bubur gandum utuh. Sifat yang berguna dan kandungan kalori dari oatmeal dan bubur

23.06.2019 -

Sarapan yang paling sehat dan bergizi adalah bubur, terutama oatmeal, yang sangat disukai orang Inggris. Paling sering, bubur semacam itu dimasak dari serpihan atau sereal yang dihancurkan yang telah mengalami perlakuan panas. Barang-barang tersebut dianggap makanan cepat saji, karena mereka menjadi siap dalam beberapa menit setelah kontak dengan air mendidih. Sayangnya, demi kenyamanan, sebagian besar sifat bermanfaat dari tanaman biji-bijian asli, yang kaya akan berbagai vitamin dan unsur mikro, hilang. Dan meskipun cukup sulit untuk membeli oatmeal gandum utuh di toko, oatmeal asli harus disiapkan darinya.

Apa itu?

Menir gandum- Ini adalah butiran ringan kecil yang dibuat dengan mengumpulkan dan memproses gandum. Budaya, yang datang ke hampir setiap negara dari pengembara Sino-Mongolia, tumbuh di hampir semua iklim dan tanah. Hidangan oatmeal telah dikenal sejak zaman kuno. Rusia Kuno dan disebut "jen". Itu adalah bubur kental yang dicampur dengan susu atau krim asam.

Sampai saat ini, dijual Anda dapat menemukan dua opsi untuk sereal yang belum dimasak. Yang pertama adalah menir yang tidak dihancurkan, yang merupakan butiran gandum individu, dikeluarkan dari telinga dan dikupas. Pilihan kedua adalah oatmeal gulung. Itu terlihat seperti kelopak kecil berwarna abu-abu kekuningan. Kedua opsi mengandung banyak zat bermanfaat:

setidaknya 18 asam amino yang berbeda, di antaranya ada yang sangat diperlukan bagi manusia;
vitamin kelompok B (B1, B2, B5, B6 dan B9), serta vitamin PP dan E;
unsur mikro dan makro seperti magnesium, besi, tembaga, seng, kalium, fosfor dan lain-lain.

Nilai gizi oatmeal tidak lebih dari 389 kalori per 100 g makanan siap saji, direbus dalam susu. Ini mengandung sekitar 17 g protein nabati, 7 g lemak sehat dan hanya 67 g karbohidrat. Jika perlu, Anda bisa mengurangi kandungan kalorinya dengan merebus oatmeal dalam air.

Kandungan kalori dari produk kering sedikit lebih rendah dan hanya sekitar 300 kkal per 100 g sereal kering. Tidak seperti permen dan makanan panggang, karbohidrat yang ditemukan dalam oatmeal adalah karbohidrat lambat. Setelah di dalam tubuh, mereka diubah menjadi energi, dan tidak hanya meningkatkan gula darah. Selain itu, oatmeal, seperti sereal lainnya, mengandung serat. Ini membantu menghilangkan kelebihan lemak dan racun dari tubuh manusia, dan juga memberi rasa kenyang. Semua ini membuat bubur cukup diet, tetapi pada saat yang sama menjadi hidangan bergizi.

Keuntungan

BJU dan kandungan oatmeal yang rendah kalori dengan nilai gizinya yang tinggi bukan satu-satunya keunggulan sereal. Komposisi unik asam amino dan vitamin memiliki banyak tindakan terapeutik dan pencegahan yang berbeda.

Karena pelepasan gluten selama memasak sereal, bubur menjadi lunak dan kental. Massa seperti itu dengan sempurna menyelimuti permukaan bagian dalam saluran pencernaan dan membantu dalam memerangi diare, perut kembung, dysbacteriosis, pankreatitis dan bahkan tukak lambung.
Oat berkontribusi pada normalisasi aktivitas sistem saraf dan memiliki efek penguatan umum. Enak dimakan pas lagi stress kurang tidur kronis dan beri-beri musim semi.
Dari oatmeal, Anda bisa menyiapkan rebusan, yang ditunjukkan saat penyakit kardiovaskular, penyakit saluran pernafasan dan masalah dengan sistem kemih. Oatmeal digunakan untuk membuat makanan penutup dan makanan panggang untuk penderita diabetes tipe 2, karena tidak meningkatkan kadar gula.
Oatmeal sangat diperlukan untuk nutrisi atlet dan penurunan berat badan. Protein nabati memungkinkan Anda untuk mendapatkan massa otot, dan karbohidrat, yang menyediakan energi yang diperlukan untuk ini, tidak disimpan dalam lemak subkutan. Satu sendok makan siap havermut hanya mengandung sekitar 40 kkal, dan sangat jenuh lebih baik dari apapun kentang atau pasta.

