Sarden adalah ikan berminyak atau tidak. Sarden: manfaat dan bahaya, kalori, nilai gizi. Membantu dengan rasa kenyang dan meningkatkan penurunan berat badan

23.06.2019 -

Jika saat ini Anda cukup jarang mengkonsumsi ikan ini, setelah membaca betapa mengesankannya manfaat sarden bagi kesehatan bagi manusia, Anda mungkin ingin mengubah kebiasaan makan Anda yang sudah mapan.

Menemukan sumber ikan terbaik dari lemak omega-3 yang penting dapat tampak menakutkan karena polusi lautan dan air tawar dunia, populasi ikan yang menipis, racun dan logam berat yang sering dibicarakan di media.

Tapi, untungnya, dengan makan sarden, Anda memasok tubuh Anda dengan banyak nutrisi penting untuk kesehatan yang optimal. nutrisi tanpa mengkhawatirkan hal-hal seperti itu, tingkat polusi merkuri yang tinggi.

Menambahkan sarden ke hidangan yang sudah biasa Anda lakukan juga lebih mudah - sarden kalengan mudah ditemukan di sebagian besar toko bahan makanan dan merupakan tambahan yang bagus untuk kentang tumbuk, salad, sup, dan banyak lagi.

Mulailah bereksperimen lebih banyak dengan sarden hari ini untuk memanfaatkan manfaat kesehatannya yang mengesankan: meningkatkan kesehatan jantung dan fungsi otak, melindungi dari kanker, mengurangi peradangan, mengisi kekurangan nutrisi, dan banyak lagi!

Nilai gizi ikan sarden

100 gram sarden kalengan mengandung minyak (% dari yang direkomendasikan tunjangan harian konsumsi) ():

Kandungan kalori: 208 kkal (10%).
Lemak: 11,5 g (18%).
Protein: 24,6 g (49%).
Vitamin D: 272 IU (68%).
Vitamin E: 2 mg (10%).
Tiamin: 0,1 mg (5%).
Riboflavin: 0,2 mg (13%).
Niasin: 5,2 mg (26%).
Vitamin B6: 0,2 mg (8%).
Vitamin B12: 8,9 mcg (149%).
Asam pantotenat: 0,6 mg (6%).
Kalsium: 382 mg (38%).
Besi: 2,9 mg (16%).
Magnesium: 39 mg (10%).
Fosfor: 490 mg (49%).
Kalium: 397 mg (11%).
Natrium: 505 mg (21%).
Seng: 1,3 mg (9%).
Tembaga: 0,2 mg (9%).
: 0,1 mg (5%).
Selenium: 52,7 mcg (75%).
Kolesterol: 142 mg (47%).
Asam lemak omega-3: 1480 mg.
Asam lemak omega-6: 3544 mg.

Manfaat ikan sarden

Karena komposisi ikan sarden yang kaya, daging ikan ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, seperti:

1. Mengurangi Peradangan dan Risiko Penyakit Kronis

Penting untuk dicatat bahwa asam lemak omega-3 menurunkan kadar kolesterol tidak sehat dan menjadikannya salah satu makanan terpenting untuk jantung yang sehat. sistem vaskular.

Lemak omega-3 datang dalam tiga bentuk: DHA, EPA, dan ALA. ALA ditemukan di produk herbal, termasuk biji chia dan biji rami. EPA dan DHA ditemukan dalam, termasuk sarden, serta, dan. EPA dan DHA telah ditemukan sebagai yang paling bermanfaat dan mudah diserap oleh tubuh, membuat sarden menjadi pilihan yang lebih baik untuk spesies tertentu ini. asam lemak.

2. Memberi Tubuh Banyak Vitamin dan Mineral

Sarden mengandung begitu banyak nutrisi penting sehingga ikan ini masuk dalam daftar. produk terbaik pada kandungan vitamin B12, vitamin D, kalsium dan selenium! Selain itu, sarden merupakan sumber yang sangat baik dari banyak nutrisi lain seperti fosfor, yodium, tembaga, dan nutrisi lainnya.

Praktis tidak ada tempat di tubuh manusia yang tidak dimiliki oleh penggunaan sarden efek yang berguna– dari kesehatan jantung hingga metabolisme, dari fungsi seluler hingga menjaga suasana hati yang baik.

Penelitian telah menunjukkan bahwa sekitar 40% orang di negara maju sebenarnya kekurangan seperti itu vitamin penting seperti vitamin B12, yaitu vitamin larut air untuk membantu mendukung fungsi saraf, kesehatan otak, pembentukan sel darah, tingkat energi, dan banyak lagi. ().

Kekurangan vitamin B12, bahkan ringan, dapat menyebabkan gejala seperti kerusakan saraf, gangguan fungsi mental, masalah mendapatkan oksigen ke sel dengan baik, dan kelelahan kronis. Satu kaleng sarden kalengan memberi tubuh Anda 350% kebutuhan vitamin B12 harian Anda!

Sarden juga kaya akan selenium - hanya satu kaleng sarden kalengan memberi Anda 180% kebutuhan harian Anda untuk mineral ini. Selenium adalah mineral yang sebenarnya merupakan antioksidan penting yang dibutuhkan tubuh Anda untuk dibuat dan diubah.

Selenium membantu mencegah kerusakan oksidatif dalam tubuh (kerusakan radikal bebas), membantu yodium mengatur metabolisme, memfasilitasi proses daur ulang tubuh, dan meningkatkan fungsi dan perlindungan seluler. Selenium adalah mineral penting untuk mendukung detoksifikasi karena mampu menghilangkan stres pada organ pencernaan dan sistem endokrin seperti hati dan tiroid.

Kekurangan selenium dapat menyebabkan gangguan kelenjar tiroid, peningkatan risiko sakit karena miskin sistem kekebalan, masalah reproduksi karena ketidakseimbangan hormon, gangguan mood dan penyakit kardiovaskular.

3. Meningkatkan kesehatan tulang dengan kadar kalsium dan vitamin D yang tinggi

Sarden adalah sumber yang sangat baik dari berbagai vitamin dan mineral yang penting untuk menjaga kerangka manusia yang sehat. Dari catatan khusus adalah 3 zat ini penting untuk tulang: kalsium, vitamin D dan fosfor. Konsumsi makanan seperti sarden dapat mencegah hilangnya mineral dan membantu menyembuhkan patah tulang setelah cedera.

Sekitar 99% kalsium tubuh disimpan di tulang dan gigi. Kalsium yang ada di struktur tulang digunakan sebagai tempat penyimpanan, oleh karena itu, jika perlu, tubuh dapat melepaskan jumlah yang dibutuhkan kalsium dari tulang ke dalam aliran darah. Kalsium adalah mineral yang sangat penting dalam tubuh. Hal ini penting untuk transmisi impuls saraf, pembentukan bekuan darah, menyeimbangkan hormon, kontraksi otot, dan menyeimbangkan tingkat asam-basa atau pH tubuh Anda.

Kekurangan kalsium dapat menyebabkan osteoporosis, kerusakan gigi, ketegangan otot, tekanan darah dan banyak penyakit dan kondisi lainnya (,). Bagi mereka yang menghindari produk susu, sarden adalah sumber mineral yang sangat dibutuhkan ini.

vitamin D itu penting vitamin larut lemak, yang diperlukan untuk menjaga kesehatan tulang, karena mempromosikan penyerapan kalsium, serta vitamin K. Kebanyakan orang dewasa diperkirakan memilikinya, karena mereka menghabiskan sebagian besar waktu mereka di dalam ruangan.

Seringkali sulit untuk mendapatkan jumlah vitamin D yang Anda butuhkan dari makanan tanpa paparan sinar matahari yang memadai, tetapi sarden adalah sumber yang bagus untuk membantu Anda tetap puas. kebutuhan harian lebih dari 160% vitamin ini dari 1 kaleng sarden kalengan. Kekurangan vitamin D dapat menyebabkan pelunakan tulang (osteomalacia) atau perkembangan tulang yang tidak normal (rakhitis), selain fungsi sistem kekebalan yang buruk, gangguan mood, penyakit autoimun, peningkatan risiko pengembangan berbagai macam kanker, ketidakseimbangan hormon, tingkat energi rendah dan penyakit otak (, ,).

