yoghurt, bio-yogurt dapat dimakan pada pagi, sore hari, dan pada saat makan siang.

Berapa banyak yogurt yang bisa Anda makan per hari?

Susu tidak cocok untuk semua orang karena fakta bahwa protein diserap secara berbeda di organisme yang berbeda. Enzim-enzim yang merupakan bagian dari yogurt tidak menyebabkan reaksi alergi dan diserap dengan baik. Itulah mengapa penggunaan yogurt mengurangi semua risiko menjadi nol.

Untuk sebagian besar, orang setelah melewati tonggak tiga puluh tahun kehilangan kalsium. Setiap tahun keberadaan komponen ini dalam tubuh semakin berkurang. Itu sebabnya satu cangkir yang lezat yoghurt sehat per hari hanya diperlukan untuk seseorang. Produk ini juga mengandung vitamin D, yang meningkatkan penyerapan Ca.

Bakteri hidup yang berguna menormalkan proses metabolisme. Hanya diinginkan untuk menggunakan yogurt rendah lemak (tidak lebih dari 2% lemak).

PENTING: Yoghurt dan bio-yogurt bukanlah obat untuk pengobatan penyakit, efeknya pada sistem tubuh tidak sepenuhnya dipahami. Namun, produk tersebut berhasil digunakan sebagai suplemen makanan. Hal ini berguna untuk makan makanan untuk osteoporosis.

Yogurt cocok dengan beberapa makanan. Terutama anak-anak menyukai produk seperti itu dengan beri, buah-buahan, dan biji kakao. Anda juga bisa menambahkan kacang, sereal, dll. ke dalam kelezatannya. Berkat kombinasi ini, Anda akan menerima tunjangan harian vitamin, mineral, dan komponen lainnya.

Apakah mungkin untuk minum yogurt setiap hari, dan apa yang akan terjadi jika Anda meminumnya setiap hari?

Jika Anda mengonsumsi makanan penutup ini setiap hari dalam jumlah banyak, dapat membahayakan tubuh Anda. Apalagi dengan kelebihan kalsium. Ada kejang-kejang.

Makan yogurt dalam porsi kecil hanya akan mendatangkan manfaat. Anda dapat minum produk asam laktat setiap hari. Apalagi ketika seseorang merasa membutuhkan kelezatan ini.

ahli gizi lama mempelajari manfaat dan bahaya yogurt dan bioyogurt. Dan atas dasar penelitian dibuat kesimpulan.

• Produk susu fermentasi dianjurkan untuk diminum setelah makan. Satu-satunya pengecualian adalah kemampuan untuk minum yogurt dengan perut kosong dengan pasien dengan keasaman rendah.
• Perkiraan tingkat konsumsi yogurt adalah 200 gram per hari untuk orang dewasa. Perlu diingat bahwa yogurt penuh lemak adalah produk berkalori tinggi. Jika Anda sedang diet, maka cobalah untuk minum produk dengan kandungan lemak yang rendah.

Video: Manfaat yogurt dan bahaya produk

Rata-rata, satu orang mengkonsumsi 10 hingga 40 kilogram per tahun, tetapi di negara kita angka ini hampir tidak mencapai dua kilogram per orang, yang juga banyak. Alasan popularitas yogurt seperti itu adalah iklan yang bagus, yang mengklaim bahwa produk ini dapat secara signifikan meningkatkan kesehatan manusia.

Tetapi apakah yogurt benar-benar sehat untuk seseorang seperti yang diiklankan kepada kita? Apa sebenarnya manfaat dan bahaya yogurt yang dikemas dalam toples dan bungkus cantik? Apa yang sebenarnya tersembunyi di bawah paket ini? Hari ini kita akan melihat ini.

Pertama-tama, perlu dipertimbangkan bahwa hanya yogurt buatan sendiri yang dibuat dari kultur starter khusus yang mengandung dua atau lebih bakteri hidup aktif, yang konsentrasinya harus setidaknya 10 juta sel, yang memiliki efek positif pada tubuh - hanya dalam kondisi seperti itu. akankah yoghurt bermanfaat.

Bakteri ini tidak hidup lama, sehingga yogurt asli dapat disimpan tidak lebih dari seminggu pada suhu hingga +7 derajat Celcius. Jadi pikirkanlah: apa yang ada di yogurt yang dibeli di toko, yang umur simpannya mencapai 30 hari dan bahkan lebih?

Yoghurt alami berbeda dari kefir hanya dengan adanya dan. Apa kegunaannya?