Kemungkinan bahaya

Meskipun kaya akan mineral dan vitamin yang bermanfaat, oatmeal bisa berbahaya jika dikonsumsi secara berlebihan.

Asam fitat yang ditemukan dalam gandum dapat menumpuk di dalam tubuh dan mengeluarkan kalsium darinya. Manfaat bubur akan berubah menjadi bahaya jika Anda menggunakannya beberapa kali dalam sehari.
Orang yang menderita gastritis perlu mencerna oatmeal sedikit. Dengan gastritis dalam bentuk apa pun, makanan dicerna lebih buruk dan dapat menyebabkan gangguan pada fungsi lambung dan usus, jadi Anda tidak boleh menambahkan buah, mentega, atau susu ke dalam bubur. Yang terbaik adalah membatasi diri Anda pada oatmeal biasa di atas air dengan konsistensi cair.
Dalam kasus yang jarang terjadi, seseorang mungkin memiliki intoleransi individu terhadap produk. Jika setelah makan oatmeal muncul reaksi alergi, perlu untuk mengecualikannya dari diet dan menggantinya dengan sereal sehat lainnya.

Cara memasak?

Memasak oatmeal utuh tidak terlalu sulit dan membosankan. Ini dapat ditambahkan ke daging atau sup tanpa lemak, digiling menjadi tepung dan dibuat menjadi adonan yang sehat, atau Anda dapat membuat bubur biasa dengan air atau susu. Sebaiknya dikonsumsi di pagi hari agar tubuh punya waktu untuk mencerna hidangan berkalori tinggi dan mendapatkan lebih banyak energi.

Resep Sarapan

Kashi berguna dan sarapan enak. Rasa segarnya bisa diencerkan dengan manisnya madu atau buah-buahan, rasa sepat kayu manis atau garam biasa. Untuk memasak, Anda hanya perlu wajan dengan bagian bawah yang tebal, tempat sereal dimasak, dan air atau susu biasa.

resep klasik

Untuk menyiapkan oatmeal biasa tanpa bahan tambahan apa pun, Anda perlu:

100 g sereal gandum utuh;
0,5 l air dingin bersih;
25-30 gram mentega;
garam atau gula sesuai selera.

Biji-bijian disortir dan dibersihkan dari berbagai kotoran dan residu sekam, dicuci. Yang terbaik adalah mencuci oatmeal air dingin, karena gluten akan mulai menonjol dari yang panas, yang diperlukan selama memasak itu sendiri. Air dituangkan ke dalam panci, bubur dituangkan dan diletakkan di atas api yang lambat. Buang lapisan tipis yang muncul selama perebusan dan sampah yang mengapung dengan sendok, kecilkan api, tutup panci dengan penutup. Bubur dimasak untuk waktu yang lama - setidaknya 45-55 menit. Itu harus diaduk secara berkala dan menghilangkan busa darinya.

10 menit sebelum dimasak, Anda bisa menambahkan garam atau gula. Pada saat ini, praktis tidak akan ada air yang tersisa, dan sereal itu sendiri akan hampir tiga kali lipat volumenya. Tambahkan sepotong mentega ke bubur yang sudah jadi, biarkan meleleh, di akhir masakan, campur semuanya dengan seksama.

Resep Cepat

Jika Anda tidak punya waktu ekstra di pagi hari untuk menyiapkan sarapan oatmeal yang sehat, Anda bisa memasak oatmeal "cepat". Merendamnya dalam air dingin semalaman akan membantu sereal menyerap kelembapan dan menjadi lebih lembut. Segelas sereal akan membutuhkan segelas air: jangan tuangkan jumlah besar cair sehingga dia tidak memberikan semuanya bahan yang bermanfaat ke dalam kelembapan. Untuk sarapan cepat ini, Anda perlu:

1 cangkir sereal gandum utuh;
3 gelas air (rendam biji-bijian dengan satu, dan rebus sereal lunak dalam dua gelas);
2 sendok makan mentega;
garam atau gula sesuai selera.

Masukkan oatmeal yang bengkak ke dalam panci, tuangkan air dan nyalakan api perlahan. Buka panci secara berkala dan keluarkan busa dan kotoran yang mengambang, dan juga campur semuanya dengan seksama. Jika sudah, tambahkan minyak dan bumbu.

Kecepatan memasak biji-bijian yang membengkak seperti itu tergantung pada berapa lama mereka berada di dalam air. Jika sereal telah menghabiskan sepanjang malam di dalamnya, 15-20 menit sudah cukup untuk memasak.

Bagaimana cara memasak dalam slow cooker?