Selain vitamin D, fosfor yang ditemukan dalam ikan sarden juga berperan peran penting dalam menciptakan dan mempertahankan mineralisasi tulang.

4. Melindungi Terhadap Gangguan Mood Termasuk Kecemasan dan Depresi

Karena kandungan asam lemak omega-3 yang tinggi dalam sarden, memakannya dapat membantu mencegah gangguan mood, termasuk kecemasan dan depresi.

Banyak penelitian baru-baru ini berfokus pada efek kesehatan mental omega-3 (terutama EPA), menemukan bahwa lemak esensial ini dapat memainkan peran penting dalam meningkatkan suasana hati Anda dan menjaga fungsi otak yang sehat, membantu Anda mengalahkan depresi. Otak itu sendiri mengandung sekitar 60% lemak, jadi mendapatkan rasio asam lemak yang tepat sangat penting untuk fungsi sentral. sistem saraf dan suasana hati Anda().

Penelitian telah menunjukkan bahwa ketika kadar omega-3 dalam tubuh menurun, tingkat depresi umumnya meningkat. Sayangnya, selama beberapa dekade terakhir, konsumsi asam lemak omega-3 oleh orang-orang yang tinggal di negara maju telah menurun secara signifikan.

Pada saat yang sama, asupan makanan telah meroket karena jenis lemak ini ditemukan di sebagian besar makanan olahan dan minyak terhidrogenasi olahan. Keseimbangan antara lemak omega-6 dan omega-3 sangat penting untuk kesehatan secara keseluruhan, termasuk fungsi otak. Ketidakseimbangan lemak ini sekarang diyakini menjadi penyebab meningkatnya tingkat kecemasan dan depresi di negara maju.

5. Mengontrol kadar gula darah

Sarden mengandung sejumlah besar protein dan keduanya, yang memperlambat masuknya gula ke dalam aliran darah. Menggabungkan makanan berprotein tinggi dan berlemak seperti sarden dengan makanan berkarbohidrat (terutama roti putih atau pasta) membantu tubuh melepaskan glukosa (gula) dari karbohidrat ke dalam aliran darah lebih lambat, membantu menghindari lonjakan dan kemudian menurunkan kadar gula darah dengan cepat.

Mengkonsumsi makanan yang mengandung lemak esensial dan protein sangat penting bagi penderita diabetes, sindrom metabolik, atau kondisi lain yang berhubungan dengan resistensi insulin.

6. Membantu rasa kenyang dan meningkatkan penurunan berat badan

Berkat kandungan protein dan lemaknya yang tinggi, makan sarden membantu Anda merasa kenyang lebih lama dan mengurangi keinginan untuk makan. Ikan sarden juga rendah kalori tetapi tinggi nutrisi penting yang sering kali kurangi oleh banyak orang, terutama asam lemak omega-3 dan vitamin D. Sarden adalah sumber protein rendah kalori yang sangat baik untuk orang yang mencoba makan makanan rendah kalori. diet dalam upaya menurunkan berat badan.

Karena sarden dapat membantu mencegah banyak kekurangan nutrisi, mengontrol gula darah, dan mendukung metabolisme dan tingkat energi yang sehat, sarden benar-benar bermanfaat untuk hampir semua orang, baik mereka yang mencoba menurunkan berat badan atau tidak. Makan ikan ini memberi tubuh manusia banyak nutrisi yang mendukung tubuh setelahnya aktivitas fisik dan meningkatkan rasa kenyang, yang dapat membantu Anda mempertahankan berat badan yang sehat.

7. Sarden adalah salah satu ikan yang paling sedikit terkontaminasi merkuri.

Salah satu alasan bagus mengapa Anda harus makan sarden secara teratur daripada ikan lain adalah mereka level rendah kontaminan. Sarden berada di bagian bawah rantai makanan karena mereka memakan plankton, yang berarti mereka tidak menyerap racun dan logam berat seperti banyak ikan lain seperti bass laut merah dan ikan todak.

Mencegah masuknya kontaminan dari ikan, antara lain: logam berat, seperti merkuri, adalah salah satu kekhawatiran terbesar bagi banyak orang saat ini. Oleh karena itu, makan sarden adalah Cara yang baik dapatkan lemak omega-3 yang penting tanpa ancaman racun dan logam berat masuk ke dalam tubuh. Meskipun banyak orang khawatir tentang menipisnya stok ikan di lautan karena penangkapan ikan yang berlebihan, sarden dianggap sebagai salah satu sumber yang paling melimpah dan berkelanjutan.

Fakta sejarah tentang ikan sarden

Sarden mendapatkan nama mereka dari pulau Sardinia Italia, di mana ikan awalnya ditemukan berlimpah, berenang di sekolah besar. Ikan ini pertama kali dipopulerkan oleh Kaisar Napoleon Bonaparte. Diyakini bahwa di bawah pemerintahan Napoleon, ikan sarden pertama dibuat dalam kaleng, yang dikirim ke daerah-daerah yang jauh dari laut.

Sarden telah dikonsumsi di seluruh Eropa dan Amerika Utara selama ratusan tahun, tetapi baru belakangan ini mereka menjadi sorotan karena penelitian terus memberi tahu kita bahwa asam lemak omega-3 memiliki banyak manfaat kesehatan dan harus menjadi bagian penting dari kebutuhan setiap orang. diet.

Sarden dikonsumsi di wilayah Atlantik, Pasifik dan Mediterania. Saat ini, Spanyol, Portugal, Prancis, dan Norwegia adalah produsen utama sarden kalengan. Sarden milik keluarga ikan herring - mereka adalah ikan laut kecil.

Faktanya, ada lebih dari 20 jenis sarden yang umum dijual di seluruh dunia. Semua jenis ikan sarden adalah ikan berlemak, memiliki warna keperakan, tulang kecil, dan memiliki manfaat kesehatan yang sama.

Di mana dan apa sarden terbaik untuk dibeli?

Sarden dapat dimakan asin, diasap, direbus, digoreng, dan direbus, tetapi kebanyakan orang membeli sarden kalengan, yang banyak tersedia di sebagian besar toko kelontong. Sarden sering langsung dikalengkan setelah ditangkap karena diketahui sangat mudah rusak.

Penting untuk dicatat bahwa ada perbedaan nutrisi yang besar antara ikan liar yang baru ditangkap dan ikan budidaya. Ikan liar harus selalu disukai dan ikan sarden yang dibudidayakan harus dihindari. Peternakan ikan sering menghasilkan ikan menggunakan antibiotik dan pestisida, dan memberi makan ikan dengan makanan yang tidak alami.

Hal ini mengakibatkan ikan ini memiliki tingkat nutrisi yang lebih rendah daripada ikan liar dan mengandung lebih banyak racun. Penelitian telah menunjukkan bahwa sarden yang dibudidayakan memiliki lebih sedikit asam lemak omega-3 yang dapat digunakan daripada ikan yang ditangkap di laut dan mengandung 20% lebih sedikit protein. Ikan yang dibudidayakan lebih berminyak dan memiliki konsentrasi asam lemak omega-6 yang tinggi, yang dapat membuat peradangan berbahaya disebabkan oleh ketidakseimbangan antara kadar asam lemak omega-3 dan omega-6 dalam tubuh.

Yang terbaik adalah membeli sarden kalengan atau air, bukan minyak bunga matahari dan kedelai atau jenis minyak olahan lainnya. Sarden cenderung menyimpan waktu yang cukup lama setelah dikalengkan, tetapi yang terbaik adalah selalu memeriksa tanggal untuk memastikannya belum kedaluwarsa.

Simpan sarden kalengan di tempat yang sejuk dan kering seperti lemari dapur Anda dan cobalah untuk menggunakannya dalam beberapa bulan. Jika Anda dapat menemukan dan membeli sarden segar, Anda perlu mencari ikan segar yang masih berkilau dan kencang. Selalu siapkan sarden segar dalam satu hari pembelian, karena ikan ini dianggap sangat mudah rusak.

Bahaya ikan sarden

Ada beberapa masalah yang terkait dengan makan sarden.

Wanita hamil

Para ahli memperingatkan ibu hamil untuk menghindari ikan seperti hiu, ikan todak, king mackerel dan malacant karena mengandung merkuri. Namun, sarden adalah salah satu sumber merkuri terkecil dan oleh karena itu umumnya aman dikonsumsi selama kehamilan dalam jumlah sedang (1-2 kali seminggu) sebagai bagian dari gaya hidup sehat kehidupan.