• Kaya akan vitamin dan mineral. Zat-zat ini memperkuat tulang kita dan membantunya berkembang sepenuhnya, memiliki efek penguatan umum pada tubuh dan mencegah efek berbahaya infeksi;
• Memperkuat sistem kekebalan tubuh. Konsumsi harian 300 gram yogurt, yang mencakup mikroflora aktif, secara signifikan memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan karenanya membantu mencegah pilek dan penyakit virus. Setelah beberapa bulan mengonsumsi yogurt secara teratur, Anda akan melihat betapa jarangnya Anda jatuh sakit;
• Meningkatkan kesehatan pencernaan. tidak bisa tidak mempengaruhi penggunaan sehari-hari yogurt dan pada keadaan saluran pencernaan. Ini membantu dengan gangguan metabolisme yang berhubungan dengan perut, serta diare. Beberapa jenis yogurt mempertahankan mikroflora yang menguntungkan, melindungi saluran pencernaan saat mengonsumsi antibiotik, yang membunuh bakteri di dalamnya dan membuat tubuh terkena infeksi baru. Apalagi yoghurt mengandung lactobacilli dan kalsium. Yang pertama dari komponen ini memberikan mikroflora usus yang bermanfaat, dan yang lainnya tidak hanya menjaga integritas dan elastisitas tulang kita, tetapi juga mendukung pekerjaan biasa usus dan bahkan mencegah aktivitas bakteri yang memprovokasi terjadinya penyakit onkologi tubuh ini;
• Membantu dalam pengobatan sariawan (kandidiasis vagina). Mengkonsumsi yogurt alami mengurangi jumlah bakteri yang menyebabkan munculnya plak pada selaput lendir, mirip dengan produk susu;
• Baik untuk orang dengan intoleransi laktosa. Saat menggunakan yogurt, bakteri asam laktatnya melakukan fungsi mencerna laktosa, sehingga produk ini dapat dikonsumsi oleh orang yang tubuhnya tidak memiliki cukup enzim untuk memproses produk susu secara penuh;
• Menghilangkan kelebihan kolesterol dari tubuh. Dengan makan 100 gram yogurt sehari, Anda dapat menyingkirkan kolesterol jahat dan meningkatkan jumlah kolesterol baik dalam darah, yang akan membantu memperbaiki kondisi seluruh tubuh;
• Menghilangkan mikroorganisme patogen. Ini karena kemampuan produk untuk mensintesis laktat.

Perlu dicatat bahwa hanya 100 gram yogurt mengandung 15% tunjangan harian fosfor dan 25% dari norma kalsium. Ini mengandung protein yang mudah dicerna yang tidak menyebabkan reaksi alergi.

Sifat menguntungkan dari produk ini hampir sama, oleh karena itu, selain sifat dan rekomendasi penggunaan di atas, ini efektif untuk:

• Orang tua;
• Menderita dysbacteriosis;
• Pencegahan dan pengobatan kolitis, enteritis;
• Memperbaiki keadaan sistem kardiovaskular;
• Benteng pusat sistem saraf, meningkatkan mood dan mencegah depresi berkat magnesium, fosfor, vitamin B5, zat besi dan kalsium;
• Pencegahan osteoporosis (kalsium yang terkandung dalam yogurt memperkuat tulang);
• Pengobatan enteritis dan radang usus besar;
• Pencegahan dan pengobatan penyakit yang ditandai dengan penurunan fungsi kelenjar tiroid dan kelenjar adrenal;
• keseimbangan latar belakang hormonal wanita selama gangguan hormonal dan menyusui;
• Aktivasi otak;
• Memblokir karsinogen dan membersihkan tubuh setelah keracunan;
• Pemulihan berat badan normal.

Bahaya yogurt

Semua sifat ini luar biasa hanya untuk yogurt alami. Namun, hari ini di rak-rak toko ada yogurt dengan umur simpan sekitar 30 hari, yang berarti produk tersebut akan masuk kasus terbaik tidak berguna, dan paling buruk akan merugikan di mana yogurt alami bermanfaat bagi tubuh manusia.

