Alergi makanan memang menyerang tubuh. Bagaimana alergi makanan didiagnosis dan diobati? alergi makanan apa

Hari ini kita akan mencari tahu apa penyebab alergi makanan dan gejala apa yang memanifestasikan dirinya. Tentang Penggunaan tes kulit dan tes serologi untuk diagnosis yang benar yang sangat penting untuk terapi yang memadai.

Apa itu alergi makanan?

Menurut definisi yang diberikan oleh European Academy of Allergology and Clinical Immunology, alergi makanan mengacu pada: reaksi buruk terhadap makanan.

Alergi makanan bermanifestasi sebagai respons tubuh terhadap kategori makanan tidak beracun tertentu(tidak terkait dengan konsumsi makanan basi atau terkontaminasi) zat berbahaya produk).

• Susu.
• Telur.
• kenari dan kacang.
• Kerang dan makanan laut.
• Beberapa jenis ikan.
• Kacang kedelai.
• Gandum.
• Stroberi dan ceri.
• Beberapa sayuran, seperti seledri.

Mekanisme dimana reaksi tersebut berkembang dapat dibagi menjadi 2 jenis utama:

• Reaksi yang diperantarai IgE, yang disebabkan oleh aksi antibodi IgE yang dihasilkan oleh sistem imun yang berikatan dengan reseptor tertentu sel kekebalan, seperti sel mast dan basofil, dan menyebabkan proses yang dikenal sebagai degranulasi sel mast), yang mengarah pada pelepasan mediator kimia, menyebabkan "peradangan alergi yang khas".
• Reaksi tanpa IgE, berkembang tanpa adanya antibodi IgE dan muncul dalam waktu lama (sekitar 72 jam) setelah konsumsi. Respons yang terlambat terjadi beberapa waktu kemudian (beberapa jam atau sehari) setelah sel-sel seperti neutrofil, eosinofil, makrofag, dan limfosit "tiba".

Epidemiologi alergi makanan

Belum ada data akurat mengenai prevalensi alergi makanan. Selain itu, data yang ada dapat terdistorsi secara signifikan. jumlah besar diagnosa yang salah.

Menurut penelitian yang kurang lebih dapat diandalkan yang dilakukan di Uni Eropa, kejadian di antara orang dewasa (lebih dari 10 tahun) berkisar antara 1 hingga 2%. Prevalensinya lebih tinggi alergi makanan pada populasi anak di bawah usia 3 tahun, yang datanya mendekati 8%.

Patogenesis - mekanisme perkembangan penyakit.

Penyakit ini terlokalisir di usus dan jaringan limfatik.

Di saluran pencernaan, makanan, di bawah aksi reaksi yang sesuai, terurai menjadi senyawa yang lebih sederhana yang diserap oleh selaput lendir, dan kemudian, melalui partisipasi dalam reaksi metabolisme yang sesuai, diubah menjadi energi untuk pertumbuhan dan kehidupan sel.

Saluran pencernaan dilindungi penghalang gastroenterik yang, pada saat yang sama, memastikan lewatnya nutrisi dan mencegah lewatnya komponen yang berbahaya bagi tubuh.

DI DALAM kondisi normal interaksi kompleks antara nutrisi dan penghalang gastrointestinal ini diatur oleh suatu proses toleransi lisan, yang memungkinkan usus dan Sistem limfatik mengikat dan menyerap nutrisi, dan panggil reaksi defensif terhadap antigen.

Mekanisme yang menentukan efek toleransi oral saat ini tidak dipahami dengan baik. Diasumsikan bahwa ia berinteraksi dengan mekanisme hiposensitisasi terhadap antigen. Jika mekanisme tidak bekerja melawan antigen spesifik atau mikroorganisme, respon imun berkembang.

Alasan yang melanggar integritas mekanisme tidak diketahui, diasumsikan bahwa pengaruhnya diberikan oleh peningkatan permeabilitas selaput lendir atau kurangnya pemecahan protein makanan.

"Rasa bersalah" dari penghalang gastrointestinal terbukti lebih frekuensi tinggi kejadian alergi makanan pada anak di bawah usia tiga tahun. Mereka, pada kenyataannya, penghalang gastroenterologis belum sepenuhnya terbentuk.

Klasifikasi alergi makanan

Gejala anafilaksis Sangat penting untuk mengetahui bagaimana anafilaksis memanifestasikan dirinya, terutama jika Anda memiliki asma dalam riwayat kesehatan Anda. Gejala anafilaksis mencakup semua tanda alergi makanan yang disebutkan di atas, tetapi yang berikut ini sangat penting: Gatal dan panas menyebar ke berbagai area tubuh: lengan, kaki, selangkangan, dll. Ruam eritematosa. Mual, muntah, pusing. Diare dan kram di perut. Pembengkakan tenggorokan dan perasaan bahwa Anda tidak dapat menelan sesuatu. Kesulitan bernafas dan sianosis. menolak tekanan darah dan percepatan denyut jantung. Pingsan.

Dalam beberapa kasus gejala alergi makanan diinduksi oleh upaya fisik, yang diwujudkan segera setelah penggunaan alergen. Mereka yang menderita alergi serbuk sari mungkin juga menderita alergi makanan terhadap buah-buahan dan sayuran yang mengandung komponen yang mirip dengan protein serbuk sari. Misalnya, mereka yang alergi terhadap serbuk sari birch mungkin juga memiliki alergi makanan terhadap apel, seledri, persik, dan wortel.