Populasi dasar

Kekhawatiran terbesar tentang sarden bagi masyarakat umum terkait dengan masalah keberlanjutan, kontaminasi logam berat, dan apakah mengonsumsi sarden kalengan berbahaya bagi kesehatan. Seperti disebutkan sebelumnya, sarden dianggap sebagai salah satu sumber merkuri yang paling tidak signifikan.

Para ahli percaya bahwa manfaat makan sarden lebih besar kemungkinan risiko manfaat kesehatan yang terkait dengan penggunaannya. Namun, seperti semua makanan kaleng, cara terbaik Anda adalah mencoba dan menemukan merek yang mengemas produknya dalam stoples yang bebas bahan kimia DFP (Bisphenol-A).

DFP adalah bahan kimia yang biasa digunakan dalam pembuatan beberapa pelapis vinil, aluminium, dan kaleng. Pelapis kaleng digunakan dalam produksi sarden kalengan dan ikan lain seperti salmon atau teri. Bisphenol-A dikenal sebagai "pengganggu endokrin" karena dapat mengganggu keseimbangan hormon tubuh dan berdampak negatif pada sistem endokrin.

Diperlukan lebih banyak penelitian untuk menentukan seberapa banyak BPA bocor ke ikan berminyak ketika dikemas dalam kaleng yang mengandung bahan kimia, karena satu-satunya penelitian yang dilakukan sejauh ini kecil dan tidak meyakinkan. Pada saat yang sama, cari stoples yang diberi label bebas BPA (BPA) bila memungkinkan.

Agar tidak berkontribusi pada menipisnya stok ikan, yang terbaik adalah mencari ikan sarden yang ditangkap dari laut Pasifik. Jika memungkinkan, cobalah untuk menghindari sarden Mediterania, karena Laut Mediterania dengan cepat menipiskan ikan ini.

Seekor ikan dengan panjang sekitar 20 cm, keluarga herring, ordo herring, adalah sarden. Habitatnya adalah laut. Bagian belakang mengeluarkan warna kehijauan, perutnya keperakan. Di bawah sinar matahari, timbangan bermain dengan semua warna pelangi. Makanan utama ikan sarden adalah mikroorganisme, alga, telur ikan, kerang dan udang.

Rentang hidup ikan rata-rata 15 tahun. Pada tahun kedua atau ketiga, betina siap untuk berkembang biak. Faktor utama yang berkontribusi terhadap pembuahan adalah kandungan lemak ikan. Memunculkan di air dengan suhu di atas 14 derajat. Jumlah telur yang diletakkan oleh satu betina mencapai hingga tiga ratus ribu. Setelah beberapa hari, kaviar berubah menjadi ikan kecil, siap untuk hidup. Pukat, jaring dan pukat digunakan untuk menangkap ikan sarden. Ikan tumbuh dan ditangkap dalam skala industri di Spanyol, Portugal dan Rusia. Timur Jauh adalah sumber utama pasokan sarden. Lebih dari 230 ribu ton ditangkap setiap tahun.

Nilai gizi dan komposisi

Ikan apa saja produk yang bermanfaat. Tidak terkecuali ikan sarden. Khasiat daging mengobati banyak penyakit. Komposisinya meliputi vitamin, mineral, dan elemen penting lainnya untuk organisme hidup. Penggunaan produk semacam itu memiliki efek terbaik pada kesehatan anak-anak, pria dan wanita. Sarden yang sehat dan lezat harus ada di meja mana pun dan menjadi menu makanan setiap minggu. Manfaatnya jelas.

Anehnya, kandungan kalori 100 gram produk hanya 116 kkal. Selain itu, tidak ada karbohidrat dalam daging penghuni laut sama sekali. Manfaat berbicara sendiri. Produk ini memiliki 19 g protein dan 10 g lemak yang sehat. Tidak ada gunanya membuat daftar vitamin, karena apa pun yang Anda konsumsi, ada di dalam sarden. Anda bisa perhatikan kandungan vitamin PP yang tinggi, yaitu NE dan PP. Konsentrasi per 100 gram adalah 7,154 mg. Mineral dalam daging ikan diwakili oleh hampir dua lusin zat. Terutama dalam sarden fluor (430 mg), kalium (385 mg) dan fosfor (280 mg).

Manfaat bagi seseorang

Sifat yang berguna membuat ikan produk berharga di atas meja pria itu. Itu harus segera dimasukkan dalam diet. Manfaat ikan:

Kecernaan protein yang baik.
Untuk meningkatkan fungsi perut, sertakan sarden dalam diet Anda. Minyak ikan alami memiliki sifat penyembuhan.
Untuk mengatasi penyakit jantung dan pembuluh darah akan membantu perlemakan dan asam bermanfaat dan properti mereka. Jadi, misalnya, asam omega-3 meningkatkan sirkulasi darah, mengencerkan darah, memperkuat dan menyembuhkan sistem kekebalan tanpa menyebabkan kerusakan.
orang dengan penyakit kulit: eksim, dermatitis dan psoriasis, penggunaan sarden diperlukan. Gejala penyakit menghilang untuk waktu yang lama.
Sarden, atau lebih tepatnya asam yang bermanfaat, meningkatkan aktivitas otak.
Manfaat dan masalah penglihatan, peningkatan dan perawatan ketajaman, diselesaikan oleh asam lemak yang membentuk daging.
Konsumsi secara teratur menurunkan kolesterol.
Berita yang berguna untuk wanita dan anak perempuan, penemuan yang menyenangkan adalah konten tinggi koenzim Q10 pada ikan. Ini hadir dalam sarden rebus. Meremajakan dan memperkuat tubuh.
Penderita asma juga harus dimasukkan dalam diet mereka. Zat yang bermanfaat mengurangi jumlah kejang.
Komposisi dan sifat ikan secara aktif melawan proses inflamasi dalam tubuh. Karena sifat-sifatnya, pekerjaan restorasi dalam organisme.
Manfaat dalam asam nikotinat. Ini memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf.
Kalsium dan vitamin B12 menjaga persendian dalam kondisi prima. Jika perawatan diperlukan, maka berkontribusilah untuk ini.
Rendahnya tingkat merkuri memungkinkan anak-anak dan wanita hamil untuk makan makanan laut.

Membahayakan tubuh

Manfaatnya jelas. Anda tidak dapat mengabaikannya sebagai produk yang memiliki kontraindikasi. Keindahan laut bisa berbahaya jika Anda mendekati penggunaannya secara tidak benar dan tidak tahu siapa yang harus dibatasi. Siapa yang dikontraindikasikan untuk sarden?

Penderita alergi dengan intoleransi terhadap ikan sebaiknya tidak makan.
Makan ikan tidak layak untuk orang yang melanggar keseimbangan air-garam dan kecenderungan pengendapan garam.
Masalah tekanan, kekhawatiran pasien hipertensi, memberlakukan larangan daging ikan.
Orang dengan masalah berat badan harus mengecualikan produk semacam itu dari diet. Ikan sarden tinggi kalori.
Penyakit pada saluran pencernaan memungkinkan penggunaan sarden hanya direbus atau dalam tomat.

Kerugian dari ikan kecil. Orang dengan kesehatan yang sangat baik atau penyakit lain tidak perlu takut. Hal utama adalah mengetahui pada waktunya kontraindikasi produk tertentu dan manfaatnya bagi tubuh tidak akan membuat Anda menunggu.

Aturan akuisisi dan penyimpanan

Berapa banyak vitamin dan kalori yang kami temukan, tetapi muncul pertanyaan: “Bagaimana cara memilih dan menyimpan ikan? Mana yang lebih baik: segar, beku atau kalengan? ". Memilih sarden segar semudah memilih yang lain. Ikuti saja aturannya:

Perhatikan mata. Mereka harus cerah, tidak berawan.
Menyentuh bangkai, sidik jari akan hilang.
Ikan sarden segar berbau laut, tapi tidak berbau ikan.
Lihat di bawah pelat insang. Warna insang merah muda atau merah merupakan tanda kesegaran.