• Hampir semua yoghurt mengandung pengawet E1442. Pengawet ini diperlukan untuk meningkatkan umur simpan yogurt, sementara itu menghancurkan semua sifat bermanfaat dari komponen produk ini yang benar-benar bisa pengaruh positif pada tubuh. Sebaliknya, menurut sebagian besar praktisi, zat E1442 (hidroksipropil distarch fosfat) memprovokasi Penyakit serius pankreas - nekrosis pankreas. Ini adalah molekul besar yang terkandung dalam tepung jagung, yang, pada gilirannya, merupakan bagian dari jagung yang dimodifikasi secara genetik dan perlahan-lahan menghancurkan pankreas, mengurangi aktivitasnya dan memicu terjadinya penyakit serius;
• Makanan ini tinggi gula. Yoghurt buatan sendiri mengandung sekitar 6 gram gula per 150 gram produk, sedangkan yogurt yang dibeli di toko mengandung 3-6 kali lebih banyak. Produsen yogurt mengambil keputusan ini untuk meningkatkan popularitas mereka di kalangan konsumen dan membuatnya jauh lebih menarik, daripada lebih kefir sehat, atau asam. Rasa yogurt yang manis dan menarik mengarah pada fakta bahwa yogurt dapat dimakan dalam jumlah besar, dan ini penuh dengan edema, obesitas, kerusakan pada mulut dan gigi. Kehadiran banyak gula membuat produk ini berbahaya bagi penderita diabetes, yang menyebabkan pencucian kalsium. Perlu juga dicatat bahwa jenis yang berbeda Yoghurt dicirikan bukan oleh kandungan berbagai atau buah-buahan, tetapi oleh rasa yang berbahaya bagi kesehatan manusia. Juga, sebagian besar yogurt yang dibeli di toko mengandung natrium sitrat (E331), yang memicu peningkatan keasaman lambung dan rongga mulut;
• Dalam yogurt, komponen yang berguna dihancurkan dengan sangat cepat.. Setelah beberapa hari, bifidobacteria dan lactobacilli, yang dibutuhkan tubuh kita, menghilang setelah beberapa hari menyimpan yogurt. Dan fakta bahwa produk ini disimpan di toko selama sebulan atau lebih, dan pembeli tidak membelinya pada hari-hari pertama setelah tanggal pembuatan, menunjukkan bahwa mereka hanya perlu "menikmati" hanya penstabil dan rasa;
• Buah tidak bisa hidup dengan bakteri asam laktat. Lalu apa saja bahan-bahan yang saya temukan di yogurt? - Anda bertanya. Potongan, dan telah lama kehilangan semua sifat bergunanya, karena ditambahkan ke produk ini dalam bentuk kalengan atau beku. Pasalnya, asam buah tidak cocok dengan bakteri menguntungkan dalam produk susu fermentasi. Dalam kebanyakan kasus, alih-alih potongan buah segar atau yogurt, dibumbui dan diperkaya dengan gula atau asam sitrat, pomace yang tersisa setelah produksi jeli atau selai ditambahkan. Potongan-potongan tersebut disterilkan dengan metode yang agak asli, memaparkannya pada radiasi radioaktif;
• Membentuk karsinogen berbahaya dalam tubuh. Suka yogurt karena rasanya yang menarik? Dan betapa anak-anak menyukainya! Jadi, untuk kehadiran rasa ini di yogurt yang dibeli di toko, Anda harus "berterima kasih" kepada produsen karena menambahkan aspartam atau penambah rasa E-951 ke dalam komposisinya. Zat-zat ini, ketika tertelan, melepaskan asam format, formaldehida dan karsinogen berbahaya lainnya;
• Yoghurt bisa difermentasi. Proses ini terjadi setelah tanggal kedaluwarsa atau munculnya jamur, ragi dan bakteri pembusuk. Reproduksi mikroba ini mengarah pada pelepasan karbon dioksida dan pembengkakan paket;
• Sebagian besar bakteri yang masuk ke dalam tubuh manusia dihancurkan oleh sistem imun tubuh manusia. Bakteri yang sama yang berhasil mengatasi serangan kekebalan memicu terjadinya gas dan diare, yang menunjukkan masuknya mikroba berbahaya dan zat beracun ke dalam tubuh.

Bahkan yogurt alami memiliki sejumlah kontraindikasi dan tidak direkomendasikan untuk:

• gastritis yang berhubungan dengan hiperasiditas perut;
• Perut kembung (meningkatkan pembentukan gas);
• Diare (memiliki efek pencahar);
• Penyakit ginjal (dapat menyebabkan gagal ginjal);
• Anak-anak di bawah 1 tahun (mengiritasi perut organisme yang baru lahir);
• Penyakit ulseratif pada lambung dan duodenum.