Bangun untuk sarapan hangat yang sudah jadi jauh lebih menyenangkan daripada menyiapkannya sendiri. Ini akan membantu memasak bubur dari oatmeal dalam slow cooker. Proses memasak dimulai sehari sebelumnya dan membutuhkan waktu yang sangat singkat. Untuk bubur, Anda perlu:

1 multi-gelas sereal gandum utuh;
3 multi-gelas susu segar;
3 multi-gelas air;
garam atau gula sesuai selera.

Menir disortir, dicuci dan dituangkan dengan air mendidih untuk memisahkan pati. Setelah satu jam, airnya dikeringkan, dan sereal dicuci lagi - ini akan membuat bubur tidak terlalu lengket. Biji-bijian murni dituangkan ke dalam mangkuk multicooker, diisi dengan air dan susu, rempah-rempah ditambahkan. Mode "Memadamkan" diatur selama 90 menit. Setelah memasak, asisten dapur akan menjaga bubur yang sudah jadi tetap hangat sampai pagi.

Agar susu tidak habis saat direbus, dinding bagian dalam mangkuk multicooker diolesi mentega kedalaman 2-3 cm dari tepi.

Anak-anak jarang menyukai bubur, dan membuat mereka makan oatmeal untuk sarapan, betapapun enaknya, cukup sulit. Agar anak mendapatkan segalanya vitamin yang bermanfaat dan elemen jejak, meski tidak berubah-ubah, Anda bisa memasak berbagai makanan penutup oatmeal. Untuk melakukan ini, biji-bijian gandum utuh digiling menjadi tepung, atau oatmeal yang sudah jadi dibeli. Anda dapat membuat kue, muffin, panekuk manis, dan bahkan puding darinya. Yang terbaik adalah mengganti gula dengan lebih banyak madu yang bermanfaat, dan alih-alih cokelat, tambahkan kacang dan potongan buah.

Menir disimpan untuk waktu yang cukup lama: dari 3 hingga 8 bulan - tergantung pada kondisi penyimpanan. Yang terbaik adalah menempatkannya di bawah kondisi berikut.

Wadah harus kaca atau keramik, tetapi harus disegel. Anda dapat menggunakan wadah plastik dengan tutup yang rapat untuk mencegah serangga masuk ke dalam oatmeal. Dilarang keras makan bubur yang terinfeksi kumbang dan cacing.
Anda tidak dapat menyimpan sereal lebih lama dari tanggal kedaluwarsa yang tertera pada paket. Penting untuk membedakan tanggal pembuatan sereal dari tanggal pengemasan.
Oatmeal paling baik disimpan di tempat gelap di lemari dan dapur tertutup. Anda juga dapat memasukkannya ke dalam lemari es, tetapi praktis tidak ada yang tergantung pada suhu, jika tidak terlalu rendah atau tinggi.
Kelembaban yang tinggi juga akan merusak biji-bijian yang melepaskan gluten. Perawatan harus dilakukan untuk memastikan bahwa tidak ada air yang masuk ke dalam toples atau kotak.

Lebih baik tidak membeli sereal berdasarkan berat atau dalam jumlah besar kecuali Anda yakin bahwa mereka pasti akan dimakan. Menir harus diperiksa secara berkala untuk rasa dan bau, tidak adanya serangga dan perubahan warna. Lagi pula, hanya dari biji-bijian segar yang dimasak dengan benar Anda bisa mendapatkan semua manfaat vitamin dan asam amino yang terkandung dalam gandum dalam jumlah banyak.

Lihat resep bubur gandum utuh di bawah ini.

Hidangan dari sereal ini telah ada di meja untuk waktu yang lama, tetapi dalam Akhir-akhir ini oatmeal telah mendapatkan popularitas tertentu - sebagai bagian dari muesli. Apa saja manfaat oatmeal?

Keterangan

Oat adalah tanaman herba tahunan milik keluarga Sereal. Batang tanaman adalah sedotan dengan diameter 3-6 mm, bunganya dikumpulkan dalam bulir. Buah gandum adalah caryopsis yang dibungkus dengan sisik bunga kasar. Ada sekitar 40 spesies tanaman, yang sebagian besar tumbuh di Eurasia, di negara-negara dengan iklim sedang. Oat adalah tanaman biji-bijian utama di Rusia, Kanada, Polandia, dan Finlandia.

Tanaman ini berasal dari Mongolia dan timur laut Cina. Oat dianggap sebagai salah satu tanaman biji-bijian tertua yang dibudidayakan oleh manusia. Sifat penyembuhan tanaman diketahui oleh orang Yunani kuno - Hippocrates menyarankan minum rebusan sereal ini untuk membersihkan dan memperkuat tubuh yang lemah. Dibawa ke Inggris dari Roma, gandum, mulai dari abad ke-12, mulai digunakan untuk membuat oatmeal, yang kemudian menjadi hidangan nasional Inggris. Sejak zaman kuno, orang Slavia juga menggunakan gandum, membuat oatmeal dari biji-bijiannya - oatmeal untuk memanggang dan sereal.

Jenis sereal yang paling umum digunakan di pertanian adalah menabur gandum, atau gandum biasa. Dari biji-bijian tanaman membuat oatmeal, tepung dan serpihan Oat. Untuk produksi sereal makanan, biji-bijian oat menjalani pemrosesan khusus - mengupas, mengukus, dan memoles. Beberapa jenis sereal mulai dijual: dihancurkan, diratakan dan tidak dihancurkan, yang berbeda dalam teknologi pembuatannya. Dengan meratakan butiran oat, dibuat serpihan oat (oatmeal), yang sangat nyaman digunakan untuk membuat sereal, karena tidak perlu dimasak lama.

Dalam memasak, biji-bijian oat digunakan tidak hanya untuk membuat sereal, tetapi juga untuk sup, gula-gula, dan minuman. Oatmeal digunakan dalam memanggang kue, oatmeal, dan pancake. Bubur direbus dari sereal yang tidak dihancurkan, ditambahkan sebagai isi ulang ke sup. Oatmeal yang dihancurkan diperlukan untuk memasak sup lendir diet, sup susu dan sup pure. Jeli oatmeal yang sangat sehat untuk kesehatan ini dibuat dari serealia. Biji-bijian ini ditambahkan ke beberapa jenis bir, yang memberi mereka rasa khusus. Tapi hidangan paling favorit dari semua ibu rumah tangga adalah oatmeal. Praktis tidak perlu dimasak - cukup tuang air panas, susu atau jus. Serpihan yang dipanggang ringan di oven bisa dimakan tanpa menambahkan cairan. Serpihan dengan berbagai tambahan buah-buahan dan kacang-kacangan (muesli) adalah sarapan yang sangat baik untuk anak-anak dan orang dewasa.

Komposisi

Menurut Database Nutrisi USDA dalam 100 gr. oatmeal kering (oatmeal) mengandung:

Air - 10,37 g
Protein - 12,72 g
Lemak - 6,25 g
Karbohidrat - 57,55 g
Serat makanan - 10 g
Abu - 3,1 g

Vitamin:

Vitamin A (retinol) - 1,072 mg
Vitamin B1 (tiamin) - 2,05 mg
Vitamin B2 (riboflavin) - 1,2 mg
Niasin (vitamin B3 atau PP) - 16,55 mg
Vitamin B5 (asam pantotenat) - 1,1 mg
Asam Folat (Vitamin B9) 286 mcg
Vitamin C (asam askorbat) - 0 mg
Vitamin E (tokoferol) - 0,47 mg
Vitamin K (phylloquinone) - 1,9 mcg
Kolin - 40,6 mg

Makronutrien:

Kalium - 359 mg
Kalsium - 352 mg
Magnesium - 138 mg
Natrium - 278 mg
Fosfor - 424 mg

elemen jejak:

Besi - 29,27 mg
Mangan - 2,92 mg
Tembaga - 0,374 mg
Seng - 3,54 mg
Selenium - 26,8 mcg

kalori

Dalam 100 g oatmeal, rata-rata ada sekitar 375 kkal.

Manfaat oatmeal

Oatmeal mengandung antioksidan alami yang meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pengaruh negatif. lingkungan. Kalsium dan fosfor dalam gandum diperlukan untuk perkembangan Sistem Kerangka orang, dan sejumlah besar zat besi membuat oatmeal menjadi makanan sehat untuk pencegahan anemia.

Hidangan gandum diklasifikasikan sebagai makanan, karena sangat mudah diserap oleh tubuh. Biji-bijian sereal ini mengandung enzim yang membantu memecah karbohidrat, serta zat yang disebut thierostitins, yang berkontribusi terhadap operasi normal kelenjar tiroid.

Oat memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan manusia. Sup yang terbuat dari oatmeal yang dihancurkan sangat berguna - mereka memiliki efek antiinflamasi dan membungkus pada mukosa lambung. Hidangan oatmeal termasuk dalam makanan untuk gastritis dan sakit maag. Yang paling berguna untuk pencernaan dianggap oatmeal cair, serta sereal yang terbuat dari serpihan Hercules.

Minuman yang terbuat dari biji-bijian oat utuh dianjurkan untuk orang yang lemah setelah sakit, untuk menjaga kekuatan, dengan kelelahan saraf dan susah tidur.

Jeli oatmeal dan bubur oatmeal berguna untuk sembelit - hidangan ini memiliki efek pencahar ringan.

Ahli gizi menyarankan makan oatmeal di pagi hari - ini adalah hidangan yang mudah dan sekaligus bergizi. sarapan yang sempurna.

Kontraindikasi

Oat dan hidangannya dikontraindikasikan pada gagal ginjal dan jantung, serta dalam kasus hipersensitivitas terhadap komponen biji-bijian.

Oatmeal digunakan untuk membuat oatmeal dengan air atau susu, sup, sebagai isian isian ayam, babat, dan kulebyak. Ini digunakan untuk membuat muesli, memanggang, ditambahkan ke pancake.
Oatmeal mengandung:
- serat makanan - beta-glukan yang mengikat kolesterol;
- perlu - magnesium, fosfor, kalsium, besi, natrium, seng;
- vitamin kelompok B, PP, E;
- asam amino;
- antioksidan;
- protein;
- serat larut. Penggunaan oatmeal membantu meningkatkan kekebalan, menormalkan metabolisme, membersihkan tubuh dari racun, garam logam berat, meningkatkan pekerjaan saluran pencernaan dan memperbaiki kondisi kulit.
Oatmeal adalah kandungan lemak tertinggi, jadi harus dikonsumsi secukupnya untuk menghindari kelebihan berat.
Menir gandum
Oatmeal yang tidak dihancurkan terbuat dari gandum yang telah dikukus, dikupas, dan digiling. Alih-alih mengukus oat, mengukus sereal diperbolehkan. Oatmeal yang tidak dihancurkan diproduksi dari kelas tertinggi, pertama dan kedua.
Menir pipih parboiled diproduksi sebagai hasil perataan menir oatmeal yang sebelumnya telah dikukus. Permukaan kernel yang diratakan ditandai dengan kesan bergelombang di kedua sisi, yang dicapai dengan melewatkan oatmeal yang disiapkan melalui gulungan bergelombang. Inilah perbedaan dalam proses produksi oatmeal gulung dari oatmeal Hercules, yang dilewatkan melalui gulungan halus selama pembuatan. Retakan kecil yang terbentuk selama perataan mengurangi waktu memasak sereal. Menir pipih kukus diproduksi dari kelas tertinggi, pertama dan kedua.

Oatmeal yang tidak dihancurkan premium digunakan untuk produksi makanan bayi dan produk makanan.

Serpihan Oat

Serpihan oat dibuat dari biji oat dengan proses khusus.
Proses pembuatan oat flakes meliputi membuang cangkang dari butiran oats, memisahkan kumannya, mendapatkan oats premium yang dikukus, meratakan menjadi kelopak tipis karena melewati rol halus.
Serpihan gandum pada tahun-tahun pertama kekuasaan Soviet muncul untuk dijual dengan nama merek "Hercules". "Hercules" menjadi salah satu merek Rusia pertama yang sukses dan menjadi begitu mapan dalam kehidupan sehari-hari sehingga mereka mulai menyebut oatmeal Bubur gandum tidak hanya dalam pidato sehari-hari, tetapi juga dalam menu ruang makan dan buku masak. Serpihan oat masih diproduksi hari ini dengan nama "Hercules", yang dikaitkan dengan nutrisi yang tepat dan dengan cara yang sehat kehidupan.

Jenis oatmeal tergantung pada metode pengolahan bahan baku

Serpihan gandum "Hercules" - diproduksi dari oatmeal dengan tingkat tertinggi.

Serpihan oat kelopak diproduksi dari oatmeal kelas tertinggi.

Serpihan gandum "Ekstra" - diproduksi dari gandum kelas satu.
Serpihan oat "Ekstra" No. 1 - dari oatmeal utuh.
Serpihan oat "Ekstra" No. 2 - sereal potong kecil.
Serpihan oat "Ekstra" No. 3 - memasak cepat dari sereal cincang.

Havermut

Havermut- oatmeal harum yang diperoleh dengan menggiling biji gandum yang telah lulus khusus perawatan panas.

Oatmeal direkomendasikan untuk nutrisi bayi, diet dan diabetes.
Oatmeal berbeda dari tepung giling terutama dalam rasanya yang lebih enak, nilai gizi yang lebih besar, karena semua fraksi biji-bijian diawetkan di dalamnya, sementara dalam tepung giling fraksi kulit pertama yang paling bergizi sering terbuang sia-sia.
Karena fakta bahwa semua bagian tanaman asli diawetkan dalam oatmeal, tepung oatmeal dapat dimakan tanpa perlakuan panas tambahan. Kualitas oatmeal inilah yang menjadikannya salah satu yang paling populer dalam menu diet dan anak-anak.
Havermut:
- menurunkan kadar kolesterol dan gula darah;
- meningkatkan keadaan fungsional saluran pencernaan;
- menghilangkan sembelit dan wasir;
- mengurangi jumlah empedu yang diproduksi saat dikonsumsi makanan berlemak;
- Mengurangi rasa lapar, menekan nafsu makan dan meningkatkan penurunan berat badan.