Ikan segar cukup sulit ditemukan di toko dan penjual ikan, karena cepat rusak. Setelah membeli semua ikan yang sama, Anda harus menyimpannya di lemari es, dibungkus dengan es. Durasi penyimpanan tidak lebih dari empat hari. Pembekuan adalah pilihan yang baik untuk meninggalkan ikan untuk nanti. Sebagian besar di tempat-tempat di mana tidak mungkin untuk mengirim, mereka menjual makanan kaleng. Di sini tidak mungkin untuk memilih produk yang tepat secara visual.

Sarden adalah produk unik yang dapat digunakan untuk memasak dalam resep apa pun. Itu ditambahkan ke sup, salad, irisan daging, pasta, bakso dibuat darinya, roti gulung, pai, dan sandwich disiapkan dengannya. Sarden sangat bagus untuk merebus, merokok, menggoreng, mengasinkan, dan mengisi.

Ikan itu mendapatkan namanya berkat pulau Sardinia, di mana ia pertama kali ditangkap.
Rasa sebenarnya muncul 2 bulan setelah pengalengan.
Sarden adalah ikan elit.
Ikan-ikan itu berkerumun dalam kawanan. Jumlah individu mencapai 5 miliar dengan panjang hingga 13 kilometer.
Lambang kota-kota Prancis: Le Havre, Moelan-sur-Mer dan La Turbal, digambarkan dengan sarden.
Sarden tidak selalu sarden. Produsen ikan kaleng sering menipu pembeli. Di Amerika, alih-alih sarden, mereka memasukkan ikan haring ke dalam stoples, sprat mendapat nama "sarden" di Jerman, teri dan teri ditutupi dengan nama bagus di Ukraina.

Menurunkan berat badan berlebih

Terlepas dari kandungan kalorinya yang tinggi dan dari bahaya ini, diet Sarden dikembangkan untuk menyenangkan para gadis. Penulis karyanya adalah Keri Glassman. Daging karena asam lemak dan kandungan proteinnya yang tinggi termasuk dalam makanan. Anda perlu makan tidak hanya sarden, tetapi juga makanan lain yang rendah kalori dan memiliki banyak serat. Pada siang hari, ada tiga kali makan lengkap dan dua kali makan kecil. Kalsium, protein, dan asam lemak berkontribusi pada penurunan berat badan. Keuntungan dari diet semacam itu jelas:

penurunan berat badan;
memperbaiki kondisi tulang dan sendi;
suasana hati yang lebih baik dan keadaan mental umum;
ekskresi kolesterol;
peningkatan kerja jantung dan pembuluh darah;
ketersediaan produk:
kandungan merkuri yang rendah.

Para pelaku diet terus-menerus harus makan ikan kukus atau kalengan dalam saus tomat. Ikan tidak akan membahayakan dan membantu menurunkan berat badan. Jadi kalorinya lebih sedikit, tetapi Anda tidak boleh terbawa suasana.

Meskipun tidak semua orang menyukai bau sarden, jangan abaikan ikan ini sebelum Anda mengetahuinya. fitur yang bermanfaat.

Sarden adalah ikan laut kecil, berminyak, bertubuh perak yang hidup di berbagai lautan di seluruh dunia (lebih dari 20 varietas memasuki pasar makanan). Mereka mendapatkan nama mereka berkat pulau Sardinia Italia di pantai Mediterania, tempat ikan ini ditangkap dan dipanen jumlah besar untuk konsumsi dan ekstraksi minyak ikan selanjutnya.

Karena ikan sarden memakan materi tumbuhan laut, yaitu mereka berada di bagian bawah rantai makanan, konsentrasi logam berat di dalamnya sangat rendah.

Produk ini mudah rusak, sehingga sering dikalengkan, diasinkan, dan dikeringkan untuk meningkatkan umur simpannya. Di rak-rak toko Anda dapat menemukan sarden dalam minyak, jus sendiri, saus tomat atau mustard.

Nilai gizinya

Sarden adalah sumber selenium, fosfor, omega-3 (2 g per 100 g ikan) dan asam lemak omega-6 yang sangat baik, vitamin B2, B12 dan D, serta kolin, niasin, kalsium, seng, mangan, dan tembaga. .

Zat penting lainnya dalam komposisi ikan laut ini adalah koenzim Q10, yang baik untuk jantung.

Sarden kaya akan purin, asam nukleat yang penting untuk perbaikan jaringan.

Jangan lupakan komponen proteinnya. Satu porsi 100 gram ikan memenuhi setengah dari kebutuhan protein harian.

Lemak membentuk sekitar 10% dari berat produk segar. Dari jumlah tersebut, hanya seperempatnya yang merupakan lemak jenuh, dan tiga perempat sisanya adalah lemak tak jenuh yang sehat, yang:

mengurangi tingkat kolesterol dalam darah;
memiliki sifat anti-inflamasi, sehingga membantu dalam pengobatan radang sendi dan asma;
menguntungkan mempengaruhi sistem saraf, meningkatkan fungsi kognitif, memperkuat memori;
mengurangi risiko terkena kanker dan penyakit kardiovaskular;
dapat digunakan untuk mengontrol gejala gangguan bipolar dan meningkatkan efektivitas antidepresan.

Manfaat untuk kesehatan

Manfaat untuk jantung. Ikan sarden mengandung beberapa nutrisi yang berguna untuk pengobatan dan pencegahan penyakit jantung dan pembuluh darah. Selain asam lemak omega-3, keberadaan vitamin B12, yang terlibat dalam metabolisme glukosa, penting. Vitamin ini mengurangi risiko terkena hipertensi dan meminimalkan kemungkinan serangan jantung, sementara asam lemak mencegah pembentukan bekuan darah, sehingga mencegah stroke dan aterosklerosis.
Untuk kesehatan tulang, sarden memberi kita pasokan vitamin D dan kalsium, mangan, dan fosfor (elemen terakhir meningkatkan kepadatan jaringan tulang). Pada ikan kaleng, tulangnya lunak, sehingga juga dimakan untuk tambahan dosis kalsium.
Vitamin D, selenium dan asam lemak memainkan peran penting dalam pencegahan kanker. Para ilmuwan percaya bahwa konsumsi sarden secara teratur dapat mengurangi risiko jenis kanker berikut: kanker kolorektal, prostat dan payudara, leukemia, multiple myeloma, dan beberapa lainnya.
Dukungan kekebalan disediakan oleh minyak ikan yang diperoleh dari sarden, dan khususnya, vitamin D dalam konsentrasi tinggi.
Sarden baik untuk mata, asalkan perlindungan yang andal dari degenerasi makula terkait usia. Dengan konsumsi makanan laut secara teratur yang mengandung dosis omega-3 yang baik, kemungkinan mengembangkan sindrom mata kering (salah satu keluhan paling umum pada janji dokter mata) berkurang.
Bantuan dengan diabetes telah diidentifikasi dalam penelitian pada hewan. Saat ini, para ilmuwan tahu bahwa protein sarden mengurangi resistensi sel terhadap insulin - salah satu faktor kunci dalam perkembangan diabetes.
Anda juga bisa makan sarden untuk menurunkan berat badan, karena zat omega-3 yang ada dalam ikan mempercepat metabolisme dan mencegah penambahan berat badan.
Manfaat ikan sarden untuk kulit dan rambut terdiri dari beberapa faktor. Asam lemak tak jenuh melembabkan kulit, meningkatkan produksi kolagen dan elastin, menyehatkan folikel rambut dan mempercepat pertumbuhan rambut. Selenium dan seng melindungi sel-sel kulit dari efek merusak waktu dan radikal bebas, serta mencegah pembentukan kerutan.

Efek Samping Sarden

Sarden ditandai dengan kandungan purin yang tinggi, yang dalam tubuh manusia diubah menjadi asam urat, yang mendorong pembentukan asam urat. batu ginjal dan perkembangan asam urat.

Reaksi alergi terhadap amina hadir dalam sarden, seperti tyramine, serotonin, tiptamine, phenethylamine, dan histamin, dapat terjadi.

Segar atau kalengan, dalam jus sendiri atau dalam minyak?

sarden segar - pilihan terbaik, tetapi mereka sulit ditemukan secara komersial karena umur simpannya yang pendek. Pilih spesimen dengan warna cerah dan mata berbinar. Dagingnya harus cukup keras agar tidak "tenggelam" saat ditekan dengan jari.