Apa yang bisa dikatakan tentang produk ini adalah bahwa manfaat dan bahaya yogurt adalah masalah yang agak kontroversial. Aman untuk mengatakan bahwa dia memiliki banyak produk alternatif, yang mempengaruhi tubuh jauh lebih baik, misalnya, kefir yang sama.

Yoghurt yang dibeli di toko hanyalah taktik pemasaran dan penipuan produsen yang ingin menghasilkan banyak uang dengan biaya minimal, tetapi mereka sama sekali tidak peduli dengan kesehatan Anda. Jika Anda masih ingin memanjakan diri dengan yogurt, masaklah di rumah - jadi Anda akan tahu bahwa yogurt itu tidak mengandung bahan kimia berbahaya.

Nilai gizi dan komposisi kimia yogurt

• Nilai gizinya
• vitamin
• Makronutrien
• elemen jejak

Kalori 68 kkal
Protein 5 gram
Lemak 3,2 g
Karbohidrat 3,5 g
Asam organik 1,3 g
Air 86,3 g
Abu 0,7 g

Vitamin A, RE 22 mcg
Retinol 0,02 mg

Produk susu hadir dalam makanan banyak orang: matsun, koumiss, ayran, susu kental kami. Tapi yogurtlah yang menjadi simbol manfaat susu asam di seluruh dunia. Apakah itu benar-benar bermanfaat dan siapa yang harus memakannya?

Varietas yoghurt

Harus segera dikatakan bahwa yogurt hadir di semua budaya di mana ada sapi dan orang-orang menghargai susu. Di iklim panas, umumnya lebih mudah untuk mengawetkan susu jika difermentasi. Tetapi ada poin kunci: lactobacilli, terutama streptokokus termofilik, harus ada dalam produk ini. Selain itu, mereka harus setidaknya 107 CFU per gram. Jika kurang, itu bukan lagi yogurt. Adapun varietasnya, mereka dibagi:

1. Menurut bahan baku yang digunakan - dari susu alami, dilarutkan (kadang-kadang sebagian), digabungkan kembali (atau digabungkan sebagian).
2. Untuk rasa dan buah.
3. Menurut kandungan lemaknya, yaitu fraksi massanya. Produknya bisa tebal, rendah lemak, tanpa lemak, klasik, krim, susu krim atau krim susu.

Yoghurt dari berbagai masakan nasional juga patut dicoba:

1. Jamid. Yoghurt Badui dengan kandungan padatan yang tinggi. Anda juga bisa menyebutnya keju. Susu domba digunakan untuk memasak.
2. Yoghurt Turki. Juga kaya akan bahan kering.
3. Ragi. Ada lebih banyak lactobacilli di sini daripada di dalam.
4. Yogurt Yunani. Ini sangat kental, ada karbohidrat minimum dan protein maksimum.
5. langit. Produk dari Islandia, dengan tekstur menyerupai massa dadih atau krim asam lemak.
6. Australia. Teksturnya creamy dan lembut. Yoghurt dengan madu ini populer di masakan nasional.
7. Yofu. Ini yogurt kedelai. "Versi" vegetarian lainnya termasuk susu almond atau santan.

Layak mendapat perhatian dan yogurt dari susu kambing, serta dari domba. Tetapi yang terakhir ini masih amatir: susu kambing sangat tidak biasa.

Kandungan kalori produk

Yang terpenting, kandungan kalori yogurt tergantung pada seberapa banyak lemak dan gula yang dikandungnya.

• yogurt dengan kandungan lemak 1,5% mengandung 51kkal per 100g.
• dalam yogurt 2% sudah 60 kkal.
• jika kandungan lemaknya 2,5%, 100 g produk mengandung 76 kkal.
• Yoghurt lemak 3,5% memiliki 98 kalori.
• satu porsi yogurt Danone mengandung 83 kkal, Danissimo - 135.
• Satu porsi yogurt activia mengandung 75 kkal. Yoghurt Epica mengandung sekitar 120 kkal.

Manfaat yoghurt

Nah, di sini kita sampai pada topik pembicaraan utama: betapa bermanfaatnya produk ini dan apakah mereka yang makan yogurt untuk sarapan atau bukan makan malam benar. Jika orang nomaden telah lama menghargai minum yogurt, atau lebih tepatnya, prototipenya, maka di Eropa mereka baru mengetahui manfaat minuman ini pada abad ke-15. Faktanya adalah bahwa raja juga manusia, jadi Raja Louis XI memiliki masalah dengan ususnya. Dokter dari Byzantium, yang menawarkan yogurt Balkan, membantu menyelesaikannya. Raja pulih dan mulai aktif mempromosikan produk baru. Jadi, apa yang kaya dengan yogurt? Terdiri dari:

• kalsium;
• vitamin D;
• fosfor;
• vitamin A;
• asam askorbat;
• vitamin B (1,2,3,6,12, PP);
• asam organik dan lemak;
• sodium;
• seng;
• magnesium;
• sulfur;
• kalium;
• fluor;
• kromium;
• besi.