Penyebab dan Faktor Risiko Alergi Makanan

Alergi makanan disebabkan oleh beberapa protein yang ditemukan dalam makanan bahwa sistem kekebalan tubuh secara keliru mengenalinya sebagai musuh.

Faktor-faktor yang kami sebutkan di bawah ini meningkat kemungkinan mengembangkan alergi:

• Keturunan. Jika ada kerabat dalam keluarga yang menderita alergi makanan, maka risiko Anda terkena alergi juga meningkat.
• menderita alergi lainnya.
• Telah memiliki alergi makanan di masa kecil. Seiring waktu, alergi dapat muncul kembali.
• Usia. alergi makanan dapat berkembang dari lebih mungkin pada tahun-tahun pertama kehidupan.
• Tidak menyusui atau penyapihan lebih awal.

Diagnosis alergi makanan

Mendiagnosis alergi makanan adalah tugas yang cukup sulit, karena tidak ada tes yang dapat secara akurat menentukan alergi terhadap makanan tertentu.

Untuk menentukan diagnosis, ahli alergi menggunakan metode berikut:

• Analisis anamnesa. Pengumpulan riwayat medis pasien dan, jika perlu, keluarganya.
• Analisis gejala dan pemeriksaan fisik.
• buku harian diet. Ini memungkinkan untuk mengkorelasikan asupan makanan tertentu dengan munculnya gejala selanjutnya.
• Tes kulit. Mereka terdiri dari menerapkan alergen tertentu pada kulit punggung pasien, diikuti dengan tusukan kulit.
• Tes darah. Untuk mencari IgE khusus untuk makanan tertentu.
• diet eliminasi. Terdiri dari menghilangkan makanan tertentu dari diet untuk mengevaluasi respons pasien terhadap penghapusan tersebut. Tes harus dilakukan secara double-blind.
• Provokasi rongga mulut. Di bawah pengawasan dokter, pasien diuji untuk reaksi oral terhadap makanan.

terapi alergi makanan

Satu-satunya pengobatan untuk alergi makanan adalah menghilangkan makanan yang menyebabkan reaksi alergi dari makanan. Namun, seringkali cukup bermasalah untuk menghilangkan alergen, terutama pada anak-anak, karena dapat menyebabkan pola makan yang buruk.

Pengobatan simtomatik meliputi: antihistamin.

Jika reaksi alergi sangat mengesankan dan kamu takut syok anafilaksis, kemudian pengobatan termasuk suntikan adrenalin dan langsung masuk rumah sakit. Mereka yang menderita alergi makanan dengan reaksi keras harus selalu membawa dosis adrenalin yang ditempatkan dalam injektor otomatis bersama mereka untuk mengirimkan dosis dengan cepat ke otot paha. Disarankan agar Anda mengenakan gelang di pergelangan tangan Anda dengan informasi tentang alergi yang Anda derita.

Perawatan lebih lanjut terdiri dari terapi dan desensitisasi terhadap alergen. Perawatan terdiri dari pengenalan di bawah lidah, di bawah pengawasan dokter, dosis alergen, meningkat seiring waktu. Dengan demikian, desensitisasi bertahap terhadap makanan yang menyebabkan alergi terbentuk.

Perbedaan antara alergi dan intoleransi makanan

Seperti yang telah berulang kali dikatakan, alergi adalah reaksi sistem kekebalan tubuh terhadap komponen makanan. Intoleransi makanan, bagaimanapun, berkembang tanpa partisipasi sistem kekebalan - itu ditentukan oleh enzim, obat-obatan, dan faktor lain yang tidak diketahui.

Menurut gambaran klinis, cukup mudah untuk membedakan antara alergi makanan dan intoleransi.

Di bawah ini kami menyediakan diagram dengan informasi dasar yang dapat membantu dalam hal ini.

Alergi makanan ditandai dengan meningkatnya kepekaan tubuh terhadap makanan dan berkembangnya tanda-tanda intoleransi makanan yang disebabkan oleh reaksi sistem kekebalan tubuh.

Seperti diketahui, mekanisme intoleransi makanan sangat beragam. Reaksi alergi makanan jauh lebih jarang daripada yang dipikirkan banyak orang.

jenis

Alergi makanan biasanya berkembang untuk pertama kalinya dalam masa kanak-kanak.

Di antara orang-orang dengan penyakit saluran pencernaan dan sistem bilier, prevalensi alergi makanan lebih tinggi daripada orang yang tidak menderita penyakit ini (Nogaller A., ​​1983).

Di antara reaksi intoleransi makanan, dapat dibedakan reaksi terhadap makanan yang bersifat toksik dan non toksik.

Reaksi toksik berkembang setelah penggunaan produk makanan yang mengandung zat beracun berupa kotoran. Manifestasi dari reaksi ini dan tingkat keparahannya tergantung pada dosis dan sifat kimia senyawa beracun, dan bukan pada jenisnya produk makanan.

Di antara reaksi tidak beracun Ada dua jenis utama intoleransi terhadap makanan, yang berbeda dalam mekanisme perkembangannya:

1) reaksi terhadap produk makanan yang disebabkan oleh gangguan pada sistem kekebalan tubuh (alergi makanan),

2) reaksi non-imunologi (intoleransi makanan).

Intoleransi makanan dapat berkembang pada penyakit pada saluran pencernaan, sistem bilier, patologi endokrin, fermentopati bawaan dan didapat dan penyakit lain yang tidak terkait dengan gangguan pada sistem kekebalan tubuh.

Dengan fungsi normal saluran pencernaan dan sistem bilier, alergi terhadap produk makanan tidak berkembang.