Makanan kaleng jauh lebih mudah dibeli.

Ikan dalam jusnya sendiri adalah pilihan yang paling disukai.
Saus tomat dapat menyebabkan aluminium terlepas dari dinding bagian dalam stoples.
Penambahan minyak nabati meningkatkan kandungan kalori dan konsentrasi lemak jenuh yang berbahaya.
Sarden kalengan dengan mustard memiliki kelemahan lain - kandungan natrium yang tinggi, sehingga produk ini tidak cocok untuk inti.

Sumber http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

Sarden kalengan: properti

Kalori: 166 kkal.

sarden kalengan merupakan makanan yang sangat populer. Di dunia modern, orang telah dengan sempurna menguasai proses menyiapkan produk untuk penyimpanan jangka panjang. cara yang berbeda. Sayuran kaleng, buah-buahan, jamur, daging dan bahkan ikan. Berbagai macam olahan, serta daging dan ikan kalengan dapat ditemukan di rak-rak toko dan supermarket.

Sarden adalah ikan laut kecil. Habitatnya adalah Samudra Atlantik dan Laut Mediterania. Itu milik keluarga herring. Panjang ikan ini dari 10 hingga 25 sentimeter (lihat foto). Sisik besar yang indah berkilau di bawah sinar matahari dengan warna biru-hijau di punggung dan putih perak di perut. Untuk makanan, ikan sarden berkumpul dalam kawanan lebih dari empat miliar individu dan berenang jarak jauh, mengikuti plankton dalam arus dingin.

Proses pembuatan sarden kalengan cukup sederhana. Ikan ditangkap (terutama di sepanjang pantai Prancis) menggunakan umpan ikan cod dan jaring dengan ikan kecil. Proses pengolahan dilakukan baik di atas kapal penangkap ikan, atau sarden dibekukan dan dikirim ke pabrik pengolahan ikan. Di sana, ikan ini dicairkan pada suhu kamar. Pertama-tama, ikan sarden yang baru ditangkap dikeluarkan dari kepalanya, dicuci dan direndam selama beberapa jam larutan garam. Setelah itu, semua organ dalam, sisik dibersihkan dan bangkai dipindahkan ke minyak zaitun mendidih. Mereka tinggal di dalamnya selama beberapa menit. Kemudian ikan diletakkan dalam kaleng atau toples kaca, diisi dengan berbagai pengisi dengan rempah-rempah dan ditutup rapat. Guci yang digulung harus disterilkan. Selain sarden kalengan dalam minyak, ikan diproduksi dengan tambahan pasta tomat dan jusnya sendiri.

Disarankan untuk membeli sarden di toples kaca: jadi kamu bisa mengevaluasi penampilan ikan. Banyak produsen makanan kaleng ini dalam wadah besi menggunakan sprat besar, ikan teri atau ikan haring kecil dengan kedok sarden. Saat membeli sarden kalengan dalam kaleng, perhatian khusus harus diberikan pada tanggal produksi, yang harus diperas dari dalam. Rata-rata, umur simpan makanan kaleng berkisar antara 10 hingga 12 bulan.

Setelah konservasi, komponen dan vitamin yang bermanfaat yang merupakan bagian dari ikan segar diawetkan sepenuhnya. Tetapi penting untuk mempertimbangkan aditif apa yang ada dalam komposisi makanan kaleng ini, agar tidak membahayakan kesehatan.

Kami akan berbicara lebih banyak tentang sifat menguntungkan, bahaya, komposisi vitamin dan elemen jejak sarden kalengan di bawah ini.

Manfaat dan bahaya

Manfaat sarden kalengan adalah karena tingginya jumlah protein dalam komposisinya. Jauh lebih mudah bagi tubuh untuk mencerna daripada protein yang ditemukan dalam daging. Itu sebabnya banyak yang berpendapat bahwa lebih baik makan ikan daripada daging. Karena kandungan vitamin dan elemen pelacak yang kaya dalam sarden, konsumsi produk ini secara moderat:

efek menguntungkan pada proses sirkulasi darah;
membuat dinding pembuluh darah lebih elastis;
merangsang kerja sistem kardiovaskular;
mencegah penuaan dini kulit;
memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh;
memberikan perlindungan mata dari berbagai penyakit;
mengurangi risiko terkena diabetes;
mempercepat metabolisme dan memiliki efek pembakaran lemak;
melembabkan kulit;
membantu mempercepat pertumbuhan rambut;
mencegah perkembangan tumor kanker.

Komposisi ikan sarden termasuk lemak tak jenuh, yang membantu menurunkan kadar kolesterol darah, membantu dalam pengobatan radang sendi, penyakit pernapasan, memiliki pengaruh positif pada sistem saraf, memperkuat daya ingat dan mengurangi risiko kanker dan penyakit jantung.

Mengingat manfaat di atas, banyak yang mungkin menyimpulkan bahwa makan ikan kaleng itu penting. Tapi tidak. Penggunaan produk ini lebih dari empat kali seminggu dapat menyebabkan penambahan berat badan beberapa kilogram. Lagi pula, makanan kaleng, meskipun dianggap rendah kalori (100 gram produk menyumbang 220 kilokalori), tetapi mengandung banyak lemak. Jadi orang yang punya kelebihan berat atau melihat gambar, tidak disarankan untuk menggunakan produk ini.

Konsumsi sarden kalengan yang berlebihan dapat menyebabkan pembentukan batu ginjal dan memicu gangguan metabolisme di mana garam asam urat disimpan di persendian. Reaksi alergi juga mungkin terjadi, karena sarden mengandung serotonin, tyramine, tiptamine, dan zat lain yang dianggap sebagai alergen kuat.

Komposisi sarden kalengan sangat kaya, dan sebelum menggunakannya, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda: Anda mungkin memiliki intoleransi terhadap komponen apa pun dari ikan ini. Perlu juga diingat bahwa penyalahgunaan produk makanan apa pun dapat terjadi pengaruh yang merusak pada tubuh. Oleh karena itu, perlu memperhitungkan semua aspek positif dan negatif dari makanan kaleng.

Aplikasi dalam memasak

Sarden kalengan adalah bahan utama dalam banyak hidangan dan camilan independen. Semua jenis salad dengan kentang, nasi, telur, serta sandwich disiapkan dari makanan kaleng (lihat foto), sup ikan, sup ikan, bakso, pai. Untuk memasak, gunakan sarden kalengan dalam minyak, tomat, dan jusnya sendiri.

Di bawah ini adalah beberapa resep masakan dengan sarden kalengan sebagai bahan utamanya.

Sumber http://xcook.info/product/konservirovannye-sardiny.html

Ini akan terlihat seperti ini:

Salin teks di bawah ini:

Sarden adalah nama industri untuk beberapa subspesies ikan milik keluarga Herring. Ciri umum mereka adalah bangkai berbentuk gelendong sepanjang 20 cm, punggung hijau kebiruan dan tong keperakan. Habitat utamanya adalah pantai Inggris, Spanyol, Portugal, dan Prancis.

Produksi

Sarden, untuk mencari plankton, bermigrasi dalam kawanan yang berjumlah sekitar 4 juta individu. Panjang ekspedisi semacam itu mencapai 13 km.

Pemrosesan utama sarden terjadi pada pukat ikan, di mana mereka dipotong, ditempatkan di air garam, kemudian ditempatkan di autoklaf dan diawetkan. Sayangnya, ikan sarden asli hanya dibuat di negara tempat mereka ditangkap. Semua produsen lain menggunakan sardinella, ikan teri, sprat, ikan teri dan herring sebagai bahan baku.

Menarik! Sarden meminjam namanya dari pulau Sardinia Italia dengan nama yang sama, tempat tangkapan terbesar ikan ini dibuat.

Kisaran sarden kalengan meliputi:

ikan dalam minyak (zaitun, bunga matahari, kedelai);
ikan dalam tomat;
ikan dalam jusnya sendiri.

Makanan kaleng mengandung: fillet ikan, garam, minyak sayur, rempah-rempah, saus tomat.
Ikan kaleng mengandung protein alami dan vitamin A, C, D yang sama dengan ikan segar. Dan jumlah zat besi, yodium dan asam lemak adalah urutan besarnya lebih tinggi.
Sarden adalah sumber yang sangat baik dari kromium, kobalt, belerang, seng, fosfor dan fluor. 100 g ikan ini mengandung 15% dari kebutuhan vitamin PP, B2, B12.