Seperti produk susu lainnya, yogurt kaya akan protein yang sangat mudah dicerna (lebih baik daripada susu). Karena aktivitas yang kuat ada lebih banyak bakteri dalam yogurt daripada dalam susu biasa, terutama vitamin B3 dan B12, serta vitamin A. Protein dalam segelas yogurt mengandung 8 g, kalsium - sekitar 4 g. Juga kaya akan lemak (trigliserida), seperti serta laktosa.

Apa yang yoghurt mampu? Pertama-tama, itu akan meningkatkan pencernaan. Bakteri baik, yang jumlahnya banyak, bekerja dengan baik. Mereka mempertahankan keasaman yang diperlukan di saluran pencernaan. Jadi, jika Anda rutin menggunakan yogurt di malam hari, Anda bisa melupakan diare dan sembelit, serta gangguan pencernaan, kolesistitis, dan gastritis.

Efek positif pada fungsi saluran pencernaan dan kalsium, yang menghambat perkembangan mikroflora patogen di dalamnya dan merangsang perkembangan yang bermanfaat. Asam laktat, yang berlimpah di sini, menghentikan proses pembusukan di usus.

Produk ini memiliki properti luar biasa lainnya. Yogurt adalah antibiotik dan berguna setelah pengobatan antibiotik. Jadi, ini adalah sumber laktosa untuk bakteri menguntungkan, tetapi pada saat yang sama membunuh patogen: patogen tifus dan mikosis, virus, amuba, stafilokokus dan streptokokus. Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa ini adalah profilaksis yang baik terhadap kanker usus besar.

Ini juga baik karena sangat ideal untuk semua orang yang tidak mentolerir susu. Bakteri berkontribusi pada kerusakan protein susu dan, oleh karena itu, asimilasinya cepat. Jika susu dalam tubuh kita dicerna sekitar 32% per jam, maka yogurt dicerna oleh 91%.

Ini mempromosikan yogurt dan detoksifikasi tubuh, yang berarti memperlambat proses penuaan. Jika Anda rutin mengonsumsi yogurt saat perut kosong, maka jumlah limfosit, sitokin, dan sel pembunuh meningkat dalam tubuh. Semua ini memiliki efek positif pada fungsi sistem kekebalan tubuh.

Minum yogurt adalah pelepas dahaga yang baik. Terakhir, kalsium, fosfor dan vitamin D mencegah osteoporosis dan secara umum memiliki efek positif pada kondisi tulang dan gigi. Yogurt juga baik untuk pencegahan sariawan, penyakit jantung dan pembuluh darah, sakit maag, hipertensi dan jerawat(ada banyak seng). Nah, ini dia makanan yang cocok untuk kamu yang ingin menurunkan berat badan.

Bahaya yogurt

Tidak ada pembicaraan tentang bahaya spesifik dari yogurt, tetapi ada beberapa seluk-beluk yang bisa berubah produk yang bermanfaat menjadi gurun yang tidak berguna.

Pertama, hanya yogurt yang mengandung bakteri asam laktat dalam jumlah cukup yang dapat bermanfaat: sekitar 10 juta sel per mililiter produk. Tetapi yogurt semacam itu memiliki umur simpan tidak lebih dari seminggu. Segala sesuatu yang lain tidak masuk akal untuk dibeli, karena bakterinya terbunuh, dan tidak akan ada manfaatnya. Omong-omong, jika produk susu telah mengalami perawatan panas, maka dia tidak bisa lagi disebut yogurt menurut GOST.

Kebetulan umur simpan yogurt adalah sebulan, tetapi pabrikan menulis bahwa itu mengandung mikroflora hidup. Ini juga harus membuat Anda berpikir. Misalnya, tentang pengawet apa yang digunakan di sini dan seberapa amannya.