Menir gandum- produk yang diperoleh dengan memproses gandum. Tanah air gandum dianggap sebagai Mongolia dan Cina. Sampai saat ini, negara lain juga terlibat dalam budidaya tanaman ini.

Tergantung pada teknologi yang digunakan, versi oatmeal yang diratakan dan tidak dihancurkan dibedakan. Dalam kasus pertama, itu terlihat seperti kelopak yang rata (lihat foto). Warna produk ini harus abu-abu-kuning dengan sedikit tints.

Untuk bubur jagung lama mempertahankan sifat konsumennya, ada baiknya menyimpannya dalam toples tertutup. Ini akan mencegah kelembaban dan serangga masuk. Yang terbaik adalah menempatkan wadah jauh dari sinar matahari langsung. Untuk melindungi sereal dari ngengat dan serangga lainnya, letakkan beberapa siung bawang putih dan setangkai mint di sebelah stoples.

Produksi berbagai jenis sereal

Produksi jenis yang berbeda oatmeal lolos sesuai dengan GOST 6584-73. Masalah utama yang muncul pada saat pengolahan tanaman biji-bijian adalah cukup sulit diperoleh biji-bijian utuh. Karena itulah selama produksi perlu menggunakan peralatan yang berbeda. Untuk mengurangi jumlah butiran yang dihancurkan, perawatan hidrotermal digunakan, yang meliputi beberapa tahap:

pemanasan awal;
mengukus;
pengeringan.

Berkat urutan ini, biji-bijian kehilangan semua kelembaban yang tidak perlu, menjadi kuat, dan yang paling penting, mempertahankan integritasnya.

Ada dua jenis utama oatmeal:

Tidak hancur (utuh). Untuk opsi ini, biji-bijian dikukus, dikupas, dan dipoles. Ada sereal kelas atas, pertama dan kedua.
Kukus pipih (serpih). Baginya, mereka menggunakan sereal versi pertama, yang diratakan. Inti memiliki kerut, yang dicapai dengan melewatkannya melalui gulungan. Menir pipih kukus juga tersedia dalam 3 jenis.

Kualitas sereal juga diatur sesuai dengan GOST 3034-75. Secara terpisah, perlu disebutkan oatmeal Hercules yang populer, yang dibuat dari biji-bijian dengan pemrosesan khusus. Ini termasuk membersihkan, menghilangkan kuman, mengukus, meratakan dan menggulung.

Fitur yang bermanfaat

Fitur yang bermanfaat oatmeal adalah karena kehadirannya dalam komposisi banyak antioksidan alami yang membantu tubuh melawan dampak negatif berbagai rangsangan. Mengingat adanya metionin, produk memiliki efek positif pada fungsi sistem saraf. Komposisi produk ini mencakup banyak fosfor dan kalsium - mineral yang memperkuat dan memulihkan jaringan tulang. Disarankan agar penderita anemia menambahkan oatmeal ke dalam menu mereka, karena mengandung zat besi.

Karena adanya sifat pembungkus dan anti-inflamasi, oatmeal berguna untuk kembung, serta adanya rasa sakit di wilayah ini. Karena mengandung serat, dengan penggunaan teratur, Anda dapat membersihkan usus dari racun dan berbagai produk pembusukan. Semua ini efek menguntungkan pada aktivitas saluran pencernaan dan mengurangi risiko pengembangan kanker bagian tubuh ini, serta borok dan gastritis.

Oatmeal adalah produk yang mudah dicerna, yang memungkinkan untuk digunakan oleh orang-orang yang memantau berat badan mereka atau ingin menurunkan berat badan. Tinggi nilai energi menyebabkan penggunaan sereal untuk menyiapkan sarapan, yang memungkinkan untuk menghilangkan rasa lapar untuk waktu yang lama.

Menurut percobaan ilmiah baru-baru ini, adalah mungkin untuk menentukan bahwa gandum mengandung beta-glukan, zat yang membantu mengurangi jumlah kolesterol jahat dalam darah. Selain itu, produk ini menormalkan kadar gula darah. Komposisi sereal dari gandum termasuk biotin, yang memiliki efek positif pada kondisi kulit dan mengurangi risiko dermatitis.

Gunakan dalam memasak

Oatmeal digunakan dalam memasak untuk membuat bubur, yang tidak hanya enak, tetapi juga hidangan yang sehat. Dia dicintai di banyak bagian dunia, tetapi sangat dihargai di Inggris. Bagi orang Inggris, oatmeal adalah sarapan terbaik. Untuk berbagai rasa, berbagai rempah-rempah, buah-buahan, madu, dll ditambahkan ke dalamnya.