Fitur yang bermanfaat

Asam lemak bertindak sebagai antioksidan untuk sel, yang secara signifikan mengurangi degenerasi mereka menjadi atipikal. Mereka mengurangi kolesterol "jahat" dan mengkompensasi fungsi jantung yang buruk.
Coenzyme Q10, yang mengandung sarden, menjaga memori di usia tua dan mengurangi risiko penyakit Alzheimer.
Vitamin B12 secara aktif terlibat dalam metabolisme glukosa, sehingga sarden bermanfaat bagi penderita diabetes tipe 2.
Duet vitamin A dan E memberikan keremajaan pada sel-sel tubuh, serta rambut, kulit, dan mata. Ini memiliki efek positif pada latar belakang hormonal wanita.
Tulang sarden sangat berharga. Mereka memiliki tiga kali lebih banyak fluor dan kalsium. Agar tidak terkena osteoporosis, lebih baik tidak membuang tulang lunak.
Sarden memasok tubuh dengan vitamin D alami. Dari kekurangannya, skoliosis dan rakhitis berkembang pada anak-anak, serta kerapuhan tulang pada orang dewasa.
Sarden mengandung banyak yodium. Dia mengambil bagian dalam sintesis hormon tiroksin, yang mempengaruhi semua reaksi metabolisme tubuh.
Cobalt berfungsi sebagai bahan pembangun protein untuk rantai DNA dan RNA.
100 g ikan sarden mengandung kebutuhan harian akan kromium. Ini mengatur produksi insulin dan fungsi pankreas.

Nasihat! Hanya sarden asli yang memiliki kualitas bermanfaat. Itu dibuat di Prancis dan Italia. Mahal, tapi rasanya tidak bisa dibandingkan dengan sardinella atau sprat, bernama "Sardine".

Kontraindikasi untuk digunakan

Sarden kalengan mengandung garam natrium, jadi jika Anda rentan terhadap edema, lebih baik menolak produk ini.
Makanan kaleng dikontraindikasikan pada radang sendi dan asam urat, karena kaya akan purin.
Kandungan kalori sarden yang tinggi akan berguna untuk mengatasi obesitas dan gangguan metabolisme lainnya.
Kandungan minyak ikan dan minyak sayur dalam isian akan memperparah penyakit liver dan kandung empedu.

Cara menyiapkan dan menyajikan

Sarden adalah bahan yang sangat populer di banyak salad dan makanan pembuka buatan sendiri. Koki menambahkan sarden ke masakan Italia dan Prancis. Sarden digunakan untuk membuat sandwich dan pai yang lezat. Fillet sarden kalengan asli minyak zaitun bahkan bisa menjadi hidangan utama di atas meja.

Bagaimana memilih dan menyimpan

Kaleng harus tanpa deformasi, dengan tanggal pembuatan yang jelas.
Potongan ikan harus berwarna putih keperakan, berbau harum, elastis dan berair, dan tidak hancur berantakan.
Umur simpan - 2 tahun pada +15 °C. Setelah membuka kaleng - 24 jam.

Kalori 166kkal

Protein: 19g (76 kkal)

Lemak: 10g. (90 kkal)

Karbohidrat: g.(0 kkal)

Rasio energi (b|g|y): 45% | 54% | 0%

Diperoleh dari http://dom-eda.com/ingridient/item/sardina-konservirovannaja.html

Sarden adalah ikan laut dari keluarga herring, yang dibedakan oleh ukurannya yang kecil, perut keperakan, dan warna punggungnya yang hijau. mendiami spesies ini ikan di Pasifik Samudera Atlantik, Spanyol, Portugal, Maroko, dan Rusia secara aktif memancing, apalagi, di negara terakhir, penangkapan hanya dilakukan di Timur Jauh dan baru-baru ini semakin berkurang. Faktanya adalah bahwa Rusia memperkenalkan kuota untuk menangkap sarden di perairan Samudra Pasifik - ini akan memulihkan populasi ikan, yang telah menipis secara signifikan dalam beberapa tahun terakhir.

Komposisi dan kalori ikan sarden

Komposisi produk yang dimaksud mengandung seluruh kompleks vitamin - B6, B12 (terutama berlimpah), C, A. Sarden kaya akan unsur mikro - fosfor, seng, besi, magnesium, niasin. Hanya 100 gram ikan laut ini yang dapat memenuhi kebutuhan harian tubuh akan kalium dan natrium, tetapi kolesterol sama sekali tidak ada.

Sarden adalah nama umum untuk ikan sardinella, sarden dan sardinops. Menariknya, kandungan kalori sarden yang ditangkap di Samudra Pasifik dan Atlantik berbeda: dalam kasus pertama, itu akan menjadi 170 Kkal, tetapi di Atlantik - 250 Kkal. Berbeda dalam kandungan kalori akan direbus / dalam tomat / dalam minyak dan segar. Berikut adalah contoh tabel:

sarden rebus - 178 kkal per 100 gram;
segar - 169 kkal per 100 gram;
dalam tomat - 160 kkal;
dalam minyak - 230 kkal.

Pada prinsipnya, produk yang dimaksud tidak terlalu tinggi kalori dan bisa digunakan oleh orang yang “bekerja” untuk menurunkan berat badan.

Sifat yang berguna dari sarden

Jenis ikan yang dianggap sempurna diserap oleh tubuh dan bahkan makan dalam jumlah banyak tidak menimbulkan rasa berat di perut. Para ahli mengatakan bahwa manfaat sarden tiga kali lebih besar daripada ikan haring - misalnya, Anda dapat mengambil lemak yang terkandung dalam produk tersebut. Berkat merekalah sarden menormalkan dan menstabilkan kerja organ saluran pencernaan, khususnya - motilitas usus dipulihkan, bahkan sembelit kronis berhenti.

Sarden juga merupakan produk penting dalam pencegahan penyakit jantung dan sistem pembuluh darah - mencegah terjadinya pembekuan darah di pembuluh besar dan kecil, meningkatkan sirkulasi darah dan dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Jika Anda secara teratur makan sarden yang ditangkap di Samudra Pasifik, maka penglihatan membaik, sel-sel otak mulai bekerja dalam mode yang lebih aktif. Orang dengan psoriasis yang didiagnosis dan progresif mencatat bahwa dengan latar belakang konsumsi sarden yang konstan (dan tidak masalah dalam bentuk apa dimasak), mereka secara signifikan mengurangi intensitas gejala penyakit. Sarden juga diperlukan untuk pasien yang memiliki kadar kolesterol tinggi dalam darah - minyak ikan yang terkandung dalam produk ini membantu mengurangi indikator ini.

Kesimpulan menarik juga dibuat oleh orang-orang yang didiagnosis asma bronkial- pengenalan menu produk yang bersangkutan secara teratur mengurangi jumlah kejang. Dan asam lemak yang membentuk sarden memiliki efek anti-inflamasi dan regenerasi.

Daging sarden mengandung asam nikotinat, kalsium dan fosfor dengan magnesium, dan elemen jejak inilah yang secara aktif terlibat dalam memastikan kesehatan Sistem Kerangka manusia, sistem muskuloskeletalnya. Sarden adalah pencegahan radang sendi, arthrosis, aterosklerosis.

Kemungkinan membahayakan ikan sarden

Secara alami, produk yang dimaksud tidak dapat digunakan oleh orang yang memiliki hipersensitivitas atau intoleransi individu terhadap ikan dan makanan laut. DI DALAM masa kanak-kanak sarden dapat dikonsumsi sejak usia tiga tahun, tetapi hanya dalam bentuk rebus.

Sarden memiliki kandungan amina yang tinggi, dan mereka dapat memicu pembentukan batu ginjal dan perkembangan asam urat, jadi disarankan untuk mengonsumsi tidak lebih dari 150 gram produk yang dimaksud per hari.

Bagaimana memilih sarden?