Saat berikutnya. Apa yang tersembunyi di dalam toples selain susu dan (jika Anda beruntung) bakteri asam laktat? Jadi, gula terkadang diganti di sini dengan pengganti, misalnya, aspartam yang tidak terlalu berguna. Selain itu, dalam yogurt buah diperbolehkan menggunakan hingga 33% (sepertiga dari total komposisi!) Bahan tambahan makanan. Jadi, dalam yogurt rasa pir, pir mungkin tidak berbau seperti buah pir, tetapi aromanya diciptakan oleh esensi buah pir, juga dikenal sebagai butil asetat. Alat ini digunakan sebagai pelarut untuk pernis. Dengan potongan buah, situasinya tidak lebih baik: sebelum ditempatkan di stoples, mereka diperlakukan dengan radiasi radioaktif.

Semua hal di atas berlaku untuk yogurt asing. Di dalam negeri, produsen memang bisa memproduksi yoghurt hidup, tetapi untuk ekspor, biasanya dibuat campuran pengawet dan pelarut. Jadi, yang terbaik adalah mendukung produsen susu dalam negeri dan melihat tanggal kedaluwarsa. Disarankan untuk membeli produk yang dibuat di kota Anda, tetapi lebih baik tanpa rasa buah. Dan pilihan ideal adalah memasak produk susu sendiri. Untuk ini, penghuni pertama dijual di apotek. Jika Anda memasaknya dalam cangkir, maka itu akan menjadi produk termostatik nyata.

Dan satu lagi poin penting. Lingkungan asam tidak menguntungkan semua orang. Makanya lebih baik diberikan kefir alami oleh anak-anak, tapi tanamannya lebih memanjakan. Ini tidak berbahaya seperti permen atau makanan ringan buatan, tetapi juga tidak bisa disebut bermanfaat.

Manfaat dan bahaya yoghurt bagi tubuh lansia

Jika itu adalah yogurt alami dan "hidup", maka itu akan berguna untuk orang tua karena berbagai alasan:

1. Pertama, vitamin D dan kalsium, yang akan mencegah tulang menjadi rapuh;
2. Kedua, akan mengatasi masalah sembelit dengan menyembuhkan usus, dan tidak merugikan, seperti beberapa obat pencahar;
3. Ini akan mendukung sistem kekebalan tubuh, yang melemah seiring bertambahnya usia.

Ini bisa berbahaya hanya jika itu bukan produk alami.

Yoghurt untuk wanita dan pria

Yoghurt berkualitas tinggi meningkatkan kesehatan tanpa memandang jenis kelamin. Tetapi ada juga beberapa fitur. Jadi, beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa produk ini memiliki efek positif pada area urogenital pria, mencegah penyakitnya dan meningkatkan kesuburan. Tapi ini berlaku untuk yogurt dengan probiotik.

Wanita membutuhkan produk ini, termasuk untuk kecantikan. Ini mempromosikan penurunan berat badan, dan juga memiliki efek positif pada kulit dan rambut. Omong-omong, itu juga bisa digunakan secara eksternal, yaitu dalam bentuk topeng. Misalnya untuk wajah dicampur dengan madu dan tepung kanji. Untuk rambut, Anda bisa mencampurkan yogurt dengan pisang atau minyak kosmetik.

Yoghurt selama kehamilan. Ibu hamil membutuhkan produk ini sebagai sumber kalsium: ini akan membantu pembentukan Sistem Kerangka anak dan menyimpannya untuk ibu itu sendiri. Selain itu, masih merupakan sumber vitamin yang dibutuhkan oleh bayi dan ibu.

Yoghurt untuk anak-anak

Yoghurt paling berharga untuk bayi yang baru terbentuk sistem kekebalan tubuh dan kerja saluran pencernaan. Juga diperlukan untuk anak-anak untuk membentuk sistem muskuloskeletal: lagipula, inilah kalsium, fosfor, dan vitamin D. Tapi semua ini hanya berlaku untuk yoghurt hidup tanpa perasa dengan pengawet.

Yoghurt hidup sangat berguna. Ini adalah obat yang sangat baik untuk banyak penyakit pada saluran pencernaan, alami dan antibiotik yang aman, profilaksis terhadap banyak penyakit, sumber banyak vitamin. Tapi ini hanya berlaku untuk yogurt asli dan hidup. Perhatikan tanggal kedaluwarsa dan komposisinya, tetapi masak sendiri.

yogurt (yoghurt Turki) - produk yang dijangkau oleh tangan semua orang yang peduli dengan kesehatan mereka atau berharap untuk menurunkan berat badan. Mempertimbangkan produk susu fermentasi, yang selalu tersedia di toko grosir mana pun, yogurt seharusnya hanya memberikan manfaat kesehatan. Setidaknya itulah yang diklaim oleh produsen dan iklan. Begitu banyak sifat dan kemampuan dikaitkan dengan yogurt siap pakai sehingga tampaknya dengan bantuan produk ini Anda tidak hanya dapat menyelesaikan masalah gambar, tetapi juga membuat perut rata seperti penyanyi Shakira.