Anda bisa membuat sup dan jeli darinya - hidangan yang direkomendasikan untuk digunakan jika ada masalah dengan sistem pencernaan. Atas dasar sereal, Anda dapat membuat kue yang lezat dan diet, serta pai dan kue kering lainnya. Sering harum dan roti sehat. Sereal yang tidak dihancurkan digunakan sebagai isi ulang untuk sup, karena tidak mendidih untuk waktu yang lama. penganut nutrisi yang tepat mereka suka menggabungkan sereal dengan yogurt alami, buah-buahan. Ini digunakan dalam resep untuk berbagai makanan penutup. Selain itu, oatmeal cocok dengan salad, hidangan pertama dan kedua. Ini juga digunakan sebagai isian untuk isian, serta untuk membuat bakso dan irisan daging. Secara umum, sedikit imajinasi - dan Anda bisa memasak hidangan oatmeal yang sangat lezat dan sehat yang akan dihargai oleh semua anggota keluarga.

Bagaimana cara memasak di rumah?

Ada beberapa cara memasak oatmeal di rumah:

Secara tradisional. Isi bubur jagung dengan air panas selama sekitar 6 jam dengan kecepatan 1 sdm. gandum untuk 2,5 sdm. cairan. Kemudian didihkan, lalu masak selama setengah jam sampai empuk. Tambahkan sedikit garam minyak sayur. Buah-buahan kering dapat ditambahkan jika diinginkan.
Dalam multicooker. Memasak oatmeal dengan cara ini sangat sederhana: cukup tuangkan menir dengan air dalam proporsi yang ditunjukkan pada paragraf sebelumnya, pilih mode "Bubur" dan atur timer selama 30 menit.
Di kapal uap. Dalam hal ini, sereal akan dimasak selama 40 menit.

Anda bisa memasak oatmeal tidak hanya dalam air, tetapi juga dalam kaldu, susu, yang pada akhirnya mendiversifikasi rasa hidangan. Sereal yang tidak dihancurkan dimasak untuk waktu yang lama, sekitar 90 menit, sementara volumenya praktis tidak bertambah.

Manfaat oatmeal dan pengobatannya

Manfaat oatmeal dan pengobatan berdasarkan itu telah digunakan sejak lama di obat tradisional. Karena efek penguatan umum, dapat digunakan dalam pengobatan tuberkulosis, serta selama masa pemulihan setelah operasi.

Bisa memasak havermut. Ini membutuhkan 1 sdm. sereal tuangkan 5 sdm. air dan kukus dengan api kecil selama 4 jam.Kemudian bersihkan semuanya melalui saringan. Hasilnya, Anda akan mendapatkan campuran yang konsistensinya akan mirip dengan agar-agar. Anda perlu minum rebusan 1 sdm. dalam sehari. Disarankan untuk menggunakannya di hadapan batu di kantong empedu, masalah hati, dan penyakit alergi . Kissel yang disiapkan berdasarkan oatmeal direkomendasikan untuk orang dengan keasaman rendah. jus lambung serta sembelit dan kembung. Anda juga bisa membuat tapal darinya, yang akan membantu meredakan peradangan kulit.

Oatmeal untuk menurunkan berat badan

Oatmeal untuk menurunkan berat badan adalah konten yang bermanfaat karbohidrat kompleks, yang memecah untuk waktu yang lama dan melepaskan energi yang diperlukan untuk tubuh. Itulah sebabnya sejumlah besar ahli gizi merekomendasikan makan oatmeal untuk sarapan. Makanan penutup, seperti kue gandum, dapat digunakan sebagai camilan.

Ada diet yang didasarkan pada makan oatmeal. Banyak yang menganggapnya paling aman untuk tubuh. Tidak disarankan untuk menggunakan diet tunggal selama lebih dari 7 hari. Jumlah bubur tidak terbatas. Tergantung pada berat awal, Anda bisa kehilangan hingga 5 pon ekstra dalam seminggu. Menir harus dimasak hanya di atas air, tanpa menggunakan garam dan gula. Diperbolehkan menambahkan beberapa buah kering. Penting untuk minum setidaknya 2 liter air. Jangan menggunakan diet ini lebih dari 2 kali setahun.

Bahaya oatmeal dan kontraindikasi

Oatmeal dapat membahayakan jika ada intoleransi individu terhadap produk.

Layak untuk dipertimbangkan itu bubur mengandung asam fitat, yang menghambat penyerapan kalsium di usus.

Apa manfaat biji oat? Apa perbedaan antara oatmeal dan Hercules? Bagaimana komposisi dan kandungan kalorinya? Apa saja manfaat makan oatmeal untuk sarapan? Bahaya dan kontraindikasi.

Isi artikel:

Oat adalah tanaman herba tahunan dari keluarga Sereal. Asli ke timur laut Cina dan Mongolia. Secara total, sekitar 40 spesies gandum diketahui, yang sebagian besar tumbuh di wilayah Eurasia, di iklim sedang. Dari biji-bijiannya dibuat tepung, sereal, dan sereal. Sifat penyembuhan tanaman telah dikenal sejak zaman Hippocrates - digunakan untuk memperkuat dan membersihkan tubuh. Oat datang ke Inggris Raya dari Roma, dan sejak abad ke-12, orang Inggris sangat menyukai oatmeal sehingga menjadi hidangan nasional mereka.

Selain sereal, biji-bijian oat digunakan untuk membuat sup, minuman, dan gula-gula. Tepung juga digunakan untuk kue oatmeal, pancake, dan kue kering. Jeli oatmeal, sup lendir makanan, sup susu dan sup pure dibuat dari sereal. Sereal bahkan ditambahkan ke varietas bir, yang memberikan rasa khusus. Sekarang mari kita bicara tentang sereal, yang dikenal sebagai Hercules. Apa bedanya dengan oatmeal? Bagaimana mereka disiapkan dan di mana properti yang lebih berguna?

Perbedaan antara oatmeal dan oatmeal

Oatmeal atau oatmeal penampilan bisa disamakan dengan nasi. Ini adalah gandum utuh, akan memakan waktu 30-40 menit untuk memasaknya. Serpihan oat atau Hercules (nama komersial untuk serpih) dibuat dari oat yang sama, tetapi menggunakan teknologi yang berbeda. Pertama, biji-bijian dibersihkan, lalu dikukus dan diratakan menjadi kelopak tipis dengan rol halus. Karena itu, hanya perlu beberapa menit untuk menyiapkannya. Karena sereal ini telah mengalami perlakuan panas, dibandingkan dengan oatmeal, sereal ini tidak sehat dan tidak direkomendasikan untuk penggunaan sehari-hari. Anda juga harus tahu bahwa Hercules terbuat dari biji-bijian premium. Serpihan gandum "Ekstra" dibuat dari gandum kelas 1: "Ekstra No. 1" - dari sereal utuh, No. 2 - dari cincang dan No. 3 - masak cepat, juga dari sereal cincang.

Bahan: vitamin dalam oatmeal

Oat itu kaya asam folat, niasin, vitamin A, B1, B2, B5 (cari tahu). Ini memiliki banyak asam askorbat, vitamin E, K (), kolin. Unsur mikro mengandung tembaga, mangan, besi, kalsium, kalium, natrium, magnesium, fosfor.

Untuk 100 g produk - 303 kkal:

Protein - 11,0 g
Lemak - 6,1 g
Karbohidrat - 65,4 g

Khasiat oatmeal yang bermanfaat bagi tubuh

Dokter menyarankan untuk memulai setiap pagi dengan oatmeal, itu harus dimasak dalam air, bukan susu. Lantas, apa saja manfaat dari bubur ini?

Ini memiliki indeks glikemik rendah, yang berguna untuk diabetes: menormalkan kadar gula darah.
Bubur mengandung kalsium - elemen mikro yang berguna untuk tulang dan gigi.
Manfaat oatmeal sangat bagus, mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular.
Karena kandungan inositol, ini mengurangi tingkat kolesterol "jahat", mencegah pembentukan plak kolesterol.
Membantu menghilangkan depresi dan stres.
Serat biji-bijian menjenuhkan tubuh, mencegah gangguan pada saluran pencernaan, terjadinya gastritis, bisul perut lambung dan duodenum 12.
Oat memiliki efek penyembuhan, mengurangi risiko kanker perut, menangkal zat karsinogenik, dan meningkatkan fungsi sistem endokrin.
Menir mengandung antioksidan alami yang meningkatkan kekebalan tubuh manusia.
Hidangan oat adalah yang paling diet (bahkan ada), karena mudah diserap oleh tubuh.

Video: manfaat oatmeal

Bahaya dan kontraindikasi oatmeal

Oatmeal tidak cocok untuk semua orang: dikontraindikasikan untuk penderita enteropati gluten (penyakit celiac), untuk kategori orang ini produk ini hanya akan membahayakan. Penyakit ini diturunkan, beberapa produk dikontraindikasikan untuk pasien, seperti gandum, rye, oat dan barley. Mereka mengandung protein (gluten, hordein, avenin) yang merusak vili usus halus Dan menyebabkan pelanggaran pencernaan. Dengan latar belakang gangguan ini, alergi makanan dan intoleransi susu sapi. Kontraindikasi juga tersedia untuk gagal jantung dan ginjal.

Dalam semua hal lain, oatmeal sangat berguna, produk yang sangat diperlukan ini memang sarapan paling ideal untuk orang sehat.