Penting dalam pembentukan hipersensitivitas terhadap makanan adalah kecenderungan genetik untuk alergi.

Penelitian telah menunjukkan bahwa sekitar setengah dari pasien yang menderita alergi makanan memiliki keluarga yang terbebani atau memiliki riwayat alergi sendiri.

Ini berarti bahwa mereka sendiri menderita dari beberapa penyakit alergi(pollinosis, asma bronkial atopik), atau kerabat terdekat mereka (orang tua, saudara laki-laki, nenek, dll.) menderita.

Penyebab

Pembentukan alergi di masa kecil

Pembentukan alergi makanan difasilitasi oleh kekurangan gizi pada wanita selama kehamilan dan menyusui (penyalahgunaan makanan tertentu yang memiliki aktivitas alergi yang nyata: ikan, telur, kacang-kacangan, susu, dll.).

Faktor yang memprovokasi perkembangan penyakit ini adalah:

• pemindahan dini anak ke pemberian makanan buatan;
• malnutrisi pada anak, yang dinyatakan dalam ketidaksesuaian antara volume dan rasio bahan makanan dengan berat dan usia anak;
• penyakit terkait pada saluran pencernaan,
• penyakit hati dan saluran empedu, dll.

Pencernaan normal dan penyerapan produk makanan dipastikan oleh negara sistem endokrin, struktur dan fungsi saluran pencernaan, sistem bilier, komposisi dan volume cairan pencernaan, komposisi mikroflora usus, keadaan kekebalan lokal mukosa usus (jaringan limfoid, imunoglobulin sekretorik dll) dan faktor lainnya.

Biasanya, produk makanan dipecah menjadi senyawa yang tidak memiliki sifat alergi, dan dinding usus tidak dapat ditembus oleh produk yang tidak tercerna.

Penyebab pada orang dewasa

Perkembangan alergi makanan dipicu oleh faktor-faktor yang umum terjadi pada orang dewasa dan anak-anak.

• Pertama-tama, ini adalah peningkatan permeabilitas dinding usus, yang dicatat selama penyakit radang saluran pencernaan.
• Pelanggaran (penurunan atau percepatan) penyerapan senyawa makanan dapat disebabkan oleh pelanggaran tahapan pencernaan dengan fungsi pankreas yang tidak mencukupi, defisiensi enzim, saluran empedu dan diskinesia usus, dll.
• Makan tidak teratur, jarang atau janji sering makanan menyebabkan pelanggaran sekresi lambung, perkembangan gastritis dan gangguan lain yang menyebabkan pembentukan alergi makanan atau alergi semu.
• Pembentukan hipersensitivitas terhadap makanan yang bersifat protein dipengaruhi tidak hanya oleh jumlah makanan yang dikonsumsi dan pelanggaran diet, tetapi juga oleh keasaman. jus lambung(Ugolev A., 1985).

Reaksi alergi yang sebenarnya terhadap makanan didasarkan pada: hipersensitivitas dan respon imun terhadap pengenalan kembali alergen makanan. Ketika produk makanan memasuki tubuh untuk pertama kalinya, antigen makanan memasuki aliran darah, sebagai respons terhadap antibodi yang termasuk dalam kelas imunoglobulin A mulai disintesis di dalam tubuh. Orang yang sehat penyerapan antigen makanan dan masuknya ke dalam aliran darah memastikan "ketidakpedulian" dari sistem kekebalan ketika kemudian memasuki tubuh, dan proses ini berada di bawah kendali genetik.

Alergi makanan dapat berkembang dengan kecenderungan genetik untuk membentuk alergi terhadap antigen makanan dengan partisipasi antibodi kelas imunoglobulin E.

Terkadang alergi dapat berkembang pada beberapa orang suplemen nutrisi, terutama pewarna azo (terutama tartrazin).

Seringkali, penyebab berkembangnya reaksi alergi semu terhadap produk makanan bukanlah produk itu sendiri, tetapi berbagai bahan tambahan kimia yang diperkenalkan untuk meningkatkan rasa, bau, warna, dan memastikan penyimpanan jangka panjang. Kategori bahan tambahan makanan adalah kelompok besar zat: pewarna, rasa, antioksidan, pengemulsi, enzim, pengental, zat bakteriostatik, pengawet, dll.

Di antara pewarna makanan yang paling umum adalah tartrazine, yang memberikan warna oranye-kuning pada produk; natrium nitrit, yang mempertahankan warna merah produk daging, dll. Monosodium glutamat, salisilat, khususnya, digunakan untuk pengalengan asam asetilsalisilat, dan sebagainya.

Amina vasoaktif - betaphenylethylamine, terkandung dalam cokelat, dalam produk fermentasi (misalnya, keju), biji kakao yang difermentasi, menyebabkan reaksi alergi semu.

Manifestasi alergi makanan

Manifestasi penyakit ini beragam dalam bentuk, lokalisasi, tingkat keparahan dan prognosis.

Manifestasi paling awal dan paling khas dari alergi makanan sejati adalah perkembangan sindrom alergi oral. Hal ini ditandai dengan munculnya rasa gatal di mulut, mati rasa dan/atau rasa lidah “meledak”, keras dan/atau langit-langit lunak, pembengkakan mukosa mulut setelah makan alergen makanan bersalah.

Manifestasi gastrointestinal yang paling umum dari penyakit ini meliputi:

• muntah
• sakit perut
• kehilangan selera makan
• enterokolitis alergi.