Sekarang yogurt dan keju cottage telah memenuhi rak dan tanpa henti memikat pembeli dengan label warna-warni dengan slogan-slogan keras tentang manfaatnya, ancaman terhadap kesehatan konsumen semakin meningkat.

Jadi, mengapa yogurt yang dibeli di toko sangat berbahaya? Apakah mereka tidak pernah membantu? Bahaya apa yang dapat dilakukan untuk kesehatan dengan dadih yang tidak berbahaya dan minum minuman asam laktat dengan potongan buah? Yoghurt apa yang bisa Anda dapatkan manfaat paling banyak? Kami akan mempelajari pendapat para ahli dan mencoba menangani masalah yang paling mendesak.

Apa itu yoghurt?

Pertama, Anda harus memahami apa produk asam laktat ini. Ternyata yogurt biasa berarti campuran kultur Lactobacillus bulgaricus (bulgarian bacillus) dan Streptococcus thermophilus (streptococcus termofilik), yang berkontribusi pada proses fermentasi.

Mikroorganisme hidup "hidup" dalam yogurt bermanfaat, tidak berbahaya, karena membantu mengatur pencernaan karena kemampuan untuk mempertahankan tingkat keasaman yang diperlukan dalam organ. sistem pencernaan, serta dalam proses pemrosesan protein, mereka melepaskan bahan yang bermanfaat yang memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Kedua, ketika mencoba mengevaluasi yogurt, manfaat dan bahaya yang mereka bawa ke tubuh, juga dapat dicatat bahwa produk ini, menurut para ahli, mengandung lebih banyak vitamin A, B3, B12 dari susu. Namun, sebagian besar dokter juga berpendapat bahwa manfaat yoghurt bagi tubuh hanya mungkin jika Anda menggunakan produk alami yang segar, dan bukan produk yang dibeli di toko dengan masa simpan yang lama.

Mengapa yogurt yang dibeli di toko berbahaya?

Pakar independen melakukan penelitian terhadap yogurt yang dibeli siap pakai dari merek paling populer (Miracle, Danone, Svalya Organic, BioMax, Frugurt, Valio, Landliebe) dan menemukan bahwa di hampir semua produk yang diteliti, bakteri menguntungkan ternyata seratus kali kurang dari norma yang dipersyaratkan. Alasannya adalah karena selama pasteurisasi, produk-produk tersebut mati sebagai mikroorganisme berbahaya serta bermanfaat. Pemrosesan suhu tinggi tidak memberi mereka kesempatan untuk bertahan hidup dalam kondisi seperti itu.

Tapi menyerah metode ini produsen ragu-ragu, karena diperlukan untuk memperpanjang umur simpan yogurt mereka. Akibatnya, alih-alih memperlakukan asam laktat dengan sifat yang bermanfaat, konsumen menerima produk kalengan dengan jarak yang lebar berbagai bahan tambahan makanan.

Menurut Svetlana Dimitrieva, Wakil Direktur Institut Penelitian Ilmiah untuk Produksi Pangan dari Akademi Pertanian Rusia, produk asam laktat alami mampu mengatasi mikroflora patogen berkat bakteri menguntungkannya. Bakteri yang sama dalam yogurt ini bermanfaat bagi tubuh dan tidak mengancam kesehatan.

“Masalahnya adalah,” kata sang pakar, “bahwa produsen modern tidak mau mengambil risiko saat memproduksi yogurt “hidup”, jadi dia lebih memilih untuk “merebus” produk dan memperpanjang umurnya. Ketika kami membeli yogurt dengan harapan mendapat manfaat darinya, kami malah tidak mendapatkan apa-apa.”

Yang paling ancaman berbahaya- kandungan gula yang tinggi. Pengujian menunjukkan bahwa dalam banyak sampel yoghurt, kadar gula dalam komposisi sangat melebihi norma, sedangkan yoghurt BioMax dan Svalya Organik ternyata merupakan produk "paling manis". Para ahli mencatat bahwa produsen yang ditunjukkan pada label lebih dari level rendah gula (10 g per 100 g produk), yang merupakan pelanggaran persyaratan Peraturan Teknis Serikat Pabean TR TS 033/2013: Susu dan produk susu.