Tentu saja, ikan yang dimaksud paling baik dibeli segar - Anda dapat memperhatikan warna insang, transparansi mata, dan kelembutan bangkai. Tetapi sarden segar jarang ada di toko, jadi Anda harus memilih dari berbagai pilihan yang diusulkan. Dan itu terdiri dari sarden kalengan dengan tambahan minyak atau tomat. Tidak ada aturan khusus untuk memilih sarden kalengan, Anda hanya perlu mengikuti rekomendasi standar - periksa tanggal pembuatan dan tanggal kedaluwarsa, kepatuhan terhadap aturan penyimpanan, toples tidak boleh dicetak atau "digelembungkan".

Sarden adalah ikan yang lezat dan sangat sehat yang dapat digunakan untuk memasak hidangan sehari-hari maupun hari raya. Itu harus dimasukkan ke dalam makanan (jika tidak ada batasan individu), bahkan mutlak orang sehat- pencegahan penyakit dan penguatan kekebalan tidak membahayakan siapa pun.

Sumber http://okeydoc.ru/sardina-polza-i-vred/

Sarden - lihat ikan laut berukuran kecil, milik keluarga herring. Mereka hidup dan bermigrasi dalam kawanan besar, membentuk rantai sepanjang 7-12 km. Pertimbangkan apa manfaat dan bahaya sarden bagi kesehatan, khasiat yang bermanfaat, dan cara memasak ikan yang lezat.

Seperti apa bentuk ikan sarden dan di mana ditemukan?

Sarden diklasifikasikan sebagai spesies ikan komersial. Ini pertama kali ditangkap di perairan Laut Mediterania. Sarden mendapatkan namanya dari pulau Sardinia Italia, tempat ia pertama kali dipanen. Ikan ini biasanya berukuran sekitar 15-20 cm, namun ada pula individu yang mencapai panjang 25 cm. Dibandingkan dengan herring, ikan jenis ini lebih besar dan memiliki tubuh yang lebih tebal.

Sarden memiliki sisik mengkilap keperakan, di foto ikan Anda dapat melihat sisik kuning-hijau dengan nada warna emas. Ikan sarden memiliki kepala besar, mulut, tubuh memanjang, sirip tipe ekor dengan beberapa sisik sayap di ujungnya. Struktur khusus ini memungkinkan ikan sarden berenang dengan sangat cepat. Pada beberapa subspesies ikan, garis-garis gelap menyimpang dari insang.

Sarden didistribusikan hampir di seluruh dunia dan ditemukan di sebagian besar laut: Laut Hitam, Mediterania, Laut Adriatik, di lepas pantai timur Cina, Korea, dan Jepang. Seringkali ditemukan di lepas pantai Australia di Samudra Pasifik, di lepas pantai Peru, India, Afrika Selatan.

Komposisi kimia ikan sarden

Sarden adalah salah satu sumber terkaya berbagai nutrisi. Ini mengandung vitamin D, B4, B5, B6, B12, PP, mineral - selenium, seng, besi, kromium, kobalt, makronutrien esensial - natrium, lemak jenuh. Untuk 100 g ikan, ada 27 g protein, 11 g lemak dan 0 g karbohidrat. Berkat ini, ikan sarden sangat bermanfaat bagi tubuh, oleh karena itu populer di kalangan atlet, dianggap sebagai produk makanan.

Nilai gizi dan kandungan kalori ikan sarden

Kandungan kalori 100 g ikan mentah adalah 168 kkal. Namun, nilai ini bervariasi tergantung pada bagaimana sarden disiapkan.

Khasiat ikan sarden yang berguna

Sarden kaya akan lemak jenuh yang sehat - Omega-3, Omega-6, keseimbangan yang membantu mencegah perkembangan banyak penyakit, membantu dalam pengobatan sejumlah masalah serius. Ikan merupakan sumber berbagai jenis asam amino yang bermanfaat bagi tubuh.

Untuk hati

Sarden juga membantu dalam pencegahan penyakit pada sistem kardiovaskular - hipertensi, artsclerosis. Ini mencegah risiko serangan jantung, stroke karena asam lemak esensial, vitamin B, yang mencegah pembentukan gumpalan darah di dalam pembuluh darah, secara aktif terlibat dalam pengolahan glukosa menjadi energi.

Untuk tulang

Kalsium, mangan, fosfor - elemen utama yang membantu membentuk tulang muda dan memperkuat tulang di usia yang lebih tua - ditemukan dalam jumlah besar dalam ikan sarden. Vitamin D memainkan peran penting dalam perkembangan tulang yang sehat.Kerangka ikan lunak, sehingga sering aman dimakan dengan tulang, sambil menerima manfaat tambahan dari dosis kalsium.

Untuk pencegahan kanker

Yang paling umum saat ini penyakit onkologi adalah leukemia, multiple myeloma, prostat atau kanker payudara. Dokter, ilmuwan menyarankan untuk mencegah perkembangan penyakit ini menggunakan lebih jenuh lemak sehat ikan, termasuk sarden, yang mengandung selenium dan vitamin D.

Untuk kekebalan

Sarden memiliki manfaat khusus di musim gugur dan musim semi, ketika ada kemungkinan tinggi tertular penyakit menular, sehingga harus dimasukkan dalam makanan. lemak ikan, konsentrasi tinggi vitamin D, C pada tingkat tinggi cenderung melindungi tubuh, meningkatkan kekebalan, ketahanan terhadap berbagai penyakit.

Untuk sistem saraf dan suasana hati

Asam lemak omega-3, yang diperoleh dari produk hewani, terutama ikan, paling baik diserap dalam tubuh. Komponen yang sangat diperlukan ini memainkan peran penting dalam mengurangi tingkat stres, meningkatkan fungsi sistem saraf. Penelitian telah menunjukkan bahwa orang yang mengkonsumsi jumlah yang tidak mencukupi lemak lebih rentan penyakit saraf, cacat mental- depresi, gangguan saraf, tegangan konstan. Sarden, kaya akan Omega-3, membantu mengatur fungsi otak, meningkatkan secara signifikan kondisi emosional, mengurangi bahaya dari paparan faktor lingkungan yang menjadi perhatian.

Untuk penglihatan

Konsumsi makanan laut secara teratur - ikan, ganggang, krustasea laut - membantu mencegah risiko gangguan penglihatan terkait usia. Asam lemak bermanfaat yang dikombinasikan dengan berbagai nutrisi memberikan sarden sifat penyembuhan membantu dengan degenerasi makula dan sindrom mata kering.

Untuk diabetes

Protein hewani bermanfaat meningkatkan daya tahan tubuh terhadap lonjakan insulin. Ikan ini bisa dipadukan dengan pasta dari tepung terigu, roti putih, beberapa karbohidrat sederhana tanpa takut akan kenaikan dan penurunan tajam kadar gula darah.

Penting! Sarden adalah salah satu komponen kunci nutrisi penderita diabetes 1, 2, 3 derajat. Saat menyusun menu, konsultasi dengan dokter diperlukan!

Untuk menurunkan berat badan

Sarden kaya akan lemak sehat, protein hewani, yang cepat jenuh dan memungkinkan Anda untuk tidak merasa lapar untuk waktu yang lama. Ikan ini rendah kalori, tetapi mengandung sejumlah besar vitamin esensial, mineral yang bermanfaat. Ini menempati tempat penting dalam diet atlet yang perlu mengonsumsi makanan protein rendah kalori yang cukup. Namun, ikan itu juga tidak akan merugikan orang yang ingin kalah kegemukan dan mendapatkan bentuk yang diinginkan.

Untuk kulit dan rambut

Asam lemak omega-3, selenium, seng memperbaiki kondisi rambut, kulit, kuku. Mereka menjenuhkan, memelihara sel, mempromosikan aktivasi folikel rambut membantu mengurangi pengaruh faktor yang berkaitan dengan usia pada keadaan umum kulit.

Manfaat dan bahaya sarden kalengan

Komentar! Cara terbaik adalah membeli ikan segar dan memasaknya sendiri, tetapi sarden yang tidak dibekukan sulit ditemukan di toko dan pasar karena umur simpannya yang pendek.

Ikan kalengan dapat datang untuk menyelamatkan di sini, tetapi penting untuk memilihnya dengan benar dan bijak, setelah terlebih dahulu mengetahui apa manfaat dan bahaya sarden kalengan bagi tubuh. Ini diproduksi dalam tiga jenis: dalam minyak, saus tomat, jus sendiri.

5 sifat penting ikan kaleng:

Konservasi ikan memungkinkan Anda untuk menyimpannya kualitas yang berguna untuk waktu yang lebih lama karena penggunaan bahan-bahan khusus, sambil mempertahankan semua nutrisi.
Ikan kalengan mengandung sejumlah besar yodium, yang secara aktif terlibat dalam sintesis enzim yang cenderung mempercepat proses pencernaan.
Yang paling berguna adalah sarden dalam jusnya sendiri. Dengan metode pengawetan ini, semua vitamin dan mineral ikan meningkatkan khasiatnya karena interaksi aktif satu sama lain.
Kerugian dari ikan kalengan terletak pada kandungan garam yang tinggi, yang bila berlebihan dapat menyebabkan pembengkakan. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk makan makanan kaleng dalam jumlah sedang di pagi hari, dan juga di malam hari.
Penting untuk memeriksa komposisi dengan cermat, membaca semua informasi pada kemasan ikan, karena beberapa produsen menggunakan pengawet non-alami dalam produksinya, yang dapat menyebabkan keracunan dan perkembangan penyakit.

Cara memasak sarden

Ikan yang paling tersebar luas adalah di negara-negara Mediterania - Italia, Prancis, Yunani, Spanyol. Penduduk yakin bahwa sarden bermanfaat bagi tubuh, dan bahaya hanya mungkin terjadi jika Anda memasak hidangan dari ikan basi. Ada banyak metode memasak, dan setiap orang dapat memilih sesuatu yang menarik dan berguna untuk diri mereka sendiri.

Resep Sarden Kalengan

Berbagai macam camilan asli dapat dibuat dari sarden kalengan: ini akan berfungsi sebagai bahan asli dalam sup ringan dan makanan ringan, salad, casserole, roti gulung, dan pai. Makanan kaleng itu sendiri berfungsi sebagai produk setengah jadi, yang secara signifikan mengurangi waktu memasak. Dan begitulah resep cepat berguna di gudang setiap nyonya rumah.

Di bawah ini adalah resep sarden paling populer:

Salad mimosa klasik dengan sarden

Hidangan ini dikenal luas dan tidak memerlukan banyak usaha untuk menyiapkannya. Untuk mencapai rasa berair dan konsistensi yang tepat, penting untuk memilih bahan yang tepat, mengikuti rencana memasak yang jelas. Apa yang akan dibutuhkan?

sarden - 1 bank;
telur rebus - 5 buah;
bawang - 0,5 buah;
keju keras (Belanda, maasdam, parmesan) - 160 g;
saus - opsional (mayones, saus, krim asam).

Fitur utama salad adalah disiapkan berlapis-lapis.

Video resep salad mimosa:

Pada lapisan pertama Anda perlu meletakkan putih telur rebus dan cincang. Pisahkan kuning telur dan biarkan nanti.
Lapisan kedua taruh keju, parut di parutan halus.
Kemudian semuanya ditutup dengan saus apa saja sesuai selera.
Setelah Anda perlu membuka toples ikan kaleng, tiriskan air dari sana dan taruh di lapisan ketiga.
Bawang cincang halus ditempatkan di atas ikan untuk rasa khusus.
Lapisi semuanya dengan saus, taburi dengan parutan kuning telur dan keju di atasnya.

sup sarden kalengan

Untuk ini resep sehat Anda akan membutuhkan produk berikut:

sarden - 1 bank;
air - 2 liter;
kentang - 2 buah;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
hijau - peterseli, adas, ketumbar;
rempah-rempah: lada hitam, daun salam, jintan, garam - secukupnya.

Pesanan memasak:

Pertama, Anda perlu menyiapkan sayuran - potong dadu kentang, wortel, dan bawang.
Tambahkan satu per satu ke air asin mendidih. Yang pertama - kentang, setelah 5-7 menit - wortel dan bawang.
Lada semuanya, masukkan daun salam dan bumbu lainnya sesuai keinginan.
Saat kentang benar-benar lunak, Anda perlu memasukkan toples sarden ke dalam wajan.
Setelah itu, masak sup hingga matang sempurna selama 8-10 menit.

Sajikan dengan hiasi bumbu.

Bahaya sarden dan kontraindikasi

Dalam situasi tertentu, ikan sarden dapat membahayakan seseorang. Ikan mengandung zat khusus - purin, yang berkontribusi pada perkembangan asam urat, pembentukan asam urat yang mengarah pada pengendapan batu ginjal.

Beberapa asam amino langka - tyramine, phenethylamine, histamin - dapat menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang.

Cara memilih dan menyimpan sarden

Saat membeli ikan kaleng, penting untuk mempertimbangkan sejumlah faktor yang memengaruhi kualitasnya:

Pertama, sarden dalam minyak seharusnya tidak memiliki bau yang menyengat, berwarna keperakan lembut, memiliki bentuk yang elastis, fleksibel dan tidak hancur - ini adalah satu-satunya cara yang akan diberikan. manfaat maksimal dan tidak akan merugikan.
Kedua, bank tidak boleh cacat, bebas dari lubang kecil dan penyok.
Ketiga, penting bahwa tanggal kedaluwarsa dan komposisi dinyatakan dengan jelas. Pada ikan berkualitas tinggi, umur simpan dalam 2 tahun pada suhu + 13 °. Setelah dibuka, Anda dapat meninggalkannya di lemari es hingga dua hari.

Kesimpulan

Penting untuk mempelajari dengan cermat semua faktor di mana manfaat dan bahaya sarden terjadi. Ikan ini adalah produk makanan ringan, sumber yang kaya dari semua jenis protein dan nutrisi, tetapi penting untuk mengamati ukuran dan kehati-hatian, terutama bagi orang yang rentan terhadap penyakit. reaksi alergi untuk produk.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Sarden mudah dicerna oleh tubuh dan merupakan sumber protein yang sangat baik. Sarden mengandung sejumlah besar fosfor, yodium, kalsium, kalium, natrium, magnesium, seng, fluor. Sarden memberi tubuh setidaknya 2 kali lebih banyak kalori daripada ikan putih. Tidak seperti lemak hewani jenuh, lemak tak jenuh dari ikan dianggap paling sehat.

Menurut para ilmuwan, itu adalah asam lemak omega-3 yang terkandung dalam ikan yang membantu mencegah penyakit kardiovaskular, mengurangi risiko pembekuan darah di pembuluh darah, dan juga membantu meningkatkan aliran darah di kapiler. Ikan sarden sangat bermanfaat untuk ibu hamil.

Ada bukti bahwa makan ikan berminyak mengurangi beberapa gejala psoriasis dan meningkatkan penglihatan dan fungsi otak. Sarden mengandung vitamin kompleks, khususnya vitamin D. Minyak ikan 5 kali lebih efektif Minyak sayur Ini menurunkan kadar kolesterol darah. Lemak hati ikan kaya akan vitamin dan D. Jaringan otot ikan mengandung vitamin B yang membantu tubuh menyerap protein.

Sarden rebus kaya akan koenzim Q10, yang merupakan antioksidan kuat dan dikenal karena manfaatnya bagi sistem kekebalan tubuh.

Baru-baru ini, semakin banyak laporan yang mengklaim bahwa makan ikan berlemak (salmon, mackerel, herring, sarden, dan cod) melindungi terhadap asma. Ini karena aksi asam lemak omega-3, yang memiliki efek anti-inflamasi, dan magnesium. Telah terbukti bahwa orang dengan kadar magnesium yang rendah dalam tubuh mereka paling rentan terhadap serangan asma.

Kekurangan lemak omega-3 sering dikaitkan dengan penyakit seperti kanker, radang sendi, aterosklerosis, kelemahan sistem kekebalan tubuh, dll. Sarden mengandung asam nikotinat dan vitamin D, yang juga faktor penting kesehatan tulang dan sistem saraf dan meningkatkan penyerapan.

Dari sarden menghasilkan kelezatan makanan kaleng dalam minyak. Dagingnya rasanya enak, mengandung protein, lemak. Ikan sarden segar cocok untuk kuah kaldu, masakan yang digoreng dan direbus. Saat direbus, dagingnya berwarna putih keabu-abuan, kering; dalam goreng - empuk, berair, dengan rasa asam yang khas. Kaldunya kaya dan transparan.