Muntah dengan alergi makanan dapat terjadi dalam beberapa menit sampai 4-6 jam setelah makan, lebih sering pasien memuntahkan makanan yang dimakan. Terkadang muntah mengambil karakter yang keras kepala. Terjadinya muntah terutama disebabkan oleh kontraksi pilorus ketika alergen makanan masuk ke lambung.

Sakit perut kolik alergi dapat diamati segera setelah makan atau setelah beberapa jam dan disebabkan oleh kejang otot polos usus. Sakit perut biasanya parah. Nyeri di perut dengan alergi makanan mungkin tidak begitu intens, tetapi konstan, disertai dengan penurunan nafsu makan, adanya lendir di tinja dan gangguan lainnya.

Kurangnya nafsu makan mungkin selektif dalam kaitannya dengan alergen makanan penyebab, atau mungkin ada penurunan nafsu makan secara umum. Sembelit pada alergi makanan disebabkan oleh kejang otot polos di berbagai bagian usus.

Sering, bangku cair, yang muncul setelah menelan alergen makanan yang signifikan secara kausal, adalah salah satu tanda alergi makanan yang paling umum pada orang dewasa dan anak-anak. Terutama sering diare diamati dengan alergi makanan terhadap susu.

Enterokolitis alergi pada penyakit ini ditandai dengan: rasa sakit yang tajam di perut, adanya perut kembung, tinja encer dengan keluarnya lendir vitreous. Pasien dengan alergi enterokolitis mengeluh kelemahan parah, kehilangan nafsu makan, sakit kepala, pusing.

Manifestasi kulit, atau dermatosis alergi, dengan alergi makanan adalah yang paling umum, baik pada orang dewasa maupun pada anak-anak.

Untuk alergi makanan sejati, manifestasi kulit yang paling khas adalah:

Saat ini, semua orang tahu apa itu alergi makanan dan apa itu. Jadi, alergi makanan adalah kasus ketika tubuh seseorang sangat sensitif terhadap makanan tertentu atau salah satu bahan komposisinya. Penyakit ini mulai berkembang karena fakta bahwa reaksi alergi mulai terbentuk.

Dasar dari respons atopik terhadap makanan adalah hipersensitivitas nutrisi dan respons sistem kekebalan terhadap masuknya stimulus lain ke dalam diri orang tersebut. Selama penetrasi pertama stimulus makanan ke tengah tubuh, antigen makanan menembus ke dalam aliran darah, yang ditanggapinya dalam bentuk mensintesis antibodi, mereka akan berhubungan dengan imunoglobulin grup A.

Sistem kekebalan orang yang sehat tidak bereaksi terhadap antigen seperti itu dengan cara apa pun, mereka semua melakukan ini di bawah pengawasan genetika. Tetapi alergi makanan pada orang dewasa dapat terbentuk tidak hanya karena imunoglobulin dari kelas A, tetapi juga dari kelas E.

jenis

Alergi makanan pertama kali muncul pada usia muda, namun terkadang dapat ditemui pertama kali pada usia dewasa.

Orang-orang yang menderita penyakit gastrointestinal atau yang memiliki penyakit pada sistem bilier, paling rentan terhadap munculnya reaksi alergi jenis ini.

Alergi makanan adalah reaksi kekebalan terhadap komponen tertentu yang ditemukan dalam makanan. Paling sering, penyakit seperti itu diamati pada anak-anak (terutama pada anak-anak) menyusui) dan beberapa kali lebih sedikit pada populasi orang dewasa. Makan bahkan sejumlah kecil alergen makanan dapat mengancam jiwa.

Gejala utama seperti itu gangguan Makan adalah - munculnya ruam pada kulit, sering disertai rasa gatal atau perih, hidung tersumbat dan sering bersin, sulit bernafas, gangguan pada saluran pencernaan. Perawatan alergi makanan terdiri dari minum obat, yang ditujukan untuk menghilangkan tanda-tanda tidak nyaman, serta dari diet yang diformulasikan khusus yang mengecualikan faktor utama terjadinya penyakit.

Pengobatan alergi makanan terhambat oleh fakta bahwa seseorang mungkin tidak menyadari bahwa ia memiliki alergi, karena ia mengambil tanda-tanda pilek, gangguan pencernaan, atau penyakit menular. penyakit kulit. Itulah sebabnya perjalanan alergi jenis ini dan manifestasi tanda-tandanya akan berbeda untuk setiap orang. Selain itu, kondisi ini dikacaukan dengan intoleransi makanan.

Perbedaan utama adalah bahwa sistem kekebalan tidak terlibat dalam proses ini. Itulah sebabnya kebanyakan orang dewasa mengacaukan kedua penyakit ini. Seringkali, alergi makanan pada anak-anak bersifat turun-temurun dan muncul dalam beberapa tahun pertama kehidupan, dan seiring waktu, anak-anak mengatasinya.

Etiologi

Ada beberapa penyebab alergi makanan pada bayi dan anak yang lebih besar, karena merekalah yang paling sering menderita penyakit ini. Faktor-faktor ekspresi gangguan tersebut adalah:

• kecenderungan turun-temurun - jika salah satu orang tua memiliki penyakit seperti itu di masa kanak-kanak, maka kemungkinan kemunculannya pada bayi baru lahir tinggi;
• pelecehan oleh seorang wanita selama kehamilan makanan tertentu, misalnya, susu atau ikan, yang memiliki aktivitas alergi yang nyata;
• memberi makan bayi sebelum waktunya setelah menyusui;
• nutrisi irasional, yaitu rasio jumlah makanan yang salah dengan berat dan usia bayi;
• penggunaan antibiotik untuk merawat bayi di tahun pertama kehidupan;
• patologi bawaan pada saluran pencernaan, hati dan saluran empedu;
• gangguan sistem endokrin;
• penggunaan oleh seorang wanita dari produk-produk tertentu yang mencapai anak melalui air susu ibu dan menyebabkan alergi. Itulah mengapa ibu menyusui muda perlu tetap berpegang pada diet.

Makanan utama yang dapat menyebabkan alergi pada anak adalah:

• produk susu, yang mengandung sejumlah besar protein;
• telur ayam, khususnya protein, yang dapat menyebabkan reaksi alergi terhadap daging unggas;
• makanan laut;
• beberapa sereal, di antaranya adalah millet, barley, beras, oat atau jagung. Dalam kasus seperti itu, ada juga alergi terhadap zat yang dikandungnya;
• kacang-kacangan;
• sayuran dan buah-buahan - alergi terjadi secara individual untuk masing-masing;
• gila.

Alergi makanan pada orang dewasa terjadi dengan latar belakang:

• diet yang tidak tepat, yaitu istirahat terlalu lama di antara waktu makan, atau, sebaliknya, sering makan. Inilah yang menyebabkan gangguan sekresi lambung, yang memicu terjadinya tidak hanya penyakit ini, tetapi juga intoleransi terhadap makanan tertentu atau gastritis kronis;
• proses inflamasi pada saluran pencernaan, yang menyebabkan peningkatan permeabilitas dinding usus;
• insufisiensi pankreas atau level rendah enzim;
• peningkatan keasaman jus lambung.

Tidak jarang orang dewasa salah mengira intoleransi makanan sebagai alergi makanan, tetapi perbedaan penting bukanlah intoleransi terhadap produk itu sendiri, tetapi pada pewarna kimia, rasa, atau rasa yang dikandungnya.

Gejala

Tergantung pada usia dan keadaan kekebalan, gejala alergi makanan dan tingkat keparahannya akan berbeda untuk setiap anak. Jadi, tanda-tanda utama gangguan tersebut adalah:

• terjadinya ruam - mempengaruhi seluruh kulit, dan bagian individualnya;
• gatal, terbakar dan bengkak pada area kulit yang terkena;
• - sebuah fenomena di mana seseorang menderita peningkatan sekresi lendir, hidung tersumbat, sering bersin dan gatal;
• batuk, dalam beberapa kasus dengan dahak;
• mati lemas muncul karena pembengkakan laring;
• peningkatan robekan;
• kesulitan menghirup udara melalui hidung;
• kemerahan pada selaput putih mata;
• sering mendesak untuk buang air besar;
• mual terus-menerus, sering berakhir dengan serangan muntah;
• rasa sakit di perut;
• gangguan pendengaran;
• gangguan tidur, dimanifestasikan dalam bentuk insomnia pada anak;
• sedikit peningkatan suhu tubuh;
• perubahan ke segala arah indikator tekanan darah;
• perubahan suasana hati yang sering.

Alergi makanan pada bayi dimanifestasikan oleh tanda-tanda tambahan:

• munculnya ruam popok setelah perawatan kulit yang cermat;
• kemerahan pada kulit di area tersebut dubur, yang diekspresikan setelah makan.

Sebagian besar tanda penyakit akan hilang jika Anda mengikuti diet yang diformulasikan secara individual.

Komplikasi

Jika Anda tidak memulai pengobatan alergi makanan tepat waktu, itu dapat menyebabkan beberapa komplikasi yang sangat serius dalam bentuk:

• - reaksi tubuh yang parah terhadap alergi, sering menyebabkan hilangnya kesadaran jangka pendek, tetapi juga dapat mengancam kehidupan anak;
• - karena itu mati lemas berkembang dan kematian terjadi.

Diagnostik

Tindakan diagnostik untuk alergi makanan pada anak-anak dan orang dewasa terdiri dari seperangkat alat:

• menentukan intensitas dan pertama kali manifestasi tanda-tanda yang tidak menyenangkan. Selain itu, dokter harus diberitahu makanan apa yang dikonsumsi segera sebelum timbulnya gejala alergi makanan;
• analisis apa yang menyebabkan penyakit - keturunan, makanan atau patologi gastrointestinal;
• melakukan pemeriksaan korban, khususnya kulit, konjungtiva, mengidentifikasi kemerahan pada hidung dan pembengkakan laring;
• , keluarnya cairan dari hidung dan feses;
• studi tentang serum darah - berkat itu dimungkinkan untuk mengetahui produk makanan mana yang alergi terhadap anak atau orang dewasa;
• pengujian alergi pada kulit, di mana solusi khusus dengan berbagai alergen diterapkan. Jika pasien alergi terhadap salah satu alergen yang dioleskan, lepuh merah akan muncul di kulit. Untuk keakuratan hasil tes ini, pasien harus tidak memiliki manifestasi alergi makanan;
• konsultasi tambahan dengan dokter umum, dokter kandungan-ginekologi dan dokter anak.

Perlakuan

Jika seorang anak atau orang dewasa tidak menunjukkan gejala yang mengancam jiwa, dan alergi makanan terjadi untuk pertama kalinya, Anda tetap harus bersikap aman dan menelepon ambulans. Setelah sampai di institusi medis, pengobatan alergi makanan akan fokus pada:

• mengambil sorben, yang ditujukan untuk mengurangi intensitas gejala, menghilangkan alergen dengan cepat dari tubuh dan mempercepat proses penyembuhan. Dosis untuk orang dewasa dan anak-anak akan berbeda, dan mereka harus diminum tidak lebih awal dari dua jam setelah minum obat lain;
• penunjukan antihistamin, yang mengurangi peradangan;
• penggunaan salep terapeutik, hormonal atau non-hormonal;
• mengambil zat hormonal - hanya dengan alergi parah;
• pengecualian kontak dengan alergen.

Selain itu, diet khusus terlibat dalam pengobatan alergi makanan, yang bertujuan untuk menolak produk dan komponennya dalam hidangan, yang dapat menyebabkan reaksi dalam tubuh dalam bentuk alergi atau memperumit jalannya. Diet ditujukan untuk lambat tapi eliminasi efektif semua gejala. Setelah kelegaan datang, sebaiknya jangan makan makanan yang menyebabkan alergi. Ini terutama berlaku untuk ibu menyusui. Selain itu, ada beberapa jenis diet, yang masing-masing ditentukan tergantung pada tingkat reaksi terhadap produk tertentu:

• jenis diet non-spesifik - semua makanan yang dapat menyebabkan reaksi alergi tidak termasuk. Biasanya ditugaskan untuk tahap awal pemeriksaan ketika patogen tetap tidak dapat dijelaskan;
• diet eliminasi - di mana dilarang keras untuk memakan produk dan kotorannya dalam piring dalam jumlah berapa pun.

diet seperti satu-satunya jalan pencegahan, menunjuk pasien dewasa dan anak-anak. Tergantung pada usia, pemulihan terjadi dalam waktu seminggu hingga sebulan.

Apakah semuanya benar dalam artikel dari sudut pandang medis?

Jawab hanya jika Anda memiliki pengetahuan medis yang terbukti

Penyakit dengan gejala serupa:

Campak pada anak-anak adalah patologi yang tersebar luas yang bersifat viral dan ditularkan dari orang sakit ke orang sehat. Perkembangan penyakit ini dapat dicegah dengan vaksinasi campak. Mengabaikan gejalanya dapat menyebabkan komplikasi serius, bahkan kematian.

05.07.2017

Alergi pada wajah dan bagian kulit lainnya adalah salah satu penyakit yang paling umum. Dan kasus alergi makanan sering dicatat, baik pada orang dewasa maupun pada anak-anak dari berbagai usia. Dengan adanya bentuk reaksi alergi ini, kualitas hidup seseorang menurun dan ia harus mengatur pola makannya dengan hati-hati. Setiap produk yang tidak diketahui dapat menyebabkan serangan alergi dan menyebabkan komplikasi. Penting untuk mengetahui bagaimana alergi makanan bermanifestasi dan bagaimana mengobati alergi makanan pada orang dewasa dan anak-anak.

Fitur alergi makanan

Benar-benar produk apa pun yang sering digunakan dalam makanan dan dalam jumlah besar dapat menyebabkan perkembangan patologi ini.

Apa itu alergi makanan dan apa risiko kesehatan yang ditimbulkannya? Pertanyaan ini menarik minat banyak orang. reaksi alergi makanan tubuh manusia pada beberapa komponen yang terkandung dalam makanan, yang terjadi sebagai akibat dari produksi histamin. Seringkali reaksi ini terjadi pada anak-anak, terutama bayi. Ini Penyakit serius dan bahkan sejumlah kecil alergen makanan dapat menyebabkan konsekuensi serius, sehingga perlu untuk mendiagnosis penyakit sedini mungkin dan memulai perawatan kompleks, bersama dengan diet ketat.

Bahaya alergi makanan adalah bahwa seseorang memikirkan sakit perut, flu, atau penyakit kulit, bahkan tanpa mengetahui bahwa alergi makanan adalah penyebab penyakitnya. Benar-benar produk apa pun yang sering digunakan dalam makanan dan dalam jumlah besar dapat menyebabkan perkembangan patologi ini.

Bentuk alergi seperti itu adalah penyakit umum di negara-negara dengan infrastruktur maju, termasuk Rusia, dalam kedokteran ada panel makanan alergen, yang dengannya iritan alergi dapat ditentukan.

Varietas alergi makanan

Gejala reaksi alergi diamati segera setelah konsumsi zat alergi.

Alergi makanan dapat terjadi dalam dua bentuk:

• alergi makanan yang jelas. Gejala reaksi alergi diamati segera setelah konsumsi zat alergi. Gejala alergi muncul sangat cepat dan memiliki karakter yang jelas;
• tersembunyi. Gejala muncul setelah beberapa waktu berlebihan produk alergi dan akumulasi bertahap mereka dalam tubuh. Seringkali bentuk laten dari reaksi makanan mengarah pada perkembangan penyakit kronis, karena fakta bahwa tanda-tanda alergi menjadi hanya terlihat pada tahap akhir reaksi.

Alergi makanan yang tersembunyi dapat dibagi menjadi beberapa jenis alergi makanan:

• sepanjang tahun. Gejala alergi tidak hilang sepanjang hari;
• suhu. Apa pun, bahkan penurunan suhu yang paling minimal menyebabkan perkembangan gejala;
• menemani. Reaksi spesifik tubuh terjadi bahkan pada bau makanan, dan tidak hanya pada konsumsinya;
• hebat. Manifestasi alergi diamati bahkan setelah penggunaan produk hipoalergenik.

Untuk pertama kalinya, perkembangan reaksi makanan terjadi pada masa kanak-kanak dan diamati pada orang yang menderita penyakit lambung, usus atau kantong empedu. Tergantung pada reaksi intoleransi makanan dalam tubuh, alergi makanan dapat bersifat sebagai berikut:

• Beracun. Reaksi toksik dapat terjadi setelah makan makanan yang mengandung kotoran. zat beracun. Laju dan tingkat perkembangan gejala dalam kasus ini tergantung pada dosis dan sifat senyawa beracun ini.
• Tidak beracun. Sifat intoleransi makanan ini dapat memiliki 2 mekanisme perkembangan:
  • alergi makanan. Ini termasuk reaksi alergi terhadap makanan yang terjadi sebagai akibat dari sistem kekebalan yang terganggu;
  • intoleransi makanan. Reaksi alergi yang tidak bersifat imunologis dapat dikaitkan dengannya. Terjadi karena sistemik penyakit penyerta yang ditandai dengan pelanggaran proses penyerapan nutrisi.

Prinsip perkembangan alergi makanan

Saat memakan produk apa pun, zat khusus - antigen - menembus ke dalam darah manusia, bertindak sebagai stimulator sistem kekebalan tubuh.

Untuk memahami prinsip perkembangan alergi makanan, pertama-tama Anda harus membiasakan diri dengan mekanisme perkembangan proses agar tidak terjadi alergi makanan. Saat memakan produk apa pun, zat khusus - antigen - menembus ke dalam darah manusia, bertindak sebagai stimulator sistem kekebalan tubuh.

Tubuh orang yang sehat menghasilkan imunoglobulin A, yang mengingat alergen makanan ini yang menembus tubuh, ketika produk digunakan lagi, sistem kekebalan tidak bereaksi terhadapnya. Proses ini tertanam dalam gen setiap orang.

Namun kebetulan pada saat awal penggunaan suatu produk, tubuh memproduksi imunoglobulin E, bukan A, akibatnya sistem imun juga mengingat antigen yang menyertai produk tersebut. Tetapi hanya dalam kasus ini, sistem kekebalan mengingat antigen sebagai zat agresif dan, ketika mereka memasuki tubuh lagi, terlibat dalam perjuangan aktif dengan mereka. Seperti inilah prinsip perkembangan alergi makanan, yang dengannya panel alergen makanan dibuat.

Penyebab alergi makanan

Alasan utama perkembangan penyakit ini adalah kecenderungan turun-temurun dan genetik, yang dikendalikan oleh gen tertentu.

Kasus alergi makanan pada wajah tercatat semakin banyak setiap tahunnya. alasan utama Perkembangan penyakit adalah kecenderungan turun-temurun dan genetik, yang dikendalikan oleh gen tertentu. Setiap kecenderungan penyakit ditularkan dari orang tua, dari ibu ke anak. Selain itu, ada penyebab lain alergi makanan pada orang dewasa:

• menggunakan minuman beralkohol merokok, penggunaan narkoba;
• peningkatan permeabilitas dinding usus;
• jarang atau sering makan;
• habitat yang tidak menguntungkan, kondisi kehidupan yang buruk;
• patologi sistem endokrin;
• makan sejumlah besar makanan jenuh dengan berbagai bahan kimia tambahan;
• interaksi teratur dengan bahan kimia tidak secara langsung menyebabkan alergi makanan, tetapi berkontribusi pada perkembangannya, karena melemahkan sistem kekebalan tubuh.

Alergi makanan lebih sering terjadi pada anak-anak daripada orang dewasa. Karena itu, dimungkinkan untuk mengidentifikasi faktor-faktor yang memicu perkembangan penyakit pada bayi:

• pengenalan awal makanan pendamping untuk bayi;
• penggunaan selama kehamilan sejumlah besar makanan yang sangat alergi: susu atau makanan laut;
• patologi hati dan kantong empedu;
• penggunaan antibiotik oleh anak di bawah 1 tahun, yaitu pada saat kekebalan belum terbentuk sepenuhnya, dan obat antibakteri mengganggu proses ini;
• penggunaan oleh seorang wanita selama menyusui dari makanan tertentu yang ditularkan melalui ASI dan menyebabkan alergi. Oleh karena itu, ada diet khusus untuk ibu menyusui;
• nutrisi bayi yang tidak rasional, yang terdiri dari rasio jumlah makanan yang tidak merata dengan berat dan usia bayi.

Daftar makanan yang mengandung alergen cukup banyak dan terus diperbarui. Makanan yang sangat alergi adalah:

• produk susu;
• telur;
• makanan laut;
• gila;
• produk roti;
• cokelat;
• jeruk.

Anda harus berhati-hati dan menyusun diet Anda dengan benar, untuk itu Anda perlu mempelajari panel alergen. Reaksi alergi makanan sering terjadi pada berbagai bahan tambahan makanan yang terdapat di Kehidupan sehari-hari di setiap langkah.

Gejala alergi makanan

Paling sering, alergi makanan muncul di wajah, dan lebih jarang di bagian tubuh lainnya.

Alergi makanan pada orang dewasa memanifestasikan dirinya secara berbeda pada setiap orang, dan gejalanya dapat bervariasi. Tapi sering ditemukan tanda-tanda berikut alergi makanan:

• rinitis alergi;
• ruam pada kulit, alergi pada wajah;
• gatal di seluruh tubuh;
• batuk kering, terjadi pemisahan dahak;
• mual, yang berubah menjadi muntah;
• berat dan nyeri di perut;
• perubahan tajam dalam tekanan darah;
• konjungtivitis, mata merah, berair;
• suasana hati yang rendah;
• kehilangan selera makan;
• penurunan pendengaran dan indra penciuman;
• insomnia, perubahan suasana hati yang sering;
• sering bepergian ke toilet, masalah dengan tinja.

Gejala alergi makanan pada orang dewasa dan anak-anak agak berbeda. Pada bayi, terdapat kemerahan di sekitar anus setelah menyusui, serta ruam popok pada kulit setelah perawatan. Alergi dimanifestasikan oleh urtikaria. Banyak yang tertarik dengan pertanyaan: berapa lama alergi makanan memanifestasikan dirinya? Gejala alergi makanan dapat berupa tipe langsung, yaitu berkembang dalam 20-30 menit, maksimal 4 jam, atau tipe tertunda, bila perkembangan penyakit terjadi sepanjang hari, beberapa hari setelah mengonsumsi alergen. produk.

Alergi makanan sering muncul di wajah, dan lebih jarang di bagian tubuh lainnya. Muntah terlihat dalam beberapa menit setelah makan produk makanan, tetapi kadang-kadang bisa masa inkubasi yang beberapa jam. Salah satu gejala umum alergi makanan pada orang dewasa adalah mencret. Jika Anda melihat tanda-tanda seperti itu pada diri Anda, Anda perlu menemui dokter untuk diagnosis, terutama jika gejalanya parah, karena ini mungkin alergi makanan akut.

Komplikasi alergi makanan

Gejala alergi makanan bisa ringan, sedang, atau berat.

Gejala alergi makanan bisa ringan, sedang, atau berat. Untuk gejala sedang, pasien memerlukan rawat inap, dan untuk gejala parah, perhatian medis segera, onset mendesak perawatan kompleks. Jika ada alergi makanan, pengobatan harus segera dimulai. Kontak segera dengan spesialis diperlukan ketika Anda melihat tanda-tanda berikut:

• kesulitan bernapas, perasaan lidah bengkak;
• perasaan sesak di tenggorokan;
• penurunan tajam dalam tekanan darah;
• pusing, kelemahan otot.

Semua tanda ini menimbulkan ancaman bagi tubuh manusia, karena dapat mengindikasikan perkembangan edema atau hipotensi Quincke. Untuk mencegah hal ini terjadi, alergi makanan pada orang dewasa harus diobati tahap awal. Dan jika Anda tidak memulai pengobatan, maka komplikasi serius dapat terjadi, berupa:

• syok anafilaksis. Ini menyebabkan hilangnya kesadaran, dan pada seorang anak bahkan dapat menyebabkan hasil yang fatal;
• pembengkakan laring. Terjadi sesak napas, yang mengakibatkan kematian.

Jika Anda tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan alergi makanan, cari bantuan dari klinik terdekat.

Diagnosis reaksi alergi makanan

Diagnosis ditegakkan berdasarkan gambaran medis, keluhan pasien dan informasi yang diambil selama pemeriksaan objektif.

Setelah gejala pertama terlihat, Anda perlu mencari bantuan dari institusi medis, di mana dokter dapat mendiagnosis reaksi alergi dan menentukan bentuk, tingkat perkembangan, dan tingkat keparahannya. Untuk diagnosis yang akurat, dokter meresepkan tindakan diagnostik:

• pemeriksaan umum yang memungkinkan Anda untuk mengetahui adanya penyakit sistemik yang memiliki gejala yang sama;
• pemeriksaan dan interogasi pasien;
• tes darah, urin dan tinja umum;
• tes kulit;
• studi sitologi;
• tes provokatif.

Dokter mungkin menyarankan untuk membuat buku harian yang akan mencatat semua makanan yang dimakan sepanjang hari dan keadaan kesehatan pada saat itu. Studi sederhana semacam itu akan membantu mengidentifikasi makanan yang menyebabkan reaksi alergi. Anda dapat mempelajari cara menghilangkan alergi makanan segera setelah diagnosis dari dokter Anda.

Pengobatan Alergi Makanan

Pengobatan alergi makanan pada orang dewasa pertama-tama mencakup pengecualian total dari diet makanan yang mengandung zat alergen.

Sebuah penyakit seperti alergi makanan pada orang dewasa dan anak-anak belum sepenuhnya dipelajari saat ini, sehingga tidak mungkin untuk menyembuhkan penyakit ini sepenuhnya. Pengobatan alergi makanan pada orang dewasa pertama-tama mencakup pengecualian total dari diet makanan yang mengandung zat alergen.

Seringkali orang menjadi alergi terhadap protein hewani dan harus melepaskan susu, telur, dan produk serupa dan menggantinya dengan yang lain. Anda perlu hati-hati membeli produk setengah jadi dan produk yang memiliki komposisi kompleks. Alergi makanan pada orang dewasa, gejala dan pengobatan yang berhubungan langsung satu sama lain, ditangani oleh ahli alergi yang berpengalaman.

Untuk meringankan kondisi pasien, dokter meresepkan perawatan obat, yang mana termasuk:

• antihistamin;
• sorben;
• salep obat;
• zat hormonal pada alergi parah.

Momen integral dalam pengobatan alergi makanan pada wajah dan seluruh tubuh juga kepatuhan diet khusus yang secara bertahap dan efektif menghilangkan gejala penyakit. Dan, tentu saja, jangan lupa tentang memperkuat sistem kekebalan tubuh. Anda perlu tahu tentang cara menyembuhkan alergi makanan agar tidak kambuh dan mencegah komplikasi.

Dan ingat bahwa pertolongan pertama untuk alergi makanan adalah mengambil antihistamin dan menghentikan kontak dengan produk alergi.