Trik licik pabrikan saat membuat label

Jika orang tua membeli yogurt untuk anak mereka, manfaat dan bahaya produk ini biasanya menjadi perhatian mereka terlebih dahulu. Namun, sangat mudah untuk ditipu. Konsumen mungkin masih naif mempercayai validitas data pada label yoghurt yang dibeli.

Faktanya, menurut pemeriksaan baru, hampir semua pabrikan melakukan segala kemungkinan untuk bersembunyi informasi penting tentang bahan-bahan yoghurt dan dadih atau sajikan sedemikian rupa sehingga bahkan pemiliknya visi yang bagus tidak akan bisa membacanya.

Berikut adalah beberapa trik populer yang digunakan merek terkenal:

• Font dan warna kecil. Nuansa warna yang dipilih secara khusus dari label, sehingga sulit untuk membaca komposisinya. Jadi, misalnya, BioMax dan "Miracle" menunjukkan bahan dalam cetakan putih yang sangat kecil dengan latar belakang merah. Komposisi yang tertera pada cetakan kecil pada label yoghurt Frugurt dan Danone cukup sulit untuk dibaca.
• Lokasi label buruk. Untuk mempersulit pembeli menemukan informasi tentang komposisi yogurt dan mengevaluasi manfaat dan bahayanya bagi tubuh, produsen dengan berani menempatkannya di bagian paling bawah gelas. Teknik ini digunakan oleh "Svalya Organic" dan Valio. Pabrikan tampaknya berharap bahwa setelah mencoba menemukan label di bagian luar cangkir, konsumen akan menjadi terlalu malas untuk mencarinya lebih jauh: dia harus membeli dan makan yogurt untuk mengetahuinya.
• Nama yang tidak lengkap atau salah. Jika pabrikan tidak ingin menunjukkan bahan tambahan atau pewarna makanan yang berbahaya, ia dapat menyamarkan namanya, memberikan informasi dalam singkatan atau dalam bentuk singkatan yang tidak dapat dipahami. Inilah yang dilakukan perusahaan Jerman Landliebe. Selain itu, banyak yang tidak memperhatikan jenis susu apa yang digunakan dalam pembuatan produk (utuh, skim, kering).

Manfaat yogurt buatan sendiri - benar atau mitos?

Keuntungan dari yoghurt buatan sendiri adalah, pertama-tama, tidak adanya aditif penyedap, pengawet, pati, transgenik, bahan "penyedap". Hal ini juga diterima secara umum bahwa Anda bisa mendapatkan manfaat kesehatan maksimal dari produk alami dari persiapan Anda sendiri, karena bakteri menguntungkan diawetkan di dalamnya.

Para ahli percaya bahwa jika Anda membandingkan yogurt siap pakai yang dibeli dengan buatan sendiri, maka, tentu saja, Anda akan mendapatkan lebih banyak manfaat dari yang kedua. Selain itu, Anda akan mengetahui komposisinya. Namun, manfaat yogurt buatan sendiri akan bergantung pada cara pembuatannya dan kondisi penyimpanannya.

Resep umum untuk yogurt buatan sendiri di Internet sering disederhanakan. Ternyata, teknik memasaknya lebih rumit dari yang dipikirkan banyak orang.

Kondisi penyimpanan steril yang benar, kepatuhan terhadap suhu tertentu dan pengetahuan tentang proporsi adalah penting. Tidak semua orang memiliki kesempatan untuk mengikuti semua prinsip dan berkreasi syarat-syarat yang diperlukan, yang tidak diragukan lagi mempengaruhi kualitas yoghurt.

Mungkin satu-satunya jalan keluar dari situasi ini adalah memilih produk pertanian yang dibuat sesuai dengan semua teknologi dan dijual segar. Yoghurt semacam itu memiliki umur simpan yang sangat pendek, bakteri menguntungkan dipertahankan dan biasanya tidak ada. suplemen nutrisi. Namun, bahkan di sini Anda dapat menemukan yang palsu, yang dianggap sebagai produk alami, serta dengan "petani" yang tidak bermoral. Ternyata tanpa keahlian profesional, hampir tidak mungkin untuk mengetahui apakah yogurt favorit Anda baik atau buruk.

Studi ahli tentang yogurt populer

Tabel menunjukkan yogurt siap pakai paling populer dan karakteristik yang diperoleh sebagai hasil pemeriksaan independen: